今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊清炒笋丝做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
有谁知道跟多的川菜或东北菜的新年吉祥菜名啊 ?
优质回答北方人把饺子、面条同煮,称为“金丝穿元宝”
炒个青菜、豆芽也叫“亲亲热热”、“如意吉祥”(取其形似)
“百花”、“锦绣”、“牡丹”、“白玉”等等,是粤菜菜名表示“富贵美好”的常用语。“百花”通常指花胶或虾胶,如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”、“百花酿双菇”等;因有“百花锦绣”的熟语,“百花”有时也衍生为“锦绣”,如“锦绣玉荷包”、“锦绣××羹”。“牡丹”即蟹黄,如“牡丹乳鸽脯”、“牡丹酿××”,里面的“牡丹”就指蟹黄。要注意的是,“牡丹”与“百花”都是花,因此菜名中的“花”有时也指“牡丹”(蟹黄),至于用花胶还是用蟹黄,就全看厨师的选择了,如“花开富贵”。订菜时应多加询问。
“白玉”也叫“碧玉”,即是冬瓜或节瓜,如“白玉珧柱脯”(珧柱、元贝、虾肉酿节瓜环)、“碧玉绣球”(冬瓜鱼肉丸)。
“鸿运吉祥”类的菜式,多见“彩云”、“玉树”、“金钱”、”瑞气”、“龙凤”等用语,指的分别是云腿(火腿)、芥兰、北菇、甲鱼(又称山瑞)、虾鳝和鸡鸟,代表菜式如“彩云飞凤”(云腿炒鸽片)、“玉树金钱”(芥兰扒北菇)、“瑞气吉祥”(全只甲鱼或鳘鱼炖甲鱼,甲鱼寿命较长故称“吉祥”)、“××龙凤羹”(鲜虾仁、鸡肉等做的汤羹)。这类菜名较多,有些取名随意,难以望文生义,应倍加注意,比如“鸿运照福星”(八珍鱼肚羹)、“大展鸿图”(蟹黄炒桂花鱼翅)、“生意兴隆”(珧柱扒仙菇)、“祝君如意”(珧柱、榆耳、竹笙、蟹肉、蛋白、露笋等的集锦),等等。
还有寓意事顺家旺的,如“一帆风顺”(原只烹火局鲜蟹,以蟹盖喻风帆)、“状元及第煲“(元贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等,取元、蹄(第)之音和龙、发之意)、“锦绣红鸾”(虾胶蒸酿鸭,夜香花铺面)、“岁晚大团圆”(露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等,中间放车厘子)。
粤菜材料的选择和组合十分广泛,变化无穷,但材料(主料)与菜名之间往往会有某种对应关系。常见的如玫瑰(玫瑰露酒)、如意(黄耳、榆耳、银耳、云耳等的谐称,另又指含火腿和水发菇菌的菜式)、翡翠(青绿的蔬菜)、五彩(五色配料,如叉烧丝、香菇丝、熟姜丝、笋丝、韭黄)、琵琶(型格状如琵琶,多称于鱼翅和三鸟)、芙蓉(蛋白,或指芙蓉花状的菜)、香雪(白雪耳)、玉簪(云腿丝)
感冒能吃炒芥兰吗
优质回答感冒是可以吃炒芥兰的。芥兰的做法也有很多种,以下是关于芥兰做法的介绍。
一、芥兰炒牛肉
材料:牛里脊肉100克,芥兰200克,鸡蛋清1个,盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。
做法:
1.将牛肉切成厚片,拍松拍薄盛入碗中,加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出,盛入盘中。
2.锅置火上放油烧至五成热时,下葱花,煸出香味,将肉片放入翻炒至变色,加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉,用水淀粉勾芡,出锅倒在芥兰上即可。
二、芥蓝炒腊肉
材料:芥蓝300g,腊肉50g,盐少许,鸡粉少许,植物油。
做法
1.锅中添水,大火加热。
2.水沸后加入少许盐。
3.加入几滴植物油。
4.放入芥蓝焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用。
5.倒掉水,将锅拭干,重新烧热,放入切块的腊肉,小火煸炒至出油。
6.放入芥蓝,大火爆炒一分钟。
7.关火,加少许盐。
8.加少许鸡粉,翻炒均匀即可。
三、玉米笋清炒芥蓝
材料:芥蓝250克,玉米笋(罐装)100克,白皮大蒜10克,盐3克,江米酒10克,植物油20克。
做法:
1.芥蓝菜洗净,切段。
2.大蒜去皮切末。
3.玉米笋洗净,切成斜段,并放入开水中氽烫一下捞出,沥干水分。
4.锅中倒入20克油烧热,爆香蒜末,再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟。
5.最后,加调味料(盐、米酒)调匀就可以了。
四、白灼芥蓝
材料:芥蓝400克,葱、姜、青、红椒丝各少许。色拉油50克,酱油2大匙,白糖1大匙,鸡精、香油、鲜露各1小勺,胡椒粉少许。
做法:
1.先将调味料对成“白灼汁”备用。
2.芥蓝去老叶,洗净,下入沸水中焯烫透,捞出放冰水中投凉,沥净水分装盘,撒上葱、姜丝、青红椒丝。
3.炒锅上火烧热油,浇在芥蓝上;将对好的“白灼汁”,另起锅烧沸,倒入装芥蓝的盘中即可。
五、蚝油芥蓝
材料:芥蓝菜400克,白糖一匙,蚝油酱一大匙,酱油一大匙,高汤一大匙,芝麻油一匙。
做法:
1.芥蓝菜洗净,将梗叶交错平摆,放入耐热袋中,袋口不要结得太紧,高火煮4分钟,取出放于盘中。
2.取一碗,将调料调匀,淋在芥蓝菜上即可。
六、双鲜扒芥蓝
材料:芥蓝300克,鲜净乌鱼,鲜贝肉各100克,料酒,葱姜汁各20克,精盐,鸡精各3克,味精1克,清汤600克,湿淀粉10克,猪油40克。
做法:
1.乌鱼先剞上十字花刀,再切成块。
2.锅内放清汤,加入料酒、葱姜汁、鸡精各半和精盐2克烧开,下入芥蓝焯熟捞出,沥去汤汁,放入盘内。
3.锅内放猪油烧热,下入乌鱼、鲜贝肉煸炒,烹入余下的料酒、葱姜汁和汤30克炒开,加入余下的精盐、鸡精炒匀至熟。加味精、用湿淀粉勾芡,出锅盛在盘内芥蓝上即成。
10个适合懒人的健康减肥食谱
优质回答10个适合懒人的健康减肥食谱。
适合懒人的10个减肥食谱:
减肥食谱一
早餐:豆浆一碗、全麦面包两片、鸡蛋一个。中餐:腐乳空心菜、皮蛋拌豆腐、醋烹绿豆芽,米饭半碗。晚餐:素炒西胡芦、虾米烧冬瓜、腐竹拌黄瓜,红豆粥一小碗。
减肥食谱二
早餐:红豆大米粥一碗,爽口小菜一碟(黄瓜、胡罗卜、芹菜加上煮五香花生米),桂圆或大枣1把。中餐:西红柿炒鸡蛋,木耳拌芹菜清炒油麦菜,米饭半碗。晚餐:菠菜猪血豆腐汤,炒土豆丝,凉拌白菜心。
减肥食谱三
早餐:酱豆腐、蒸蛋羹、半个馒头。中餐:凉拌西兰花、清蒸鱼、青椒冬笋丁,米饭半碗。晚餐:凉拌青笋,麻婆豆腐,酸辣藕片,小米粥一碗。
减肥食谱四
早餐:南瓜枸杞大米粥、煎鸡蛋,什锦泡菜。中餐:红烧牛肉,凉拌菠菜,素炒芥兰,半个馒头。晚餐:菠菜猪血豆腐汤,炒土豆丝,凉拌白菜心。
减肥食谱五
早餐:一个蒸糯玉米,1个荷包蛋,一杯牛奶。中餐:西红柿牛肉面(面只吃一半),凉拌海带胡萝卜丝。晚餐:豆苗鱼丸汤,素炒丝瓜,烤甘薯1块。
减肥食谱六
早餐:牛奶一杯、鸡蛋煎饼(不要中间的薄脆)1块。中餐:豆皮炒青椒,黄瓜拌鸡丝,香菇炒油菜。晚餐:蒜泥拌酱牛肉,辣椒炒苦瓜,青菜肉丝粉丝汤。
减肥食谱七
早餐:红枣玉米糊糊一碗,素包子一个。中餐:素焖扁豆,番茄菜花,虾仁蒸蛋羹,半碗米饭。晚餐:麻辣烫,包括豆腐、蘑菇、青菜、海带、鸡肉丸等一大碗。
减肥食谱八
早餐:牛奶燕麦粥一碗,肉松1勺,桂圆5个。中餐:熏鱼1块,凉拌豆芽胡萝卜海带丝1盘,红豆沙小汤圆1碗,大枣5个。晚餐:咸蛋1个,凤爪1盘,凉拌绿菜花,紫米粥1碗。
减肥食谱九
早餐:黑芝麻红豆粥一碗,茶蛋一个,凉拌萝卜丝小菜。中餐:清炖胡萝卜白萝卜羊肉1碗,香菜拌豆腐丝1小盘,馒头半个。晚餐:红枣枸杞乌鸡汤面1大碗(内含几块鸡肉,50克挂面,青菜1把,蘑菇数朵)。
减肥食谱十
早餐:绿豆粥1碗,豆腐脑1碗,鸡蛋1只。中餐:大丰收(多种生蔬菜蘸酱)1盘,糯米藕半盘,炒土豆丝半盘,萝卜炖牛腩1碗。晚餐:白灼基围虾半盘,三鲜日本豆腐半盘,清炒芥蓝1盘,袖珍小馒头1个或玉米小饼。
痞兰怎么炒
优质回答芥兰怎么炒才能清脆不苦涩?小技巧告诉你,只因多做
前段时间去南方,感觉最喜欢的一道菜就是蚝油芥兰,鲜脆爽口,叶色碧绿,单看着已经很养眼了。
芥兰我们这边菜场很少有卖,只有超市才有,也很少有那种嫩茎的,基本是比较老、粗的茎,叶子较老不好吃。
很多人说芥兰炒出来有点苦涩,不好吃,那是因为方法不对。大多数有苦味的蔬菜有润肠下火,促进食欲的作用,例如苦瓜等。芥兰是一种药食同源的蔬菜,含有丰富的维生素a和c,现在秋冬季节天气干燥,常食芥兰有保护视力防治眼干的作用。
【腊味蚝油芥兰】
所需食材:芥兰1根,腊肉小块,葱,姜,蒜瓣,蚝油,盐,植物油少许
1,准备好所需要用的食材。冰箱里有冷冻的腊肉,了一小块放在一起炒,腊香味特别有食欲。今天我这芥兰的茎比较粗,叶子很大,叶子就不要了。那种芥兰梗比较短,叶子嫩的,叶子和梗上面的花都是可以吃的,也不用去皮。
2,刨子把芥兰外面的皮刨掉,清洗干净。看起来是不是和莴笋长得特别像。
3,把芥兰切成片或长条都可以,看自己喜欢。嫩的茎可以切段直接炒。
4,芥兰怎么炒才能清脆不苦涩?小技巧告诉你,只因多做这一步。锅里放入少量清水,开后倒入切好的芥兰段,焯一下水,不用煮太长时间。颜色变深,即可捞出。过一下凉水待用。
7,炒锅倒入2勺植物油,小火爆香葱姜蒜片,加入切好的腊肉片,翻炒至变色。
8,,加入芥兰,大火快速翻炒,加入一大勺蚝油、盐调味。
9,加入芥兰,大火快速翻炒,加入一大勺蚝油、盐调味,炒绿色蔬菜一般,我不喜欢加生抽,炒出来的颜色不够翠绿,可以加少许的鸡精提鲜。
这样一道清脆鲜咸,带点腊香味的蚝油芥兰就做好了。芥兰如果直接炒,有时会有苦涩的味道,那我们最常用的简单方法就是给他焯一下水,然后再炒,这样既保持证了口感鲜脆,不会有苦涩的味道
一周的营养菜谱有哪些?
优质回答提供几套一周菜谱供你选择:
第一套:
星期一
早餐:馒头,牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。
中餐:米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。
晚餐:绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。
星期二
早餐:窝窝头、牛奶(或豆奶)、卤蛋1个、豆腐乳
中餐:米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。
晚餐:干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。
星期三
早餐:肉包子、牛奶(或豆奶)、咸鸭蛋(半个)
中餐:馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。
晚餐:炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。
星期四
早餐:花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个
中餐:米饭 、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。
晚餐:豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。
星期五
早餐:菜包子、牛奶(或豆奶)、
中餐:米饭、炒菜花、辣子鸡丁,香菇青菜汤。
晚餐:芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。
星期六
早餐:面包、牛奶(或豆奶)、煎鸡蛋1个
中餐:米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。
晚餐:馒头,玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。
星期天
早餐:花卷、牛奶(或豆奶)、煮鸡蛋1个
中餐:米饭 黑木耳炒鸡丁、糖醋白菜、南瓜汤。
晚餐:韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。
第二套:
周一:
早餐:牛奶,包子
中餐:馒头,排骨花生米,芹菜炒香干
晚餐:紫菜蛋汤,清蒸鲫鱼,尖椒肉丝,米饭
周二:
早餐:小米粥+蒸饺
中餐:米饭,木耳炒肉,鱼头炖豆腐,凉拌黄瓜
晚餐:米饭,丝瓜汤,洋葱炒肉,肉末炒豆腐
周三
早餐:牛奶,面包(或花卷)
中餐:米饭,清炒四季豆, 凉拌三丝(红、白萝卜、莴笋)
晚餐:馒头, 土豆烧牛肉,酱牛肉,香菇炒小白菜
周四:
早餐:牛奶,鸡蛋饼
中餐: 馒头,红烧豆腐,醋溜土豆丝,肉末豆角
晚餐:米饭,排骨炖海带,炸鸡腿, 青椒炒鸡蛋
周五
早餐:豆浆,小笼包
中餐:米饭,清炒空心菜,排骨炖东瓜汤,红烧鱼块
晚餐:腰果炒菜花, 白菜炒猪肝,茄子烧肉
周六:
早餐:牛肉面,豆浆
中餐:米饭,红烧肉,火爆腰花,鸡蛋汤
晚餐:馒头,南瓜炖排骨,炒鳝丝,
周日
早餐:豆浆,馒头
中:馒头,苦瓜炖鸡腿,蒸鱼块,豆芽炒粉丝
晚餐:米饭, 笋尖焖豆腐,烧茄子,炒蒜苗
第三套:
周一:
早餐:米粥,油条,豆浆,鸡蛋
午餐:花卷,冬瓜紫菜汤,肉丝炒芹菜
晚餐:米饭,冬瓜紫菜汤,凉拌笋丝
周二:
早饭:油饼,鸡蛋,牛奶,饼干
午餐:米饭,清炒虾仁,蒜茸茄子,凉拌丝瓜
晚餐:米饭,豆腐汤,肉丝炒豆芽,黄瓜炒鸡蛋。
周三:
早饭:稀饭,牛奶,煮蛋,
午餐:米饭,凉拌皮蛋,肉丝芹菜
晚餐: 馒头,清蒸鱼,冬瓜汤,香菇炒肉丝。
周四:
早饭:牛奶,鸡蛋,粥,
午餐:馒头,冬瓜汤,烧茄子,番茄炒鸡蛋
晚餐:米饭,冬瓜紫菜汤,炸虾,毛豆炒豆腐干,
周五:
早餐:花卷,米粥,鸡蛋
中餐: 馒头,香菇炒豆腐,鱼丸汤, 肉末炒豆角
晚餐:米饭。醋溜土豆丝,炒空心菜,冬瓜骨头汤,
周六:
早饭:油条,鸡蛋,豆浆
午餐: 馒头,尖椒土豆丝,麻辣鸡丝,韭菜炒鱿鱼
晚餐: 米饭,冬瓜紫菜汤,香酥鸡腿,黄豆炒香干
周日:
早餐: 油饼,鸡蛋,豆腐脑
中餐: 米饭,炖牛肉,炒素什锦、菠菜炒鸡蛋
晚餐: 馒头,红烧带鱼,糖醋圆白菜,炖海带
从上文内容中,大家可以学到很多关于清炒笋丝做法的信息。了解完这些知识和信息,若米知识希望你能更进一步了解它。