今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊水煮生鱼片怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎样做正宗的水煮鱼？有哪些技巧？
优质回答巴沙鱼、鸡蛋清；生粉（少许）、盐；料酒、新鲜藤椒；青尖椒、洋葱；干辣椒、味精；酱油（少许）；姜、蒜
做法
鱼当然是切薄片啦！也可以切蝴蝶片，放鸡蛋清、生粉、盐、料酒，用手轻轻的抓均匀（最好是抓到鸡蛋清起泡，鸡蛋清最好是多放点，煮的时候把多余的鸡蛋清去除即可。
热锅热油（多油，后续不二次淋油，所以要多放油），放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、少许酱油翻炒一会，倒入沸水，下盐、鸡精、鱼片（注意：放入时鱼片上多余的鸡蛋液不要，因为会起蛋花，生粉也少放点），用筷子轻轻的划散，然后关火。
水煮鱼（不辣）
用料
生鱼肉；莲藕；莴笋；豆芽；方便面；菜花
做法
生鱼片用一个蛋清，淀粉，盐，胡椒粉先腌制，时间随便
鱼下油锅煎炸一下，加了姜片
各种配料下锅炒
炒啊炒
蟹黄面也煮了，放锅底
面，配菜，鱼，依次倒入。倒入沸水，加点调料，搞定。
麻辣水煮鱼
用料
草鱼一条2000克；八角两个；花椒少许；辣椒八个；茴香少许；桂皮一小块；香叶两片；姜一块；蒜五瓣；香油少许；料酒少许；生粉两小勺；盐一勺；鸡蛋清一个；葱两棵；香菜三棵；黄豆芽半斤；油麦菜半斤；香芹二两
做法
把买回来的鱼处理干净鱼肉跟鱼骨分开鱼骨切好洗净沥干
把鱼肉洗净斜刀切厚度适中的鱼片备用
鱼片用腌料酒蛋清生粉腌30分钟备用
把葱姜蒜香菜切好备用
把油麦菜豆芽洗净沥干
把锅里放入水烧开后放入盐把豆芽放入锅里焯到断生起锅在放入油麦菜焯一分钟起锅沥干
把焯好的豆芽油麦菜铺到备好的盆底
锅里放油烧热放入花椒桂皮香叶茴香八角辣椒小火爆出香味用漏勺把所有调料捞出在放入姜蒜末爆香放入两勺郫县豆瓣炒出红油倒入鱼骨翻炒三到五分钟放入准备好的葱白跟盐在放入水盖上锅盖继续煮
鱼汤煮二十分钟（鱼汤变浓）把鱼骨捞起放入备好菜的盆子里在下鱼片鱼片最好用筷子一片片的下下好鱼片大火烧开鱼片变白关火连鱼带汤一起倒入盆在里
把鱼上面放入花椒辣椒香菜葱白、锅里放少许油烧到油冒烟淋到花椒辣椒和葱上这样把所有的香味都出来了还能保持鱼的温度麻辣鲜嫩的鱼出锅啰
火辣辣的水煮鱼
用料 鱼 做法
水煮鱼料(我没要求什么牌子！因为会经过加工，什么牌子都在用）
黄豆芽
黄瓜
老姜几片
郫县豆瓣酱
我用的黑鱼，，黄鱼都行！黑鱼刺少。
先我们不说鱼，先来炒调料，因为我做鱼调料都要熬一下！
油一碗！经常会有朋友问我，我水煮鱼为什么颜色那么红，主要在两步，一油一碗，二！楼下说。
油热，郫县豆瓣酱，三大大勺！最好的是郫县豆瓣酱的红油加上最好，此步炒香，朋友们真的要闻一下有没有香！
此步加豆瓣酱跟上步的油把握好颜色是会相当的漂亮。
郫县豆瓣酱炒香，记得千万炒香下水煮鱼料，我下的一半，口味重可全部，这个感觉都不会太辣！也同上炒。
炒时老姜跟上炒，炒香，记得闻下。
炒香三大大碗水，熬！开后中小火熬！
这是鱼片，一般去市里都会给你分切出鱼骨，头，放一袋，肉放一袋！如果不知道怎么切看我麻辣肥肠鱼那贴。
这是鱼肉（鱼骨，头，皮那盘也同样方法腌制）
少许盐。
少许料酒去鱼土味
玉米淀粉，上面那小夕三勺，我这鱼快三斤，这是鱼肉的量。
淀粉千万别太多
花椒粉（就是花椒磨成的粉）一点点加入，不喜欢麻的可不用
白胡椒粉少许
少许蛋清，懒人可无视此楼！
此步重要，楼上东西搅拌后加上一点点调和油（我们平时做菜的油花生油都行）楼上的必须搅拌均匀再来一点点这个油，锁住所以的调料，让鱼更鲜，嫩，不易煮碎。
千万记住淀粉不能过多，本人实验多次得出的结果。
忘记说楼上腌上十分钟就可以了
汤熬二十分钟的结果，有木有很漂亮！谁叫咱们没高汤只有熬了。
汤要再熬下，另起锅，加水，开后下豆芽开马上捞起放盆底打底，黄瓜也如此！煮太久跟本没有店里吃的那脆感。
腌制好，汤也了，下鱼法，骨，皮，煮8分钟！这汤味随着鱼骨，头熬出的鲜味分分加不少哦，不可小视此步！
记得鱼骨这步下去后汤刚好沫过。
十分钟到漏勺捞起！汤留下，
留下的汤可以加一点鸡精！因为鱼肉有加盐，豆瓣酱也很咸盐可以不用，吃的口重者可以在此步加盐少许，我没加。
鱼骨捞起，要汤开下鱼肉，下后马上弄平，因为鱼肉要求嫩，你过会儿再弄肉会坏。
弄平后！鱼肉下锅煮开半分钟起锅！超嫩！别怕没熟！鱼肉超容易熟！就吃那个嫩！贝儿棒。
倒入盆中！鱼骨上，轻轻的！楼上鱼肉入锅时也是汤刚沫过肉才合适！
鱼肉上洒上辣椒粉（辣椒磨成的粉）花椒粉！
水煮鱼片怎样做才好吃
优质回答水煮鱼片的做法如下：
1、准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。
2、腌制鱼片：在生鲜市场购买新鲜鱼后，将它们切成鱼片，放入盆中，加入一些生抽、盐、姜和啤酒，搅拌均匀，大约腌制十分钟，腌制完成后取出鱼片，然后取一个鸡蛋，将鸡蛋清打入鱼肉中，搅拌均匀，使鱼肉淀粉化。
3、处理鱼骨：把剔除掉鱼片的鱼骨放入锅中煮大约3分钟，可以加入一些配菜一起煮，比如大豆芽、千张等。煮好后把配菜和鱼骨捞出倒入盆中，鱼汤另外倒一个盆里备用。
4、炒配料：将适量的油倒入锅中，油冷的时候煸辣椒，炒出味道后把辣椒捞出，然后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒，加入一些辣椒和豆瓣酱，煸出红油，然后倒入适量的鱼骨汤，大火煮几分钟后，然后改成小火，加入适量的酱油和盐煮出味道，然后转中等火候，将腌制好的鱼片放入锅中，煮大约3分钟即可。
5、激油：锅中放入适量的油，油温八成热时把油浇在鱼片盆中即可。
水煮鱼片如何做鲜香又好吃？
优质回答水煮鱼片，这道四川经典的美食已经成为了中华美食文化的代表之一，其浓郁的调料和新鲜的食材，不仅为口腹之欲带来了雄浑香辣的味觉体验，也让人们在品尝的过程中领略到了川菜独特的魅力。但是，要做一道真正好吃的水煮鱼可不是易如反掌，需要有一定的厨艺和技巧才能做到。
1. 选用食材：要制作出鲜香可口的水煮鱼，首先要选择好的食材。新鲜的鱼肉口感细嫩，没有腥味；豆芽香味浓郁而清新，保持了豆类的营养，不仅口感好还可以增加香气；辣椒切丝后更能释放香气和辣味，是这道菜的重要调味品。
2. 处理食材：为了让水煮鱼更加美味，食材的处理也很重要。鱼肉应该处理干净去皮、去鳞、去肚里的沙子和内脏等杂质，切片后也要注意切片要薄，不要太厚，这样吃起来更嫩滑。处理豆芽和辣椒的时候，一定要细心，充分冲洗掉表面的尘土和杂质，不仅卫生，还能保留营养和味道。
3. 热锅凉油，将鱼肉快速翻炒：这一步的主要目的是让鱼肉散发出香味和口感。热锅加入适量的油，等到油温升高后，放入切好的鱼片，快速翻炒。炒鱼片的过程要控制时间，不要过久，否则鱼肉会变得过干，口感也会变差。
4. 入锅烹饪：这一步是整道菜的关键步骤，需要添加适量的葱姜蒜、辣椒、盐、香油、鸡精等调料后，再加入适量的清水炖煮片刻，达到让各种调料充分渗透的效果。在出锅前，还可以根据口味再次调整调料的份量，以达到最佳的口感。
5. 出锅摆盘：除了味道方面，外观和摆盘也是整道菜品评判的重要因素。水煮鱼片的外观应该呈现出鲜亮而诱人的红色，表面撒上适量的香菜提升口感和美感。出锅前，整个菜品也需要整齐地铺开，摆放在一个美观的盘子里，让人一眼就看到整个菜品的美丽和诱人之处。
在享用完一道香辣可口的水煮鱼后，随着余味的回荡和饱足感的缓缓蔓延，我们不禁感叹川渝菜的美味和独特魅力。在美食天堂里，水煮鱼只是常见的一道川菜，但它在我们心中却是不可替代的珍品。希望大家能够在掌握好制作技巧的基础上，尝试自己动手做一道水煮鱼，感受川菜烹饪之厨艺的精湛独特以及美食之魅力的卓越无比。
水煮鱼片怎么做才好吃
优质回答草鱼水煮鱼片做法：
1.草鱼1条清洗干净，片成鱼片，豆芽洗干净备用。
2.鱼片里面加入少许盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清搅拌均匀，腌制20分钟。
3.干红辣椒剪成段，葱切葱花，姜1块切姜片，蒜切蒜末。
4.锅里倒适量油，烧热后，下郫县豆瓣2勺炒出红油，再倒入麻椒、干红辣椒、葱末、姜片和蒜末炒香。
5.烹入料酒、生抽、盐，再加热水烧开。
6.水开后，加入豆芽，转小火，下鱼片，开中大火煮至变色，关火。
7.放上干红辣椒、麻椒、白芝麻、小香葱。
8.另起锅，烧热油，将油淋在鱼片上即可。
水煮生鱼的做法
优质回答水煮生鱼的做法
用料
绿豆芽 250克
姜 5片
葱 3根
料酒 1勺
淀粉 2勺
生鱼 2条
蛋白 3个
胡椒粉 少许
豆瓣酱 4勺
桂皮 一块
蒜 5瓣
盐 少许
干辣椒 10个
青菜金针菇等 个人爱好
水煮生鱼的做法
1️开水加油盐灼豆牙金针菇各种喜欢吃的青菜七八成熟，捞起放在火锅盘底
2️热锅热油炒香豆瓣酱小火炒至出红油
3️加入干辣椒和香料姜蒜末炒香
4️加入鱼块炒香
5️加入水大火煮开小火熬，（此时可在生鱼片里加入蛋青，盐，胡椒粉用手抓到每一片均匀，再加入玉米淀粉抓匀腌好）熬至汤色香浓倒到灼好的青菜底上面汤底就做好了
6️锅洗净烧干加油烧至油热，分多次加入腌好的生鱼片炸至鱼片五六成熟，所有鱼片过油后放在汤底上洒上葱花和芝麻
7️炸锅的油盛出大部分，剩下的油加入干辣椒和葱白略炒一下再浇至鱼片上，端上桌鱼就刚好熟了！
用火锅炉来盛吃完鱼后就可以加入各种丸子各种配菜继续吃，大冬天没有更安逸了
生鱼片怎样熟吃
优质回答可以做成水煮鱼片，做法如下：
1、在鱼片里加入适量盐，打入一个蛋清，一勺淀粉、几滴白酒、少许花椒粉拌匀，腌制半个小时左右；
2、葱切末、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，豆瓣酱用刀剁碎备用，豆芽清洗干净后焯熟铺在盆底；
3、锅里多放些油，将花椒放入锅小火炸制，炸出香味后放入豆瓣酱入锅煸炒出红油，加入葱姜、辣椒和八角；
4、等水沸腾后转中火，将腌好的鱼片丢入水中，鱼片一熟就关火，将汤和鱼一同倒入装有豆芽的盆中；
5、将油倒入锅中小火加热，油七成热后关火，将辣椒放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，水煮鱼即成。
通过上文，我们已经深刻的认识了水煮生鱼片怎么做好吃，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看若米知识的其他内容。
