今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊怎么烧烧鸭好吃又营养价值,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
酱烧鸭的做法,酱烧鸭怎么做好吃,酱烧鸭的家常
优质回答食材
主料
鸭子1只
姜5片
葱3段
豆瓣酱3/1勺
辅料
桂皮1个
花椒适量
八角适量
料酒1勺
老抽2/1勺
花生油1勺
盐3/1勺
香叶3片
茴香适量
步骤
1.鸭子去毛,去掉内脏,清洗干净剁小块。
2.炖锅加水放入切块的鸭肉去掉血水。
3.准备姜切片,葱切段,花椒粒,八角,桂皮,香叶,茴香。
4.炒锅放油预热
5.放入姜片葱段出香
6.放入茴香,八角,花椒,桂皮香叶炒出香味。
7.放入豆瓣酱炒出红油
8.放入鸭肉均匀翻炒
9.加入料酒
10.加入耗油翻炒,直到去掉水分。
11.翻炒一会的鸭肉,在加入开水炖30分钟。
12.水分快要收干前放入盐
13.水分收干就可以出锅了,美味的鸭肉盛盘开吃了。
小贴士
我觉得就是少放调料,自己做来吃尽量少放料子,保持原有的味道才很好吃。有料酒去味,有豆瓣酱提香,做出来绝对错不了。其实用啤酒炖会更好
烧鸭怎么做才能让肉入味?
优质回答做法一
1、先腌制好鸭。腌料的配制是八角15克,白扣15克,草果10克,山奈11克,白芷9克,香叶3克,小茴香4克,盐40克,鸡精20克,干辣椒段50克,花椒30克,干姜片50克组成,放在炒勺里炒香炒干研磨成细粉,把鸭子里外表部膜上腌料粉腌制12小时。
2、调制烧汁。生抽50克,黄酒50克,盐10克、糖色15克,冰糖25克,八角20克,桂皮10克,花椒25克,甘草3克,香叶1克,丁香1克,草蔻2克,葱10克,姜100克,陈皮5克,全部放入卤锅中煮半小时,烧汁就做好了。
3、经过腌和烧汁的程序,会使鸭的骨头都很香。
做法二
一、光鸭洗干净切块,冷水下锅,水开后去掉表面的血沫浮物,捞起控干水分备用。
二、老姜去皮切片、香菜、香葱洗干净后切断备用。
三、下油热锅,加入姜片爆香,加入鸭肉煸炒至变色出油铲出备用。
四、小火下冰糖慢炒至冒出气泡,加入鸭肉,加入适量的老抽快速上色。
五、倒入啤酒一支(600ml)没过鸭肉,并放入卤包(八角、桂皮),大火煮开后转中火焖煮约45分钟后,加入适量的生抽、盐调味,并放适量的香菜、香葱粒,大火收汁即可。
鸭怎么烧好吃吗
优质回答鸭子肉相比其他的肉便宜一些,但是鸭子肉的营养也很高,而且吃鸭肉也不会伤害,常见的做法有红烧鸭子,放一些魔芋或是香菇,土豆味道都是很不错的。
一、魔芋烧鸭子
材料
主料:嫩鸭子半只,魔芋1块(我用了两块根据自己情况吧,我一般吃这个菜都是是魔芋的)
调料:四川泡姜和泡红椒,郫县豆瓣,蒜片,料酒,花椒,糖,酱油,盐少许(根据咸淡自己加,郫县豆瓣已经很咸了,所以一般这些菜我都是不加盐或者是很少的),葱丝(装饰)
做法
1、鸭子洗净斩小块,炒锅里放油,油烧至七成热时,放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。
2、锅内倒入新鲜的油,下泡姜、泡红椒、花椒、蒜片郫、豆瓣,炒香。下鸭子,烹入料酒,加水没过鸭子。
3、魔芋切成两根手指宽条,加入锅里,根据咸淡加入酱油。小火炖鸭大概40分钟,最后常开盖子大火收汁即可。
二、香菇烧鸭
材料
鸭子700克,香菇350克,泡姜1个,瓣蒜8个,泡椒3个,花椒10几粒,红油豆瓣,料酒,大葱1根,老抽少许,鸡精
做法
1、鸭子不老不嫩,能烧1个多小时就够了,把鸭子宰成小块用开水汆哈捞出。
2、香菇洗净对破撕成两半即可,泡姜切细颗粒、泡椒切段、瓣蒜洗净、大葱切段。
3、热油锅先放鸭子炒出油,依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少许老抽一起翻炒片刻。
4、掺水淹过鸭肉1厘米左右,先大火烧开,再用中小火慢慢烧。
5、烧到汤汁一半时,就把香菇放进一起焖。
6、焖至鸭肉熟,起锅放入大葱和鸡精即可。
三、土豆炖鸭子
材料
土豆2个鸭腿4只姜1块(约鸡蛋大小)花椒20粒八角4颗桂皮1小块小茴香约40粒山楂干20片调料:料酒1汤匙(15ml)生抽4汤匙(60ml)老抽4汤匙(60ml)白糖4汤匙盐1汤匙(15ml)做法:
做法
1)将花椒,八角,小茴香,山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去,就别勉强了,否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里,煮好后,也很容易捡出来。)
2)鸭腿洗净后,放入冷水中,水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子,大火煮开后,用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜,和准备好的调料包,调入料酒,生抽,老抽和白糖,盖上盖子。用高压锅制作,保持中火,喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅,保持中火,炖煮1个半小时。
4)土豆去皮切成块,放入平底锅中,煎成金黄色后,备用。
5)鸭子炖40分钟后关火,待高压锅中的气跑掉之后,打开盖子,调入盐搅拌均匀后,改成大火煮5分钟后,将煎好的土豆块倒入锅中,继续煮3分钟即可。
炒烧鸭怎么炒好吃
优质回答准备材料;尖椒切块。锅里炒蒜蓉,下烧鸭炒。下生抽炒上色,下尖椒炒匀。最后下蚝油提鲜炒匀出锅。
用料:烧鸭,尖椒,蒜蓉,生抽,蚝油。
步骤:
1、准备材料;尖椒切块。
2、锅里炒蒜蓉。
3、下烧鸭炒。
4、下生抽炒上色;下尖椒炒匀。
5、最后下蚝油提鲜炒匀出锅。
烧鸭是南宁人自古喜欢吃的一道菜,这和南宁的气候有极大关系。南宁天气炎热,居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火。据说,南宁最早出现烧鸭是在清初康熙年间。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭,皮香肉嫩,骨头带香。由于地域不同,形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异,南宁烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别。
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