今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊菠萝酥怎么做好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
凤梨酥 一次成功的做法步骤图，怎么做好吃
最佳答案注意事项：
1、菠萝汁和冬瓜汁一定要沥干点，要不然会炒很久很累的
2、最好用不粘锅炒馅，这样不易糊底
PS: 杏仁粉换成玉米淀粉，烤出来的酥皮很酥，口感挺好的✌️
凤梨酥烤好凉透后再回烤箱继续烤5~10分钟左右取出，凉透后装饼干盒里，放一周还是酥香酥香的😋
用料
凤梨酥馅：
菠萝 1000g (或者菠萝600、冬瓜400g)
白糖 65克（如果菠萝甜可以减糖）
麦芽糖 50克
黄油 15g（可用玉米油）
酥皮：
1）黄油 130g
1) 糖粉 30g
1）盐 1.2g
2）全蛋液 32g
3) 低筋面粉 150g
3) 全脂奶粉 30g
3) 杏仁粉 25g（换成25g玉米淀粉，烤出来的酥皮很酥）
凤梨酥 一次成功的做法
将新鲜菠萝对半切开用盐水泡一下再用清水冲洗，晾一下，然后先将冬瓜切碎或用料理机搅拌碎（手动的搅拌器挺好用的），再搅碎菠萝，我是用纱布将冬瓜菠萝蓉包住沥干（冬瓜汁可以沥干点，菠萝汁别沥太干，这样炒出来的馅菠萝味足点😊）
炒制凤梨酥馅：将黄油、糖、糖浆一起倒入不粘锅（不易糊底，我直接把电饭锅内胆放煤气炉上炒的😅），油、糖化了再倒入菠萝和冬瓜蓉。先大火～中火～小火慢慢炒，不停的搅拌，小心别糊底哦。
馅炒成这样就了（老人家喜欢这口感😊个人感觉稀了点，再小火炒10分钟就了）
这样就干了点😅
酥皮：
1)把黄油、糖粉和盐，用勺子拌匀，然后用电动打蛋器打发，有点发白就行了。
2)分2~3次加入蛋黄，搅打均匀看不到蛋黄就行了。
3)加入过筛的低筋面粉、杏仁粉、奶粉（我用孩子现成的奶粉😅）拌均匀直到看不见干面粉。
18g的酥皮14g的馅入凤梨酥磨具（如果塞太多，在烤制过程中酥皮会膨胀，导致像上图一样酥皮高于磨具，这样就不好看了。）。
上下火160度烤25分钟，烤10分钟左右将凤梨酥翻面，上色，但烤的时间未到，又不想上色太深，可以加盖锡纸。
出炉后即刻放烤网上，待凉透即可装袋或放密封盒里。
开吃啦……
印尼菠萝酥的做法步骤图，印尼菠萝酥怎么做好吃
最佳答案用料
菠萝馅料
菠萝 1个
砂糖，肉桂粉，香草精 根据个人口味添加
酥皮部分
中筋面粉 250g
蛋黄 3个
融化的黄油（Saulty） 200g
砂糖 50g
调味用的奶粉 一勺
玉米淀粉 一勺
涂层用料
蛋黄 1个
蜜糖 若干
融化的黄油 一勺
印尼菠萝酥的做法
先用料理机把菠萝打碎，如果没有料理机就自己想办法研磨吧。
然后放进不粘锅，加糖，可以加肉桂粉和两滴香草精调香味（如果没有也可以不加），中火加热。步骤1
煮到基本看不到水，就了（如果太湿，包馅的时候会全部烂掉的）。放凉 步骤2
蛋黄、融化的黄油、砂糖混合，打发。程度是刚刚成固体的形态 步骤3
依次往里面加入面粉，玉米淀粉，奶粉，搓成粉团。 步骤4
烤盘先用黄油涂一层，然后像搓汤圆一样，抽一小块粉团包菠萝馅，放在烤盘上。然后在顶部涂上涂层（蜜糖混合蛋黄） 步骤5
预热烤箱，180度。烤25分钟。如果想漂亮一点，可以涂多一次涂层，再烤十分钟。 步骤6
最后成品.这个量大概可以做两小盘，20-30个
凤梨酥怎么做
最佳答案用料
主料
盐1/4小勺
糖粉20g
低筋面粉90g
鸡蛋25g
黄油75g
全脂奶粉35g
辅料
自制低糖凤梨馅
360g
凤梨酥的做法
1.
黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。然后倒入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合
2.
低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里
3.
用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了
4.
分别称12克的酥皮和18克的凤梨馅，一共克分出20份
5.
取一块称好的酥皮面团，揉成圆形，用手把面团压扁，放上一块凤梨馅
6.
用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。不管怎么的方法，只要将馅料包裹住就行
7.
把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面，用手把面团压平，使面团在模具里定型
8.
用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，20分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳
烹饪技巧
因为馅料是自制的，有时候炒得不够干，做凤梨酥的时候，烘烤过程可能会出水，但是不怕的，延长一下烘焙时间就行。
全菠萝凤梨酥怎么做
最佳答案主料
菠萝
2个
冰糖
120克
麦芽糖
120克
黄油
90克
糖粉
30克
低筋面粉
125克
吉士粉
10克
奶粉
20克
盐
2克
鸡蛋液
30克
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.把菠萝去皮，我在超市买的，直接就让把皮给去掉了，省事多了，把菠萝洗净切成四瓣，切掉硬心
2.切成丁，用料理机打成蓉，不要打的太碎哦，有点小颗粒会更好吃
3.接下来就是炒馅了，把菠萝蓉加冰糖放入不沾锅里，大火炒
4.炒啊炒，炒啊炒，炒至菠萝汁快收干时，倒入麦芽糖继续炒干即可，放凉备用
5.现在做酥皮，把低粉、吉士粉和奶粉混合过筛备用
6.黄油室温软化后加盐和糖粉
7.用电动打蛋器打至蓬松状
8.倒入鸡蛋液
9.打均匀
10.倒入过筛的粉类
11.拌成团
12.把皮分成18克一个，馅分成21克一个
13.把皮按扁，包入馅
14.收紧口
15.放入凤梨模具里，按压平，压紧实，全做好后放入预热好的烤箱，180度烤10分钟后取出翻面
16.翻面后再次放入烤箱烤12分钟即可（烤箱温度仅供参考）
17.成品
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