今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊胡萝卜洋葱汤的做法大全家常,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎么鲜汤、清汤、高汤
优质回答材料：母鸡一只（约1500克），火腿300克，精瘦猪肉500克，葱结15克，厚姜片3片，黄酒50CC。
1：火腿去掉皮，才不会出现异味。
2：净膛鸡. 精瘦肉 分别放在开水锅中焯一下，然后马上洗净备用。
3：将火腿.鸡.瘦肉放入清水锅中，并放入葱结.姜片.黄酒增香。
4：加盖大火烧开，再用小火焖烧5个小时左右即成澄清上等高汤。
适合用来做炖汤等风味较清爽的汤类
高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料，做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。
记得烹饪课上老师教过一句关于制作高汤的话：“无鸡不香，无鸭不鲜，无皮不稠，无肚不白。”
高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类
1、毛汤
毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。
原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。
火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。
出汤率：原料的3—5倍。
2、奶汤
原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。 出汤率：原料的1—2倍。
3、清汤
清汤分普通清汤和精制清汤。
（1）普通清汤：
原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
出汤率：原料的1-2倍。
（2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)
取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。
清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。
一、牛肉高汤
熬煮高汤要保持清爽，必需注意水是要烧开再加汤料，煮的过程温度不需过高，上头有杂质要一直将他捞掉，煮好后要再过滤。
牛肉高汤材料：
A.材料1.花椒粒 20克
2.三奈 5克
3.甘草 5克
4.小茴香 5克
5.陈皮 10克
6.桂皮 15克
7.草果 5克
8.丁香 5克
B.材料1.牛油 1000克
2.八角 20克
3.生香葱 500克
4.黑豆豉 100克
5.黄豆豉 100克
C.材料1.牛肉 25000克
2.牛后腿骨 10000克
3.胡萝卜 2000克
4.白萝卜 2000克
5.洋葱 1500克
6.西红柿 500克
7.水 100公斤
D. 调味料1.白酒 1200克
2.酱油 半瓶
3.鳮精粉 100克
4.糖 200克
5.塩 100克
牛肉高汤制作过程：
1、将A材料用布袋包起来做成卤包。
2、将葱切段、牛肉切5x3公分块状。
3、牛肉与牛骨在开水中煮2分钟捞起。
4、牛油放入热锅、小火慢炸至金黄色、捞油渣。
5、牛油加八角、葱段爆香，加黑豆豉与黄豆豉煮五分钟备用。
6、将100公斤水烧开+1、+卤包+5、调味料煮去吧去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。
7、将牛肉捞起、再煮30分钟，将所有香料捞起、秤是否够100 公斤，不够加水补足。
8、再煮10分钟过滤即完成为牛肉高汤
(二、大骨高汤
大骨高汤材料(100公斤)：
A.材料
1.猪大骨 8000克
2.鳮骨 2000克
3.生香葱 500克
4.生姜片 100克
5.大蒜头 100克
6.胡萝卜 2000克
7.白萝卜 2000克
8.洋葱 1500克
9.胡椒粒 50克
10.水 100公斤
B. 调味料
1.白酒 1200克
2.鳮精粉 100克
3.糖 200克
4.塩 100克
大骨高汤制作过程：
1、猪大骨与鳮骨在开水中煮2分钟捞起。
2、将100公斤水烧开+所有A.B.调料煮去吧慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。
3、将猪大骨与鳮骨捞起、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足。
4、再煮10分钟过滤即完成为大骨高汤
(三、海鲜高汤
海鲜高汤材料(100公斤)：
A.材料1.海带泡好 1000克
2.柴鱼片 250克
3.生香葱 500克
4.生姜片 100克
5.大蒜头 100克
6.胡萝卜 1500克
7.白萝卜 1500克
8.洋葱 1000克
9.胡椒粒 50克
10.干虾仁 50克
11.水 100公斤
B. 调味料白酒 1000克
海鲜粉 100克
糖 200克
塩 100克
海鲜高汤制作过程：
1、将海带浸泡一夜洗净过滤捞起。
2、将100公斤水烧开煮去吧加海带慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖 煮一个半钟。
3、加入所有A.B.调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足。
4、再煮10分钟过滤即完成为海鲜高汤
(四、鳮骨高汤
鳮骨高汤材料(100公斤)：
A.材料
1.鳮骨 8000克
2.生香葱 500克
3.生姜片 100克
4.大蒜头 50克
5.胡萝卜 500克
7.白萝卜 500克
8.洋葱 200克
9.胡椒粒 50克
10.水 100公斤
B. 调味料白酒 1000克
鳮粉 100克
糖 200克
塩 100克
鳮骨鲜高汤制作过程：
1、将鳮骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤捞起。
2、将100公斤水，烧开煮去吧加鳮骨慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖 煮一个半钟。
3、加入所有A.B.调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足。
4、再煮10分钟过滤即完成为鳮骨高汤
(五、终极高汤
终极高汤材料(100公斤)：
A.材料
1.老母鳮 8000克
2.金华火腿 150克
3.干贝 80克
2.生香葱 500克
3.生姜片 100克
4.大蒜头 50克
5.胡萝卜 500克
7.白萝卜 500克
8.洋葱 200克
9.胡椒粒 50克
10.水 100公斤
B. 调味料白酒 1000克
糖 100克
塩 100克
终极鲜高汤制作过程：
1、将老母鳮洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤捞起。
2、将100公斤水，烧开煮去吧加老母鳮、金华火腿、干贝慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖 煮一个半钟。
3、加入所有A.B.调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足。
4、再煮10分钟过滤即完成为终极高汤
该回答在6月21日 18:44由回答者修改过
据我所知，高汤乃鸡汤也。
也有把猪骨熬成的汤称为高汤的。
高汤是制做汤菜的主要原料，也是做其它菜的配料。鱼丸清汤的做法详细介绍 菜系及功效：美容菜谱 减肥菜谱 滋阴食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 鱼丸清汤的制作材料：主料：鱼丸200克
调料：大葱5克,胡椒粉3克,盐3克,酱油3克 鱼丸清汤的特色：润而不腻 教您鱼丸清汤怎么做，如何做鱼丸清汤才好吃 待肉汤煲沸，下鱼丸煮至浮起，熄火，加葱调味即好。
小帖士-健康提示：
滋养脏腑、含维生素、瘦身抗老
白菜清汤的做法详细介绍 菜系及功效：幼儿菜谱 学龄期儿童食谱 小儿营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 白菜清汤的制作材料：主料：白菜600克,火腿100克
调料：淀粉(豌豆)10克,花生油15克,盐3克,白砂糖3克 教您白菜清汤怎么做，如何做白菜清汤才好吃 1. 将白菜柔软的部分切成7公分长，洗净，滤干水。
2. 油加热，快速炒白菜。
3. 用另一锅将汤煮开后，将速炒的白菜去油分，放进去，再加火腿，用盐，白糖各1小匙调味，用小火煮约15分钟后，以水溶淀粉勾芡。 紫菜猴头清汤的做法详细介绍 菜系及功效：活血化瘀食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
口味：本味咸鲜 工艺：煮 紫菜猴头清汤的制作材料：主料：猴头菇200克,鸡胸脯肉100克
辅料：鸡蛋清25克,紫菜(干)20克,豌豆苗50克,荸荠50克,香菇（鲜）25克,火腿25克
调料：芡粉25克,味精3克,料酒5克,酱油5克,胡椒粉1克,猪油（炼制）20克 教您紫菜猴头清汤怎么做，如何做紫菜猴头清汤才好吃1. 将猴头放在菜墩上，用刀片成大雪花片，放沸汤锅内氽透捞出，用布蘸干备用。
2. 把鸡里脊肉放在菜墩上，切去白筋，用刀背砸成泥放在碗内，加入蛋清、芡粉、味精、料酒、精盐、油、鲜汤少许，搅成白糊状。
3. 用盘一个，抹上少许猪油。
4. 将紫菜洗净后，用揉碎。把猴头用筷子夹住，蘸勺鸡糊，紫菜放在抹有油的盘内，再放猴头片（排整齐），沾完后上笼蒸5分钟取出。
5. 锅置火上，添入鲜汤，下入菜片和调料，汤沸时，尝好味道，撇去浮沫，盛在汤碗内，将猴头放入汤内，漂起为宜，上撒豌豆苗即成。
小帖士-健康提示：
此汤具有软坚散结，防癌治癌的功效。健康人常食，防病抗病，健美延年。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
素清汤的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 素清汤的制作材料：主料：黄豆芽500克,冬菜25克,香菇（鲜）50克
调料：姜20克,大葱20克,胡椒粉3克 教您素清汤怎么做，如何做素清汤才好吃 1. 将黄豆芽去根；
2. 冬菇发软；
3. 冬菜理好淘干净，沥干水分；
4. 姜、葱洗净；
5. 姜用刀拍破，葱挽成结；
6. 锅内放水2500克，烧沸，下黄豆芽、冬菇、冬菜、姜块、葱结和胡椒粉，用中小火慢慢熬制；
7. 熬出香味后，打净杂质，即成素汤。 平菇三高汤的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 明目食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 平菇三高汤的制作材料：主料：平菇100克
辅料：榨菜20克,猪肉(瘦)60克,猪肝30克,油菜心30克
调料：香油1克,酱油2克,盐1克,江米酒3克,胡椒粉1克 教您平菇三高汤怎么做，如何做平菇三高汤才好吃1.将平菇、猪瘦肉、猪肝、榨菜均切片。
2.菜心洗净后对切。
3.将清汤、平菇片、猪肉片、猪肝片、米酒入锅以旺火同煮，煮沸后，加盐、酱油、菜心和榨菜片，再次煮沸后加入胡椒粉淋上香油即可盛盘。 平菇三高汤的制作要诀：猪肝宜嫩。
小帖士-健康提示：
本品营养丰富，含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、钙、磷等矿物质及人体必需的8种氨基酸，益气活血。有抑制肿瘤细胞生长的作用，还可预防病毒侵犯，增强机体免疫力。
中医认为：平菇性微温，味甘，能滋补脾胃、除浊驱寒、舒筋活络；猪肝性温，味甘、苦，可补肝、养血、明目。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
高汤汤头制作的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：原本味 工艺：煮 高汤汤头制作的制作材料：主料：鸡肉300克,猪排骨(大排)300克,芹菜50克,白萝卜200克
调料：盐5克 教您高汤汤头制作怎么做，如何做高汤汤头制作才好吃 1.先将鸡骨架及猪排骨过水氽烫捞起洗净备用。
2.芹菜、白萝卜洗净切块，与做法1的材料一起丢入汤锅中，加水至八分满，转小火炖煮约3小时。
3.炖煮入味后，捞起锅内所有材料及表面浮沫，再加入盐稍微调味即可。 高汤汤头制作的制作要诀：炖煮高汤的材料变化很多，可依各人的口味做选择，例如，老母鸡、赤肉、大骨等均可，较高级一点的也可用金华火腿，但成本会稍高。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
养力植物高汤的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方
养力植物高汤的制作材料：主料：高丽菜茎及根,及其老叶（要确定为无农药栽培者）,有机蔬菜之茎及根,野菜（少量）,地瓜叶之藤等,可加香蕉,椰浆添味 养力植物高汤的特色：大家都知道蔬菜是良好的维生素来源，却易忽略了蔬菜也是极佳的微量矿物元素的来源，愈来愈多的营养学研究指向缺乏锌、硒、锗、镧系金属等微量元素与免疫力下降、不孕症及许多慢性病皆有关连，当然蔬菜也是钙、钾、镁等人体需要量较多的矿物元素的极佳来源。尤其以植物之根茎矿物质含量丰富，故凡菜之茎叶皆可冷冻存之，每隔数周熬煮食用一次，则不必吃大补丸了。 教您养力植物高汤怎么做，如何做养力植物高汤才好吃1.将上述菜茎等清洗干净、置于大锅中加水淹过，先以大大煮沸，继以小火炖至软烂（至少一小时）。 2.取其汤汁去煮五谷饭，或以汤连料以果汁机打碎饮之。素高汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
素高汤的制作材料：主料：香菇,海带,黄豆芽,高丽菜,白萝卜,玉米,盐和水适量 教您素高汤怎么做，如何做素高汤才好吃熬煮四小时左右，熬好的高汤可以冷藏起来，随时取用。
减脂餐能喝汤吗 减脂汤的做法
优质回答总是吃减脂餐感觉有些单调，要不弄点汤喝喝，这样还能品尝出食物里本身的鲜美，那么在减脂的时候可以喝汤吗？减脂汤怎么做才好？
减脂餐能喝汤吗
在减肥的时候是可以喝汤的，但是最好是喝素汤是合适的，可以用胡萝卜、玉米、番茄、洋葱等富含维生素、矿物质和微量元素的蔬菜煮汤，清淡又富有营养而且热量很低。在餐前喝一碗能有效抵御饥饿感，减少主食热量摄入。
减脂汤的做法
一. 海带豆腐虾仁汤
海带和豆腐都有刷脂的功效，虾仁是海鲜的一种，虾肉鲜嫩不腻，脂肪含量极低却有着丰富的蛋白质我才发现 我买的时候十一排已经没有了 然后他给调到十排了，餐桌上吃腻了大鱼大肉，来一碗海带虾仁豆腐汤，味道清淡爽口，最合适不过了。
准备食材：海带，虾仁，豆腐，金针菇
制作步骤：
1.虾仁用姜汁，料酒，胡椒，食用盐提前腌制20分钟左右2. 金针菇，海带清洗干净切丝，海带要浸泡掉食盐粒3. 豆腐切块，锅热油炒虾仁至变色后加入水
4. 煮沸后下金针菇，海带丝，最后倒入豆腐
5. 加入盐调味，也可加入香菜进行点缀
二. 西兰花木耳鸡丝汤
西兰花含有丰富的维生素C以及其他人体所需的维生素矿物质，同时西兰花中富含膳食纤维，同样增添人的饱腹感。黑木耳具有很高的保健功能，属于一种药材，它的铁含量非常高，并且富含赖氨酸和亮氨酸，常吃黑木耳可以起到滋阴补血的作用。鸡丝采用鸡胸肉的部分，蛋白质含量高，这款西兰花木耳鸡丝汤，做法简单，丝毫没有破坏食物原有的营养价值，美味可口，可谓一年四季喝汤的至佳之选。
准备食材：西兰花 木耳 鸡胸肉 胡萝卜
制作步骤：1.鸡胸肉切丝，提前用姜汁，料酒，胡椒，食用盐腌制20分钟左右2. 锅内倒少量油加入西兰花，木耳翻炒（西兰花可提前焯水）3. 锅内加入水煮沸后倒入鸡丝和胡萝卜
4. 最后加入盐，耗油，香菜调味
小贴士：（木耳要提前泡发哦）
三. 番茄菌菇汤
番茄又叫圣女果，属于草本植物，番茄中的维生素C非常丰富，卡路里极低，易产生饱腹感，不仅味道酸甜可口，而且对减肥有益。番茄菌菇汤营养开胃，不论大人孩子都非常喜爱，是一道简单而又好喝的家常素汤。
准备食材：番茄 蘑菇 葱 番茄酱
制作步骤：1.番茄，蘑菇切成小块，葱姜蒜切末
2. 锅内加少许油翻炒西红柿,蘑菇
3. 加入番茄酱，盐，鸡精调味
4. 加水煮沸即可
最后撒上葱花，一碗番茄菌菇汤就完成啦！
减脂汤应该早上喝还是晚上喝
减肥汤最好在饭前喝效果比较好，能够产生饱腹感减少饮食量，而且还可以燃烧身体的脂肪，可以喝西红柿白菜汤比较好，不仅能够补充身体的维生素，还能够消解身体多余的油脂。要注意在喝汤的时候不可以放太多的调料，多喝一些蔬菜汤对减肥有作用，尽量在饮食上做到营养均衡，每餐最好吃七分饱，不要盲目的节食减肥防止营养不良。
减脂汤有用吗
如果长期饮用减肥汤也能够起到一定的减肥作用，但是至少连续饮用两个月才能够见到明显的效果，服用减肥汤期间也应该注意避免能量过剩，也就是每天摄入的热量要小于消耗的热量，这样才能够起到减肥的功效。喝减肥汤期间必须控制饮食，不要吃油腻的食物，比如油条、油炸糕、油炸薯片等，每天坚持有氧运动至少一小时。做到上述然后再应用减肥汤，才能够起到明显的减肥效果。
土豆丝汤怎么做
优质回答土豆做的家常菜简单美味又好吃，3菜1汤，小白也能轻松学会
土豆是一个非常美味的食材，如果问路人土豆怎么做好吃，很多人都会说是炸薯条，如果问土豆做的什么菜好吃，很多回答就不一样了。喜欢吃土豆丝，土豆炒排骨，土豆炖牛肉等等。今天分享三菜一汤，两道热菜一道凉菜一个素汤。
===土豆红烧肉===
【准备食材】：土豆，五花肉，干辣椒，白糖，生抽，老抽，八角，盐，味精，色拉油。
【制作方法】：1.土豆洗净去皮，再冲洗干净。把土豆切成小块备用，五花肉洗净，切成2厘米左右的小方块。锅中倒入适量的色拉油，油温升至7成热，放入土豆炸至表面微黄变硬，把土豆捞出来，油温再次升至七成热，放入土豆炸至表面金黄捞出控油备用。用同样的方法把五花肉炸至表面金黄捞出备用。
2.锅中倒入适量的白糖，加少许水，用小火炒至金黄，倒入适量的水。放入干辣椒，八角，生抽，老抽，盐和味精，倒入红烧肉盖锅炖一个小时，再放入土豆炖40分钟左右，把锅中的汤汁收干，美味的土豆炖红烧肉就做好了。
【小提示】：土豆红烧肉最担心的就是土豆炖碎了，炖之前把土豆炸一下可以有效地保持土豆的形状。土豆属于不耐煮食材，炖的时间长了很难保持形状。红烧肉同样用油炸一下，这样做出来的红烧肉才会肥而不腻。这两种食材都用油炸过，炒糖色时用水炒，这样可以有效的减少油脂的摄入量，当然用油炒糖色做出来的菜会更好吃。炒糖色的方式有两种，一种是用水炒，一种是用油炒。
接下来分享一道咖喱土豆，这道菜用的是咖喱粉，不是我们常用的咖喱块，在做法上也有所区别，做咖喱土豆的时候，通常使用炖的方法，比如咖喱炖鸡，炖牛肉等等，今天这道菜同样是用炒的方法来制作。
====咖喱土豆====
【准备食材】：土豆，洋葱，红甜椒，咖喱粉，盐，味精，色拉油。
【制作方法】：1.土豆洗净去皮，再冲洗干净，把土豆切成1.5厘米左右的菱形块，洋葱去皮洗净，先把洋葱切成两半，在斜刀切成片，最后切成菱形块。红甜椒洗净，去心和内部白筋，切成宽1.5厘米左右的彩椒条，再切成菱形块。
2.锅中倒入适量的色拉油，油温升至7成热，放入土豆炸至表面金黄，做法和上一道菜一样，需要炸两次。锅中倒入少量的色拉油，放入洋葱块炒香，放入土豆，红甜椒块，再倒入适量的咖喱粉，盐和味精，翻炒均匀出锅即可。
【小提示】：洋葱炒香后最好关火或者离火，有后期放的食材较多，一直放在火上会炒糊。红甜椒属于装饰，在家制作可放可不放。咖喱常见的有三种，一种是超市里的咖喱块，还有厨房中用的咖喱酱和咖喱粉。味道都，购买时注意辣度即可。
下面这道菜是一道凉菜，凉拌三丝，主要食材上除了土豆丝，剩下两种丝要看颜色搭配，红色可以选择红甜椒丝或者胡萝卜丝，绿色可以选择柿子椒或者是莴笋都可以。
====凉拌三丝====
【准备食材】：土豆，莴笋，胡萝卜，干辣椒，芝麻，色拉油，盐，味精，白糖，白醋。
【制作方法】：1.土豆洗净去皮，再冲洗干净。胡萝卜洗净去皮，莴笋去皮洗净。用擦丝器把土豆，胡萝卜，莴笋都擦成丝。不要把所有丝放在一起，分开放。锅中倒入适量的水烧开，先放入莴笋丝焯水，倒入莴笋丝后，水开就要把莴笋丝捞出来，不要煮太长时间，煮的时间过长失去了脆爽的口感。捞出来的莴笋丝放用冰水过凉。
2.把土豆丝和胡萝卜丝一起放入锅中焯水，水开后煮3-5分钟，同样捞出来过凉水。把三种丝放在一起沥干水份备用，干辣椒剁碎，锅中倒入少量色拉油，放入干辣椒碎和芝麻炒香备用，土豆丝中倒入白醋，放糖，盐，味精拌匀。把拌好的土豆丝倒入有辣椒油的锅中拌匀即可。
【小提示】：土豆丝凉拌菜，一定要把土豆丝焯水，并且确保土豆丝成熟，否则容易引起食物中毒。
====土豆玉米汤====
【准备食材】：土豆，玉米粒，胡萝卜，香菜，香油，盐，味精。
【制作方法】：土豆洗净去皮，再冲洗干净，把土豆切成1厘米左右的小丁，胡萝卜去皮洗净同样切成小丁。锅中加入适量的水，放入玉米粒和胡萝卜，土豆煮30分钟左右，放入盐和味精调味，最后撒上点香菜末，滴几滴香油即可。
【小提示】：这是一道纯素汤，不要炖的时间太长，炖出食材的鲜味即可。
【土豆挑选总结】：市场上的土豆有很多种，我们在购买时不要选择太大的土豆，大土豆在种植时都使用了膨大剂，选择拳头大小的土豆即可。还有就是看土豆的表面，有的土豆表面光滑，有的土豆表面粗糙，表面光滑的土豆口感发脆，表面粗糙的土豆口感很面
火锅底汤（清汤）的做法步骤图，怎么做好吃
优质回答用料
铁棍山药 1根
本地胡萝卜 3-4个
西红柿 1-2个
菌菇类 适量
玉米 1个
大葱 1根
姜 适量
蒜 适量
酒 适量
盐 适量
酱油 适量
洋葱 适量（酌情）
牛腩（排骨） 适量（酌情）
八角 1-2个（酌情）
土豆 适量（酌情）
火锅底汤（清汤）的做法
将所有食材都洗干净。
如果想用素汤底的，可以忽略2-4步。这次我用的是牛霖。将买来的一块牛霖切两半，一半做底汤，一半切片用来涮。
做底汤的牛霖，切成块，冷水洗洗。再冷水入锅，加姜片和蒜。中小火一小会儿。让肉沥一下血水。
捞出肉块，过遍冷水，和其他食材一起。
将山药、萝卜、西红柿等切块，蒜、姜切片或切块拍扁，大葱折起来并扎成一小段，菌菇类整个或切块或切片。将处理好的食材放入高压锅中，倒入适当的酱油、酒和清水。清水的量按照你火锅的大小决定。
高压锅大火煮开，转中小火，煮30分钟左右。熄火冷却，开启。
底汤里的食材可以要也可以不要，毕竟精华就在汤里了。不过，像山药、萝卜、玉米被高压锅熬酥后还是很好吃的，可以随底汤放入火锅容器中。
根据口味可以在汤中加适量的盐。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。若米知识关于胡萝卜洋葱汤的做法大全家常介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
