炒鸭胗的做法

今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊鸭肫的做法大全家常,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

炒鸭胗的做法

优质回答导语：可能大家对鸭胗的做法很少见，以下是我为大家分享的炒鸭胗的做法大全，欢迎借鉴！

炒鸭胗

材料

鸭胗150公克，韭菜花300公克，辣椒1根，蒜头3颗，沙拉油2大匙，鸡精粉1大匙，盐1小匙，米酒3大匙

做法

1.鸭胗洗净切片；韭菜花洗净沏4公分长段；辣椒切小片；蒜头切片备用。

2.将作法1的鸭胗放入滚水汆烫1～2分钟待凉备用。

3.取一中华锅，将锅烧热，倒入2大匙的沙拉油，油温热后，加入作法1的辣椒片及蒜头片爆香，再加入作法1的韭菜花及作法2的鸭胗炒约30秒，再放入所有的调味料略为拌炒即可。

菠萝炒鸭胗

材料

菠萝 鸭胗 姜 韭菜花

做法

1.菠萝切片 鸭胗切花刀，飞水

2.姜切丝 韭菜花切段。

3.锅内下油，姜丝炝锅，倒入鸭胗翻炒片刻，再倒入菠萝，回少许盐、生抽、鸡精、两勺白糖，快好的时候倒入韭菜花翻炒两下，装盘。

爆炒鸭胗

材料

蒜瓣，白辣椒，红干椒，青葱，鸭胗，盐，酱油，清油，生粉，油，蚝油，鸡精

做法

1.蒜瓣，白辣椒切碎，红干椒切段，香葱切段，鸭胗切梳子刀法；

2.将切好的鸭胗拿盐，酱油，少许清油，生粉拌匀备用；

3.热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出；（时间就几秒钟）

4.锅内余油下蒜末，白辣椒，干红椒煸炒出香味，接着下鸭胗一起到锅里翻几翻，加点蚝油，撒鸡精葱段就OK了～

小诀窍

鸭胗炒出来出现这样的.效果是我意料之外滴，我切梳子刀好玩呢，吼吼，完全没想到那白膜一收缩鸭胗就开花了，忽忽～红干椒是为了提色的，也可以不放的～ 忽忽，好香辣，时间不长，鸭胗一点都不老，脆脆的，下饭没得说了～

韭菜花炒鸭胗

材料

韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的

做法

材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)

调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)

1、鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。

2、韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。

3、烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。

4、烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。

5、倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。

小诀窍

特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。

炒鸭肫怎么做好吃

优质回答炒鸭肫做法一

材料

材料：鸭肫

做法

1、鸭肫焯过水，切成片；大蒜、姜、葱剁碎。

2、锅里放油爆香姜葱蒜，放入鸭肫片炒香后，放入生抽、料酒、胡椒粉调味。

做法二，江南特色炒鸭肫

材料

鸭肫三个，胡萝卜半个，冬笋半个，青椒1个，黑木耳50克

做法

1、起油锅，放入盐；

2、等油温有7，8成热时，放入鸭肫煸炒；

3、看鸭肫变色了，放入冬笋和胡萝卜煸炒；

4、过大约1分钟放入黑木耳和青椒一同煸炒，一会放入味精就可以起锅了。

小诀窍

冬笋有一点点涩的味道，如果你不处理一下，菜肴的味道会打打折扣，所以今天分享一个小窍门，再做菜肴之前先将冬笋煮一下后，沥干备用，这样冬笋的味道就更鲜美了。

做法三，青椒炒鸭肫

材料

鸭肫，青椒，黄酒，姜，盐，大蒜，生抽。

做法

1.青椒洗净后，弄成小块。大蒜切末备用。

2.鸭肫洗净放入电饭锅中，加黄酒、姜片和水煮开5分钟，然后切断电源焖1小时。

3.把鸭肫捞出洗净后切片。

4.锅中油温8分热时，将鸭肫、青椒和蒜末一起放入锅中大火煸炒，然后放盐、生抽（放一点点即可，增加菜的鲜度）。

5.如果喜欢吃软点的青椒那就多炒一会，可以放少许水，避免烧焦。

做法四，茶干炒鸭肫

材料

茶干(采石矶) 6片， 鸭肫 250g， 蒜苗 100g，小米辣 5根，葱，姜 各5g，黄酒，生抽 各1汤匙（15ml），白砂糖，盐 各1茶匙（5g）

做法

1、茶干切成细丝，蒜苗切段，小米辣切成小段，葱、姜切成末备用。

2、鸭肫洗净切成薄片，装入碗中加入黄酒、生抽、白砂糖、盐、葱、姜末拌匀，腌10分钟。

3、大火烧热炒锅中的油，倒入腌过的鸭肫片翻炒变色后，放入茶干、小米辣、蒜苗段快速翻炒，调入生抽、白砂糖、盐，炒匀即可出锅。

鸭肫怎么做好吃

优质回答问题一：冷冻鸭肫怎么做好吃 耙齿萝卜鸭肫汤

用料: 耙齿萝卜九百克，新鲜鸭肫四个，腊鸭肫两个，排骨头三百二十克，陈皮一小块，姜二块，清水十三碗

做法: (1) 萝卜去皮，切厚角块；鲜鸭肫去黄衣洗净，排骨洗净出水腊鸭肫用温水浸透，用刀在表面划几道深痕；陈皮浸软洗净去内层直身瓦煲内加清水，下除萝卜外其余材料，烧滚，下萝卜，再滚起改用文火煲三小时

附注: 耙齿萝卜即优质萝卜，比普通白萝卜细而长，如买不到，也可用普通白萝卜替代

腊鸭肫粥

[原料] 腊鸭肫1个，淮山10克，芡实10克，粳米l00克

[制法]

1、先将腊鸭肫洗净、切碎，再将淮山洗净切成小片。

2、将腊鸭肫、淮山、芡实、粳米同放入沙锅内，加入适量清水，先用中火，水开后改用慢火煮粥。粥成后，调味食用。

[营养与功效]

腊鸭肫、淮山具有健脾开胃，增进食欲作用，特别适用于病后胃功能受损、面色青黄、食欲不佳、大便不调、消化不良的幼儿。

香煎百花脯〔烹制方法〕

1.将鸡脯肉片成7.5厘米、宽3厘米的薄片12片，用绍酒白糖、精盐5克、味精5克浆匀，腌渍15分钟。

2.鸭肫剔取净肉，每个切成4块，均剞菊花刀、下沸水锅中氽至鸭肫成花型捞出。胡萝卜刻成小花12朵，与蘑菇、白本耳分别下沸水锅氽熟取出。

3.冬笋、荸荠、虾肉均剁成泥，混放在同一容器内，加盐7.5克、鸭蛋清、葱末、干淀粉拌成馅料，并分成等大的12粒。

4.将腌好的鸡肉片平摊，每片均放一粒馅料理成条状，由鸡肉片宽度的一端卷起，把馅料裹成圆筒状，竖放于圆盘内，围成圆形，每卷面上各放一朵胡萝卜花。而后将蘑菇围绕肉卷外摆一圈，肫花围绕肉卷内摆一圈，白木耳去蒂，集中叠放于盘中间，理成大花一朵，并缀以切成米状的鲟黄为花蕊，装好上笼屉用旺火蒸10分取出，干海苔，用熟猪油焙酥，取出铺于蘑菇外围一圈。

5.锅置旺火上，下鸡汤烧沸，加入精盐、味精调匀，用湿淀粉调稀勾芡，浇于蘑菇里各料上，再撒上胡椒粉，淋上熟鸡油即成。

问题二：鸭肫的做法大全，鸭肫怎么做好吃 主料

鸭胗400克

调料

食盐

4克

葱

2棵

姜

1小块

蒜

3瓣

花椒

30粒

料酒

10毫升

生抽

10毫升

香醋

5毫升

香油

5毫升

香菜

1棵

辣椒油

1勺

白糖

2克

白芝麻

少许

香辣凉拌鸭肫的做法

1.鸭肫彻底清洗干净，入开水中焯一下，加料酒去除腥味

2.捞出，用温水冲洗掉表面的杂质

3.入高压锅，添加没过的水、葱姜和花椒粒，添加一点点盐

4.开大火，上汽后，继续用中火压5分钟，关火，自然排气后，取出晾凉

5.切成薄片，葱蒜和香菜切碎

6.添加盐、白糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿

7.浇在切好的鸭肫片上，加一勺辣椒油和熟白芝麻，吃时拌匀即可

问题三：鸭肫的做法大全 鸭肫怎么做好吃 爆炒鸭肫的做法

步骤

1.鸭肫洗净，切成片

2.青红椒切块，蒜切片

3.锅内倒油，爆香葱，姜

4.倒入鸭肫爆炒

5.加少许老抽，酱油，白糖翻炒，放入蒜瓣

6.放入青红椒爆炒即可出锅

小贴士

1，鸭肫的肉质比较硬，可以放些水炖一下

问题四：鸭肫怎么做好吃 鸭肫的多种吃法 小炒鸭胗的做法

锅内放入适量清水，加入一小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟后捞出

捞出的鸭胗晾晾后切成片

放入碗中，加入盐，淀粉，胡椒粉，蚝油，拌匀腌制15分钟

郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段，长尖椒切滚刀块

起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要

下入腌制哈ode鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色

放入一小匙料酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用

锅内余油，下入生姜，大蒜，郫县豆瓣，小火炒出红油

下入尖椒，转大火，翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀

最后下入白糖，生抽，鸡精，芝麻油，葱段，炒匀即可出锅

小贴士

1.鸭胗要清洗干净。可先将鸭胗表面的杂质去除后用盐搓洗，再用清水冲净；

2.步骤1焯烫鸭胗时时间，要先将水烧开，下入鸭胗烫至变色后即捞出，以免时间太长影响口感；

3.炒鸭胗的时候要大火快炒，不要炒得太久，以免口感不好；

4.郫县豆瓣比较咸，鸭胗在腌制时已放盐，所以在炒的时候不需再放盐了，如有需要可在炒的时候在放少许盐；

问题五：炒鸭肫的家常做法大全怎么做好吃视频 把鸭肫放盐搓洗冲洗净，切片加盐酒鸡精小苏打调匀备用 茭白菜椒胡萝卜切丝备用 起油锅倒入姜葱茉鸭肫爆炒片刻盛出 锅中再倒入油把茭白菜椒胡萝卜煸炒片刻加少量盐 加入爆炒好的鸭肫一起炒片刻放鸡精胡椒粉就好了

问题六：鸭肫怎么炒又好吃又嫩 爆炒鸭肫的做法步骤

1. 1/鸭肫切片，青椒切丝儿

2/锅内下香油，油热下鸭肫翻炒，加适量酱油

3/沿锅边放入少量的水，加生姜和干红椒（因为青椒不辣，加干红椒提辣味）

4/加青椒翻炒（很多人都是用洋葱，个人不喜欢洋葱，改用青椒）

5/最后加盐鸡精胡椒调味，（我最后还会放一点猪油）

问题七：鸭肫怎么炒又好吃又嫩 卤鸭肫肝

材料

鸭肫500克，鸭肝500克、酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

做法

1. 鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。

2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

6. 揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

7. 淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用

问题八：咸鸭肫怎么做好吃，谁能告诉我啊！ 1、洗净鸭肫，（5个鸭肫）撒上5茶匙的盐，少许的花椒粉香叶3片，2个8角，3片姜，抓匀。

2.在高压锅里放入鸭肫，加过鸭肫一半的冷水。

3.大火煮3分钟，冒气后关小火再煮5分钟。

4.取出放凉后切片。

5.滴点香油，撒点芝麻。

ps：咸鸭肫煮、蒸食均可，但蒸食味浓。

问题九：怎样煮鸭肫不缩水而有美味？ 鸭肫营养分析：

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

鸭肫适合人群：

一般人群均可食用

贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。

鸭肫食疗作用：

中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

鸭肫的做法大全，鸭肫怎么做好吃，鸭肫的营养价值，雅顿的吃法，菜谱之家为您提供鸭肫的各种菜肴的制作方法。

1.起油锅，放入盐；

2.等油温有7，8成热时，放入鸭肫煸炒；

3.看鸭肫变色了，放入冬笋和胡萝卜煸炒；

4.过大约1分钟放入黑木耳和青椒一同煸炒，一会放入味精就可以起锅了。

小贴士

小窍门：冬笋有一点点涩的味道，如果你不处理一下，菜肴的味道会打打折扣，所以今天分享一个小窍门，再做菜肴之前先将冬笋煮一下后，沥干备用，这样冬笋的味道就更鲜美了。

问题十：卤鸭肫的做法，卤鸭肫怎么做好吃，卤鸭肫的家常做法 原料：鸭肫500克，姜20克，红辣椒2个。调料：色拉油，大蒜头，黑木耳，柠檬，白醋，白糖，盐，绍酒，香菜，花椒，小葱，京葱。制法：1.鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，用清水洗净。2.锅内加清水2000克，加入鸭肫、葱、姜、花椒、盐，用旺火烧沸，改用小火焖煮2小时左右至鸭肫熟透，再加绍酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。3.待锅内卤汁冷却后，将鸭肫浸入卤水中，食用时将鸭肫捞出，淋上柠檬汁，与切好的黑木耳、红辣椒、大蒜头、京葱一起装盘。特点：清鲜不腻，爽脆可口。

怎样炒鸭胗又嫩又好吃

优质回答主料：鸭胗3个、酸辣椒8个、蒜苔200克

辅料：油40克、盐1克、生抽10克、料酒30克、蚝油10克

1、鸭胗冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍，竖着划几刀，再横着切片，这样既好看又更容易进味。

2、蒜苔去头尾，洗净切小段；酸辣椒去蒂洗净切碎。

3、起油锅，放入鸭胗爆炒至变色。

4、把鸭胗拨至一边，放入酸辣椒、蒜苔爆炒。

5、放入盐，生抽，蚝油，料酒炒匀，即可出锅享用。

6、酸辣鸭胗成品图。

水煮鸭胗的做法 泡椒鸭胗的做法

优质回答用料：鸭胗；油；豆瓣酱；辣椒油；花椒；大葱；姜；蒜；小葱；黄瓜；豆芽；黑木耳；娃娃菜；香菜；

水煮鸭胗的做法

1、锅内热油，入葱段、姜、蒜，煸香；

2、放入豆瓣酱、花椒、辣椒油，煸香；

3、加水，煮开；

4、烫菜：将所有蔬菜（黄瓜、豆芽、黑木耳、娃娃菜）放入锅内，烫至8分熟，即可捞出装入盘中；

5、烫鸭胗：捞出所有烫菜后，放入鸭胗，烫至8分熟，捞出铺在烫好的蔬菜上；将青红辣椒碎、小葱末、蒜末撒于鸭胗上，热油淋面；

6、最后撒上香菜即可。

用料：鸭胗250克；芹菜4根；杭椒2-3根；

调料:菜籽油或者其他油70-100克；干花椒几粒；葱白姜蒜各少许；泡椒50克；郫县豆瓣酱一勺；蚝油一勺；鸡精一勺；生抽5毫升；老抽2毫升；料酒10毫升；白糖6克；盐1克；生粉适量；清水适量；

泡椒鸭胗的做法

1、食材准备:把芹菜和杭椒斜刀切成小段，泡椒剁碎，葱白切段，姜蒜切末，生粉加入适量清水混合成水淀粉，干花椒用清水洗一下沥干备用

2、将鸭胗改花刀，先横切数刀，别切断！然后再竖刀切成薄片放一边待用

3、给鸭胗飞一下水，去除掉腥味，锅中加入适量冷水，放一勺盐和几片姜和葱段煮开，水开后放入鸭胗，倒入5克料酒，再次把水烧开，将鸭胗煮10秒钟后马上捞起

4、炒锅开最小火加入菜籽油，油的用量要比平时的稍微多一点，冷油放入干花椒粒，待油温略微高一点后加入泡椒和豆瓣酱姜蒜末，改中火翻炒出香味

5、倒入鸭胗翻炒几下，转小火，依次加入生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖混合均匀，改大火迅速的把鸭胗翻炒入味（这里一定要大火快炒哦！最多炒2分钟，不然鸭胗会老，会咬不动的哦）

6、然后将炒锅离火，把锅倾斜着用锅铲把鸭胗和泡椒等调料都给铲出来放盘里，红油继续留在锅里

7、留有红油的锅里，加入芹菜改中火翻炒片刻，待芹菜8成熟了，加入杭椒和一小撮盐继续翻炒，炒出配菜的香味也使其入味

8、倒入之前有泡椒调料的鸭胗，和配菜翻炒均匀后淋入少许水淀粉勾芡，再加入一小勺鸡精快速的翻炒均匀就可以起锅装盘了

9、麻辣酸香，脆嫩爽口的一盘泡椒鸭胗就做好了。

鸭肫的做法

优质回答爆炒香辣鸭胗

用料

鸭胗 4个

青红辣椒 各5个

泡椒 3个

大蒜 4瓣

味极鲜 1勺

料酒 1勺

淀粉 1勺

老抽 几滴

蚝油 1勺

鸡汁 1勺

盐 适量

爆炒香辣鸭胗的做法

鸭胗切片后加入一勺料酒，几滴老抽，一勺味极鲜，适量食盐和生粉腌制一下，然后焯水备用。

准备青红辣椒各五个切成切圈。

几粒大蒜切成碎末。

3个泡椒切碎。

锅中烧油爆香蒜末，辣椒，泡椒。

加入鸭胗快速翻炒。

加入一勺鸡汁和一勺蚝油翻炒均匀即可。

小贴士

鸭胗也可以切片之后直接炒，我觉得腌一下更有味道。这次做的香辣版的，下次再搭配酸菜做一个香辣版的尝尝。

盐水鸭胗

用料

鸭胗 8个

料酒 2勺

花椒 适量

盐 共5-6克

草果 1个

姜 2片

香叶 2片

桂皮 1块

八角 2个

做法

新鲜（或者冰冻）的鸭胗冷水至少浸泡2小时，洗干净去掉表面白膜，加入花椒，4克盐，葱段，姜片，抓捏均匀，放冰箱腌制12小时，可以前天晚上腌制

腌制好的鸭胗，清理一下腌制料，放入锅中，腌料备用

加清水，没过鸭胗

提前准备好的料

大火烧开，撇掉泡沫

加入第一步腌制的料，料酒

加入所有大料

一小勺盐

葱结

十三香

五香粉，白胡椒粉

盖锅盖转文火，焖煮45-60分钟左右，不能时间太长，否则肉质没嚼劲

关火，锅中浸泡（12小时之内都可以），吃的时候捞出来切盘

捞出

一半切盘

另一半加辣椒油，香菜，

拌均装盘，撒点熟芝麻

家常菜的做法大全500

优质回答【1】泡椒炒鸭胗

食材：

鸭胗五个，泡椒一小碟，香葱一棵，红干辣椒，蒜粒5瓣，生姜少许，青红线椒各两根，泡萝卜一小碟

1、鸭胗去除黏膜洗净后挤干水分，把鸭胗切成小块打花刀备用

2、泡椒一刀切开，泡萝卜切成薄片，青红线椒洗净后切成滚刀块，生姜切成薄片，大葱取葱白段，蒜粒一分为二，切成小块儿

3、锅内烧水，把鸭胗凉水下锅，加入料酒，料酒和冷水下锅可以更好的去除鸭胗的腥味。水开后打去上面的浮沫，倒出鸭胗，用清水冲洗，然后控干水分。

3、热锅冷油，下入葱段，姜片爆香，倒入泡椒，泡萝卜，小火煸炒片刻

4、炒出了香味，倒入鸭胗，加适量的料酒，加入一勺辣妹子辣椒酱继续翻炒，再加一点老抽，上一下底色，把颜色翻匀以后，加入一些清水，继续加入胡椒粉，白糖，鸡精，味精，盐少许

5、水开以后转中火煮一分钟左右，倒入切好的蒜粒，转为小火

6、待汤汁慢慢变得粘稠，倒入青红线椒，翻炒几下后，勾入水淀粉，加入红油，花椒油，翻匀以后，收一下汤汁，就可以出锅装盘。

无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完炒鸭胗的做法，若米知识相信你明白很多要点。