今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊韩国泡菜鳕鱼做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鳕鱼的做法
优质回答用料：鳕鱼200克，葱15克，姜10克，蒜15克，干辣椒15克，盐1克，料酒20克，蒸鱼豉油20克。鳕鱼上撒入盐、料酒，两面抹匀，腌制20分钟。再将蒜片、姜丝、葱段、干辣椒，铺在鳕鱼表面。盖上保鲜膜，隔水大火蒸5分钟。放上葱丝、淋入蒸鱼豉油，最后淋一勺热油即可。
用料：鳕鱼200克，葱15克，姜10克，蒜15克，干辣椒15克，盐1克，料酒20克，蒸鱼豉油20克。
1、鳕鱼上撒入盐、料酒，两面抹匀，腌制20分钟。
2、再将蒜片、姜丝、葱段、干辣椒，铺在鳕鱼表面。
3、盖上保鲜膜，隔水大火蒸5分钟。
4、放上葱丝、淋入蒸鱼豉油，最后淋一勺热油即可。
鳕鱼简介：
鳕鱼肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻。鳕鱼含有丰富的营养物质，如：蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。
每百克鳕鱼肉含蛋白质20.4g、脂肪0.5g，是鱼类中蛋白质高、脂肪低的优质品种。其蛋白含量比三文鱼、鲫鱼、鲳鱼和带鱼都高；而脂肪含量要比带鱼低7倍，比三文鱼低17倍左右。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白等，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童需要量非常相近，且极易被人体消化吸收。鳕鱼的肝脏大且含油量高（含油量20－40％），除了富含普通鱼油所有的DHA和EPA外，还富含人体所必需的维生素A、D、E以及其他多种维生素，是提取鱼肝油的优质原料。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。另外，鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，对心血管系统有很好的保护作用。因此，鳕鱼在欧洲被誉为“海中黄金”和“餐桌上的营养师”。
正宗朝鲜辣鳕鱼的做法
优质回答生活在东北的小伙伴们应该对韩式辣鱼不陌生，随便一个冷面小店里几乎都有这道菜，今天Megan分享的这道辣鱼辣中带着香甜，味道非常好。这道韩式辣鱼是用鳕鱼做的，鳕鱼含有我们人体需要的丰富的营养物质，是非常不错的烹饪食材。夏天这道菜用来刺激味蕾再合适不过了。

食材：
鳕鱼1条、二荆条30克、韩式粗辣椒面2克（能吃辣的可以多加）、食用油55克、盐4克、蒸鱼豉油12克、糖10克、雪碧50克、白胡椒粉1克、大葱1根。
做法：
1、处理鳕鱼。剪掉图中圈出来的，去掉鱼里边的黑膜和内脏，清洗干净后控水。

2、制作辣酱。二荆条剪成小段，用料理机打成辣椒面。取一个不怕烫的碗或者盆，把二荆条辣椒面和韩式粗辣椒面混合。

起锅烧油至170度，分多次倒入混合的辣椒面中搅拌均匀。然后加入盐、蒸鱼豉油、糖、雪碧、白胡椒粉（现磨的味道更浓），搅拌均匀，静置30分钟，让味道充分混合。

大葱切成大一点的段。把葱段放入静置好的辣椒酱里继续发酵30分钟。

3、蒸鳕鱼。把清洗干净控好水的鳕鱼两面划刀（方便入味），抹上少量盐，放入蒸屉中，水开后小火蒸5分钟。

4、抹辣酱。蒸好的鳕鱼晾凉后均匀抹上发酵好的辣酱，一道美味的韩式辣鱼就做好啦。

小贴士：
1、二荆条用来增加香味，韩式辣椒面用来增加辣味。
2、个人觉得糖适当多放一些好吃。
3、鱼表面划刀不要太重，蒸的时间一定不能长，要不鱼肉会散。
4、没有整条鳕鱼的，超市卖的那种鳕鱼块也可以做哦。
韩国泡菜
优质回答*泡菜要好吃好吃很重要的诀窍要教你喔
{1}腌制泡菜的腌料与副材料
@基本的腌料有盐 辣椒. 蒜头 .姜.咸鱼.咸虾等
@水果类有梨.苹果.香柚.石榴.等
@果实有栗子.丁香. 松子.
@鱼类有牡蛎.虾.扇贝.鳕鱼.鲍鱼. 章鱼.墨鱼.等
*所以综合材料的搭配 在韩家家的泡菜都有不同风味哟
{2}蔬菜的初步腌制
@通常会加入些许的盐来帮助蔬菜释出多余的水份, 如果能再加些水,以盐水浸泡,其效果会更快更均匀.
@初步腌制过程中要上下反复的翻动;这样会让蔬菜更均匀;
{3}掌握腌制的诀窍
@副菜料先用腌料腌入味,再均匀的抹在蔬菜上,
@腌副料时辛香料类的蔬菜要最后才放,如葱,韮菜,芹菜,,,,等
如果扮太久容易蔬菜生臭味,所以务必最后才加,然后轻轻的拌一拌就好,
@在浸泡时要记得试试味道并斟酌腌料的量
{4}塞入保存容器中
@泡菜要紧紧扎实得塞入容器中,不要有任何空隙,而且要把空气排出,以防止酸败产生 .
@最好是用陶瓮或玻璃瓶.
{ 5} 腌渍泡从发酵到食用的重点提示
@成功的发酵秘诀是要让泡菜保持在摄氏5~10度的环境,慢慢发酵入味到可食用为止要数日才行.
@要制作好吃泡菜并让它成功的发酵,必须先放在室温下稍微发酵,然后在放入冰箱内让它慢慢的发酵,
@放在室温的时间
室温为:
*8~12度 约 4 日
*18~20度 约 2 日
*27~30度 约 2 日
@在室温下稍微发酵后就要放入冰箱ㄛ!所以韩国发明了泡菜冰箱真的很方便 只要控制温度就可以了!
韩国白菜泡菜
食谱来源：在韩国时跟当地朋友学的
材料：
大白菜1颗(约2kg )
白萝卜500g
梨子1/2个 (可替换成苹果，我个人的经验是用梨子较好吃，而且是很熟成的梨子)
韭菜少许
葱3 ~4根
盐水浸渍材料：
盐140g
冷开水适量
调味料：
韩国辣椒粉8~10大匙 (务必用韩国辣椒粉才正宗，或是国内磨的很细且质量高的辣椒粉也行，千万不可用辣椒酱哈.)
蒜头3瓣姜1大匙腌咸虾1大匙 (可用新鲜牡蛎或虾肉替代)鱼露1~2大匙
糖1小匙 (少许的糖 可以帮助发酵)
做法：
1.用菜刀从白菜的根部到中央切一刀，请勿一刀切开白菜
2.只用菜刀将白菜切到一半，剩下的部份用双手撕成两等份。这样 菜叶就不会一片一片的散开来了3.将两等份的白菜，再用一样的方法，用菜刀切开后，再用手撕成4等份
4.从菜芯开始将每一片叶子掀开均匀撒上盐，这样菜芯的部份就会跟叶子的部位一样味道均匀
(盐事先分好4等份，这样就不会撒到后面的盐不够用)
5.然后将白菜放入盆中，用重物压著，放置白菜出水变软
6.将腌软的白菜用水很快的冲洗一下，然后 用冷开水浸泡到白菜的咸味变淡
.将白菜捞起用手轻挤去水份，或是放在网筛上沥乾水份2.接著准备腌料。青葱 韭菜切成2公分段长
3.梨子切小丁，蒜头、姜切碎，连同腌咸虾一起放入果汁调理机内，打成泥状
4.萝卜切成丝(我用搓丝器更方便、省事)
5.用稍大的深盘或盆子，将萝卜丝先用辣椒粉混合均匀
6.等白萝卜变成红色之后，再加入先前打成泥状的调味料、鱼露、糖，搅拌均匀。此时可尝试一下味道，如果不够咸，可加适量盐调整咸度，或是改加入鱼露，以增加风味
1.等全部拌至均匀时，加入青葱及韭菜，这时拌的力道不要太大，轻拌就行，腌料搅拌均匀后，静置10分钟使其入味
2.接著取一白菜，掀开菜叶一层一层的铺上腌料
3.腌料到最后都要均匀的铺上，所以 最好一开始先把腌料平均分配好4等份 (这样 每瓣白菜都可均匀铺上腌料)
4.腌料夹层完毕后，用手稍微将菜叶整理一下，再将白菜从根部开始卷成球状
5.将卷成球状的白菜塞进容器中，记住不要留下空隙，并且从上面用力挤压，让空气跑出来
6.然后 密封盖好，让它在室温下发酵，再放入冰箱慢慢冷藏发酵一星期之后，即可食用
(发酵天数要依实际室内温度决定 室温8~12度→约4日 ； 18~20度→ 约2日 ； 27~30度→约1日 )
泡菜制作前，请确认所有容器为乾净无油状态，以免发酵过程中造成腐坏现象
◎白萝卜切成丝后，请试吃会不会有苦味，有苦味，请加点盐抓一抓静置约5分钟，出水后挤去苦水
◎制作腌料时，可将腌咸虾替换成新鲜的虾仁或牡蛎，或是直接省略此材料
不过加入海鲜更能增加泡菜的风味 (但海鲜一定要新鲜喔)
◎最好是用陶瓮或玻璃瓶，如果没有这些容器，不妨可以使用塑胶袋浸泡
为防止发酵过程中汁液流出，塑胶袋装入泡菜后再将整个袋子用个容器装起来
◎泡菜放久口感就会变得越来越酸，可以拿来煮汤、或煎饼、或炒饭
麻辣雪鱼的做法(朝鲜族做法)??
优质回答主料：鳕鱼2条
辅料：油适量、盐适量、白糖30g、醋30ml、蚝油10g、胡椒粉2g、葱5g、姜5g、蒜5g、干辣椒20g、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒10ml、十三香2g、花椒20g
步骤：
1.鳕鱼两条化透洗净
2.把鳕鱼切成小块
3.放点十三香.料酒.盐
4.加适量胡椒粉去腥增香
5.打入一个鸡蛋拌匀
6.放入适量干淀粉
7.拌匀使鳕鱼块充分的挂上面糊
8.锅放油烧热把挂好糊的鳕鱼一块一块慢慢下锅.中火使鳕鱼块炸透
9.锅里炸鱼块，这边用个碗调汁，放蒜片.醋一大勺
10.再放点香菜段.蚝油
11.再放点胡椒粉增加点辣味
12.放几滴香油
13.再加适量盐.味精调匀
14.把鳕鱼块捞出，油温升高再冲炸一遍使外皮酥脆倒出控油
15.锅留底油小火把花椒慢慢炸香
16.把花椒粒捞出
17.下干辣椒段.葱花.姜末炒香变色
18.把碗汁倒入锅里
19.倒入炸好的鳕鱼块
20.翻炒几下使鳕鱼块挂匀汤汁即可
鳕鱼的做法
优质回答鳕鱼简单又好吃的做法如下：
材料准备：鳕鱼、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、油、盘子、筷子、勺子、蒸锅、锅、辣椒。
1、鳕鱼片清洗干净后撒上盐。
2、再撒上胡椒粉。
3、倒入料酒，用手反复搓匀。
4、葱白切成丝，姜切片。
5、把葱丝和姜片垫到盘子。
6、放上鳕鱼，鳕鱼上面再铺一层葱丝和姜片。
7、放到蒸锅中蒸十分钟。
8、蒸好后用筷子把姜片和葱丝扔掉。
9、再把小葱切成丝，姜切丝，红辣椒切段。
10、把姜丝，葱丝，红辣椒放到蒸好的鳕鱼上，浇入爆香的油。
11、再用勺子均匀地撒入蒸鱼豉油。
12、最后摆盘就好了。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。若米知识希望鳕鱼的做法，能给你带来一些启示。
