今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊雪菜炖黄颡鱼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
黄骨鱼怎么熬汤
优质回答1、黄骨鱼熬汤的简单方法有哪些
黄骨鱼熬汤的简单方法有哪些
一、鱼种及习性
黄颡鱼,俗称黄骨鱼,也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头(江西省部分地区),在福建又称作黄公鱼。黄颡鱼,属淡水底层鱼类,白天喜欢栖息于水底层,不常活动,夜间游至水体的中、上层觅食。养殖黄颡鱼,要求水质清淡,溶氧较高,适宜温度为0~38℃。黄颡鱼为温和肉食性鱼类,喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。全身只有一根刺,不用怕卡住。
二、饮食宜忌
【性味】性平,味甘。
【归经】归脾、胃经。
【功效】利小便,消水肿,发痘疹,醒酒。
三、改良鱼汤做法
因为咱们这里买不到活鱼,所以不适合清蒸和清炖,所以我就把红烧和番茄鱼汤的做法整合了一下。
1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净,并控干水分;外皮撒点盐,肚子里塞些姜丝,再洒点酒腌制一会儿,这样可以不腥。
2、开火,热锅凉油(这点很重要,否则煎鱼时鱼皮易粘锅),待油温八成热左右,将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀,一边煎一边轻微摇晃炒锅,让外圈的鱼也煎得到,煎鱼的整个过程可以不用到锅铲;
3、等到鱼煎得的时候,放入提前备在碗中的姜丝、蒜片、少许盐、少许味精、酱油、白糖、多些的醋,加水至略高于鱼,然后盖上锅盖焖一会。
4、加入西红柿两枚,略炖,再加些藕片、胡萝卜片,炖至菜熟,起锅装盘,热气腾腾,看着就很有食欲。也可在汤里养些白豆腐,很嫩,也会很好吃哦。
黄骨鱼鸡蛋汤
主料:黄骨鱼2~3条,鸡蛋2~3个
方法、步骤
1、处理黄骨鱼,处理过程中可以先把黄骨鱼的背刺和两边的刺剪掉,以免划伤手,这可是人间凶器。注。可以加少许盐,稍微腌一下,更好煎。
2、煎蛋,煎成两面金黄为佳。根据个人喜好,喜欢吃鸡蛋的可以多几个。《留少许蛋清作为煎鱼用》
3、重点来啦,开始煎黄骨鱼,1把蛋清涂在鱼的身上,煎的时候不沾锅。2把洗干净的葱,香菜,姜,蒜,塞一部分到鱼的肚子里,或者嘴巴里面。能更好的入味。个人喜欢这种方法。3一定要高温高油。
4、鱼煎好以后就加水啦。鱼汤要多煮一下,可以多加点水。把煎好的荷包蛋放入鱼汤里面一起煮。先下姜.蒜.香菜。青椒(青椒可以去腻,更好的带出汤的鲜甜味。推荐多一点点,个人喜欢中辣的感觉。)。然后加入盐,生抽,加入少许白醋(书上说的加点醋可以煮出更好的汤),高度白酒。最后就坐等煲汤啦,起锅前加入葱。一碗人间美味就出炉啦。
这里介绍了两种黄骨鱼熬汤的方法,可以每个都尝试一下,需要注意的是,有肝硬化腹水、脚气水肿以及营养不良性水肿者可以长期坚持食用,能有效的缓解病症;专家说。因黄骨鱼是发物食品,所以患有支气管哮喘、癌肿、淋巴结核以及顽固性皮肤病患者忌食用。
炖鱼汤怎么做好吃
优质回答食材:黄骨鱼600克,豆腐一块,姜一块,葱花,香菜适量
做法:
1.黄骨鱼去掉内脏和鱼鳃;
2.用60度水温的水烫一下,将清理过的黄骨鱼进行水烫,黄骨鱼表面的黏液会凝固,用刀刮掉即可;
3.锅中倒油烧热,放入姜片;
4.放入黄骨鱼煎至微焦;
5.放入砂锅中,放入姜片;
6.豆腐切块,放入砂锅中,倒入适量清水;
7.加入开水,鱼汤就可以煲出奶白色;
8.大火烧开后转小火,煲30分钟;
9.关火前加入适量盐调味,放入葱花或香菜即可;
黄骨鱼豆腐汤味道鲜美,清甜,黄骨鱼和豆腐的结合:黄骨鱼富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将黄骨鱼和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。
黄骨鱼怎样弄汤
优质回答不管炖什么鱼,直接加水炖就错了,多加这一步,鱼汤浓白无腥味。很多朋友们在炖鱼汤时喜欢加入花椒和八角,但是加这两种大料就错,无论炖什么鱼,都不要放这“两种调料”,搞错了鱼又腥又难吃。今天就给大家分享一下炖黄骨鱼汤的做法!
——【黄骨鱼汤】——
【食材】:黄骨鱼,葱姜,豆腐,蒜,青辣椒,红辣椒,干辣椒
【具体制作步骤】:
1.先将黄骨鱼用清水多清洗几遍,因为黄骨鱼比较小,清洗有一点麻烦,黄骨鱼有三根大刺特别硬,一定要小心,也可以用剪刀剪掉。
2.将黄骨鱼先煎一下,热锅凉油,然后用姜在油中擦一下,这样不粘锅,将两边都煎成有焦皮。
3.然后锅中倒入开水,喜欢喝汤的就多放一点水,放入葱姜,再来点料酒去腥,小火炖二十分钟。
4.汤汁变白之后放入豆腐和盐,然后在继续炖十分钟,一般半个小时鱼汤就浓白飘香了。
【注意事项】:
黄骨鱼一共有三根大刺,下颌两根,背部一根,在清洗的时候,一定要注意了,比一般的鱼刺要硬很多,挑选的时候最好挑活鱼,因为冻鱼不知道放了多少天了,还是买活鱼吃着放心。
炖鱼汤时不要加入大料,大料味道浓郁,这样会破坏鱼汤的鲜美。无论炖什么鱼,都不要放这“两种调料”,搞错了鱼又腥又难吃。
黄骨鱼要蒸多久才熟
优质回答蒸制30分钟既可
黄颡鱼的营养价值
黄颡鱼中含有丰富的水分、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、灰分、维生素A、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾等人体所需的矿物质,可以给我们的身体补充全面的营养物质。
黄颡鱼的食谱推荐
雪菜黄颡鱼
做法:首先处理黄颡鱼,处理黄颡鱼一般是撕开其下巴去除内脏和鱼腮,考虑要使其形状比较完整,可以采取了开膛的办法,并小心扣去鱼腮,雪菜要提前用冷水泡一下,除去过多的咸味并洗净泥沙切成粒。小葱打结,切两片姜备用,切些细葱丝和红椒丝用饮用水泡卷,用于装饰菜品,中火起锅,放适量菜籽油将雪菜粒炒香盛出,清锅后将锅烧热,用生姜擦锅,这样煎鱼不会粘锅,放入适量菜籽油烧至微微冒烟,放入鱼煎至表面起酥,滗出过多的油,7放入姜片、葱结,冲入没过鱼的开水,大火烧10分钟至汤色奶白,放入炒过的雪菜粒再煮5分钟,放些白胡椒粉调味,盛入汤盆,用葱丝和红椒丝点缀一下,这道菜就做好了。
功效:可以增强抗病能力,因为黄颡鱼中含有丰富的蛋白质,这种营养物质对心脑血管疾病和肝炎、肾炎都有一定的治愈的效果,对身体来说是非常好的。
粉蒸黄颡鱼
做法:首先将新鲜黄颡鱼除去鳍、内脏,洗净,置于盆中,加入料酒,盐,鸡精,胡椒粉,姜末,醋,拌匀,腌制15分钟左右,将腌好的黄颡鱼放入装有白色蒸菜粉的碗中,两面均匀的裹上蒸菜粉(注意:腌过的鱼不要洗哦,直接带着腌鱼的汁裹粉,不然鱼肉会没有味道),抖掉多余的粉,放入蒸格中,放入蒸锅,大火烧上汽后改小火,蒸10分钟左右即可。坨坨妈是放在电饭煲的蒸格上蒸的,饭熟了鱼就熟了,这样比较省事,但用电饭煲蒸的话有一点一定要切记,就是饭一跳你就要将鱼取出,不能将鱼放在饭上闷过久,稍一磨蹭鱼肉就老了,就不好吃了,炒锅倒入少量的油,半碗水,加入姜末,少量盐,鸡精,胡椒粉和老抽,一大锅铲的醋,大火烧开后加入适量水淀粉勾芡,最后将芡汁均匀的浇在鱼上,撒上葱花即可,喜欢吃生醋口味的,也可不调芡,直接将生醋浇在鱼上也行,这道菜就做好了。
功效:可以给我们的身体提供充足的营养物质。
接受生活中的风雨,时光匆匆流去,留下的是风雨过后的经历,那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法,时刻告诉自己没有什么难过的坎。若米知识关于雪菜炖黄颡鱼的做法就整理到这了。