今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊肉皮冻的家常做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
绿豆猪皮冻的做法步骤图,绿豆猪皮冻怎么做
优质回答用料
姜 葱 香叶 八角 胡椒粉 盐 料酒 绿豆 猪皮 猪肘子适量
绿豆猪皮冻的做法
将清洗干净的猪皮和肘子加葱姜料酒在清水中煮一下 捞出刮去肉皮上多余的肥肉
将猪皮切丝
将猪皮丝加水 八角 香叶 葱 姜炖煮 直至肉皮软烂
汆过水的肘子清理干净皮毛
将肘子卤煮耙软
绿豆泡半小时
绿豆煮好后铺一层在保鲜盒底
加入猪皮汤
放入卤好的肘子
加入剩余的猪皮汤
放入冰箱冷藏数小时 成果冻状即可
冻好的美味
摆盘 可以加蘸水也可以直接食用 Q弹爽滑
水晶肉皮冻怎么做
优质回答水晶肉皮冻的做法
原料:
肉皮1000克;香料(小茴香、八角、草果、陈皮、白芷、豆蔻、香叶、姜);
凝固的皮冻切块,加蒜末、淋上生抽、陈醋、香油就可以吃了。
水晶肉皮冻做法和步骤
1
肉皮加清水,煮沸,捞出皮切除肥肉部分,再切块。肉皮重新加入2500克清水,把调料放进调料盒,加入锅中,煮沸。
2
开锅后,维持火力煮10分钟,转文火继续煮2个小时。最后加少量盐调味,捞出调味球,放凉凝固即可。
3
凝固的皮冻切块,加蒜末、淋上生抽、陈醋、香油就可以吃了。
肉皮冻的家常做法
优质回答肉皮冻的家常做法如下:
工具/原料:猪皮、水、姜10克、料酒2大勺、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽适量、老抽适量、盐适量。
1、没有毛的猪皮备好。
2、猪皮放进一个大锅,加入足量的水没过猪皮,加姜片和料酒,开着锅盖用大火煮。
3、煮沸腾后,继续开着盖煮5分钟。
4、捞出用凉水冲洗,然后刮去油脂,刮好切成小细条,在用水冲洗一下。
5、准备煮皮冻的香料。
6、八角、香叶、桂皮装进一个小料包,姜片不用。
7、将猪皮、2L清水、姜片、香料包一起放入锅中,煮沸后加盖转小火煮1个小时。
8、加入生抽,老抽,喜欢咸的可以加点盐,开着盖继续小火煮20分钟左右,看下汤汁剩下半锅就可以了。
9、关火,把香料包和姜片拣出来扔掉,剩余的倒入容器,先室温自然放凉,然后去冰箱冷藏一夜。
10、将容器倒扣,肉皮冻就出来了。
11、最后切成小块即可食用。
肉皮冻怎么熬
优质回答猪皮冻
食材:猪皮、桂皮、八角、料酒、生姜、大葱
调味:食盐
1、新鲜猪皮2斤,用火先烤掉表面多余的猪毛,放案板上,用刀去除肉皮上的肥肉和油脂,一定要去除干净,一遍遍的刮就行,这也是保持口感的关键。
2、在猪皮上撒点盐,刷洗干净,然后凉水下锅,加入1块桂皮、2个八角、1勺料酒、3片生姜、3个 葱段,大火烧开。
3、水开之后,保持中火煮上十分钟,这样做既能去掉猪皮上的杂质,还能软化猪皮,刀切的时候不至于太费劲。
4、猪皮煮好之后,再检查一遍,看还有没有残余的猪毛,用镊子等工具,想办法拔干净,然后把肥油部分,刮掉刮干净。
5、肉皮切丝装进盆中,加一勺食盐,反复的搓掉多余的油脂,用清水冲洗2遍,用两手搓揉肉皮,经过这样处理后,再熬成的皮冻没有异味。
6、把肉皮放入锅中,加肉皮3倍的水,大火烧开,转小火慢炖一个半小时,记住似开似不同的状态,别急火沸腾,整个熬制的过程,加半勺盐就够了,宁淡勿咸。
如果要添加其他食材,例如花生米、豆腐丝等,临出锅20分钟前再放,
7、这是炖好的样子,汤汁是白色的,凉了就是透明的了,把汤汁倒在容器中,可以是盆子、碗、方盘都可以,放入冰箱冷藏中,4小时就凝固了。
8、等时间到了,吃的时候,直接切成方片,营养丰富,开胃不油腻,蘸汁我一般放蒜茸、香菜、生抽、醋,香油,各位可以自行调整,有那么好吃的猪皮冻,配啥蘸料都好吃。
技巧总结
1、肉皮一定要将肥肉和毛去除干净,做法已经说的很清楚了,用刀刮,用盐水搓洗。
2、盐少放一点就好,有些底味就行,宁淡不咸,因为吃的时候,还要蘸料汁。
3、煮的过程要小火,不可急火沸腾,那样肉皮冻会浑浊不堪。
4、想吃颜色深一些的,可以用酱油、老抽调色,掌握好用量。
人天天都会学到一点东西,往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容,我们可以清楚地了解到肉皮冻的家常做法。如需更深入了解,可以看看若米知识的其他内容。