今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊德国黑森林蛋糕做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
黑森林蛋糕正宗做法
最佳答案 传统德国黑森林蛋糕（超详步骤）的做法
酒煮樱桃，将车厘子、细砂糖、樱桃白兰地、柠檬汁称取，放入厚底小锅，小火煮，不停翻拌，防止糊底和不均，待樱桃稍微软一些时离火，不要煮到太软，影响口感。此步骤最好提前一天制作。
将煮好的樱桃冷却，带汁水全部倒入密封罐中，冰箱冷藏至少一晚，两三天最佳。
分离蛋黄和蛋白。
蛋黄和细砂糖称量后混合均匀。
坐在锅上，蒸汽加热，不停搅拌，或坐在50度左右热水里。
加热至35度左右，离火。
打发蛋黄糊至画八字不消失的状态。
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发蛋白至硬性发泡。
取三分之一蛋白加入蛋黄，再将将剩余部分翻拌均匀。
加入过筛低筋粉翻拌均匀。
加入过筛杏仁粉，翻拌均匀。烤箱上下火预热150度。
称取黄油，微波炉加热至融化，不是软化！
筛入法芙娜可可粉，可可粉的质量是决定蛋糕胚口感的重要因素。这个做法的原因，详见小贴士。
蛋抽搅拌均匀。
加入温热的牛奶搅拌均匀。
加入面糊。
加入樱桃白兰地，翻拌均匀。
6寸慕斯圈，底部包锡纸，放在烤盘内。
入烤箱，上下火150度，55分钟左右，视自己烤箱脾气决定时间和温度。
翻拌手法正确不会消泡，中途可加盖锡纸，用牙签测试是否中间部分烤熟。
完全凉却后脱模，切成三片备用。
吉利丁片，冷水泡软。（借图）
酒渍樱桃汁加入樱桃白兰地，隔水加热后加入泡软的吉利丁片，融化后搅拌均匀。稍微凉却后，将部分打发淡奶油加入其中，再加入剩余部分拌匀。
将步骤2的酒渍糖水，均匀地涂抹在每片蛋糕上。（借图）
取一片刷好液体的蛋糕片放回慕斯模具中，加入奶油霜，铺满酒渍樱桃，重复上述动作，第三片蛋糕铺好后，冷冻至蛋糕体变硬。
法芙娜巧克力削屑，巧克力币较小，可用削皮刀，哈哈。（借图）
小贴士
1、酒渍樱桃煮之前，洗净后沥干，可用厨房纸吸干。
2、切勿煮的太软影响口感，冷藏两天口味更佳。
3、樱桃酒没有的话，用白兰地代替，不是朗姆酒。
4、可可粉容易使海绵蛋糕消泡，所以在搅拌的最后将可可粉拌入融化的`黄油，再加入面糊中避免消泡。（抹茶类、竹炭粉也是如此）。可可粉、抹茶如果与面粉直接筛入蛋糊，消泡会很厉害，特别是竹炭粉，用这个办法，翻拌手法正确的话不会消泡。
5、因为要冷冻一下，最好使用六寸慕斯圈。
6、此方子为一个六寸慕斯圈的量，比六寸蛋糕模具量少，上述图片的量为我做三个黑森林蛋糕的图片。
7、黄油要融化，可可粉趁热加，牛奶温热，如果凉了不好搅拌均匀，也不可太热加入面糊。
8、完全凉了脱模，这款蛋糕倒不倒扣没什么差别。
9、慕斯圈包好锡纸，放在烤盘以后再倒面糊。如果最后放烤盘，底部是活的，不好转移。
10、奶油霜糖量、吉利丁量、酒量可依据个人喜好增减。
11、烤箱温度和时间根据烤箱脾气调整。
黑森林蛋糕怎么做好吃？
最佳答案我们先来制作蛋糕皮。我们准备两个无水无油的大盆，把蛋清蛋白分离之后，分别放入两个盘中。蛋白里面加入40克左右的白糖，用电动打蛋器充分的打发。
蛋黄盆里面放入20克牛奶，15克橄榄油和10克白糖，20克的巧克力可可粉，搅拌均匀后，筛入50克过筛的低筋面粉，用上下切拌的方式彻底的融合。然后和打发的蛋白融合在一起。
烤箱160度预热10分钟，把蛋糕糊倒入蛋糕模具里面，然后用刮板抹平表面，轻轻的往桌子上震一震。放入烤箱里面，上下火烤40分钟左右。趁热取出来，倒扣脱模。
这时候在大盆里面挤入一盒鲜奶油加入适当的糖彻底的打发。用刀子把蛋糕胚平均分成三份。最底下那层上面，抹上打发的奶油，再均匀撒上一层巧克力沫。再盖上第二层。
如此进行第二层的涂抹，最上面那层摆上一些新鲜的水果，例如樱桃草莓等等。美味的黑森林蛋糕这就做好了。
黑森林蛋糕怎么制作？
最佳答案Part1. 蛋糕制作1. 烤箱预热至180度；面粉和可可粉混合过筛备用；黄油融化，冷却备用；鸡蛋和蛋黄混合加白砂糖用蛋抽搅匀至起泡变稠，1-2分钟。2. 做一锅热水，要使蛋盆坐上去不会接触到热水，只利用蒸汽加热来隔水打发。均匀地用力抽打鸡蛋糊，持续这个过程直到鸡蛋糊明显变稠，温度加热至55度（用手摸上去有一点烫）。移开热水继续打发，均匀地抽打直到打3. 将干粉分三次切拌入打发的蛋黄糊中，最后将黄油拌入。倒入抹过黄油和粘过面粉的模具中，放入烤箱烤熟，大约20-30分钟。判断的方法是用竹签戳入中心取出后表面光滑。脱模冷却备用。Part2.打发奶油
将淡奶油和打蛋盆，蛋抽一起冷藏20分钟，再拿出来会更易打发。做黑森林的chantilly不要打得太硬实，而是要刚刚出现纹路那个左右的程度，仍然柔软的状态。Part3.糖浆
将白糖和水混合，上火烧至沸腾即关火，冷却后加入樱桃酒。Part4.组装
1.将蛋糕均匀的分成三片，将中间的那一片留作最上层用的。2.取一片放在蛋糕垫片上，用刷子将1/3的糖浆浸入蛋糕体，抹上一层奶油（大约1.5-2cm厚），放一些酒渍樱桃，再抹一些奶油将樱桃覆盖，再摆上一片蛋糕片。重复刚才的步骤直到三层都组装好。3. 用抹刀将蛋糕表面均匀的抹上奶油，抹好后用星型裱花嘴挤花在顶面，放入冰箱冷藏。Part5. 巧克力片
1.将黑巧克力调温之后薄薄的抹在大理石／不锈钢台面（这个很多人家里可能没有条件，也可以抹在玻璃面上，但是效果可能没有那么好，或者参照最后的小贴士）上。2. 待表面变成哑光后用刀划棱形的纹路，不等完全变硬即用铲刀铲起，铲的同时巧克力就会自然卷曲。3. 最后将巧克力片／卷贴在蛋糕侧面和顶面中央，用樱桃装饰好就完成了。
黑森林蛋糕怎么做？
最佳答案如果要做一款又经典、又美味，又对新手友好的蛋糕，非黑森林蛋糕莫属。
论味道，是真好吃。新鲜多汁的黑樱桃，醇厚的奶油和巧克力混合起来，几乎没有人不喜欢。论做法，它也不太考验我们的裱花功底，手残不会抹面也没关系。
很多时候，想做一款蛋糕招待朋友的时候，我都会第一个想到它。你呢？它会是你最爱做的蛋糕吗？
【黑森林蛋糕】（6英寸圆模一个）
配料：
巧克力海绵蛋糕：鸡蛋2个（常温），细砂糖35克，低筋面粉30克，可可粉10克，黑巧克力50克，牛奶50克
夹馅及装饰：淡奶油350克，细砂糖（或糖粉）35克，车厘子（大樱桃）200克，巧克力屑适量
樱桃酒糖液：樱桃酒（或朗姆酒）15克，细砂糖15克，水30克
制作过程：
1、首先制作一份巧克力海绵蛋糕面糊，将面糊倒入6英寸模具，放入预热好上下火170℃烤箱，烘烤大约30分钟，直到烤熟（牙签扎入蛋糕内部拔出来后没有残留物就表示烤好了）。
2、烤好冷却后脱模。这个分量的面糊烤出来的蛋糕不是很高，但是做黑森林蛋糕是足够用了。
3、蛋糕削平顶面，然后均匀切成3片。
4、然后看看巧克力屑怎么制作（巧克力屑可以提前准备好）。黑巧克力切碎后，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力融化成液态。
☆建议使用55%可可含量的黑巧克力效果最好。
5、将巧克力液倒入一个盘子里。然后静置等待它凝固。
6、凝固到合适的硬度以后，用一把金属勺子快速一道道往下刮，就可以刮出来巧克力碎屑了。
☆要注意巧克力凝固到合适的硬度就可以刮了，太软会不成型，要是室温太低巧克力太硬刮出来会太碎。
7、刮出来的巧克力屑。制作一个6寸黑森林蛋糕，使用大约75克黑巧克力就了。
8、将车厘子洗净并稍稍切碎（剩下6颗完整的装饰表面）。
9、淡奶油加入糖，打发至硬挺（淡奶油要保持低温才可以打发至硬挺，如果环境温度较高，请在冷气充足的室内操作）。
10、最后就是组装过程了。一片蛋糕刷上樱桃酒糖液（水和糖混合加热至糖溶化，冷却后加入樱桃酒拌匀即可，如果没有樱桃酒，可以用朗姆酒代替）。放上打发的淡奶油。
11、抹平以后，铺一些车厘子。
12、然后，再放上一些淡奶油，抹平。接着铺上第二片蛋糕片，同样刷上酒糖液。
13、抹淡奶油，铺车厘子，继续抹一层淡奶油，铺上第三片蛋糕片，刷上酒糖液。
14、最后，在顶部和侧面都抹上一层淡奶油（如果抹不平问题也不大，反正最后都要用巧克力屑盖上的）。
15、将巧克力屑沾在侧面，顶部挤6圈奶油花并放上6颗车厘子作为装饰，顶部中心也放上巧克力屑，蛋糕的装饰就完成了。将蛋糕放入密封盒，放入冰箱冷藏4个小时，等淡奶油完全定型后再切，就可以切出更漂亮的切面了。
☆请不要直接用手触摸巧克力屑，不然手的温度会使巧克力融化。用刮刀或者铲子铲起巧克力屑沾在蛋糕侧面即可。
黑森林蛋糕是哪个国家的产品？
最佳答案是德国著名甜点
做法一
制作材料
原料
米卡米卡:巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋
主料
戚风蛋糕3片
奶油400克
黑巧克力120克
车厘子200克辅料
朗姆酒45克
白糖70克
白巧克力10克
糖粉10克
制作方法
1.烤箱180度预热。在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油。
2.将蛋清与蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷却。
3.将蛋黄、水和糖一起搅拌均匀。
4.将面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、过筛后倒入，搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒，再次搅拌均匀。
5.在蛋清中加入微量的盐，用搅拌器打至硬性发泡(翻转容器时蛋液不会掉出来)。
6.将打好的蛋清与面糊缓缓混合并轻轻搅拌，注意不过度搅拌，以保证混合液中气泡充足。
7.将混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分钟。(这里的烘烤温度和时间只作参考，具体温度和时间，还需根据实际使用的烤炉特性去调整)
放进烤箱
8.烤好后拿出彻底冷却。
9.将蛋糕坯横切成三片。最上面的一片由于不平整，通常用作蛋糕成品中的中层，而最下面的一片最平整，通常作为成品的上层。
夹层配料:樱桃汁250毫升，低筋粉1汤勺，罐装酸樱桃500克，奶油1000克，糖粉3汤勺，奶油打发辅助(Sahnesteifer)，樱桃酒50毫升。
做法二
制作材料
黄油:90g
低筋面粉:180g
可可粉:20g
鸡蛋;2个
糖粉:120g
小苏打:1/2茶匙
酸奶:140ml
奶油:350g
车厘子:适量
黑巧克力:适量
制作方法
黄油软化
加入细砂糖搅打均匀，到颜色变浅，体积蓬松
分7-8次加入鸡蛋液，每次都要用打蛋器搅拌到完全吸收再加入下一次
将低筋面粉、可可粉和小苏打混合筛入黄油糊中
用橡皮刮刀翻拌成均匀的面糊
加入酸奶，继续翻拌均匀
将拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中
用刮刀抹平表面
烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤50分钟左右(用牙签插入蛋糕内部，如果没有黏连，就说明熟啦)，等蛋糕冷却之后将蛋糕去掉不整齐的部分，然后平均切成三片
把一片蛋糕放在裱花台上，打发一些淡奶油(淡奶油和细砂糖的比例为100克:10克)，然后抹在蛋糕表面
抹平后放入一些车厘子
覆盖上第二片蛋糕，然后继续涂抹蛋糕和放入车厘子
盖上第三片蛋糕片，然后将淡奶油涂抹在表面及四周，均匀的覆盖一层淡奶油
然后取一大块黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑来，将足够多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周(如果天气热，巧克力冷藏一下再刮，更容易刮，另外拿着巧克力的手最好带一个隔热手套，或者直接将巧克力融化在大盘子里，放在冰箱里凝固后，再用小勺刮，这样就不用手拿啦)
最后在蛋糕中间挤上一朵奶油花，放上一颗新鲜车厘子即可。
对于德国黑森林蛋糕做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看若米知识的其他内容。
