今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊冰皮月饼做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
冰皮月饼的做法
最佳答案很多人都是非常喜欢吃月饼的，并不是只有中秋节的时候才能吃月饼，平时想吃都可以购买得到，而且月饼的种类各种各样，又有不同的口味，大家可以根据自己的喜好进行挑选，冰皮月饼是比较流行的一种，冰皮月饼自己在家里面也可以做，下面和看一下冰皮月饼的做法有哪些。
冰皮月饼的来历
这种月饼其实是越南的一个传统的食品，经过香港的推广制作以后，受到了很多人的喜欢，所以现在购买的人也比较多，口感还是非常不错的，和普通的月饼不一样。
冰皮月饼的做法
制作冰皮月饼需要准备一些大米粉和糯米粉，还需要准备一些糖粉，植物油以及牛奶，先把糖粉，植物油，牛奶混合搅拌在一起，然后再另外准备一个容器，倒入小麦淀粉，粘米粉以及糯米粉，继续搅拌均匀，再把已经混合好的糖粉，植物油以及牛奶慢慢的倒在里面，一边倒一边搅拌均匀，然后再把已经搅拌均匀的水浆状物体进行过滤，需要过滤2到3遍，过滤好以后大概放半个小时，然后加入适量的水烧开，用大火蒸煮25分钟左右，表面一定要盖好保鲜膜，否则水蒸气就容易进入到里面，面糊蒸好以后在快速的搅拌均匀，放冷却以后就可以使用了，面煳冷却好以后分成相同的小份，然后再把馅料包进去，手上面应该蘸取一些糯米面粉，避免冰皮面糊粘在手上，然后压扁，馅料放在冰皮上面包裹起来，然后放到一个月饼的模具里面，压出月饼的形状，这样就做好了。
冰皮月饼做完可以直接吃吗
冰皮月饼做好以后是可以直接吃的，因为里面的馅料是熟的，冰皮月饼的表皮也是已经做好的，所以压制好以后就可以直接吃，吃起来非常软糯，又有一种清香的味道，口感非常不错，当然也可以放到冰箱里面冷藏保存，这样可以让保质期有所延长。
冰皮月饼皮太黏怎么办
冰皮月饼的皮一定要完全冷却以后再开始包馅料，不然会变得非常粘手，就可以在手上面蘸取一些糕粉，这样也可以解决。
出现粘手这种情况的原因也有可能是蒸的时候没有盖上保鲜膜，进入了太多水分，想要解决冰皮月饼皮太黏的问题，就可以使用粘米粉，和糯米粉比起来，粘米粉的粘性并不是很高，可以避免太过软糯，可以使用一些小麦淀粉，能够让表皮看上去更加透亮，又能够让韧性提高，所以不要使用其他的淀粉代替。
冰皮月饼的表皮太黏，那么在包馅料的时候就可以戴上手套，这样就不会出现粘手的情况，包起来也可以更加顺手，在压制冰皮月饼的时候不要太用力，否则脱模就会非常困难。
冰皮月饼的冰皮怎么做制作
制作冰皮月饼的表皮，就可以把一些糯米粉放到一个干净的容器里面，然后放到微波炉里面加热两分钟左右，取出来以后就会有一些结块，需要用筷子好好的搅拌，全部打成粉末状后过滤一下，然后在锅里面加入一些黄油，白砂糖，牛奶，用中火慢慢的加热，等到白砂糖黄油彻底融化煮开以后，就可以把一些煮好的牛奶倒进糯米粉里面，需要用筷子快速的搅拌均匀，然后再活成面团，温度降低以后，用手把面团反复的揉合，一直到面团表面变得光滑，就盖上保鲜膜，等待一个小时左右，时间到了再用手揉捏几下，擀成圆柱状分成小剂子，然后再揉圆压成饼状，盖上保鲜膜，擀成适合的厚度，冰皮月饼的皮就做好了。
冰皮粉可以做雪媚娘吗
冰皮粉和制作雪媚娘的粉是比较相似的，但是这两种并不一样，制作冰皮月饼的冰皮粉是比较透明的白色，看上去也会很好看，可以加入不同的食材，让它变成彩色的，这样颜色就会更加好看，吃在嘴巴里面也非常的软糯，口感非常丰富，制作雪媚娘的材料并没有冰皮月饼的冰皮粉那么透亮，加入水果粒能够让口感变得酸酸甜甜的，也是非常好吃的一种食物。
孕妇可以吃冰皮月饼吗
孕妇可以吃冰皮月饼，但一次性不能吃得太多，适当的吃一些冰皮月饼，就可以让身体获取一定的营养物质，里面的糖量比较多，所以吃完冰皮月饼后容易造成糖尿疾病出现，还有可能引起内分泌失调肥胖问题，所以孕妇只能够少吃一些，孕妇本身如果已经有消化道方面的问题或者血糖高的问题，就不要再吃冰皮月饼了。
吃冰皮月饼的注意事项
吃的冰皮月饼一定要注意，一次性不能吃得太多，否则体重就会上升，还容易造成糖尿疾病出现，有高血脂以及肾脏方面疾病的人更应该控制。
冰皮月饼不能和粥搭配在一起吃，白粥和月饼搭配在一起吃可以让甜的味道没有那么重，但是这样做非常不正确，这两种食物搭配在一起吃，就容易让血糖升高的变得很快，身体会出现不舒服的症状，而且对大脑细胞也会造成不利的影响。
冰皮月饼不能和糖分含量很高的水果搭配在一起吃，水果里面的水分非常充足，大部分的水果都属于寒凉性的，能够起到去火作用，但是冰皮月饼本身的热量和糖分就很高，如果再和水果搭配在一起吃，就容易让糖分变得更高，会对身体健康造成危害，不要和高糖果汁以及汽水搭配在一起吃，由于冰皮月饼吃多了会比较腻，所以很多人就会喝一些果汁或者汽水，这样会让血糖升高的变得更快，代谢的也会受到影响，应该搭配一些花茶或者绿茶。
冰皮月饼不能和凉水搭配在一起吃，冰皮月饼里面的成分还是比较复杂的，如果和凉水搭配在一起吃，很容易造成腹泻的情况出现。
上面介绍的就是冰皮月饼的做法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解。月饼的制作方法和普通月饼的制作方法是不一样的。对于糖尿病患者来说，应该尽量少吃或者不吃，否则情况就会变得更加严重，制作冰皮月饼也应该选择好的材料，这样口感才能更好吃，冰皮月饼可以搭配一些花茶，这样能够解腻，一次性当然也不要吃得太多，会对健康造成不利的影响。
冰皮月饼制作方法？
最佳答案冰皮月饼，是传统中国中秋节食品，无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。这款预拌粉制作的冰皮月饼格外简单，新手都可以制作哟。
食材明细：
主料：
冰皮预拌粉200克
紫薯月饼馅料500克
辅料：
熟糕粉300克
做法步骤：
1.准备200克开水。
2.按1:1的比例倒入200克冰皮预拌粉。
3.简单搅拌至看不到粉末，晾凉。
4.冷却后揉成一块光滑的面团。
5.取出月饼馅料，揉搓均匀，颜色微微变浅后均分小块，20g或者25g均可，分完馅料后，揉搓成一块光滑的小圆球备用，然后把已经做好的冰皮也分成小块，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1或者6:4均可。
6.取出月饼馅料，揉搓均匀，颜色微微变浅后均分小块，20g或者25g均可，分完馅料后，揉搓成一块光滑的小圆球备用，然后把已经做好的冰皮也分成小块，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1或者6:4均可。
7.然后像包包子一样把馅料包进去，封好口变成一个圆球。
8.包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力按压两三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。
9.成品保存冷藏或者冷冻，但是时间都不要太久，影响口感。
小窍门：
防止压花纹时沾粘模具，可以准备少许熟糕粉。
冰皮月饼的推荐做法？
最佳答案冰皮月饼（份量：10个）
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市面上的冰皮月饼种类有很多，造型丰富，色彩靓丽，但都是用色素做出来的，你还敢下嘴吗？想吃好看的月饼，又想吃得安心，那就自己做吧！蝶豆花一种天然的染色剂，用它做出来的月饼会有一种很好看的蓝色，再用模具压出好看的花纹，瞬间就高大上了！
初级
蒸
甜味
二十分钟
主料
蝶豆花4克
冰皮粉150g
热水100g
糯米粉20g
黄油15g
辅料
莲蓉馅料250g
冰皮月饼的做法步骤
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1.不粘锅里倒入糯米粉，炒至轻微米黄色，倒出，做成熟糕粉，晾凉备用
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2.干净容器中筛入冰皮粉，分2部分，一部分是50克冰皮倒入泡开热的碟豆花水
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3.一份是50克白开水加入冰皮预拌粉里，揉成光滑的蓝色面团和白色面团。
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4.放入干净容器，盖保鲜膜，蒸15-20分钟
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5.蒸熟的双色冰皮粉，各加入黄油7.5克，搓匀
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6.揉至光滑的冰皮面团
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7.揉至光滑的冰皮面团
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8.变成3种色
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9.把3种色揉成长条冰皮合在一起
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10.冰皮月饼切成25g/个，搓圆，莲蓉馅料均分25g/个，搓圆，把莲蓉馅料包入冰皮（25g/个），搓圆，掌心按压冰皮，包住馅料，搓圆
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11.模具上粘一些熟糕粉，再倒出多余粉料，放入冰皮面团压出造型。
家庭冰皮月饼的做法
最佳答案
冰皮月饼的用料
糯米粉 45克粘米粉 35克（大米粉）小麦淀粉 20克（澄面）植物油 18克牛奶 185克糖粉 50克菠萝罐头 250克（沥干）奶粉 20克菠萝罐头糖水 50克细砂糖 20克红糖 10克玉米淀粉 10克蛋黄 1个黄油 30克
冰皮月饼的做法步骤
步骤 1
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首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉250克，菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替
步骤 2
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把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状
步骤 3
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将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。加入黄油，翻炒至黄油完全溶化
步骤 4
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炒到锅里的材料变得浓稠
步骤 5
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当变成比较浓稠的泥状，就可以了
步骤 6
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炒好的馅冷却后使用。如果想尽快冷却，可将馅倒入平盘里，用勺子背摊开摊薄，放入冰箱，很快就能冷却了
步骤 7
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接着制作冰皮。将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀
步骤 8
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糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀
步骤 9
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混合好的粉浆，过筛1-2遍
步骤 10
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过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟
步骤 11
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蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀
步骤 12
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面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱
步骤 13
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准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉
步骤 14
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冷却后的冰皮面糊与奶香凤梨馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，凤梨馅分成25克1份
步骤 15
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手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁
步骤 16
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凤梨馅放在冰皮上
步骤 17
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用冰皮把凤梨馅包起来，收口捏紧
步骤 18
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月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来
步骤 19
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把包好的面团放入月饼模
步骤 20
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压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳
怎么样制作冰皮月饼
最佳答案不知不觉中秋节又快到了，大街上到处都在卖月饼，而且品种和口味也越来越多了。以往每年我们都会早早买上几盒月饼，自家吃或送人。
自从学会做月饼后，不管什么时候什么季节，只要我们想吃了，都是自己动手做来吃，料足好吃又不加添加剂，吃着特别放心。所以今天我就来跟大家分享这一款，家人都喜欢的冰皮月饼做法，口感特别好哦，喜欢的朋友就试试吧。
具体做法步骤如下：
第一步：我们准备的材料有：糯米粉90g，粘米粉80g，澄面粉40g，牛奶370g，糖70g，玉米油40g，熟糯米粉适量。
第二步：把牛奶，玉米油，糖倒入盘中搅拌均匀，把糖搅拌溶化了就可以了，然后加入糯米粉，粘米粉，还有澄面粉一起倒进去，搅拌均匀。
第三步：搅拌好后，把它过一次筛，然后放一边静置30分钟。
第四步：静置时间了，我们准备一个大一点的锅，加上适量的水，放个架子，然后把调好的糊糊端进去，面上盖上一个碟子，防止水蒸汽倒流，再盖上锅盖，水烧开后隔水蒸20分钟，这个做的就是冰皮月饼皮了。
第五步：在这20分钟里，来准备馅料，我们今天做两种：红豆沙和奶黄馅，把馅料捏成25g一个小团，这个是根据你准备的模具来定量的，我的是一个成品月饼重量50g的模具。
第六步：好了，锅中的冰皮月饼皮蒸好了，把它端出来，用筷子把它搅拌至顺滑，顺着一个方向搅拌哦，大概搅拌十来分钟就可以了。
第七步：冰皮月饼皮搅拌好后，把它倒到平底盘中，盘底要铺一层保鲜膜，然后把它铺开冷却。
第八步：冰皮月饼皮放凉后，我们把它分成每个25g的小团，馅和皮的量大家可以按自己喜欢的口感调，只要不超过你模具定的重量就可以了。
第九步：碟中倒一点熟糯米粉，现在来开始做冰皮月饼，把饼皮团捏开，包入馅料，揉成圆团。
第十步：揉圆后的饼，再滚上一层熟糯米粉，然后揉成椭圆形，放入50g的模具中，按压成形，脱模。
第十一步：因为做好的冰皮月饼比较软，所以大家做之前一定要准备好月饼盒，做好后直接放进盒子中。
第十二步：全部做好后，再放进冰箱的保鲜格中，冷藏3小时左右就可以吃了，这样吃着冰冰凉凉的，口感特别好，放几天都不会变硬哦，不过因为没加添加剂，所以久放后还是会变硬的，所以建议吃多少做多少，别想着要放多久后才吃完，对身体也不好的。
这一款自制的冰皮月饼就做好了，喜欢的朋友试一下，好吃放心又不上火，家里老人和孩子吃非常适合，我们全家都很喜欢这样做的冰皮月饼哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
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看完本文，相信你已经对冰皮月饼做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试若米知识推荐的方法去处理。
