今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊牛肉韭菜怎么炒好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
牛肉可以和韭菜一起包饺子吗?
优质回答当然可以。味道好极了。
主料：面粉、牛肉馅、韭菜 配料：葱、姜、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油
拌牛肉馅的方法： 1、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用； 2、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲。
1、韭菜摘洗干净，控干水分切碎； 2、在拌好的牛肉馅中放入韭菜，酌情加盐调节咸淡，搅拌均匀，牛肉韭菜饺子馅就拌好
1、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑； 2、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉韭菜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。
牛肉韭黄饺子馅的做法
优质回答韭菜又称草钟乳、长生韭、扁菜、懒人菜、起阳草等。韭菜以春茬品质最好，秋茬次之，夏季不宜收割。其遮光品种为韭黄，纤维少、质细嫩、口感舒适。韭菜依食用部分的不同，分为根韭、叶韭、花韭和花叶兼用韭。韭苔即苔用韭菜，原产我国，具韭菜特有的清香辛辣味，质地脆嫩，常用作配料。烹饪中常作为馅心用料，亦可生拌、炒食、作汤、调味或腌渍。代表菜点如韭菜炒鸡蛋、韭菜猪肉饺。
牛肉韭黄馅水饺
韭黄是韭菜在温室里没见阳光长成的，细长，鲜嫩，口味浓。以1000克富强粉，包制120～150个饺子的原料。
原料：鲜牛肉600克，韭黄500克。
调料：黄酒20克，生姜20克，五香粉5克，葱150克，花生油30克，香油15克，鸡蛋2个，生抽 50克，盐10克，鸡汤300克，生粉20克。
做法 ：
1.将牛肉洗净，沥干表面水分，剁成茸泥状，把牛肉馅放入盆中，加入姜米、五香粉、鸡汤，鸡蛋、盐、生抽、生粉用力顺时针方向搅拌，待将所备调料汁汤全部搅拌进去后，再加入30克花生油拌均匀。
2.把韭黄、大葱切成碎末，拌上30克花生油，再与牛肉馅混合拌匀，最后加进香油，搅拌均匀，即可得到美味可口的牛肉韭黄馅。
掌握要点：
1.肉类原料调馅时往里加水或其他汤汁称为吃浆（北京人称为水打馅），在没有加进预计的数量汤汁前，不得先加油。先加油容易堵住纤维腺组织，使浆汁吃不进去，口味也调不好。
2.蔬菜原料调拌先加油，后加盐；肉类原料后加油，先加调味品。
3.蛋液因黏稠，也须后加，以确保肉馅的吃水量。
4.面馅的比例是1：1.5，但是备料时不应按此数量作标准。以本例计算：牛肉600克，韭黄500克，合计才1100克，加上调料200克，鸡蛋120克，鸡汤300克，花生油30克等，再减去韭黄的取净率就基本接近1500克。
5.没有韭黄时可用韭菜。
6.用冻牛肉，加汤剂量应减少。
牛肉做馅时，加入少量香辛原料、香味蔬菜及淡味蔬菜，从而抑制、减弱、吸收牛肉膻味。牛肉与蔬菜的配料比例要比其他的肉类高些，这样能更好地突出牛肉的风味。牛肉的热量含量是畜肉原料中最高的，人体所需的氨基酸成分较高，肉的结构组织比其他肉密，胶质蛋白也比较高，所以牛肉的吃水量比其他肉类高。
韭菜牛肉饺子馅的做法
优质回答韭菜牛肉饺子馅的食材
主料：韭菜500g，牛肉末200g
辅料：油适量，盐适量，葱少量，姜少量，料酒少量，鸡精少量，胡椒粉少量，酱油少，量香油少量
韭菜牛肉饺子馅的做法步骤
准备牛肉馅。
韭菜择干净再洗干净，切末备用。
葱姜先洗净再分别切成末。
热油锅，先放入少许油，再将肉馅放入，
先后加入料酒，加入盐，加入鸡精，加入胡椒粉。
再加入酱油，加入香油，加入葱姜末，开中火将牛肉末煸炒熟。
将炒好的肉馅放入不锈钢盆中。
接着韭菜末也放入不锈钢盆中。
将食材搅拌均匀，韭菜牛肉饺子馅就做好了。
牛肉韭菜饺子馅做法
优质回答主料：牛肉馅400g、芹菜400g、姜少许、小葱五六根、料酒、酱油、食用油、盐、鸡蛋1个、饺子面粉500g.
做法步骤：
1、先和面，倒入冷水，先少倒一点，边揉面边加水，不要太硬，到时候不好擀皮儿！揉好面用保鲜膜盖住醒一醒面！开始着手准备馅儿！
2、牛肉馅是绞好的！然后在里面倒入食用油和料酒搅拌均匀，开始切蔬菜末！
3、芹菜要选用细的那种，比较嫩，切末备用。
4、将芹菜倒入牛肉馅里，放入盐，酱油，姜末，葱末！
57再加入一个鸡蛋，这样肉嫩，而且馅儿容易抱团儿！这样馅儿就拌好了！自己尝一下咸淡！
6、 然后就开始切记，擀皮儿，包饺子。
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到牛肉韭菜怎么炒好吃吗。如需更深入了解，可以看看若米知识的其他内容。
