今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊拉面的做法如何和面,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
家常拉面做法怎么和面？
优质回答我们在和面，做拉面的时候一定要记注意水的温度，因为在冬天的时候我们要用温水，其他季节我们可以用凉水，因为面团的温度是非常容易受我们外界环境温度的影响的，而且我们通过和面时水的温度的不同也能够让面团的温度保持在30摄氏度左右，因为这时候的面粉中的蛋白质是非常容易吸水的。这时候面筋的生成率也最高，质量最好，也就是它的弹性最好。
我们在后面的时候还要放入适量的水和灰，因为这两者都能够提高我们面团中面筋的生成率，这样我们制作其拉面的时候才不会让面条中断。
拉面和面的正确配方
拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。
1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分
那我们将面揉好之后可以盖上进步，然后醒半小时。
2、将碱面用水100克化开成碱水。
3、等到我的面写好之后，将醒好的面放到我们的案板上，案板上可以抹一些油，当然我们在拉面的时候一定不要拉的太细，最重要的是要均匀，我们手上的功夫一定要好，然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，因为有油，所以我们也不用怕面条会缠在一起。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
正宗拉面和面手法？
优质回答拉面和面手法如下：
1. 准备面粉、水、油和盐。将盐溶解在水中，用盐水和面，不仅可以使拉面的口感更筋道，还能让面更易拉长。
2. 将和好的面团分成几块，搓成长条形，盖上湿布或盖子，放置在温暖处发酵，发酵时间大约在12小时左右。
3. 发酵完成后，将面团擀成薄厚均匀的面片，切成细条。
4. 在锅中烧水，将水烧开后，将面条用手压扁，然后用擀面杖擀开，慢慢地擀成长长的薄片，经过多次擀压，拉面的厚度和宽度就都可以达到要求了。
5. 开火煮面，将擀好的面片放入锅中煮熟，煮熟后捞出，加入自己喜欢的调料即可。
就是拉面和面的全部过程。
拉面和面的正确配方？
优质回答首先是第一步，我们把在盆中放入适量的面粉，然后倒入适量的水和盐，同时需要进行搅拌
接下来是第二步，我们需要把和好然后揉成面团，接着把面团醒30分钟左右
然后是第三步，当面团醒好之后，用擀面杖把面团擀成饼，但是不需要擀得太薄了，具体做法
然后是第四步，在盘子上刷一层油，再把之前幹好的面饼切成细条放入盘中，然后再在另一面刷上一层油，接着包上保鲜膜，再醒30分钟左右
然后是第五步，在醒好之后，我们就可以开始拉面了
然后是第六步，我们把拉好的面条直接放下锅去煮
第七步可以把煮好的拉面过一下凉水，这样可以防止粘连在一起
拉面和面方法和拉面的配方？
优质回答1、准备材料：面粉 200克、猪肉 200克、香菇 2个、香肠 一根、大白菜 四片、虾 2只、鸡蛋 1个。2、面粉里加点盐，然后慢慢加温水和面。
3、将和好的面放旁边静置，醒个二三十分钟。
4、醒面的时候可以先把汤料准备好，猪肉，香菇，香肠，大白菜切好。5、准备好材料后，用擀面杖先把面擀开。
6、然后用菜刀将擀好的面切成一条条的，备用。
7、锅里热油，放入切好的猪肉，香肠，香菇放入锅中翻炒，翻炒均匀后出锅。
8、锅内放水，水开后，加入面条，迅速用筷子搅开，防止粘连。锅开后，加凉水，反复三次即可出锅。
看完本文，相信你已经对拉面的做法如何和面有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试若米知识推荐的方法去处理。
