今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊水晶肘子的正宗做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
水晶肘子怎么做？
优质回答主料： 猪肘 1000克
辅料： 猪肉皮 500克
调料： 姜 20克 料酒 25克 大蒜 20克 盐 10克 香油 1克 味精 1克 醋 1克 大葱 50克 虾油 5克 各适量
水晶肘子的做法：
1. 将肘子浸泡2 小时，用刀刮净皮上的残毛和污垢，剔去骨后放入汤锅，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用净水冲净备用；
2. 葱切段，姜切片，蒜捣成泥备用；
3. 将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净，放入开水锅中，煮至六成熟捞出；
4. 将熟肉皮切成7厘米长，3 厘米宽的长方块备用；
5. 把肘子放入一盆内，加入清水、猪肉皮、精盐、葱段、姜片上屉蒸2小时；
6. 把盆中的葱、姜、肉皮捡出，盆中放味精，并将肘子皮朝下放好，待冷却后捞出；
7. 取一盘，将肘子顶刀切片，整齐的码入盘中即可；
8. 再取一小碗，碗中放入姜末、蒜泥、香油、醋、虾油调匀，和肘子一起上桌蘸食。
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老北京水晶肘子怎么做？
优质回答水晶肘子x0dx0a材料x0dx0a材料：后腿猪肘1个（约1300g）、肉皮500g、大葱3段、姜5片、八角3枚x0dx0ax0dx0a调味汁：生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5gx0dx0a做法x0dx0a1、将猪肘用清水冲洗干净，剔出中间的大骨头。x0dx0a2、刮净表皮，去掉污物及猪毛，放入冷水锅中，大火煮开待有许多浮沫，捞出用温水清洗干净。x0dx0a3、刮净表皮，去掉污物及猪毛；锅中放入适量清水，大火烧沸后将肉皮放入，用中火煮制5分钟，再取出沥干水分。待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉。 4、将肉皮用温水清洗干净，切成细丝。x0dx0a5、将猪肘、猪皮丝、八角、姜片和大葱段放入压力锅中，随后倒入清水（约1000ml），直至没过猪肘，压30分钟。x0dx0a6、把汤中的八角、姜片和大葱段拣出，撇去浮沫及浮油，稍凉后将猪肘切成大块，同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。x0dx0a7 、待水晶肘子凝固好后，少许浮油会在盒子周围，用小刀刮去，并用其沿盒子四周划一下，倒入少许凉开水，这样就可以轻松倒扣出皮冻了。x0dx0a8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，调和成调味汁。x0dx0a9、将水晶肘子切成1cm厚的长方形薄片，淋在水晶肘子上，或者将配调味汁放入小碗中，蘸食即可。
水晶肘花的做法是什么？
优质回答水晶肘子，做法有很多，有的将肘子煮完后去骨再卷，有的是将猪皮切成小条再与猪肘卤煮最后定形，其实，做法不重要，重要的是一定要美味，肯定会美味。
今天的我的肘子做法，是将肘子提前去骨，然后再煮制，这样，一步搞掂，更轻松省事。学会它，你也可以轻松做出宴客的大菜，零厨艺的人，一样可以。
所用材料：
肘子1个 姜1块 葱2根 八角2个 香叶2片 料酒适量
具体做法：
1准备肘子，将买回来的肘子用清水反复浸泡一天的时间，中间换几次水，保持水的清洁度，并仔细刮去肘子上的残留的毛。
2将肘子沿内侧大头用剪刀剪开，一定要贴着骨头剪。
3即可轻松得到一个完整的肘子。
4将里面的瘦肉相连高的部分，再剪平整一些，使整个肘子肥瘦分布均。
5从一侧卷起，一定要注意卷紧，最后用棉线捆好。
6将肘子卷连同肘子拆开的骨头一起凉水入锅，加入一棵大葱一段姜，两大勺料酒
7大火煮开，煮至血沫出来。
8调整火力，保持微沸状况，不停的用勺子将血沫撇出。
9至锅中再无血沫汤汗清澈关火即可。
10将葱姜捞出丢掉，再将肘子和骨头、汤汁一起移入电压力锅中，重新加入一棵葱，一段姜，2个八角，两片香叶，一勺盐，少许鸡精（可不放）。
11选择压力锅的肉类排骨键煮制即可（我早上煮好后关电出门，晚上回家汤汁已经微微凝固了）
12放凉捞出去棉线切片，再配上一碗生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食。
小贴士：
1注意凉水入锅焯制
2煮肘子的水一定不要丢掉，去掉浮沫再煮，原汁才美味。
3卷肘子时，可去掉一些肥的脂肪。
4骨头记得和肘子一起煮，这样煮出的肘子才美味。
水晶肘子的做法 水晶肘子怎么做好吃
优质回答步骤1
准备食材：肘子200克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根、姜1块、八角1个、花椒5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、蒜3瓣、辣椒油1茶匙。
步骤2
将肘子洗净备用。
步骤3
葱打结。
步骤4
姜切片。
步骤5
蒜切末。
步骤6
砂锅内倒入清水，加入料酒、肘子煮至无血水捞出，用干净的水冲洗干净。
步骤7
再放入高压锅内，加入适量清水，倒入肘子，再加入姜、葱结、花椒、八角压30分钟。
步骤8
取出肘子，去骨留肉晾凉。
步骤9
晾凉后用保鲜膜卷成卷状，放入冰箱冷藏3小时。
步骤10
将生抽、香醋、香油、蒜蓉、辣椒油、盐、鸡精放入碗中拌匀，倒入味碟中。
步骤11
最后把冷冻好的肘子拿出去除保鲜膜切片装盘即可。
通过上文，我们已经深刻的认识了水晶肘子的正宗做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看若米知识的其他内容。
