今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊排骨海鲜汤做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
排骨炖鲍鱼汤要怎么炖
答材料
新鲜小鲍鱼8个,肋排1斤,生姜1块,大葱1段,蒜3瓣,桂皮少许,八角少许,红烧酱油,老抽(上色用),料酒,糖,香油
做法
1.排骨冲洗干净
2.小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净
3.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断
4.排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫
5.生姜切丝、大葱切大块
6.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦
7.加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下
8.倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮
9.移入高压锅,大火烧开转小火20分钟
10.重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁
11.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可
鲍鱼每百克鲜品含蛋白质12.6克,与鸡蛋所含的蛋白质相差不大,其它营养含量成分如钙、铁、锌、钠、硒、维生素等等也没有独特的优势。事实上,在提供营养方面,鲍鱼和其它普通海产品相差也不多。所以,这些名贵之物在营养上并无“名贵”之处。
鲍鱼肉味咸性温,有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目,故有“明目鱼”之称,同时具有养血柔肝、行痹通络等功效,历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。鲍鱼和排骨一起搭配,可以有调理气血的作用,同时也可以补锌补钙,对于调节体质有好处,而且还能不虚!
鸡肉和排骨能海鲜一起炖汤吗
答我是这样看的,鸡肉与海鲜炖汤可以,如甲鱼(海鲜)鸡汤,排骨与海鲜炖汤可以,如干鱿鱼排骨汤,如果排骨鸡肉与海鲜炖汤呢,应该可以。
干鱿鱼排骨汤的食材
排骨、干鱿鱼、姜片、料酒、盐
干鱿鱼排骨汤的做法
1、排骨洗净切段,鱿鱼事先用冷水浸泡2个小时至软,然后撕去表面及须上的摸,再去掉鱿鱼中间那根类似骨头的东西。
2、处理好的鱿鱼切条备用,排骨冷水下锅,加入姜片煮开。
3、水煮开后等数分钟,捞出排骨用温水洗净,锅重新洗干净,放入排骨、鱿鱼、姜片,大火煮开后加入适量料酒。
4、转小火慢煲2个小时至肉质软烂,出锅前半小时调入盐即可。
相信关于排骨海鲜汤做法的知识,你都汲取了不少,也知道在面临类似问题时,应该怎么做。如果还想了解其他信息,欢迎点击若米知识的其他栏目。