今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊莲藕煲排骨汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
正宗莲藕排骨汤的做法
最佳答案做法如下：
1、首先将排骨清洗干净后沥干待用；
2、莲藕去皮后清洗干净切成均匀的块状待用；
3、锅中加入适量的清水，依次加入适量的生姜、香葱、料酒等煮开后，将排骨加入继续煮开后捞出清洗干净后沥干待用；
4、另起一锅，加入适量的清水，然后将排骨、生姜、香葱等加入，并且大火煮开去除浮末后转至小火慢煮20分钟左右；
5、将清洗干净后莲藕加入锅中继续熬煮半个小时左右，然后加入适量的食盐、鸡精、胡椒等搅拌均匀后便可直接出锅食用。
莲藕排骨汤的做法窍门
最佳答案主料
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排骨300克
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莲藕2节
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黄豆（干）50克
辅料
老姜
1块
小葱
1颗
料酒
1勺
盐
4勺
醋
1勺
莲藕排骨汤的做法
1.
排骨斩断，洗净后用清水浸泡30分钟，中途换两次水；
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2.
将洗干净的排骨、2片姜片、料酒放入锅里，倒入清水，大火煮开，再煮1分钟左右；
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3.
将排骨捞出，用流动清水冲洗干净；
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4.
提前泡发的黄豆洗净；莲藕削皮洗净；
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5.
将莲藕切块；
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6.
炖盅里放入排骨、莲藕、黄豆、姜片、葱段、醋，加够足量的清水；启动炖汤模式；
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7.
2小时后放入盐，搅拌均匀，再炖30分钟；
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8.
程序结束后，【莲藕排骨汤】做好啦。
红莲藕排骨汤怎么做好吃？
最佳答案首先准备一斤新鲜的排骨砍成块，买排骨的时候尽量买这种颜色，深红一点的，这样的排骨相对来说会好吃一些，如果是颜色发白，那样的排骨大多数都是饲料猪，炖出来的汤不鲜、不香。
莲藕大家可以选用红莲藕或者是白莲藕，当然啦，红莲藕炖汤是比较好的，因为红莲藕的口感是糯的，非常好吃，这个大家根据自己的口味需要而决定。
还要准备一点花生，花生可以提前用水泡，但是炖莲藕排骨汤不建议大家去皮，这个花生的皮煲出来的汤味道非常的好喝，有一种特别独特的味道，当然如果你不喜欢吃花生皮的话，可以提前泡一夜把花生皮剥掉，这样也是可以的。
然后净锅加水冷水放入排骨，倒入莲藕，加入花生一起在锅中煮一下，大家一定要记住，煮排骨或者是筒子骨，以及其他肉类的食材，炖汤必须要冷水下锅，这样才可以把血液完全煮出来。
大约煮个五六分钟，排骨完全煮干净即可漏出，再用清水清洗干净。
另外，准备一个砂锅，放入排骨莲藕花生，加入一锅纯净水，放几片生姜，来一些足够的食用盐，加上盖子，用小火慢慢煲45分钟。
煲好的排骨汤可以在上面放一点葱花，增加香味，来一点胡椒粉去腥增香，这个时候大家可以试一下味道，如果说觉得盐味不够，再适当的放一点食用盐，在家做汤，尽量做的清淡一点，不要太咸，这样会更好。
做这样莲藕排骨汤，大家只需要记住两点，第一是要把所有的食材在锅中，煮去血液清洗干净，第二，在锅中煮的时候，如果想要浓汤就用大火煲，如果想要清汤就用小火煲，这样煲出来的汤味道更香更浓，也更有营养，看到这里，相信大家都应该已经学会了吧。
新手煲汤有哪些简单的汤品选择？
最佳答案新手上路，或败搭怎么能只会做菜不会煲汤呢！下面就来教大家几款非常适合新手的汤品，简单快捷易上手，有手就能做！
1.莲藕排骨汤
用料：
排骨500g，莲藕500g，花生米50g，葱姜少许
做法：
1）排骨切大块，莲藕切大块
2）排骨焯水煮出血沫，加入葱姜料酒。
3）莲藕去皮，滚刀切大块，与焯水后的排骨，花生米，葱末姜一起冷水下锅，水没过排骨、莲藕，加入一勺料酒，白胡椒粉，盖盖大火炖20分钟，然后小火煲60分钟。（电饭锅可以缩短一半时间，炖45分钟）
4）加入适量盐调味，出锅撒上葱花。
2.玉米胡萝卜排骨汤
用料：
玉米一根，胡萝卜一根，排骨两根，葱少许，生姜一小块。
做法：
1）玉米切块，胡萝卜切小块，排骨切块（不会切的可以交给热心摊主处理），生姜切片，葱切碎。
2）把排骨放入锅中加冷水没过，加入两片姜去腥，开大火煮至沸腾，捞出浮沫，冲洗干净加入汤锅。
3）把玉米胡萝卜依次放入汤锅，之后加热水没过所有食材，开大火沸腾后转小火煲半个小时，中间注意水不要烧干，少了再加点。
4）半衫拿小时后加入食盐调味，可以少量多次加入，用勺子试试咸淡。之后加入葱花，一道鲜美可口的玉米胡萝卜排骨汤就做好了。
3.香菇炖鸡汤
用料：干香菇一把，新鲜鸡适量，生姜一块，红枣4-6颗
做法：
干香菇水泡几分钟，红枣去核。鸡清洗干净猛裂卜（鸡要选新鲜鸡），源态把所有材料全部放进锅中，水没过鸡再多点。如果是老母鸡建议砍成块。
2.开大火煲，水开后嫩鸡再煲40分钟，然后熄火焗20分钟枯旁，老母鸡的话煲80分钟。
3.最后加入适量的盐，一锅浓郁的香菇炖鸡汤就呈现出来啦！
炖莲藕排骨汤，不要直接炖，哪种做法，可使莲藕粉糯，藕汤不腥不发黑呢？
最佳答案【莲藕排骨汤】
准备猪肋排、莲藕、玉米、大葱、生姜、食盐、料酒、鸡精、面粉、枸杞。
1、猪肋排剁成小段，放入清水中浸泡2小时，泡出血水。捞出排骨，加入一勺面粉、一勺料酒、一碗温水，用手搓洗排骨，就能把排骨洗得干干净净。排骨处理干净了，才没有腥味，而且汤色也清亮，不发黑。
2、排骨搓洗5分钟，用清水冲洗干净，沥干水分。准备一锅清水，排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，用勺子撇掉浮沫，捞出用温水冲洗干净。
3、炒锅倒入少量油，倒入排骨，开小火煸炒几分钟，炒出肉香味，当颜色变得金黄，油脂出来后就可以了。排骨炒一下，炖的汤味道更香，而且吃起来不油腻。
4、加入葱段、姜片炒香，倒入足够多的开水，炖汤一定要多放水，搅拌均匀后装入砂锅中，大火煮开后小火炖1小时。
5、买莲藕时要注意，莲藕分为粉藕和脆藕，粉藕适合炖、蒸，脆藕适合凉拌、炒，分清了再买。粉藕的颜色偏暗，没有光泽，表面有麻点，而脆藕的颜色鲜亮，一般都比较白，有光泽，炖藕汤一定要买粉藕。
6、莲藕去皮洗干净，切成大块，丢进砂锅里。玉米切成小段放进去，加入适量食盐搅拌均匀，继续炖20分钟。
7、加入适量鸡精、一把枸杞，继续炖10分钟就可以出锅了，好喝又营养的莲藕排骨汤就做好了，莲藕粉糯，藕汤颜色清亮，味道鲜美，炖一大锅都不够喝。
【技巧总结】
1、炖藕汤，一般都是和排骨、肉类一起炖，这些肉都含有很多的血水，如果直接炖的话，就会产生很大的腥味，而且汤色也会变黑，一定要先浸泡、再焯水，才能炖出不腥不发黑的藕汤。
2、莲藕一定要选择粉藕，粉藕颜色比较暗，一般是7个孔，炖出来口感粉糯。而脆藕是9个孔，凉拌、炒的口感是爽脆的。莲藕去皮后就直接下锅了，不存在发黑的问题。
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于莲藕煲排骨汤的做法的信息了解不少了，若米知识希望你有所收获。
