今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊鸭掌筋的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
有关鸭肉的家常菜
答三杯鸭
原料
鸭腿、味精、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、黄酒、五香粉、植物油、香叶、白糖。
1、将三只鸭腿洗净装盆，倒入生抽，老抽，黄酒，放入五香粉，葱姜蒜，用手揉均匀，使鸭腿均匀粘裹腌料，盖上保鲜膜，腌制2-3小时。
2、取出腌好的鸭腿，往煎锅中倒入少许食用油，放入鸭腿煎至两面金黄。
3、锅中留少许油，放入葱姜蒜煸出香味。
4、准备好的三杯料汁，依次为清水，黄酒和生抽。
5、倒入三杯料汁，口味淡的吃货可以再多加一杯清水。
6、煮沸放入大料，香叶和煎好的鸭腿，盖上锅盖炖30分钟，期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面，将熟时放入糖和味精，即可。
土豆炖老鸭
熟鸭、土豆、老抽适量、料酒适量、八角适量、红椒适量、姜适量、葱适量。
1、将土豆去皮洗净切块,鸭重新切成小块。锅内倒油后放葱姜红椒八角爆香,放入鸭块。
2、翻炒后倒入老抽和料酒。
3、继续翻炒后倒入土豆块。
4、加水漫过食材,大火煮开后改小火慢炖,汤汁收到不多时关火。
山药炖老鸭
宰杀好的老鸭子一只、山药300克、生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量。
1、将老鸭子收拾干净后斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用。
2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄。
3、加入适量的盐与料酒，炒匀。
4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用。
5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
红烧鸭翅
鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。
1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮。
2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味。
3、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄。
4、放入两小勺料酒，炒匀。
5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色。
6、加入适量的热水（要完全淹过鸭翅），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出。
7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟；打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。
啤酒鸭
鸭子600克、啤酒一罐（350毫升）、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。
1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花。
2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味。
3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。
4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色。
5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟，下入葱花炒匀即可。
莴笋烧鸭块
鸭子四分之一只（重约450克）、莴笋一根（重约450克）、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。
1、鸭子洗净斩件；莴笋削去表皮洗净切成滚刀块，生姜切片，大蒜去皮拍松，葱切成约0.5厘米长的段；豆瓣酱剁碎，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净剪成两截后去籽。
2、将锅置于火上，放入适量的水烧开，加入少许料酒后下入鸭块，焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用。
3、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味。
4、下入焯烫好的鸭块，转大火爆炒至鸭块出油。
5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀。
6、再放入豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀。
7、加入适量的开水（没过鸭块），盖上锅盖，小火煮约20分钟。
8、下入莴笋，炒匀后煮约3分钟。
9、放入葱段及生抽，炒匀后倒入水淀粉，炒匀勾薄芡即可
炒鸭肉怎么做好吃
答鸭肉总是做不好，不是老就是柴，
按照这个办法，绝对能做好！
用料
鸭肉半只、洋葱1个、大蒜8瓣、姜6片、淀粉1勺、蚝油1勺、生油1勺、糖2克、料酒1勺、生抽1勺、食盐3克
蒜香鸭肉煲的做法
1.鸭肉清洗干净后沥干水分，然后放入一勺盐、少许生粉、适量的花生油，搅拌均匀后腌制20-30分钟。生粉不能放大多，不然容易粘锅，当然不放也行。
2.把洋葱、生姜跟大蒜都切好备用，大蒜切成两半就行了。洋葱会出水的，所以不用放整个，我切了一个洋葱，但是只放了大概半个多一点。
3.锅里放少许油，热锅冷油，把腌制好的鸭肉倒进去，先不要翻动，让鸭肉先煎一下，煎好一面然后在翻另一面煎，把鸭肉的鸭油煎出来，然后就可以先出锅备用了。
4.锅洗干净，继续放一点点油，把生姜跟大蒜放进去炒香，然后把鸭肉倒进去，下一点点料酒翻炒，最后倒入2勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀后就可以关火出锅了。
5.砂锅里放上切好的洋葱，放洋葱一方面是增香，另一方面是为了垫底防止粘锅，把炒好的鸭肉放进砂锅里面，把炒锅里面的油也一起放进去。不用放水不用放酒，什么都不用放了
6.盖上盖子，开小火焖10分钟左右，就可以关火出锅了。因为把炒鸭肉的油也倒进去了，在加上洋葱会出一些水分。怕鸭肉不够烂的话，可适当加点啤酒并延长关火时间。
7、香喷喷的蒜香鸭肉就做好了，咸香美味。大家可以试一下。
鸭爪要怎么煮筋才能熟透，请各位前辈赐教，多谢！
答焖鸭爪
焖鸭爪是我们家喜欢的一道菜，推介给各位！
用料
香菇 10只
去骨鸭爪 15只
老抽 三分之两碗
玉米淀粉 一勺
水 一碗半
焖鸭爪的做法
香菇要先泡水三五个小时，然后去梗，切块，沥干。然后开锅，下少许油，待油热了下锅爆香下。
先准备一碗水加一勺玉米淀粉，再加半碗清水，倒入锅中和爆香的香菇一起，然后再倒入鸭爪，最后倒入酱油。记着不用下油了，盐也不下。
然后焖20分钟可以试下够不够咸，不够再加点酱油，30分钟左右就好拉。然后倒入盘中，锅中酱汁淋上去就可以！
小贴士
去骨的鸭爪里面还是有几条硬硬的根，焖久点会更软更好吃噢！
香辣（香菜）鸭掌筋「简单又下饭」
用料
香菜 一小把
鸭掌筋（买的现成的无味鸭掌筋）
尖椒 若干个
姜 小半块
蒜 2瓣
葱 1根
香辣（香菜）鸭掌筋「简单又下饭」的做法
一小把香菜即可，主要留茎
在紫燕百味鸡，买的现成的鸭掌筋ヾﾉ≧∀≦)o（懒）
若干尖椒，根据🌶️自身对辣量的需求，还可以加灯笼椒等
热油下蒜姜葱香锅，加小勺郫县豆瓣酱，再放尖椒翻炒！
放入鸭掌筋翻炒一分钟
加入香菜，放入盐少量
翻炒半分钟，出锅
不吃香菜也可以用葱段代替，特别好吃！
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解鸭掌筋的做法的其他信息，可以点击若米知识其他栏目。
