今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊网油卷的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
吱油腰片的做法
优质回答主料: 猪网油 350克 猪腰子 150克
辅料: 核桃 100克 鸡蛋 150克
调料: 盐 3克 黄酒 5克 淀粉(蚕豆) 35克 植物油 50克 各适量
1. 猪网油晾干,切成12 片,用刀拍平油筋;
2. 腰子去臊,洗净,片成6 片,每片再切成两半;
3. 核桃去壳,取仁拍成6 瓣,用开水轻烫一下,剔去核桃皮晾干水分;
4. 腰片用盐少许、黄酒腌渍入味;
5. 将网油摊在砧板上,每片上面涂上一层湿淀粉,将腰片分别摆在网油上,每片腰片上再摆放一瓣核桃仁,然后从一边卷起,卷成圆筒形,用湿淀粉封口;
6. 照此一一做好,共12 条,每条分切4 段,每段内有一片腰片,一瓣核桃仁;
7. 将鸡蛋磕入碗内,用筷子打出泡沫,加湿淀粉搅匀,再放干淀粉继续搅动,加植物油2 克,搅匀成油酥蛋糊;
8. 把卷好的网油卷逐个放入蛋糊内滚粘;
9. 炒锅置旺火上,倒入植物油烧至七成热,将滚粘的网油卷下油锅翻炸,待炸呈黄色时捞出;
10. 将油锅移置小火上,放入炸好的核桃卷续炸2 分钟,捞出沥油,码入盘内即成。
网油三丝卷怎么做?
优质回答主料: 猪网油 120克 猪里脊肉 100克 鸡胸脯肉 100克
辅料: 冬笋 50克 鸡蛋清 100克 小麦面粉 100克
调料: 盐 5克 黄酒 15克 大葱 25克 姜 10克 香油 25克 花生油 50克 各适量
网油三丝卷的做法:
1. 将猪肉、鸡肉、冬笋均切成长3.3厘米、粗0.3厘米的细丝,放在碗内,加鸡蛋清、葱丝、绍酒、盐、香油腌渍好待用;
2. 鸡蛋清和面粉在另一碗内搅成稀糊;
3. 网油洗净,用净纱布搌干水,切成宽10厘米的片,顺序地放在案板上;
4. 将腌渍好的肉料分成6份,放在网油上面,卷成6条长卷;
5. 炒勺内放入花生油,用中火烧至六成热时,将网油卷逐条蘸满蛋粉糊,放入油内炸;
6. 至猪肉、鸡肉、冬笋熟透,外皮呈浅黄色时,捞出,沥净油;
7. 每条油卷再切成4块,整齐地摆入盘内即成;
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红烧卷筒鸡怎么做比较好吃
优质回答主料:鸡肉
辅料:鸡蛋,冬菇(干),猪网油,葱,姜
调料:食盐,酱油,味精,料酒,芝麻油,植物油,辣酱油,白糖,胡椒粉,木薯粉
1.鸡肉切成3.3厘米长的粗丝;冬菇去蒂洗净,切成3.3厘米长的粗丝;葱姜切成细丝。然后将上述各丝一并放入锅内,加入料酒、酱油、味精、盐、糖、胡椒粉、菱粉拌和,再加入麻油、生油(75克)拌匀待用。
2.猪网油洗净后晾干水分,切成33厘米长、17厘米宽的长方块(共4块),扑上千菱粉,将拌好的鸡丝分散在四块网油上,包成26.4厘米长、2.3厘米直径的卷筒形,两头包没待用。
3.锅内放入生油,待烧至四成热时,即把网油卷沾上干菱粉和鸡蛋调成的稀糊,放入油中炸约7分钟左右,待网油卷浮起、表面呈黄色时即捞起,切成1.3厘米厚的斜刀棱形片装盆,跟辣酱油同时上席即成。
脆炸网油卷的制作过程
优质回答脆炸网油卷的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,
1、猪网油洗净,用洁净的纱布搌干水分,切成10厘米见方的块,共14块。
2、将猪里脊肉、冬笋、鸡肉洗净切成3厘米长、2.5厘米宽0.3厘
米厚的薄虾,对虾、口蘑洗净切成0.6厘米厚的片,放入碗内,加上酱油、葱姜末、味精、芝麻油、绍酒拌匀成馅。
3、把鸡蛋磕入碗内调散,加上面粉,搅匀成鸡蛋糊,把油铺案板上,先抹上鸡蛋糊再放上馅,卷成直径2厘米、长10厘米的卷,摆入盘内。上笼用旺火略蒸取出。
4、炒锅内放入花生油,用中火烧至五成热(约125℃)时,把网油卷沾满鸡蛋糊,再沾上芝麻,逐个放入油内炸至呈金黄色,捞出沥油,盛入盘内改刀即成。
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