今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊团鱼鸡汤怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
甲鱼煲鸡怎么做法好吃
优质回答甲鱼煲鸡的做法如下：
食材：甲鱼、三黄鸡、盐、食用油、猪油、大葱、姜片、料酒、香菇、党参、沙参、当归。
工具：锅、勺子、刀。
1、准备一只一斤左右的甲鱼，不敢宰杀的购买时请店家直接帮忙宰杀好，拿回家之后，清洗干净，把腹内的油脂也抠除干净，用开水烫一下，把甲鱼表皮的膜撕去，再剁成块，备用。
2、再将两只三黄鸡腿，洗净后，也剁成块，和甲鱼装在一起备用。
3、起锅，冷水下入甲鱼和鸡肉焯水，加入少许大葱、姜片和料酒去腥，焯出血沫后撇去浮沫，焯水时间不宜过长，3分钟左右即可，捞出洗净备用。
4、另起锅，先把过滑一下油，锅烧热后，加入适量的猪油，油热后，加入几粒花椒，倒入沥干水分的甲鱼和鸡块，加入即可姜片，大火翻炒，把水分炒干，炒制过长大概用时6-8分钟。
5、接着加入适量清水，没过甲鱼和鸡肉，加入一截大葱，一根党参、一根沙参和一小根当归，大火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火，炖煮45分钟。
6、一道营养滋补的小鸡炖甲鱼就做好了，汤鲜味美，肉质酥烂细嫩，是逢年过节和待亲接友的一道硬菜，老少皆宜。
甲鱼炖鸡的烹饪技巧
1、一定要用菜籽油，湘菜中，做荤菜都是用菜籽油，这样炒出来的菜色泽鲜艳，味道浓郁。
2、一定要放啤酒煮，因为啤酒中的麦芽能很好的去腥 。
3、姜大蒜辣椒一定要放够量，否则煮出来的菜颜色搭配不好看，而且不够香 。
4、甲鱼和鸡肉的比例1:1是最好的，然后就是鸡肉最好是土鸡或者是放养的鸡。
如甲鱼和鸡一起炖汤，怎么炖法？
优质回答甲鱼与鸡一起炖，下面介绍甲鱼炖鸡的做法。
主料：甲鱼1只、鸡半只
调料：食盐适量、味精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、葱白适量
甲鱼炖鸡的做法：
1.将甲鱼开肚后放干净血。
2.把鸡洗净切块。
3.将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。
4.除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。
5.处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。
6.把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。
7.一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。
王八炖鸡的做法
优质回答将油锅内爆香姜蒜后加入土鸡块煸炒至鸡皮起焦，接着加入甲鱼块继续炒至变色，加入白酒，盐，老抽和少许醋翻炒匀，加入足量清水进行焖烧水开后，加入糖，胡椒，味精继续烧至土鸡至烂即可。
主料：甲鱼2只、土鸡1只
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜头适量、老抽适量、醋适量、糖适量、胡椒适量、味精适量、白酒适量
1、土鸡处理干净备用。
2、甲鱼处理干净备用。
3、将油锅内爆香姜蒜后加入土鸡煸炒至鸡皮起焦。
4、加入甲鱼继续炒至变色。
5、加入白酒，盐，老抽和少许醋翻炒匀。
6、加入足量清水进行焖烧。
7、水开后，加入糖，胡椒，味精继续烧至土鸡至烂即可。
8、成品。
注意事项：
鸡比甲鱼难熟，所以要先炒鸡，炒至完全断生再来烹调甲鱼。
鸡汤的做法，甲鱼鸡汤怎么做好吃，甲鱼鸡汤的家常做法
优质回答主料甲鱼650g土鸡1000g辅料老姜适量盐适量红枣5个花椒适量独蒜2个枸杞子适量
步骤
甲鱼鸡汤的做法步骤11.甲鱼杀死去掉内脏放盆内漂净血水
甲鱼鸡汤的做法步骤22.锅内加水烧开，放入甲鱼煮两分钟
甲鱼鸡汤的做法步骤33.去掉甲鱼面上扔粗皮备用
甲鱼鸡汤的做法步骤44.土鸡斩成小块，洗净
甲鱼鸡汤的做法步骤55.飞水后的土鸡捞出备用
甲鱼鸡汤的做法步骤66.将土鸡放入砂锅底部
甲鱼鸡汤的做法步骤77.加入甲鱼
甲鱼鸡汤的做法步骤88.姜切片蒜剥好大枣、枸杞洗净倒入砂锅内
甲鱼鸡汤的做法步骤99.加入适量水并放入切成块的土鸡油
甲鱼鸡汤的做法步骤1010.大火烧开后打去浮沫，改文火炖2-3小时
甲鱼鸡汤的做法步骤1111.炖好的甲鱼鸡汤，面上的鸡油黄澄澄的很不错吧，加入适量盐烧开
甲鱼鸡汤的做法步骤1212.用漏勺先捞出鸡肉，再将甲鱼捞到鸡上面，加入汤就可以了（不喜太油的汤，所以先撇去面上的油）
小贴士
甲鱼一定要开水烫后去掉粗皮，要不汤味有腥味
加入枸杞与大枣可以去腥
大火烧开后改文火炖汤味更美
不喜太油的汤，所以先撇去面上的油
甲鱼汤怎么做好吃
优质回答香菇炖甲鱼的做法
主料：甲鱼500克
辅料：香菇（鲜）50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克
调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克
做法：
1. 将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。
2. 将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
3. 将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。
枸杞炖甲鱼的做法
枸杞炖甲鱼的制作材料：
主料：甲鱼500克
辅料：枸杞子25克
调料：大葱5克，姜4克，料酒3克，盐3克
教您枸杞炖甲鱼怎么做，如何做枸杞炖甲鱼才好吃
1. 将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用；大葱洗净切段；姜切片备用。
2. 将甲鱼、枸杞子装入沙锅，加入葱、姜及适量清水，用微火炖15分钟，去掉葱姜，加入料酒、盐，再用微火炖至熟烂即可。
清炖甲鱼汤的做法
原料：
甲鱼一只（大约500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比较香）、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。
做法：
1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；
2、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；
3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工了；
4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；
5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时够了，大的么再加60分钟吧；
砂锅炖甲鱼的做法
主料：甲鱼800克，母鸡500克
辅料：火腿25克，冬笋25克，油菜25克
调料：黄酒12克，味精5克，胡椒粉3克，盐5克，大葱15克，姜15克
砂锅炖甲鱼的特色：
此菜汤鲜香，味鲜醇厚。
做法：
1. 把甲鱼头剁去，控净血；
2. 锅中放入水，沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下，捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳，取出内脏，剁去爪尖，用清水洗净备用；
3. 母鸡洗净，取出内脏、嗉囊和食管，剁块，洗净；
4. 葱切段、姜切片备用；
5. 油菜放清水内洗净；
6. 锅内放入清水烧开，冬笋切成一字刀，连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中；
7. 水沸后，放入鸡块和甲鱼，烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出放在清水盆中洗净；
8. 取砂锅1个，鸡块垫底，甲鱼腹部朝上放在上面，加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒，用文火将炒锅烧开；
9. 小火煨炖约2小时，炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉，再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。
甲鱼猪脊髓汤的做法
甲鱼猪脊髓汤的制作材料：
主料：甲鱼750克
辅料：猪脊骨200克，骨碎补60克，肉苁蓉60克
调料：姜5克，大葱10克，胡椒粉1克，味精2克，盐6克，料酒10克，花生油25克
教您甲鱼猪脊髓汤怎么做，如何做甲鱼猪脊髓汤才好吃
1. 将甲鱼宰杀，沥净水，去头及内脏，洗净；
2. 甲鱼放入沸水中烫3～5分钟，刮去裙边上黑膜，除去腥味；
3. 剁去爪和尾，去背板、腹壳，切成肉块，放入蒸盆中；
4. 将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口，煎熬成药汁，去纱布袋；
5. 将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内，盖好盖；
6. 密封，上笼蒸一个小时至酥烂，取出；
7. 揭开盖，加味精调好口味。
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对团鱼鸡汤怎么做好吃时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看若米知识的其他内容。
