今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊竹笋骨头汤的做法大全家常做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
干竹笋煲骨头汤的做法
最佳答案笋干排骨汤的做法
用料
主料笋干80克排骨360克胡萝卜1根
辅料盐适量料酒适量味精适量姜3-5 片
做法
1.笋干泡发一晚，切小段。
2.排骨清洗干净，浸泡出血水。将排骨加入锅内，加入适量水，加入适量料酒，煮开，看到有浮沫即可停火。
3.将煮开的排骨倒出清洗干净。
4.锅内重新加入足量清水，加入排骨，切好的笋干，加入适量料酒，加入姜片，大火煮开，转小火慢慢炖。
5.等待排骨软烂，加入盐、味精，切片的胡萝卜，继续炖，直到胡萝卜软烂。
竹笋排骨汤的好吃做法
最佳答案竹笋排骨汤
用料
麻竹笋3公斤、排骨1公斤、芫荽5株、汤头酒150毫升、水6公升
做法
1
竹笋前一天买回来先下水煮15分钟后，放入冰箱冷藏,防止竹笋不断的老化。半杯白米洗净+辣椒1枝一起煮，可以去除竹笋苦味。
2
排骨清水洗净，起一锅冷水排骨放入锅中，冷水加热至滚沸后，放到水龙头下冲洗掉浮沫杂质。
3
起一锅冷水，放入汆烫并洗过的排骨，冷水大火加热至沸腾后转小火，滚50分钟。
4
竹笋至冰箱取出，剖半再逆纹切片比较好咀嚼。
5
排骨滚煮中间倒150毫升汤头酒，可以不加，我只是要消化掉这瓶仅剩的酒。家人很怕肉猪肉骚味，加酒可以压味道。
6
排骨煮50分钟后，加入切片竹笋，滚10分钟。喜欢吃竹笋脆口的这个时间很刚好。竹笋若切块方式烹煮,时间会需要更长一点。
7
关火前调味加入盐、胡椒粉、鲜味炒手，起锅前加入香菜。
8
排骨滚60分钟，软烂程度很刚好，汤鲜味美
竹笋可以和什么一起煮汤呢？
最佳答案玉米排骨竹笋汤
材料
排骨300克玉米300克竹笋300克冰糖少许高汤200ML水800ML盐适量
做法
1
肉骨记得先川烫清洗过，另备有自制的鸡高汤块(也可用鸡粉代替)
2
全部食材丢进锅内后加水，记得加冰糖喔!(玉米够甜的话可以不加冰糖)
3
炖煮1小时后再加盐调味，就大功告成啦!
海鲜竹笋汤
材料
蛤蜊，竹笋，芹菜，油，鱼露，鸡精，虾
做法
1.蛤蜊养盐水里吐尽泥沙，虾去壳去肠.
2.竹笋去壳取中间最嫩的部份，切成细丝.
3.烧锅煮水，水开后放蛤蜊和笋丝，再煮开.蛤蜊也开口(蛤蜊比较小粒，容易开口，如果大点的就要多煮一会，或是可以煮之前用刀开一下)。
4.这时就可以下虾仁，下油，鱼露和鸡精调味即可.
火腿竹笋汤
材料
火腿，竹笋，红枣，枸杞，姜片，料酒，盐
做法
1.火腿，竹笋，红枣，枸杞，姜片，料酒，盐少许
2.火腿切片，与姜丝一起放进砂锅，加足量清水，大火烧开，倒入料酒，再转小火炖半个小时。
3.加入竹笋和红枣，盖上盖子，小火炖十分钟
4.放进枸杞，加少量盐调味即可
苋菜竹笋汤
材料
苋菜200公克，竹笋适量，肉丝适量，盐适量，鸡粉适量，胡椒适量，米酒少许，酱油少许，香油少许，太白粉1/2小匙
做法
1.苋菜洗净切小段；肉丝用腌料腌约5分钟备用。
2.高汤1500㏄煮开，放入作法1苋菜、笋丝，煮约10分钟至苋菜软化，再加入肉丝。
3.煮至作法2汤再度滚开，即可加入调味料盛起。
肋排猪肚菇竹笋汤
材料
竹笋3根
猪肚菇、肋排、葱姜、料酒、盐各适量
做法
1、肋排剁块，猪肚菇切条，竹笋清理干净切随刀块。
2、肋排焯水后重新入锅煮开，放姜片、料酒，入竹笋继续慢火炖。
3、肋排熟的时候，把猪肚菇放入锅里煮熟，放盐调味，撒上葱花即可出锅享用！
竹笋凤爪汤
材料
鸡爪600公克，竹笋600公克，冬菇5朵，陈皮2钱，腌制凤梨150公克，热开水8杯，盐少许，鸡粉少许
做法
1.鸡爪洗净，剁去脚趾，每只都从中间切成两半，再以2杯热开水在快锅中汆烫一下即捞出备用。
2.竹笋洗净，切滚刀块备用。
3.将作法1的水倒出，放入作法1的鸡爪、作法2的竹笋及其余所有材料，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响，转小火续煮约8分钟即熄火，待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖，加入适量的盐、鸡粉调味即可。
凤梨竹笋汤
材料
竹笋1支，高汤5杯，香油少许，盐少许，凤梨米酱1杯，糖少许
做法
(1)将新鲜竹笋去皮洗净后切片，与高汤一起煮沸到竹笋熟透。
(2)将凤梨米酱倒入汤中一起煮入味，再加入适量糖、盐、香油调味。
乳鸽竹笋汤
材料
乳鸽1只，竹笋800克，油、盐、料酒、葱姜适量。
做法
1、竹笋去外皮切块焯水去苦涩味。
2、乳鸽处理干净切块，冷水下锅煮开去除血水。
3、起锅放少许油煸炒一下。
4、放食材和调料炖煮1个半小时后下笋块。
5、煮半个小时，加盐调味即可。
香菇竹笋鸡汤
材料
土鸡1/2只，干香菇30公克，竹笋500公克，盐 1大匙
做法
1.土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。
2.干香菇泡软后去蒂头，竹笋切块备用。
3.锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可。
竹笋丝瓜汤
材料
竹笋适量丝瓜1条盐适量高鲜味精少许白胡椒粉少许
做法
1
竹笋切薄片，先煮去苦涩味，用清水冲洗一次，沥干水分备用。(若是选用绿竹笋的嫩笋，可以省略。)
2
丝瓜去皮，切片、切块或长条皆可。
3
锅中先放入适量清水或高汤，把竹笋放入；先开大火，开始沸腾时，转中小火。
4
约3~5分钟后，把丝瓜放入一起煮。
5
煮至丝瓜熟透，加入调味料搅拌一下，即可熄火上桌。
鲜笋排骨汤的做法步骤图，鲜笋排骨汤怎么做
最佳答案用料
雷竹笋
猪排骨
小油菜
食盐
生姜
味精
白醋
香葱
鲜笋排骨汤的做法
处理好竹笋：鲜笋去除外皮后，切成滚刀块
焯竹笋：
将切好的竹笋放入开水中锅中，焯1~2分钟，以便去除苦味
焯排骨：锅中放入适量清水、料酒、生姜，下排骨煮至变色后捞出。
煮汤：砂锅中放入适量开水、两片姜片，少量白醋，放入焯好的排骨，大火煮开，随后放入焯好的竹笋，再次开锅后，小火慢炖2小时。
PS：加白醋的原因只是为了让排骨钙化，更入味儿
加小油菜：待鲜笋排骨基本炖好时，加入洗净的小油菜，最后调入适量的食盐、香葱段，少量的味精即可。
完成：
排骨竹笋汤的做法
最佳答案排骨竹笋汤
开胃
润肠
润肺
强身健体
养肾
助消化
“清炖竹笋排骨汤，保留了食材本身的鲜味，滋补又营养，健康又美味。这回有幸得到了这款竹笋的试吃资格，很鲜嫩，味道不错，用它做汤鲜美无比。”
用料
主料
排骨400克
竹笋几根
辅料
葱
一段
食盐
三勺
清水
适量
姜
两大片
蒜
四瓣
八角
两个
桂皮
1块
香叶
几片
草果
一个
肉蔻
一个
白芷
一片
竹笋排骨汤的做法
1.
竹笋剥皮洗干净备用。
2.
排骨块清洗干净，竹笋切小块备用。
3.
把所有的配料准备好。
4.
锅中放入排骨，再加适量的水。
5.
大火煮几分钟，直至血沫煮出来。
6.
将排骨捞出来，水倒掉。
7.
重新换上一锅清水，倒入排骨。
8.
再将配料倒入锅中。
9.
再将竹笋倒入锅中。
10.
大火烧开后转小火炖四个小时。
11.
出锅前半小时加盐。
12.
出锅装盘就可以吃啦。
竹笋排骨汤成品图
烹饪技巧
做汤跟做菜不同，不是熟了即可，而是时间越长越美味，虽然这些食材煮一个小时就熟了，但味道远远不够，熬汤至少要四个小时，出来的才是高汤。
竹笋一定要趁新鲜食用，保存时一定要冷藏。
春笋排骨汤
最佳答案春笋炖排骨怎么做？
春笋炖排骨
材料：春笋，排骨，姜三片，蒜4瓣，八角一个，香叶一片，盐少许。
做法：
1. 准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根。
2. 春笋切成块状，姜切片。
3. 排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。
4. 高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。
5. 加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖。
6. 时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。
TIPS;
1. 如用砂锅或汤锅炖春笋水量要比我用的多，时间也会长很多，水量最好一次性加足。
2. 春笋挑选时不要挑细长型，短粗些的比较好，用指甲轻轻地在笋肉上掐一下，如出现一道深深的印痕说明笋较嫩。
3. 春笋中含有较多的草酸，为了减少草酸含量，食用时最好将笋在开水中煮5~10分钟。
春笋炖排骨的做法步骤图,春笋炖排骨怎么做
用料
主料春笋2根猪大排500克
调料食盐少许姜3片蒜4瓣八角1个香叶1片水适量
春笋炖排骨的做法
做为北方人笋在我家吃的并不多，不过这道春笋炖排骨是我家春天必吃且深爱的一道，尤其是美美。
这道菜不需要太多的调料，简单的调味只为品尝天然的鲜美，炖的时候时间要稍微长一点，排骨软烂春笋香嫩才更好吃。我用高压锅全密封地炖了40分钟，揭开锅盖的时候真是清香扑面呀。
1.准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根
2. 春笋切成块状，姜切片
3.排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩
4.高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水
5.加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖
6.时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可
竹笋排骨汤的做法步骤图,竹笋排骨汤怎么做
主料排骨300克竹笋200克辅料油适量盐适量料酒适量味精适量葱适量姜片适量
步骤
竹笋排骨汤的做法步骤11.所需食材，排骨，笋，姜，葱
竹笋排骨汤的做法步骤22.排骨洗净倒入锅中焯水
竹笋排骨汤的做法步骤33.笋切片
竹笋排骨汤的做法步骤44.焯好水的排骨放在盘中备用
竹笋排骨汤的做法步骤55.高压锅添入适量水，放入排骨，笋片，葱姜，料酒，盖上盖子，压10分钟
竹笋排骨汤的做法步骤66.排骨熟后，放入盐，味精即可
竹笋顿排骨汤
竹笋顿排骨汤推荐做法
竹笋排骨汤
材料
排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙
做法
1.将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用。
2.起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中汆烫一下，捞起备用。
3.再起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。
4.待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。
小诀窍
1.煮汤时加姜片是会让汤头比较清爽、不油腻。
2.如果笋子不是笋片的话，焖煮的时间上就要控制在约40∼60分钟之间。
材料
竹笋250克，排骨1根，青红椒适量，水发木耳适量，冬菇适量，蒜头适量，大料适量，香叶适量，盐适量
做法
1.先将排骨斩件焯水。
2.竹笋也要焯水。
3.冬菇、木耳用温水泡发，并切好辣椒。
4.起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。
5.加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。
6.水快收干时加入辣椒翻炒片刻。
材料
排骨200克，鲜竹笋250克。
做法
1. 排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用。
2. 锅内加入底油，开大火，倒入排骨炒香，加入适量的黄酒翻炒，加入鲜竹笋继续翻炒，加入适量的酱油，加入适的水，盖上锅盖继续闷煮。
3. 待菜熟加入适的味精，撒上葱花即可。
无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完干竹笋煲骨头汤的做法，若米知识相信你明白很多要点。
