今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊沙茶牛肉火锅的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
正宗潮汕牛肉火锅汤底做法
答主料：
罗氏虾两斤
牛肉一斤
鸡肉半只
胡萝卜一根
玉米一根
生菜一把
金针菇一把
日本豆腐两条
牛肉丸半斤
猪肉丸半斤
鸡翅六只
1.牛肉切薄片，加油跟薯粉搅拌均匀腌制半小时
2.鸡肉洗净，胡萝卜玉米切块，加水全部放高压锅煮
3.大火煮
4.煮开后调中火，煮十五分钟即可（这是火锅汤底）
5.牛肉丸猪肉丸洗净
6.生菜金针菇洗净
7.罗氏虾清洗一下
8.烧一锅水，加入几瓶生姜，加点盐煮开
9.水开后，把虾全部放下去
10.煮开盛起
11.这是锅底
12.这是熟的辣鸡翅，算是开胃菜
13.三种配料，一种是沙茶加酱油；一种是沙茶酱油加入小辣椒；一种是蒜蓉油加酱油
14.火锅开吃
沙茶火锅汤底的做法-沙茶火锅蘸料怎么调？做沙茶锅有什么窍门？
答沙茶火锅汤底的做法-沙茶火锅蘸料怎么调？做沙茶锅有什么窍门？作为南方非常特色的沙茶锅，可以说是很多人记忆中非常浓重的味觉回忆了，我为大家带来沙茶鲜锅的简易做法说明，在家就能美美的吃上可口的沙茶锅了呢。
沙茶鲜鲜锅
清汤锅蘸麻酱是北方的特色，那沙茶酱算是南味专属了吧。潮汕牛肉火锅搭配沙茶酱，想想就要咽口水了，吃一碗牛肉河粉，加点沙茶酱调味，也不为过吧！
既然沙茶酱和牛肉如此搭配，那么当然要开火涮之。有了鱼干和虾米入味，大葱蒜末加持，沙茶酱，天生就是做汤底的材料。直接用沙茶酱做锅底，炒香煮沸，再搭配沙茶蘸碟，快乐加倍。
🍲锅底
清水、洋葱（1个）、沙茶酱
炒锅底： 洋葱切丝，热锅倒油炒香，待炒出香味后加入沙茶酱，再次小火翻炒均匀，之后倒入热水一起煮沸。炒制的时候可以简单加几勺沙茶酱，调整咸淡就等水沸后再酌情加水 / 加盐 / 加酱料也不迟。
沙茶酱比较常见市售品牌是牛头牌，口味层次分明，鲜味突出，不辣不咸，其他品牌我没用过，总之调味料的各家大牌也有沙茶酱可以选择，问题也不会太大。
蘸碟
首选在蘸碟里直接加沙茶酱和少许盐，按照自己口味加蒜末和葱圈。沙茶锅底搭配沙茶蘸料，沙茶的快乐，可以尽情体会。
如果担心太腻（其实不会），把涮好的食材捞出来空口吃也还不错，但牛头牌的沙茶酱口味偏淡，锅里的汤汁应该还需要再酌情增加一点盐。
🥗配菜
牛肉（一定要吃啊！）、玉米（必备）、手打牛肉丸、圆白菜（绝配）、豆制品（响铃、豆皮等）、菇类等。
沙茶锅和牛肉是绝配，所以牛肉一定是少不了的。玉米能吸收汤汁里的鲜香，多煮一会儿留到最后再吃，满口香甜，如果喜欢吃更嫩一点的口感，可以用甜玉米，我自己也比较倾向于甜玉米的甜味搭配沙茶酱的浓郁鲜香。
圆白菜自带甘甜的口感，入锅简单涮涮就能吃，浸满了沙茶的香，还带着蔬菜的自然甘甜，非吃不可。主吃牛肉、牛丸是过硬的荤菜，搭配菇类和豆制品吸收汤汁也不错。另外盒马的鲜豆皮真的非常非常薄，一片切三条，和热汤短暂相遇，再蘸上沙茶酱蘸料，好吃！
除了这几样强烈推荐之外，还可以加些生菜涮涮，增加蔬菜摄入。
牛肉锅底汤的制作
答牛肉汤的熬制工艺 所需原料： 牛肉 1500 克，牛骨 头2000 克，鸡架2只，香料袋一个，水15斤。
香料配比： 草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生姜 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香叶 15片，砂仁4 个，甘草 5克，花椒 30 粒，干红辣椒 6 个用香料包装好备用。
制作方法： （1）首先将买来的牛骨头牛肉鸡架洗干净浸泡2个小时。（这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净），（2）把牛肉牛骨头鸡架放入凉水中开大火煮至沸腾，将焯完水的牛肉牛骨头鸡架捞出。 （3）将焯过水的牛骨头、牛肉鸡架置于大锅内，放入清水15斤放入香料袋，大火熬开，放入焯过水的牛骨头牛肉鸡架，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。这样牛骨头里的骨髓、胶原蛋白都熬到汤里了。牛肉熟透时取出放入冷水中，冷却后将肉切片，留汤备用。
（4）煮牛肉很有讲究：时间长了熟烂,切不成薄片,时间短了不入味，这一点需要在熬制的过程中多次尝试和练习熟练生巧，
牛肉火锅如何做鲜香又美味？
答一提到牛肉火锅，大家是不是跟我一样口水直流。我就特别喜欢吃牛肉火锅。牛肉味美鲜香，加上火锅底料，味道真是让人赞不绝口。鲜香又美味牛肉火锅做法如下：
一、食材明细
1、主料：
牛腩 1斤
牛肉丸适量
西红柿 1个
猪腿骨适量
洋葱 1个
杏鲍菇适量
莲藕适量
海带适量
2、辅料：
香菜 适量
葱 2根
八角 适量
姜片 适量
大蒜 1个
3、配料：
沙茶酱 适量
老干妈 适量
二、具体操作做法：
1、先将牛腩分类，将牛腩外延的筋膜和肥边剔下备用。
2、炒锅底，将炖肉料煸炒出香气后，将之前剔下牛腩筋膜和肥边放入，炒制颜色发白后，加入料酒或者少许白酒。
3、在将洋葱、西红柿、葱段和姜片放入，在炒一下，这样丰富锅底的底料就完成了，它可以起到去肉腥味的作用，肉汤也更加鲜美。
4、将温水或者开水煮1倒入炒制的锅底，在煮15分钟左右，然后再倒入涮锅的器皿中，这样牛肉汤锅底就做好了。
5、将剔除筋膜和肥边的牛腩肉切片。
6、这样自制牛肉火锅就做好了，而且特别实惠，秋天这个季节吃这口，不仅营养丰富而且还不上火，还起到了滋补的作用。
小贴士：
牛腩肉面上带点筋膜和肥边的为好，这样做锅底出牛油，特别香。
牛肉火锅怎么做
答牛肉、牛肉丸、白萝卜、猪腿骨、金针菇、杏鲍菇、莲藕、海带、香菜、沙茶酱、老干妈、酱油、可口可乐。
步骤如下：
1、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。
2、猪腿骨洗净。
3、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。
4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
5、加满一锅水，大火烧开。
6、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。
7、金针菇和杏鲍菇各一盒。
8、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。
9、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。
10、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。
11、牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12、所有材料准备就绪。
13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。
14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。（他喜欢辣点就用老干妈和酱油调成蘸酱）
15、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受！不多说了，咱们要开动了哦！
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。若米知识关于沙茶牛肉火锅的做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
