今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊意大利面放什么酱好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
意大利面酱怎么做?
答意大利面又被称为意粉,是意大利当地的主食,由于其品种多样,口味丰富,深受中国消费者的喜爱。近年来随着生活条件的改善,越来越多人选择在家制作意大利面。那么意大利面的做法是什么?今天小编就为大家详细介绍,再来说说意大利面酱的做法,给有需要的朋友提供参考。
一、意大利面的做法
意大利面的做法大致相同,分为面条和酱料两部分。接下来就以番茄意大利面为例,给大家详细介绍其制作过程:
1、准备材料
意大利面100g、西红柿1个、洋葱1/3个、番茄酱3勺、橄榄油1勺、黑胡椒粉、盐、黄油
2、具体做法
(1)首先在西红柿的表面用小刀画一个十字,这是为了方便剥除表皮。在画了十字后,用开水烫一下,就能轻松剥除皮了,后期食用口感更佳。将西红柿和洋葱都切成丁状。
(2)将准备好的意大利面放入烧开的水中,水里撒上一勺盐,蒸煮10-15分钟。将意大利面捞出,会发现面已经熟了,这样的口感更佳。
(3)另起一个油锅,在锅里放入黄油、洋葱丁翻炒,直至洋葱丁变色。然后再加入番茄丁继续翻炒,直至番茄有浓汁流出,再蒸煮3分钟左右,依据个人的口味撒入少许的盐。
(4)最后将煮好的面放入盘中,然后将炒好的酱料倒在上面进行搅拌,可以撒一些黑胡椒粉,这样番茄意大利面就做好了。
二、意大利面酱的做法
意大利面酱的种类有很多,不同种类的面酱做法有所差异。以下为大家介绍几种不同口味的意大利面的做法:
1、番茄肉酱
首先将番茄和洋葱准备好,番茄可以用热水烫了去除表皮,然后将两者都切成丁块。另一边准备好肉馅,最好是采用纯瘦肉,不会令口感油腻。最后锅烧热后小火把黄油融化,倒入番茄、洋葱丁,还有肉酱,用中火炒5-10分钟,直至番茄汁都溢出,然后加入适量的水再蒸煮5分钟即可。
2、沙茶酱火腿
首先将洋葱切成小块,再将烤肠切成丝状备用。在锅里放入适量的油,入洋葱块煸炒到洋葱变软,放入烤肠丝炒片刻,终于出锅后加入沙茶酱搅拌均匀即可,这样沙茶酱火腿就能淋在意大利面上了。
3、大虾香蒜茄酱
将橄榄油倒在锅中预热,加入适量的打算和洋葱丁,直至变软。然后加入少量的葡萄酒和番茄丁,并继续烹饪10分钟左右,在此期间不断搅拌。最后加虾到煎锅里,炒5分钟,或直至虾肉不透明,这样大虾香蒜茄酱就做好了。
三、意大利面的种类
意大利面所采用的面条,大致分为以下三种:
1、实心扁面
实心表面呈现粗粗厚厚的状态,这样的做的特点是更容易锁住酱汁,使面条入味。实心扁面和其他种类的面条比起来,更加有嚼劲,适合适合粘稠浓厚的酱汁,特别是加入意大利北部传统的罗勒酱,口感一流。
2、实心细面
和实心扁面相比,实心细面的横切面直径比较小,直径多为2毫米左右,断面呈四边形。实心细面的优点是容易咬断,适合老人和孩子食用,搭配肉类酱,能够深刻感受肉酱的厚重感。
3、实心特细面
实心特细面是市场上最常见的意大利面原材料,它的直径要小于实心细面,在1.7-1.8毫米之间,断面呈圆形。实心特细面能够适用于所有的酱汁,属于百搭王。
4、水管面
水管面是一种直着切出来的筒状意面,具有一定的曲度,看上去像是一种膨化产品。水管面的表面没有刻纹,也因此和通心粉区别开来。
就是关于意大利面的做法,意大利面酱的做法的相关内容,希望能对大家有帮助!
意大利面酱怎么做
答美味Pasta酱汁自己配:
Pasta的种类至少有500种,而酱汁的种类则超过1000种,找出其中的速配组合,是料理出好吃的意大利面的不二法门。
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱,红酱是用蕃茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁,此外,还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。
全部的SAUCE就可以分成两大类. 第一类 是番茄汁类, 都是在番茄酱汁上略加变化. 第二类就是奶油汁类, 都是在CREAM上作 文章.
几种意大利面酱的做法意大利西红柿肉酱
材料:牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
做法:1、黄油化开,将切成丁的洋葱炒香
2、放入牛肉末,变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱
3、炒制成酱后调味即可
用法:用做意大利面条的酱料。
蒜味茄汁意大利面酱
原料:洋葱 1/4个、蒜末 1/2大匙、橄榄油 2大匙、水煮蕃茄罐头 1大匙、月桂叶 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少许
做法:(1) 将材料备好,洋葱切丁备用。
(2) 先将橄榄油加热,再放入洋葱、蒜末爆香。
(3) 把蕃茄罐内的汁与粒倒入,再把剩余的材料加入煮沸,即完成。
注:意大利面淋酱或烹煮海鲜烩酱。
意大利面酱
原料:绞肉 1/2斤、洋葱(切成小丁) 1/4颗、蕃茄糊罐头 1罐、红萝卜丁(或萝卜末) 1杯、橄榄油 2大匙、红辣椒酱 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯
做法:热锅,将橄榄油入锅微热过,加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香,再加进绞肉爆炒,接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过,最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。
注:用于意大利面、干面淋酱,或是白菜炖煮酱。
奶油意大利面酱
原料:绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许
做法:(1) 将所有材料备好,洋葱切丁备用。
(2) 将奶油1大匙加热,放入洋葱、绞肉爆炒至熟后,加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
(3) 将另1大匙奶油加热,倒入面粉,用小火搅拌均匀,即可熄火,小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速搅拌,均匀后开中火煮,一边搅拌一边倒入炒好的绞肉,转小火煮约3~4分钟,至浓滑状时即可使用。
注:拌意大利面、焗海鲜饭。
几种意大利面酱的做法意大利西红柿肉酱
材料:牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
做法:1、黄油化开,将切成丁的洋葱炒香
2、放入牛肉末,变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱
3、炒制成酱后调味即可
用法:用做意大利面条的酱料。
蒜味茄汁意大利面酱
原料:洋葱 1/4个、蒜末 1/2大匙、橄榄油 2大匙、水煮蕃茄罐头 1大匙、月桂叶 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少许
做法:(1) 将材料备好,洋葱切丁备用。
(2) 先将橄榄油加热,再放入洋葱、蒜末爆香。
(3) 把蕃茄罐内的汁与粒倒入,再把剩余的材料加入煮沸,即完成。
注:意大利面淋酱或烹煮海鲜烩酱。
意大利面酱
原料:绞肉 1/2斤、洋葱(切成小丁) 1/4颗、蕃茄糊罐头 1罐、红萝卜丁(或萝卜末) 1杯、橄榄油 2大匙、红辣椒酱 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯
做法:热锅,将橄榄油入锅微热过,加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香,再加进绞肉爆炒,接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过,最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。
注:用于意大利面、干面淋酱,或是白菜炖煮酱。
奶油意大利面酱
原料:绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许
做法:(1) 将所有材料备好,洋葱切丁备用。
(2) 将奶油1大匙加热,放入洋葱、绞肉爆炒至熟后,加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
(3) 将另1大匙奶油加热,倒入面粉,用小火搅拌均匀,即可熄火,小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速搅拌,均匀后开中火煮,一边搅拌一边倒入炒好的绞肉,转小火煮约3~4分钟,至浓滑状时即可使用。
注:拌意大利面、焗海鲜饭。
简易的意大利面酱做法
(标准2人份) 备料:枫香培根5片,法国奶酪2片,黄油5克,圆蘑菇50克,芦笋100克,洋葱100克,大蒜3瓣,番茄沙司一瓶,墨西哥辣椒酱少许,盐和黑胡椒各少许。建议意大利面买螺旋8号粉,北辰购物有售。
做法:1、将芦笋切丁,用热水焯后备用;洋葱切丁(放在水中切可避免眼睛流泪);大蒜、蘑菇切片;培根切成小片;奶酪切碎;
2、将平底锅烧热后加入黄油,黄油溶化的时转为文火(避免黄油烧焦)加入培根和大蒜,待培根变色大蒜炒出香味,加入洋葱蘑菇一起翻炒,翻炒均匀后加入芦笋,将多半瓶沙司倒入锅内(如果怕酸可加少许糖)继续翻炒均匀,加入墨西哥辣椒酱(按个人口味),翻炒均匀,注意整个过程中不宜使用大火,待所有食物都融入番茄沙司中,改为小火慢慢焅。
3、煮面:市场上卖的意大利面是经过压缩干燥的,要充分的煮大约10分钟左右,煮好的意大利面比其压缩的体积膨胀了一倍,所以要根据个人的饭量自己均减。煮面的时候最好在锅里加些油和盐,这样可以使面更筋道。建议把煮熟的面用凉水稍微过一下,口感更佳。(在煮面过程中要不时翻炒一下酱,以免受热不匀)
简易意大利面酱怎么做好吃又简单,做法图
答用料
番茄(西红柿) 3个
猪肉末 300克
番茄酱 250克
洋葱 半个
橄榄油 适量
盐 少许
黑胡椒粉 适量
芝士 两片
意大利面酱(超简易版)的做法
备料,将洋葱切丁(切碎)
备料,西红柿去皮,切丁。西红柿去皮:洗干净后在上面切四刀(米字花更容易去皮,一次基本能剥下)开水冲淋,不需要太久,久了西红柿不容易切。
锅中加入橄榄油适量,炒洋葱,个人习惯将洋葱炒至透明后加入猪肉末
猪肉末炒至全部发白时加入少量盐,然后加入西红柿丁。
西红柿丁炒至几乎全部融化
加入番茄酱,继续翻炒,混合均匀,然后加入黑胡椒粉,或研磨黑胡椒碎。
煮意面就不多说了,按照包装说明即可,水一定要够量。
放两片芝士在酱料上,继续加热,直至芝士融化起泡泡。
这些酱料够四五个人吃意面的,我今天做两人份,就把多余的酱料盛出去了。
盛出意面,盖上意面酱!Perfect!完美~~
意大利面酱怎么做
答意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。
红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁,最为常见,是很多口味的基础;
青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁,除了配意面也可配法棍吃;
白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;
黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁,主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
红
意大利面红酱1
原料:
牛肉馅250g;洋葱头1个,切碎末;胡萝卜2根,切碎末;西红柿4个,挤去里边的籽,切碎;盐2.5茶匙;糖2茶匙
做法:
1、锅内底油热后,下洋葱、胡萝卜煸炒,变色出香味后,倒入牛肉馅,滑散,炒透后,下西红柿翻炒。
2、适量放入盐、糖,视肉酱的稀稠状况加水,水可以稍多些,牛肉要吸收一部分,另外还要蒸发掉一部分。
3、开锅后转小火,熬煮至少熬25分钟。
4、另用4瓣蒜,切成片,加3汤匙特榨橄榄油,用微波加热2分钟,作成调味油。
意大利面红酱2
材料:
意大利面200克、大蒜1瓣、洋葱半个、西红柿2个、橄榄油2大勺、盐、胡椒适量
做法:
1、将洋葱切成细末。用刀将大蒜拍碎后,同样切成细末。将西红柿切成1厘米大小的西红柿丁,再将其放入过滤网中,除籽并且滤去水分。
2、在深锅里注入水。煮沸后,加入盐和几滴橄榄油,然后立刻将意大利面放入锅中,煮到软硬适中的程度。
3、将橄榄油倒入平底锅,放入大蒜,文火炒出蒜香,注意切勿将蒜炒焦。
4、然后放入洋葱,炒至微微变色,再将西红柿丁倒入锅中。
5、待西红柿炒热后,撒上盐和胡椒,搅拌均即可。
意大利面红酱3
材料:
A.黄油30克、 蒜末5瓣、 洋葱末60克
C.盐3克、 糖6克、 黑胡椒碎1/8小勺、意大利综合香料1/4小勺
做法:
1、炒锅或平底锅中火加热,直接放入黄油至融化,加入蒜末和洋葱末煸炒出香味。
2、将切碎的西红柿加入搅拌均匀,再加入番茄沙司和高汤,一边搅拌一边加热防止糊底。
3、加入盐和糖调味,可以根据自己喜欢的口味略作调整,再加入黑胡椒碎和意大利综合香料,等水分基本都挥发越来越浓稠时改成小火,再熬制浓稠即可关火。
青
意大利面青酱1
主料:罗勒叶30片、熟松子仁1小把、芝士粉少许
辅料:蒜4瓣、初榨橄榄油适量、黑胡椒碎少许、盐
做法:
1、将罗勒叶洗净,擦干水分,连同松子仁、蒜瓣和橄榄油(橄榄油要逐步添加)放入料理机中搅拌2-3分钟后,打成泥;
2、放入奶酪粉、黑胡椒碎和少许盐,继续搅拌1分钟,青酱完成。
意大利面青酱2
材料:松子300克、九层塔50克、橄榄油100毫升、盐适量
做法:
1、松子去壳,九层塔洗净晾干水分。
2、开小火,用炒锅将松子翻炒片刻,直到香味渐渐飘出。
3、将炒好的松子和晾干的九层塔一起放入搅拌机中,加入橄榄油和适量盐打成酱状,青酱就制作完成了。
白
意大利面白酱
bechamel
材料:
面粉1勺、蛋黄一个、跟面粉等重的黄油、牛奶或鲜奶油1杯(250ml)、肉豆蔻粉1/4勺、瑞士奶酪(可选)1勺、月桂叶1片、洋葱半个、百里香或洋香菜两支、盐、黑胡椒、帕马森干酪1勺
做法:
1、牛奶用小锅开最小火加热,将洋葱和香草,月桂叶放进去,放一小撮盐和1/4勺肉豆蔻粉,加热牛奶至快要到略微烫手的时候关火静置,待牛奶温度退下之后取出牛奶里的香草和洋葱,加入蛋黄,搅拌均匀。
2、另起一锅,融化黄油,加入1勺面粉,用小火慢慢搅拌直至面糊状,等待起泡,让它起泡大约两分钟。
3、此时可以把刚才煮好的牛奶液分次加入到面糊中,一次加一点,慢慢搅拌,待面粉完全吸收牛奶再加下一次,注意一定要分次加入。
4、牛奶全部加完后已经变成很稀释的状态,此时加入一勺切碎的瑞士奶酪,继续小火搅拌,直到牛奶沸腾开始冒泡,白酱就做好了。
黑
墨鱼汁意大利面
材料:
A:意大利干面125克、盐1匙、橄榄油1大匙
B:新鲜鱿鱼2条、洋葱1/2个、墨鱼汁8g、鱼高汤50ml、白葡萄酒2大匙、橄榄油适量、盐少许、飞鱼子适量、虾荑葱或者甜罗勒少许
做法:
1、洋葱切丁备用,鱿鱼去内脏剥皮整理清洗干净后切成小段。
2、取一深锅煮水至沸腾后,橄榄油和盐,再放入意大利面煮。
3、取一平底锅,倒入适量橄榄油,先放洋葱丁炒至透明后再倒入鱿鱼一起翻炒10秒钟左右,加入墨鱼汁、鱼高汤、白葡萄酒和少许盐炒拌均匀。
4、将深锅中已煮至8成熟的意大利面捞起,放入平底锅中一起翻炒均匀后盛盘。
5、在已盛盘的墨鱼汁意大利面上洒上适量飞鱼子和虾荑葱丁,略拌一下,即可食用。
意大利面酱的做法 怎样做意大利面酱
答1、意大利面100g、西红柿1个、洋葱1/3个、番茄酱3勺、橄榄油1勺、黑胡椒粉、盐、黄油。
2、首先在西红柿的表面用小刀画一个十字,这是为了方便剥除表皮。在画了十字后,用开水烫一下,就能轻松剥除皮了,后期食用口感更佳。将西红柿和洋葱都切成丁状。
3、将准备好的意大利面放入烧开的水中,水里撒上一勺盐,蒸煮10-15分钟。将意大利面捞出,会发现面已经熟了,这样的口感更佳。
4、另起一个油锅,在锅里放入黄油、洋葱丁翻炒,直至洋葱丁变色。然后再加入番茄丁继续翻炒,直至番茄有浓汁流出,再蒸煮3分钟左右,依据个人的口味撒入少许的盐。
5、最后将煮好的面放入盘中,然后将炒好的酱料倒在上面进行搅拌,可以撒一些黑胡椒粉,这样番茄意大利面就做好了。
意大利面酱汁的家常做法
答家常意大利面的做法
1.意大利面放入水中煮,水中加入少量盐,煮5-10分钟
2.虾去头和虾线剥成虾仁
3.放在淡盐水中烫一下,变色即可
4.西蓝花和胡萝卜烫7分熟
5.洋葱切丝
6.锅中放入黄油
7.先放去洋葱翻炒几下
8.再放入虾,西蓝花和胡萝卜,加少量黑胡椒翻炒
9.放入番茄酱和少量盐翻炒
10.最后把煮熟的意大利面放入锅中
11.搅拌均匀盛出
食材用料
西红柿200g,洋葱50g,肉末100g,蒜10g,黄油10g,盐适量,胡椒粉适量,白糖适量
意大利面酱的做法
1.准备食材:西红柿用开水烫一下去皮切碎,瘦肉剁成茸,洋葱切碎,蒜切碎,黄油室温软化。
2.大火把锅烧热转小火放入黄油,加蒜末炒香。
3.加入洋葱略炒。
4.加入肉末炒散。
5.加入西红柿翻炒均匀,放入番茄酱加一碗清水大火烧开。
6.调入适量的盐和胡椒粉,白糖提鲜,大火收汁黏稠即可。
7.美味的意大利面酱,做这个酱满全程是个享受,满厨房都是清香味。
食材用料
意大利面一人份,番茄酱五六汤匙,番茄二只,盐少许,糖少许,洋葱小半只,蒜三四瓣,胡椒粉适量,芝士粉适量,鲜罗勒叶片一把,方腿或火腿一根,橄榄油适量。
番茄意大利面的做法
1.准备好意大利面、番茄酱。将蒜剁成蓉,洋葱切成小块,火腿肉切成小丁。番茄用开水烫几分钟去皮,切成小块。
2.锅中加少许橄榄油,将蒜蓉炒至金黄色,下洋葱炒至出香味变透明。
3.锅中加入番茄块,翻炒几分钟,炒至番茄出沙软烂,调些许盐和糖。
4.加入火腿丁和番茄酱,炒匀,小火熬制,直至变浓稠成酱汁。
5.熬酱同时,煮一锅清水,加盐和几滴橄榄油,煮沸。
6.将意大利面放入锅中煮十分钟。如图这种经典方式散开煮,面条很快软了自然入锅。
7.比面条包装上说明的时间多2一3分
意大利面酱的详细做法?
答揭秘美味意大利面酱的奥秘
当醇厚的酱汁与劲道的意大利面交织在一起时,一场味蕾的盛宴就此拉开序幕。意大利面酱作为这道经典美食的灵魂,其制作技艺历经数百年流传,形成了风格各异的酱料家族。
经典番茄酱:意大利之光的醇厚果香
基础食材:成熟番茄、橄榄油、洋葱、大蒜、罗勒、牛至、盐、黑胡椒
制作步骤:
将番茄烫皮去皮,切成小块。
热锅中加入橄榄油,爆香洋葱和大蒜。
加入番茄块翻炒,加入罗勒和牛至调味。
小火慢炖45分钟至1小时,直至酱汁香浓。
根据个人口味添加盐和黑胡椒调味,即可完成美味的番茄酱。
青酱:春日气息的清香淡雅
基础食材:新鲜罗勒叶、松子、大蒜、帕尔马干酪、橄榄油、盐
制作步骤:
将罗勒叶、松子、大蒜、帕尔马干酪放入料理机中。
加入橄榄油并充分搅拌,直至形成细腻的酱汁。
根据口味加入盐调味。青酱细腻爽口,是搭配海鲜和鸡肉的绝佳选择。
肉酱:肉香四溢的浓郁风味
基础食材:牛绞肉、洋葱、大蒜、番茄酱、红酒、肉桂粉、肉豆蔻粉、盐、黑胡椒
制作步骤:
热锅中加入橄榄油,煸炒洋葱和大蒜。
加入牛绞肉翻炒至变色。
加入番茄酱、红酒和香料调味。
小火慢炖2小时,直至酱汁浓稠,肉质软烂。肉酱醇厚浓郁,是搭配宽面条或千层面不可或缺的经典酱汁。
奶油酱:奶香浓郁的柔滑丝滑
基础食材:黄油、面粉、牛奶、帕尔马干酪、盐、黑胡椒
制作步骤:
热锅中融化黄油。
加入面粉并不断搅拌,形成面糊。
缓缓加入牛奶,同时搅拌避免结块。
加入帕尔马干酪、盐和黑胡椒调味。奶油酱丝滑柔顺,是搭配鸡肉、虾或蔬菜的理想酱汁。
阿尔弗雷多酱:奶酪爱好者的天堂
基础食材:黄油、面粉、牛奶、帕尔马干酪、黑胡椒
制作步骤:
热锅中融化黄油。
加入面粉并不断搅拌,形成面糊。
加入牛奶,同时搅拌避免结块。
加入帕尔马干酪,搅拌至融化并形成稠厚的酱汁。
加入黑胡椒调味。阿尔弗雷多酱奶香浓郁,加上帕尔马干酪的浓郁风味,是意大利面爱好者不容错过的美味。
小贴士:
使用新鲜优质的食材,能够最大程度地提升酱汁的口味。
慢火慢炖可以让酱汁充分入味,释放出食材的鲜美。
根据自己的口味调整香料和调味料的用量。
搭配不同类型的意大利面,能够呈现出不同的口感和风味。
意大利面酱的制作并不困难,只要掌握基础技巧,就能做出媲美餐厅级的美味。
看完本文,相信你已经得到了很多的感悟,也明白跟意大利面放什么酱好吃吗这些问题应该如何解决了,如果需要了解其他的相关信息,请点击若米知识的其他内容。