今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊湖南小炒腊肉的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
湖南腊肉怎么炒好吃又简单
优质回答湖南人冬季最爱食腊肉，腊肉滋味浓郁，肥而不腻，下饭解馋！腊肉可以炒，炖，蒸……要说怎么做是湖南人最爱的方法，那肯定是简简单单的和湖南本地辣椒炒在一起，再放些本地的青蒜叶，香死了！
青椒炒腊肉属于湖南家常菜，主要原料是青椒、腊肉，咸香可口、下酒下饭皆宜，今天我分享一下这个菜的简单做法，大家周末在家可以尝试一下哦！
制作食材：
主料：腊肉、湖南本地辣椒、青蒜苗
调味料：盐，酱油，香抽
制作步骤：
1首先我们把腊肉用热水清洗干净，切成薄片，青辣椒和红辣椒分别切成斜片和切成圈，红色辣椒主要为了配色好看。青蒜切成段备用。
2起炒锅后，放入腊肉片煸出油，腊肉的油脂很香，煸出的油用来炒这道菜就足够了，所以不用再另外加食用油。
3腊肉不用煸的太干了，留少许油腊肉吃着才香，这时可以放入辣椒煸炒。呛出辣味，撒少许食用盐调味。
4炒至辣椒段生，放入青蒜苗，翻炒均匀，再加入少许酱油，生抽调味。
5翻炒均匀，就可以出锅了！一道色香味俱全的湖南家常下饭菜-青椒炒腊肉，就做好了！
备注：
腊肉在制作的过程中，已放了大量食用盐，所以在炒这道菜的时候，盐应该少许一些！
冬天正是各家各户做腊肉的好时节，正宗的湖南炒腊肉，配什么都好吃，咸香提味，腊肉炒青蒜苗、炒冬笋、萝卜干、炒包菜、蒜薹、炒芥蓝都非常不错。腊肉还有多种吃法等大家可自行发掘，如炖萝卜！
腊肉是湖南人年夜饭的必吃菜，学会这道家常美味佳肴，在年夜饭上露上一手，陪伴
湖南腊肉炒什么好吃
优质回答1.腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用
2.腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟
3.腊肉切片待用
4.青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用
5.坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香
6.下青杭椒圈，翻炒1分钟
7.下腊肉片，翻炒3分钟
8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
湖南腊肉，豆干，韭菜。
辅料 辣椒干 盐 油
步骤
1把所有材料切条
2先炒韭菜，在爆香辣椒干，然后，在放湖南腊肉
3最后再炒豆干，再把炒好的韭菜放下去，调味
材料 用量
菜花 一大颗 腊肉 200g 香芹 一小把 蒜头 几粒 辣椒干 数颗
做法
1. 菜花切开洗净，用开水煮大概5分钟，腊肉，香芹，蒜头也切碎备用。热镬下油，爆香蒜头，辣椒干，香芹，然后放腊肉煸炒，最后放菜花炒，落少许蚝油，盖上镬盖一分钟，收干水就可以起镬了。
湖南腊肉，青杭椒
辅料：食用油，蒸鱼豉油，生姜，大蒜，干辣椒，生抽，白酒，大葱，小米辣
小炒湖南腊肉的做法：
第一步：将腊肉清洗掉表面的浮尘，放在清水中浸泡2个小时去盐，腊肉经过腌制后表面盐分非常多，不泡的话会超级咸，所以这一步很重要。再将泡好的腊肉蒙上保鲜膜，放入蒸锅中用大火蒸20分钟后，拿出来切成肉片放在盘中待用。
第二步：将青杭椒切成圈圈，姜蒜和小米辣切成岁末状，大葱和干辣椒切成段待用。
第三步：铁锅烧热后，倒入凉油，7成热后下入姜蒜末、大葱段和干辣椒段用小火炒香，接着大火放入青杭椒圈翻炒1分钟，下腊肉片翻炒3分钟，淋上蒸鱼豉油，加入碎小米辣翻炒均匀就可以起锅了。
小贴士：
1、腊肉表面有一层烟尘和食盐，使用前要先清洗浸泡否则很咸。
2、小米辣在起锅的时候放。
美食小课堂：
湖南腊肉历史悠久，是湖南人自己研制的一道特色菜，也是湖南的特色。在以往没有冰箱的时候，所有肉类的保存都是以腌制为主。而湖南人腌制肉类的功夫在全国都是闻名的，他们擅长将各类家禽野畜及水产类的腌制，选料非常认真，制作也相当精细。湖南腊味品种多样，色彩精致，肥而不腻。湖南人每年冬初季节开始，就进行各种肉制品的腌制熏制，能一直吃过春节过后。所以这种方法被大家传承了下来，现在每到过年，全国各地的大大小小家庭中，都会挂着一排排腌制过的腊味。炒制，卤制，清蒸，都非常好吃。这种腊味如果保存好的话，一年四季都可以吃。
看完本文，相信你已经对湖南小炒腊肉的做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试若米知识推荐的方法去处理。
