今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊家常鸡蛋羹,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鸡蛋羹蒸多久能熟?
优质回答具体的时间和做法如下:
微波炉水蒸蛋的做法
蒸蛋配料:
鸡蛋两个,清水(或鸡汤),盐适量,虾米、香菇、葱花各适量(可有可无)。
蒸蛋做法:
1.将鸡蛋打匀,加上等量的清水或鸡汤,拌匀之后加入适量的盐调味,再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗(保鲜膜一定要封紧,否则空气跑到蛋汁内,蒸出来的蛋便不好看也不好吃了);
2.将大碗放进微波炉中,用“解冻”(Defrost)的火力来蒸(用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固,如用大火力,蛋一下子便“爆”掉了);
3.两个蛋大约需要蒸15分钟,但不同的微波炉可有适当的调整,如想要让蒸蛋花俏一些的话,则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花,再封好碗蒸到熟;
4.这样蒸熟后,就是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋,而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了。[吃地带]
家常水蒸蛋的做法
蒸蛋配料:
鸡蛋2只,葱1棵,盐1/5汤匙,油1/3汤匙,鸡精1/3汤匙。
蒸蛋做法:
1.先将一个鸡蛋打入碗中,再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口,倒出蛋清和蛋黄,蛋壳留着备用;
2.在蛋壳里盛满温水,倒入蛋液里,两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水;
3.往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精,搅匀调味后,用筷子顺一个方向打5分钟蛋液;
4.在碗口覆上一层保鲜膜,大火烧开锅内的水后,放入蛋液并盖上锅盖,隔水小火蒸15分钟;
5.取出蒸好的水蛋,撒上葱花,水蒸蛋即成。
烹调技巧:
1.水量和水温。兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花,蛋液和温水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。
2.打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡,因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸。
3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老。
4.可往蛋液里加点水淀粉,会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水,让水蛋味道更加鲜美。
肉末蒸蛋的做法
蒸蛋配料:
瘦肉馅,高汤,鸡蛋,黄酒,酱油,鸡精,盐。
蒸蛋做法:
1.肉馅放进盆中不停的打(搅拌),要顺着一个方向打;
2.在打的过程中加如适当的黄酒,酱油,一个小鸡蛋;
3.当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打;
4.当肉质松软时放入盐,鸡精,继续打;
5.把肉馅盛盘,在中间掏个洞后打一个生鸡蛋(别弄破)
6.上锅蒸熟,肉末蒸蛋即成。
烹调技巧:
肉馅打的时间越长越好吃,加入高汤后味道更松嫩,如果没有高汤加水也行,还有,酱油颜色要深一些。
肉末蒸蛋的电饭锅做法
蒸蛋配料:
腿肉半斤,
蒸蛋做法:
1.把腿肉的筋挑了,用刀剁成肉泥,在肉泥里加点酒,生抽,加点水(大概一小勺),一点糖,拌匀,放几分钟;
2.拿两个生的咸蛋,一个取蛋白倒入调好的肉泥中(这样肉更嫩)用力拌匀,另一个咸蛋就盖在肉上面,那个咸蛋黄也放在肉上面,然后放葱段,生姜;
3.电饭锅煮饭档,上面架蒸锅,下面煮饭,等饭好,肉也好了。
清蒸鸡蛋羹的家常做法
优质回答1. 清蒸鸡蛋羹
清蒸鸡蛋羹 清蒸鸡蛋羹要放多少水
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。
小诀窍
**不要用生水来调和鸡蛋液,否则蒸出的蛋羹不平整,会有蜂窝。另外,也不要用开水来调和蛋液,这样会使蛋液被烫熟,蒸出的成品出现结块。用凉开水,也就是烧开后自然冷却的水,来调和蛋液,可以说,是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的时间不能过长,也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油,或你喜欢的各种口味的酱来食用,我个人比较喜欢的方式,是加一点点香油。
材料
鸡蛋4个,盐2克
做法
1、鲜鸡蛋四个。
2、加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。
3、将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或 *** 代替)。
4、经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多。
5、用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。)
6、这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的,个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。
7、好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)
材料
笨鸡蛋2个(去壳70g),虾皮一撮,温水140g。
做法
1.虾皮清洗干净,热水烫一下,挤干水份备用。
2.蛋液加温水打匀,过筛倒入炖盅中,加入虾皮。盖上盖,上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。
小诀窍
蒸出细滑蛋羹的三个关键点:
鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀,水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。
上锅蒸之前要盖上盖子,这样避免水蒸气滴入,蒸出的鸡蛋才细滑。
蒸蛋羹不适合用太大的火,要根据蛋液的多少适当增减时间。
原料:鸡蛋2个(约100g),温水200g,肉松1g。
调料:盐1g,鸡汁5ml。
做法
1、鸡蛋两个,用筷子打散,加盐调味。鸡汁用温开水稀释,然后兑入蛋液中。
2、用筛网过筛两遍,去掉蛋液中的空气。
3、用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡。
4、盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个孔。蒸锅内加水烧开,把碗放入蒸屉上,中小火约8分钟左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。
小诀窍
蒸好的蛋羹不要立刻从锅中取出,待稍稍自然冷却后再取出。
怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩,蒸几分钟?
菜名:蒸鸡蛋羹
材料:鸡蛋两个 、温水、盐、蒸鱼豉油
步骤如下:
1. 打两个鸡蛋顺一个方向搅匀;
2. 加4个鸡蛋壳量度的温水搅匀;
3. 加少许盐拌匀用小勺把上面浮着的气泡去掉;
4. 锅中放水烧开,盛鸡蛋的碗盖一层保鲜膜放到蒸笼上蒸,盖盖;
5. 中火锅开后拧成小火15分钟就可以滴点儿蒸鱼豉油开吃了。
6. 小贴士:
1. 给小孩子吃的话,尽量不要放太多的调料,而且微火蒸15分钟会很 *** ;
2. 蒸蛋羹的时间不能过长,也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老。
蒸鸡蛋怎么弄啊 ?放油一起蒸?
鸡蛋羹
主料:鸡蛋、盐、水、油、葱花
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦! 注意几点,定会蒸出好吃的蛋羹。
清蒸鸡蛋羹怎么做?
菜系及功效:家常菜谱 肝调养食谱青少年食谱 益智补脑食谱
口味:咸甜味 工艺:清蒸
清蒸鸡蛋羹的制作材料:
主料:鸡蛋200克
调料:盐2克,白砂糖2克
教您清蒸鸡蛋羹怎么做,如何做清蒸鸡蛋羹才好吃
1. 将盆中注入清水,把鸡蛋打入搅匀,放入蒸锅中蒸15分钟取出;
2. 将锅置于旺火上,放入清水,加入白糖、精盐烧制;
3. 待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
如何制作美味的鸡蛋羹
优质回答鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常菜。下面,我们将为大家介绍一种简单易学的鸡蛋羹制作方法,让你轻松做出美味的鸡蛋羹。
🥚打蛋液
准备一颗鸡蛋,轻轻敲开外壳,将其倒入碗中。用筷子快速搅拌,直至蛋清和蛋黄完美融合。加入一小撮盐,继续搅拌均匀。
🌡️加入温热开水
在搅拌好的鸡蛋液中缓缓倒入温热的开水,保持水与鸡蛋的比例为2:1。记住,水必须是温热的,太凉或太热都会影响口感。用筷子继续搅拌,直至水和鸡蛋完全融合。
🥦加入蔬菜
为了使鸡蛋羹更加营养丰富,加入一勺猪油或植物油。如果你希望宝宝多吃些蔬菜,可以将切碎的蔬菜加入鸡蛋液中,轻轻搅拌均匀。
🍳蒸煮鸡蛋羹
将锅中的水烧开,将装有鸡蛋液的碗放入蒸屉上。在碗上盖一个盘子或用保鲜膜封好,确保锅盖留有一条缝。开始用温火蒸煮15分钟。
🍴享用美味鸡蛋羹
15分钟后,将热乎乎的鸡蛋羹取出,滴入适量香油或撒上葱花提味。待其稍微冷却后,即可享用这道美味的鸡蛋羹了!
鸡蛋羹:三种美味健康的做法
优质回答鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常菜。它不仅适合各年龄段的人群食用,而且制作简单,食材丰富。本文将介绍三种美味健康的鸡蛋羹做法,让你轻松掌握制作技巧。
🍤虾仁鸡蛋羹
将鲜嫩的虾仁煮好,细细切碎,放入小碗中。打入鸡蛋,加入适量温开水,轻轻搅拌均匀。为了宝宝的健康,6个月以下的宝宝建议少加或不加盐和油。将拌好的蛋液放入蒸锅中,用小火慢慢蒸至熟透,一道美味的虾仁鸡蛋羹就完成啦!
🥕蔬菜鸡蛋羹
为了增加口感和营养,可以把一些新鲜蔬菜切碎,如胡萝卜、青菜等,与鸡蛋混合搅拌。将混合后的蛋液放入蒸锅中,用小火蒸8分钟即可。这样做既美味又健康,适合各年龄段的孩子。
🍄香菇鸡蛋羹
对于大一些的宝宝,可以尝试在蛋液中加入更多食材,比如香菇。首先将虾仁和香菇处理好,然后打散鸡蛋备用。在油锅中翻炒肉末、虾仁和香菇,炒好后放入鸡蛋液中,加入适量香葱和温开水,拌匀后放入蒸锅中,用小火蒸10分钟即可享用美味的香菇鸡蛋羹!
生活中的难题,我们要相信自己可以解决,看完本文,相信你对 有了一定的了解,也知道它应该怎么处理。如果你还想了解家常鸡蛋羹的其他信息,可以点击若米知识其他栏目。