今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊京烧肥肠做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
好看又好吃的家常菜，做法简单，大人小孩都喜欢，你知道是如何做的吗？
优质回答农家小炒肉
食物：五花肉，指天椒，青椒，油，盐，蒜，米酒，生抽酱油
作法：
1.将五花肉洗干净后切成片，青椒和指天椒洗干净后切角成条形，大蒜去皮切成薄片预留。2.锅里倒入少量油，待油热温后，放进五花肉片爆锅，待五花肉的肠油被煸出，肉稍卷起并成为金黄后，倒入蒸鱼豉油和生抽酱油煸炒一会儿。3.最终倒进切成小块的大蒜和青红辣椒，再次煸炒2min，加盐调料后就可以出锅了。
干锅鸭肠
作法：
1.起菜锅动物油，油烧沸八成热，放入冬茹炸黄，捞起来碗里，添加少量生抽、米酒、入笼锅蒸约5min至软烂，取下。2.将油发的猪蹄筋除掉油脂残渣，用温水清洗，切割成段儿，再倒入开水锅中焯烫一下，捞起来沥干水分。3.锅里加猪板油，烧沸八成热，放进白砂糖中小火炒到鲜红色，放进牛蹄筋炒着色，填写白汤，用灶火烧沸，转小火烧进味。4.添加生抽、食盐炒匀，放进冬茹，再换小火烧至料汁将干时，加入鸡精，用水淀粉勾芡，淋入热麻椒油就可以。
茄汁猪排骨
食物：猪排、生姜片、葱、米酒、食用油、老抽王、生抽酱油、白糖、芝麻
作法
1、锅里烧开水，猪排骨凉水入锅，添加生姜片，葱结，米酒。2、烧开后，撇掉血水，加盟一定量水，烧沸，用小火炖煮30分钟，捞起来沥干水分。3、碗里倒进二勺生抽酱油，一勺老抽王，二勺米酒，倒进猪排骨抓匀，腌渍20分钟。4、热锅热油，油无需太多。温度七成热，腌好的猪排骨煎至两面金黄。5、煎好的猪排骨，捞起来控油补水。锅里倒进刚刚腌的料汁，小半碗水，两炒勺番茄沙司，拌匀。6、倒进猪排骨，走红烧开炒糖色。上洒芝麻，葱段，摆盘。
啤洒炖猪脚
原材料：猪蹄、调味品蒜、葱结、姜、卤肉包、啤洒、老抽王、老冰糖。
作法：
1、猪蹄焯烧开加一汤匙纯粮酒再度烧开后清洗干净毛沥干预留。2、猪蹄用煎炸着色。(怕油炸能够省去，可是煎炸后猪蹄锁住了香气，炖之后皮也很好吃)3、啤洒，盐，卤料，老抽王，老冰糖，葱，姜(拍散)，一起放进压力煲。4、猪脚放进，依照你喜欢的口味挑选功能键，喜爱软软烂的就选豆牛蹄筋，不太喜欢那么软，喜爱有口感的能选鸡鱼，或是猪排骨。我认为鸡鱼就够了。5、能够取出来炒菜锅里收一下汁，我这个太软了再炒糖色也不好看了。因此收走。料汁让我煮面吃了。
火爆肥肠
食物：凉拌鸡先煮开、辣椒二荆条、辣椒干、甜椒、圆葱、姜、蒜、麻椒、米酒、盐
作法：
1、凉拌鸡控干切条备用。生姜切成片，蒜轻轻拍打成块粒，辣椒干剪段备用。朝天椒、甜椒清洗切成片备用。圆葱清洗切圈备用。2、锅入油火烧旺，入盐、凉拌鸡迅速油爆至水汽收干，外皮发黄变脆近焦，入糖煸炒至凉拌鸡着色。3、入辣椒干、麻椒、姜、蒜、圆葱、甜椒，米酒再次煸炒至圆葱断生，香味四溢就可以。
酱油鸡
食物：姜片、蒜、生抽、芝麻油、盐、黑椒鸡块
作法
1.姜切丝，蒜切碎预留；2.锅中放入适当食用油、生抽、芝麻油、盐；3.锅中块料调合匀称，把鸡脯肉放锅中使每一块鸡脯肉上面沾有料汁；4.盖上盖子文火煮直至鸡脯肉熟；5.添加大蒜和姜片，再炖煮2min，把鸡脯肉斩块，锅中料汁撒到鸡脯肉上就可以。
京烧大肠的正宗做法
优质回答-------【腊八蒜烧肥肠】-------
【材料】 卤大肠1碗，腊八蒜1小碗，腊八醋20克，油少许，葱花少许，姜丝少许，盐适量，白糖少许，酱油适量，玉米淀粉5克，凉水少许
【制作】
1. 卤大肠和腊八蒜准备好；卤大肠可以是自家卤的，也可以买半成品或者成品，如果是凉的要加热一下再使用；腊八蒜的用量要多一些；
2. 将大肠切小段，腊八蒜切掉头尾两端；腊八蒜的用量和大肠的比例是1：1，即一段大肠配一瓣蒜；
3. 大葱切末，姜切丝，准备一点腊八蒜，用量无需多，有两调羹即20克左右；
4. 少许玉米淀粉和少许凉水混合成淀粉浆；
5. 炒锅中倒少许油，将葱花、姜丝、腊八蒜同入锅中，小火炒1分钟；
6. 将肥肠段入锅中，适量卤肠汁也一同入锅，小火翻炒，撒盐、白糖，倒少许酱油调味上色；
7. 待肥肠段完全变软后，淋入少许腊八蒜；
8. 快速翻炒均匀，将淀粉浆重新搅拌后淋入锅中；
9. 淀粉浆凝固并且料汁均匀挂在肥肠上，出锅。
哪些食物香而不腻，肉汁在嘴里噼里啪啦，小白也能零失误呢？
优质回答凉拌鸡这类美味可口，不清楚大伙儿爱不爱吃，终究并非所有人可以接纳患上它这股“腥臭”的臭味。但是也有可能有的人不太喜欢猪内脏的食物，而不喜欢吃吧（例如我的一个同学们，她就不太喜欢吃动物内脏做的菜）。有关肥肠的做法许多，例如酱卤、煮开后油爆、粉蒸等。今天我就跟分享给大家几个爆炒肥肠的做法，简易快手视频，喜欢的朋友能够试一下哟。
【爆炒肥肠】
食物及其调味品的提前准备：猪肠，辣椒，尖椒，辣椒干，大蒜，良姜，八角，桂丁，烹制流程：1、各自添加2次小麦面粉，把肠子不断旋转来，不停的搓揉肠子（不必放水），顺便把肥肠的赘肉清理掉，用冷水冲洗干净；又各自添加2次食盐，多次重复上边的姿势，不断搓揉，用冷水冲洗干净；添加生抽酱油（1次则就可以），再反复上边的姿势，不断搓揉，用冷水冲洗干净。2、随后锅中烧开水，放进凉拌鸡绰水，水开三分钟就能够捞起来了。
3、绰水前的凉拌鸡捞起来过凉清洗，再切片状。3、备齐大蒜、青红椒圈、辣椒干、八角、桂丁、良姜。4、锅中耗油，油烧倒进大蒜、八角、桂丁、良姜进行爆香，再添加凉拌鸡。5、适度煸炒到凉拌鸡掉色，之后添加耗油、生抽酱油、食盐走红油爆，最终添加青红椒匀称煸炒就可以。一份简易快手视频的爆炒肥肠就搞好了，口味爽脆麻辣美味，尤其下饭菜。
【泡菜炒肥肠】
食物及其调味品的提前准备：肠子，泡菜，小辣椒，野山椒，葱，姜，蒜，八角，桂丁，良姜，服用，苏打，盐，米酒，白醋，火锅料1一小块（还可以换为郫县豆瓣酱之类的调料酱）。烹制流程：1、凉拌鸡翻过去，把不必要的油撕下（无需彻底撕下，留一点），再翻回来了，加二勺盐和小苏打抓洗（这步做2次），首先用米酒抓洗一遍，再换白醋再洗一遍。4、压力锅中放少许水，添加凉拌鸡，拍一块姜，1条大葱，桂丁，八角，良姜，1勺米酒，盖上锅盖，上气压2min。
5、泡菜、小辣椒、野山椒、葱姜、压好一点的凉拌鸡切完预留。6、泡菜把不必要的水份炒干。7、把葱姜进行爆香，下小辣椒和野山椒煸炒两下，再把火锅料入锅炒出辣椒油。8、倒进凉拌鸡，煸炒一分钟，加少量盐，耗油，生抽酱油调料。9、泡菜倒入锅再煸炒一分钟就能够出锅啦！凉拌鸡一定要仔细清理，要不然一般人确实承受不住那味道，小苏打可以洗去里面的污垢，并没有苏打就换为水淀粉也行，米酒和白醋是去味道的，实际效果非常好。
【朝天椒炒肥肠】
食物及其调味品的提前准备：新鲜的凉拌鸡，大红椒，青椒，小葱（小葱也可以换成蒜头和大葱），姜，盐，生抽酱油，米酒，耗油，麻椒或麻椒油。烹制流程：1、水烧开，大概用15min将凉拌鸡煮开。熟后凉水清洗下，切割成段儿并滤干。2、将朝天椒，姜等各种各样食物切完。3、凉锅，下油，开文火将姜（有蒜的加蒜）放锅中煸炒30秒。
4、放凉拌鸡和少量盐走红油爆3分钟后，再放米酒、生抽酱油、耗油、小辣椒，炒2min再放青椒。（由于此次青椒块头小非常容易熟故再放，留意一定要全过程走红噢）5、凉拌鸡掉色快熟时，放小葱再次油爆2min（大葱能够等熟透再放进炒30秒），然后就能够起锅啦！这种一份爆辣椒凉拌鸡是否也挺简易，整洁又可口的凉拌鸡，喜欢吃的好朋友赶快计划下去！
脆皮大肠的做法有哪些？
优质回答大家好，我是义厨 美食 ，我的回答是：“脆皮大肠” 属于广东粤菜里面的一道 美食 ，以皮脆、甘香、肥而不腻而得以出名，以甜酱作为这道菜的蘸料食用，就更加具有特色和美味。
【脆皮大肠】--特点--外焦里嫩、香而不腻、沾甜酱作料食之，可口下饭；
——【准备食材】——
【主料】猪大肠头1000克；
【辅料】棉绳5根、桂皮、香叶、八角、花椒、陈皮少许；
【调料】大红浙醋1瓶、冰糖300克、蜂蜜200克；
——【烹调制作】——
①： 市场购买小肠用白醋和盐搓洗后冲水，洗掉粘液后，坐锅烧水，水开后放进肥肠沸水，开锅2分钟后起锅倒出冲凉。
②： 用高压锅放进肥肠加入大料，加入适量清水开锅后记时间，开锅喷气12分钟，关火闷焖1分钟，用凉水浇高压锅放气，取出肥。
③： 用棉绳拴住大肠头的一段，固定好支架，把大肠吊起来。
④： 将事先准备好的大红浙醋、冰糖、蜂蜜、加热后化开。反复刷至大肠头表面。
⑤： 刷好大红浙醋的大肠头要挂在阴凉通风处，风干表皮即可。
出品图： 这样一道香味诱人、外焦里嫩、香而不腻的脆皮大肠制作完成，看着是不是很有食欲呀！
1、脆皮水是整道菜的关键所在，一定要反复挂脆皮水，这样做出的脆皮才够外焦里嫩，香脆不腻；
2、晾晒肥肠前要用绳子栓大肠的两端，以免晾晒、炸制时收缩变形；
我是“义厨 美食 ”，“一个有着伟大理想的厨师”，更是一个喜欢钻研 美食 的 美食 博主，阅读我写的 美食 后让你感觉对您有帮助，请你给义厨 美食 点一个赞或者关注“义厨 美食 ”每天在这里为您奉献更多的 美食 知识和烹饪技巧，感谢你的阅读，我们明天再见！
脆皮大肠
做法：
1、先调好卤水：清水2000克、生抽100克、白酒25克、盐10克、甘草、桂皮、八角各5克、南姜片25克，煮开。
2、再调脆皮水：白醋一瓶、麦芽糖150克，大红浙醋50克，煮热。
3、大肠洗净，汆水，过冷水。
4、把大肠放入卤水中，小火卤20分钟至入味，捞出擦干净，上脆皮水，挂在通风处风干。
5、烧油至7成热，放入大肠炸至外皮干脆，捞起切件，装盘，跟糖醋一小碟，上桌。
脆皮大肠制作步骤为: 清洗→煮至→晾干表皮的水分→挂脆皮水（挂3遍水）→晾干晾3次→炸至→改刀装盘
准备食材:大肠头750克，葱姜大块10克，大料2 瓣，桂皮2克，香叶5片。盐5克。料酒 10克，麦芽糖20克，醋60克（5度）， 大红8克，花雕6克，水5克
制作过程:1:大肠头摘净里面的油脂，用开水烫 去表面的粘液（也可用醋，小苏打清 洗 粘液），在反复清洗干净。
2:高压锅加水没过洗净的大肠，放葱 姜大块5克，大料2瓣，桂皮2克，香 叶5片。料酒10克，盐5克。上气小火 压8分钟，焖5分钟捞出沥净水分， 擦干表皮水分
3:把麦芽糖20克，在放15克水化。加 醋60克，大红浙醋8克，花雕5克，均 匀的挂在大肠表面后晾干。反复3次 （目的是更均匀）。
4:锅中坐油1500克6成油温下入晾好 的大肠炸至酥脆即可（复炸一次效 果更好）
特点:表皮酥脆，入口有迸裂的感觉。满口留香
制作要点1:大肠要多清洗几遍。可有效的去除异 味
2:大肠压制的时间要准确，以免过于 熟烂，影响口感和制作效果
3:炸至的过程要注意烫伤。大肠一定 要晾干表皮。以免溅油烫伤
京烧大肠也是脆皮大肠的一种，其做法简单。更适合家庭制作，而且风味各异。更受北方老饕的喜爱。
准备食材:大肠750克，大葱白2根，淀粉20克， 盐5克，酱油少许。鸡精2克，糖1克
制作过程:1:大肠的清洗和煮至同上。捞出沥干 水分切10公分的段。用盐2克，鸡精2 克，糖2克，姜片2克，香菜适量腌制 底味
2:用少许酱油擦匀腌制好的大肠表面 （少许即可）在抖匀薄薄一层玉米淀 粉。把准备好的大葱白。插入大肠中 间备用
3:另起一锅放油1500克5成热油中炸 1分钟定型捞起。在复炸至酥脆即可 捞起改刀装盘蘸椒盐食用
特点:表皮酥脆里有嚼劲，蘸椒盐风味更佳哦
制作要点:1: 腌制底口时，放盐要少。应为干炸菜 品正常放盐会咸。而且此菜有跟碟补 充味道增加风味
2: 大肠表面抹酱油要均匀否则会着色 不均。量以可以均匀涂抹表面即可。 过多，成品颜色发黑。影响卖相
3: 淀粉要薄而匀。目的是增加表皮的酥
脆口感即可
脆皮大肠的第三版本。挂糊的脆皮大肠。
准备食材:熟大肠头400克，盐2克，鸡精1克，胡 椒粉1克，孜然粉2克，芝麻3克，鸡蛋 2个，淀粉50克，面粉少许，葱姜，香 菜适量
制作过程1: 大肠切5厘米的段，从中间切开成 片。放盐2克，胡椒粉1克，孜然粉2 克，鸡精2克，葱，姜，香菜用手挤出 汁水搅拌均匀腌制15分钟入味
2 :把腌制入味的大肠薄薄抖一层面 粉，打入鸡蛋两个抓匀。到料酒2克。 在放干淀粉芝麻少许抓匀。使大肠 表面挂一层糊备用
3:锅左右2500克5成油温，逐个散开 放入挂好糊的大肠炸至表面微黄定 型捞出，复炸至金黄酥脆即可捞出 改刀成条。蘸麻辣鲜食用
特点，糊酥脆。里香嫩。略带烧烤的风味
总结:此菜和前两款大肠的区别在于，此菜 的脆是糊的酥脆。糊里面的大肠更真 实原汁原味。口感更丰富。味道的层次感 更多元。
我是3乐呵呵 美食 ，分享是一种快乐。如有不足之处欢迎留言指正
正宗脆皮大肠的做法：
1、猪大肠洗干净，把里面的油弄掉，用生粉，盐，醋精洗干净。
2、再用醋精水飞熟。
3、再冲水.备用。
4、煮开卤水，小火煮嫩。
5、煮好后，上脆浆（浙醋，白醋，麦芽糖，生粉）。
6、风干，然后炸至脆身，炸好就切断块。
一道脆皮大肠就做好了，非常容易，大家一起来做做吧！
脆皮大肠
食材
大肠头、生抽、老抽、生姜、葱、甘草、桂皮、八角、花椒、料酒、醋、面粉、盐、茴香、香叶。
做法
清洗大肠，把大肠反过来用剪刀把肥油清理干净，如果清理不干净，口感就没那么好。
把肥油剔除后，加入面粉、盐、少许水，用力反复搓洗大肠。搓到大量胶液，然后用清水洗净，再用料酒、少许醋、少许水再反复搓洗一遍，用水洗净，大肠头就清洗干净了。
锅中放适量的水，加少量料酒、葱段、姜片。水烧至快开放大肠头烫一下，捞出过冷水备用。
再起锅烧水，适量水、姜片、蒜、八角、茴香、香叶、花椒、桂皮、冰糖、生抽、老抽、盐。煮开后放入大肠，小火慢炖，卤至大肠能用筷子插入。
大肠裹上生粉，起锅烧油，油温八成热下锅炸制皮脆捞出切断、片即可。
这是脆皮大肠的一种做法。
祝大家身体 健康 ，万事如意！
每个地方对于做脆皮大肠都有一套方法，今天我来回答分享一个广东脆皮大肠的做法，简直不要太好吃！
用料
简单易学，贴秋膘正好，美味全家都点赞的食物有哪些？
优质回答法式风格烤鸡腿
第一步：锅里添加1500mL冷水，再倒入200克白砂糖，适当盐，搅匀然后放入马郁兰和迷迭香烧开。第二步：烧开后打开表盖熄火，放进一整只三黄鸡，泡浸3多小时进味。红萝卜切滚刀块，芹菜切段儿，圆葱切片，马铃薯同样也切片预留。第三步：茭白和蒜头，及其三色红青黄甜椒同样也切条切片预留，取适量迷迭香切割成碎屑，放进35克无盐黄油中搅拌均匀预留。第四步：把所有调料蔬菜水果都倒入碗中，加入食用橄榄油，适当盐，也有黑胡椒碎翻拌进味。第五步：烘烤盘铺好锡箔纸，将煮好的整鸡取下放到烘烤盘锡箔纸上，匀称抹上涨好的黄油迷迭香，将拌好的食材也放进烤盘里，在表面放适当迷迭香和马郁兰。第六步：电烤箱预热，放进整鸡和水果，开左右火烧60min，简单法式风格烤鸡腿就完成了，香气四溢，爽口馋人。
青柠檬烤鸡腿
第一步：首先来调酱汁，碗里添加葱姜末，生抽酱油，老抽王，米酒，食用橄榄油，食用盐，白砂糖，黑胡椒碎搅匀翻拌预留。第二步：将调味料汁淋入备好三黄鸡表层，用手抓匀腌渍，再把鸡装进塑料袋中，倒进料汁放入冰箱冷藏4钟头便于进味。第三步：青柠檬切片，土豆去皮清洗切片，洋葱切丝预留，到时间将腌渍冷藏在冰箱里的鸡取下。第四步：放入备好圆葱，青柠檬块，马铃薯和圣女果，放入马郁兰，提前准备进电烤箱。第五步：电烤箱预热，开上下火230度烤60min，到时间取下烤好的柠檬鸡，香气四溢，香味扑鼻，逐渐品味啦。
纯蜂蜜苹果烤鸡腿
第一步：首先来制做料汁，将盐，老抽王2勺，耗油3勺，黑胡椒碎2克及其纯蜂蜜60克倒进碗里拌匀预留。第二步：提前准备一只三黄鸡去脚去翅尖去头，将备好料汁匀称浇在鸡脯肉上，并给鸡再来一个全身spa，鸡肚子里面也要抹匀料汁哦，料汁抹得了，就盖紧保鲜袋密封性。第三步：盖上保鲜袋的鸡放冰箱冷藏腌渍3钟头进味，还可以冷藏久一点一些，越长越进味。第四步：冷藏的过程当中着手准备调料，圆葱切片，五彩新鲜水果朝天椒切片，冬瓜也切片。第五步：苹果公司也削皮切片，在碗里放进西蓝花，小番茄，一部分苹果公司，及其切成小块的朝天椒块，冬瓜块，圆葱块，加入五香粉，糖，盐搅拌均匀，再放入30mL食用橄榄油搅拌均匀预留。第六步：从电冰箱取下腌好的鸡，肚中放满苹果公司块，用木签将口封死预留。第七步：无盐黄油和纯蜂蜜隔水融化好预留，烘烤盘铺上好锡箔纸刷过一层油，把鸡放进烘烤盘上，用锡箔纸把鸡的脚部和头顶部包裹，以防烤糊了。
溜肥肠怎样做好吃？
优质回答操作步骤如下：
1、把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。
2、翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。
3、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。
4、放在清水里漂洗干净，并浸泡。
5、把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟。
6、捞出凉凉，切菱形块。
7、再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分。
8、用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁。
9、青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块。
10、炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。
11、放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。
通过上文，我们已经深刻的认识了京烧肥肠做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看若米知识的其他内容。
