今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊馍蒸酸了怎样做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
蒸好的馒头酸补救方法 吃了发酸的馒头会怎么样
答1
蒸好的馒头酸补救方法
如果蒸好的馒头有酸味的话，是没有办法补救的，不过可以在发面的时候就纠正过来，一般馒头酸可能是由于醋添加过多、发酵过头两种原因导致的，可以用碱来中和酸掉的面团，一般500克面粉放5克左右食用碱，如果超过这个量就不建议了，建议重新和面，将酵母粉用温水化开，再用这个水和面，揉好面团后用湿布盖住重新发酵1小时左右。
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吃了发酸的馒头会怎么样
视情况而定。
如果是因为发酵过头了的话，是能吃的，只不过味道一般，但是如果馒头是放久变质发酸的话，就不要再吃了，因为馒头的主要营养成分是蛋白质、碳水化合物和脂类等物质，如果放久了的话，细菌就会繁殖侵蚀，导致蛋白质变性，营养不断流失，食用后不仅不会补充营养，反而会因为细菌扰乱肠胃产生腹泻等症状。
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馒头怎么保存比较好
建议冷冻保存。
如果将馒头放到冰箱冷藏的话，不仅水分流失馒头干硬不好吃，而且受细菌侵蚀的也会比较快，建议用保鲜袋将馒头密封装起来放到冰箱冷冻室保存，这样既能锁住馒头水分，还能避免食物串味，低温能延长馒头的保鲜时间，要吃的时候那还出来加热即可，味道和刚做出来的馒头是的，不过为了防止馒头放久了变质，最好是尽快食用完比较好。
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蒸馒头一般蒸多少分钟
视情况而定。
蒸馒头的时间和其大小以及火候有关，火候旺馒头自然熟得快此外大馒头蒸的时间要长，一般直径4厘米大小的馒头，开锅后大约15分钟即可熟，如过尺寸更大就要更久，根据自己做的掌握时间，看馒头是否蒸熟，可拿起馒头，用手压一下接屉的位置，如弹起，则熟了，如果有小坑，说明还未完全熟。
蒸馒头为什么会发酸啊？
答馒头发酸是怎么原因
原因一：
馒头发酸一种是发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，这种发酸的馒头是可以放心食用的，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多，而且其中还含有大量的维生素B1、维生素B2及尼克酸等成分，对人体有一定的益处，只是口感会差一些。
原因二：
第二种是因为馒头被霉菌细菌污染，导致发酸变质，其中的营养被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸，此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常，表面还有霉变形成的斑块。
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蒸好的馒头酸补救办法
如果是已经蒸好的馒头口感发酸的话，一般是没有办法再进行补救的，不过可以在发面的时候就杜绝这个问题。
面团发好之后可以先闻下，扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。
除此之外，也可以尝下，将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。
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馒头放久了变酸能吃吗
不建议食用。
如果馒头是由于变质发酸，那么就不能再食用了，因为变质的馒头增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用变酸的馒头很有可能会导致食物中毒。
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蒸好的馒头要怎么保存
首先在室温下将馒头放凉，放入干净的食品专用塑料袋，塑料袋要系紧，不能漏气，放入冰箱冷冻室储存。
需要吃的时候，提前半个小时从冰箱里取出馒头，这样可以让馒头提前化冻；最后将已经化冻的馒头放在微波炉里加热或放在锅内蒸一下即可。
蒸馒头面发酸了咋办 蒸馒头面发酸了还能吃吗
答1
蒸馒头面发酸了咋办
视情况而定。
如果是蒸完了发现馒头酸的话，这样是补救不了了，但如果是发面的时候发现馒头酸，还是可以补救的。
面团发好之后如过有酸味，说明碱放少了就加碱，如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适，另外还可以揪一点儿加了碱的面团尝尝，如有酸味说明碱放少了，如果只是甜味，就是碱放得合适。
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做的馒头发酸是怎么回事
大部分原因是因为发面时间太长，发酵过头面团变得很粘手不易操作，这样的馒头蒸出来也会产生酸味。除此外还可能是因为馒头被霉菌细菌污染，导致发酸变质。馒头中的营养被细菌分解，最终分解成肽类、有机酸物质，这些物质会散发氨臭味及酸味，而馒头也失去了原有的弹性，外表颜色异常并且还可能有霉斑。
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蒸馒头面发酸了还能吃吗
如果是因为变质导致馒头发酸的话，这样的馒头是不建议再继续吃的，以免其中的细菌进入肠胃导致肠胃不适。
但如果馒头是因为发酵过头而有酸味的话，还是能吃的，只不过味道一般，馒头中酵母的主要成分是蛋白质，蛋白质含量约占酵母干物质的一半，这不仅是人体必需氨基酸，而且还含有的维生素、尼克酸等成分，对人体有一定的益处的。
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蒸馒头怎么看面是不是发好了
方法一
用手指沾取少量面粉，然后插入面团中，抽出手指后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发好了，如指印周围的面团反弹，说明发酵的时间还不够，如果指印周围的面团下陷，那么说明面团发酵过度了。
方法二
较为简单的方法就是看面团发酵体积是否能膨胀2倍左右，如果可以，说明面团以及发酵好了，再继续发酵下去就有可能产生酸味，这时就可以开始揉面做食物了。
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。若米知识关于馍蒸酸了怎样做好吃就整理到这了。
