今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊八月笋做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法
最佳答案油焖笋
原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法:
1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;
2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;
3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。
竹笋红烧肉
1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。
3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。
温馨小提示
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟,这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时,可用小火将肉中的油逼出来一些,做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时,一定要加开水,这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
竹笋有几种吃法,哪种做法好吃
最佳答案春笋5种吃法
用料
凉拌春笋
笋尖部分 250g
青豆 50g
香菜根 若干
特级头抽 20g
油 5g
外婆菜炒春笋
笋尖部分 200g
外婆菜(雪菜也行) 100g
干辣椒 3g
姜片 10g
盐 3g
糖 3g
黄酒 10g
生抽 10g
红烧春笋
笋子中上部分 500g
非厨房红烧肉酱汁(可以用自己家的红烧酱油) 80g
美人椒(可以不放) 适量
荠菜春笋烧年糕汤
笋子中下部 400g
年糕 200g
荠菜 50g
水发香菇 100g
香油 3g
油 9g
水 500g
盐 5g
白胡椒粉 3g
腌笃鲜
笋子根部 500g
咸肉 200g
百叶结 100g
姜片 20g
黄酒(最好选择老一些年份的) 150g
清水 1000g
盐 5g
春笋5种吃法的做法
笋子买回家先洗干净
用刀从中间划一刀,稍微深一点哦。然后用手一拨所有的笋子皮就拿下来了!
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三斤笋子能剥出来好多笋呢,这回的比较嫩,几乎没有什么废料和老根!
笋子吃不完没事,锅里放上开水,放点糖,把笋焯个一分钟冷藏能放一周呢!冷冻也可以,带水一起冻了可以保存两个月了。
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第一道菜#凉拌春笋#
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准备好食材!
笋切长条,毛豆拨好!
把青豆下入开水,煮7分钟。然后迅速下入笋子汆烫1分钟后倒出,立刻沥干水份
锅里加入油,煸炒香菜根(你也可以切的碎碎的)出香味(有点黑乎乎的)关火。立刻关火!立刻关火!立刻关火!重要的说三遍!迅速加入特级头抽!
锅里的香菜油淋在毛豆和笋子上。
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趁热拌匀就可以吃啦!这道菜吃的就是一个鲜,选用的也是醉嫩的部分,所以一定不要拖拖拉拉的,利索儿的哦!
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第二道菜#外婆菜炒春笋#
姜切片,辣椒,笋尖和外婆菜切丁。
锅里放上油,炒香姜片辣椒(喜欢的可以加入蒜片)。倒入笋子和外婆菜翻炒两分钟(都是大火)。加入黄酒,糖,盐,生抽。
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再翻炒一分钟就可以出锅了哦!
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这道菜特别下饭,里面放点腊肉一起炒也是特别美味的。大家可以用雪里蕻,梅菜等等换着炒炒看,应该也美味哦!(注意不同的食材含盐分不一样,不是不能信菜谱,是一定要相信自己的嘴)
第三道菜#红烧春笋#
红烧肉酱汁没有的亲可以用家里的红烧酱油!这个是我们厨房自己研发的,所有的葱姜蒜等调味料都融合好了,所以就比较简单。
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选用笋子的中部制作这道红烧笋就行。有些朋友怕草酸,那笋子切好了就炒焯水。
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不用放油,直接把笋子放入锅子里。
把红烧酱倒入锅里,全程中小火,炒大概6分钟
加入美人椒翻炒一分钟
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出锅就可以了!红烧肉酱汁里因为复合了油脂,所以不用加油了,也不会有油烟的。
第四道菜#荠菜春笋烧年糕汤#
备好食材!
用笋子中下部切滚刀块。
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锅里加入油和水发香菇炒香,加入笋子翻炒两分钟后,加入荠菜
加入年糕后,加入清水大火煮三分钟(不要盖盖子)小火煮年糕就回泄劲了,因为北方卖的年糕都不如南方的筋斗,所以别煮久了
年糕软了,加入盐和香油翻匀
虽然没有什么特别但这道半汤菜每年都非常受姑娘们欢迎。窍门就是煸炒水法香菇,你要用鲜香菇也行,但是味道真的差很多哦!
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第五道菜#腌笃鲜#
备好食材,笋跟部切滚刀块,鲜肉切块,姜切片。
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笋子来的时候就很嫩,所以去皮后就没有什么切出去不要的老根部,都很嫩。就用笋子最下面的部分来烧这道菜!
锅里下入油,热了加入姜片和咸肉炒变色!
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加入笋子一同翻炒大概2分钟
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加入黄酒。这里必须说一下,腌笃鲜的黄酒我每年都用咸亨20年。大家可以用不同的黄酒试试,但是越老酒越能出滋味!笋子焯水了就大打折扣,直接烧的就是鲜!
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锅子里烧开水,加入炒好的咸肉和笋子,盖上锅盖中小火来上40分钟
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等到你闻见咸肉和笋子混合的清香时,加入百叶结和另一半黄酒煮10分钟,放入盐调味即可!
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⚠️这里可以放上一粒鲍鱼哦!如果家里有清鸡汤也可以放上,比清水的更美味呢!
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小贴士
1,有的朋友就是喜欢焯水这些笋子,可以的,不用纠结!
2,红烧的部分大家可以用自己家传统的办法炒,油,加入香料,葱姜蒜,冰糖酱油熬,然后放入笋子一起烧好就行!
笋子炒肉怎么做
最佳答案笋子炒肉的做法如下:
操作材料:干辣椒几个、生姜3克、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、盐1汤匙、砂糖1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许。
1、将新鲜的竹笋,把外壳给剥掉,去掉根部表面老皮,先切块,再切薄片。切好片,放入大盘中,用清水浸泡3天(每12个小时换一次清水),浸泡去除苦涩味。
2、清水浸泡过的竹笋,取出清洗干净,控干水分。
3、起锅烧热,下竹笋,开中火把水分炒干,整出。
4、五花肉清洗干净,切薄片。
5、姜去皮切成丝,再切点葱花备用。
6、把锅烧热,放少许油,划入姜丝和干辣椒煸炒出香味。
7、下入五花肉,翻炒出油。
8、再放入炒干水分的竹笋,翻炒均匀。
9、接着放料酒、蚝油、酱油和胡椒粉,翻炒片刻,加适量盐和白糖调味,出锅装盆。
10、最后撒上葱花,即可食用。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难,但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题,积极寻找这些问题的解决措施。若米知识希望八月笋子怎么做好吃——八月笋做法,能给你带来一些启示。