今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊做青鱼怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎么做青鱼
答做法一,红烧青鱼
材料
青鱼,盐,姜末,紫苏,辣椒粉,葱花,酱油,水,鸡精
做法
1.青鱼大块抹上盐腌一阵,准备姜末,紫苏,辣椒粉和葱花;
2.热油锅下鱼块小心两边煎黄,喷少许白醋;
3.下姜末辣椒粉出香味,喷酱油,加一大碗水烧鱼;
4.快收汁前撒紫苏;
5.最后撒鸡精葱花就OK了!
做法二,红烧青鱼段
材料
青鱼块,剁椒一些
做法
步骤1:锅置旺火上烧热,放少量油,油热下青鱼块稍煎
步骤2:加葱段,姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
步骤3:加沸水一勺,加点剁椒转小火将鱼烧。
步骤4:用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精即可了。
做法三,老烧青鱼
材料
青鱼中段半片500克,水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克,葱、姜、青蒜各10克.料酒20克,酱油25克,白糖10克,糖色5克,味精2克,湿淀粉10克,芝麻油10克,鲜汤400克,猪油75克。
做法
1、青鱼段治净,剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。
2、锅内放猪油60克烧热,下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。
3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末,烹入料酒。
4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开,小火烧至熟透,将鱼取出,放入盘内。锅内汤汁用大火收浓,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油和芝麻油,出锅浇在鱼段上面,撒上青蒜丝即成。
做法四,孜然红烧青鱼块
材料
主料:青鱼,孜然,盐,酱油,食用油,姜末,蒜末,醋少许,老干妈。
做法
1.将青鱼洗净切块,大小要适中(大约火柴盒大小)。
2.将适量食用油烧热,放紫然,然后将鱼块下锅,翻炒至八成熟.使紫然的独特清香融入鱼块。
3.再将盐、酱油、食用油、姜末、蒜末、醋少许、老干妈各类调味品放入,翻炒鱼熟起锅。
做法五,青鱼粥
材料
主料:粳米100克,
辅料:青鱼225克,韭菜37克,
调料:料酒15克,盐5克,胡椒粉1克
做法
1.青鱼洗净,将肉剔下来并切片;
2.大骨放入料酒(15克)、水适量熬高汤,20分钟后捞除;
3.白米洗净,放入高汤内用小火煮粥;
4.韭菜洗净,切小段;
5.待米粒软烂时,放入鱼片同煮,并加盐调味;
6.再放入韭菜,一煮熟即熄火盛出,食用时加少许胡椒粉即可。
青鱼怎么做好吃又简单
答做法1:五香熏鱼
准备食材如下:青鱼1条,生抽30毫升,老抽5毫升,八角2个,桂皮1个,五香粉1勺,料酒10毫升,冰糖20克
具体做法如下:青鱼处理干净,用刀沿主刺将鱼分为两大片,用厨房纸巾拍干,取小汤锅,加入小碗水,放入八角桂皮煮开,加冰糖,料酒,老抽,生抽,五香粉调匀再煮片刻,鱼片找骨缝处下刀,切成厚1厘米左右的鱼片,太厚不够入味,太薄炸的太干,不粘锅中备油,中火加热炸锅中的油, 把切好的鱼块分批放入锅中,每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量,两面炸黄后,捞起控油,趁热放入调好的汤料,入汤汁时,还会发出“斯斯”声,若喜欢偏软一点的熏鱼,可以将汤汁小火不断加热,将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会,更入味!
做法2:葡萄鱼
准备食材如下:青鱼350克,小白菜4片鸡蛋1个,面包糠75克,食盐1茶匙,葡萄汁100克,白糖少许,白醋1汤匙
具体做法如下:鱼肉治净修成梯形,剞花刀至皮,放调料腌20分钟,粘一层蛋糊,在粘一层面包糠,下7成油锅中炸至金黄色,呈葡萄粒状时捞出装盘,菜叶焯水修成葡萄叶状,贴在鱼肉旁,用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。
青鱼怎样做才好吃呢
答孜然红烧青鱼块:配料:青鱼、孜然、盐、酱油、食用油、姜末、蒜末、醋少许、老干妈。
操作:1.将青鱼洗净切块,大小要适中(大约火柴盒大小)。2.将适量食用油烧热,放紫然,然后将鱼块下锅,翻炒至八成熟.使紫然的独特清香融入鱼块。3.再将盐、酱油、食用油、姜末、蒜末、醋少许、老干妈各类调味品放入,翻炒鱼熟起锅。
糖醋青鱼:
配料:鱼一条(青鱼,草鱼,鲤鱼),生抽,老抽,醋,糖,葱,姜,花椒,八角,料酒。
操作:1、将鱼洗净,沥干水份,切成鱼段,放如盆中,洒盐,生抽,打一个蛋,并抓一把面粉,用手拌匀,味十五分钟。 2、火上放平底锅,锅中放油,油多些(用来炸鱼段的),油七成热时,放入味好的鱼段,炸至金黄捞出(炸鱼剩的油,倒入其它容器,用于以后炸东西用)。
3、锅中放新油,等油热后,放入花椒,八角和葱,姜炒香。 4、放入炸好的鱼段,然后放生抽,老抽,料酒,醋和一点水,将火拧小,盖锅盖炖,中间翻面,可以尝尝口味,加糖,醋调整味道。 5、等鱼段熟,汤收后盛盘。味道浓郁,咸甜酸皆有,十分开胃。
煮糟青鱼:原料:青鱼中段(带脊骨)1段(约重500克),熟火腿片25克,水发香菇25克,熟冬笋片25克,菠菜2棵,绍酒110克,精盐22.5克,葱结10克,姜块10克,香糟75克,味精1克,熟猪油10克。
制法:1、将青鱼段皮朝下,在脊骨上横切3刀(骨断肉连),用精盐20克擦匀鱼段,腌6—8小时。把香糟用绍酒60克稀释,均匀地涂在鱼肉上,然后放在钵中,上放重物压紧鱼段,腌20小时(不能超过30小时,否则鱼肉会发酸、变红、变老)后取出,洗净沥去水。
2、将锅置中火上,舀入清水750克,放入“糟鱼”,加葱结、姜块(拍松)烧沸,撇去浮沫,加绍酒50克、精盐2.5克,盖上锅盖,移在小火上焐熟(不能沸滚),拣去葱、姜,将鱼捞出,皮朝上放入汤碗中。炒锅中加火腿片、香菇片、笋片、菠菜、味精,烧沸后排放在鱼段上,将汤倒入鱼碗中,淋入熟猪油即成。
特点:糟香扑鼻,汤清味鲜,皮肥肉嫩,为冬令佳馔。炖青鱼:
首先把锅烧热,放少许食用油,把青鱼放入锅里两面都稍微煎一下;
在放入适量的冷水(记住一定要冷水),加入少许料酒,葱(把青葱打好结),姜,盐。先用大火烧开,在改小火慢炖;待汤变成乳白色,将葱捞起弃之,放调味料即可。(保证不腥,且原汁原味)用啤酒代水,去腥并且鱼肉极嫩。加一点点醋进去会有助于去除腥味。
了解了上面的内容,相信你已经知道在面对做青鱼怎么做好吃时,你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识,可以看看若米知识的其他内容。