今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊新鲜淮山羊肉汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
羊肉煲的做法,羊肉煲怎么做好吃,羊肉煲的家常做法
答羊肉煲的做法如下:
食材明细:羊肉 一斤半 枸杞 大概两勺 红枣 10颗左右 淮山 几片
党参 2—3根 生姜 6片
焖工艺:一小时耗时
羊肉煲的做法步骤:
羊肉洗净待用。
枸杞、红枣、淮山、党参洗净也待用;生姜剥皮切片。
把羊肉放入烧滚的水的锅里,汆一汆,大约十几分钟吧。主要是去掉血水。
烧热锅,倒入适当的食用油,再倒入羊肉、姜爆炒。(去腥味)
将炒好的羊肉、材料放入高压锅里(本人用的是原始高压锅,觉得很好用);再倒入食用水,淹没羊肉即可。
盖上盖子开中火闷,大概过了半小时,转小火闷十几分钟就熄火。
想吃羊肉火锅,所以就打边炉哩,换了个锅。上菜哩。好香哦。
羊肉最好焖久些,这样的肉质相对嫩些,容易咬,也好吃。羊肉嫩而不腻,汤汁鲜甜可口,很美味而且滋阴养颜。
羊肉山药煲的好吃做法?
答主料main
羊肉600克 姜1个2人份
辅料others
葱2根 料酒2勺 枸杞2克
羊肉炖山药的做法
步骤step
1
备好食材
步骤step
2
羊肉放入锅里加姜葱先煮出血沫
步骤step
3
捞出放入另外一锅里
步骤step
4
把羊骨加姜葱料酒水
步骤step
5
羊肉切块山药切块
步骤step
6
羊骨炖20分钟在放入羊肉炖
步骤step
7
炖的软烂了
步骤step
8
加入山药炖15分钟
步骤step
9
山药也炖软烂即可
步骤step
10
羊肉煲淮山汤的做法
答羊 肉有很好的温补驱寒效果,山药也可以除寒热补气血,二者搭配在一起炖汤食用,营养价值是很高的,非常适合冬天滋补食用,那么山药羊肉汤有什么功效呢
羊肉汤 山药
1 山药羊肉汤有什么功效
山药含有丰富的蛋白质、钙、膳食纤维、碳水化合物以及维生素A和维生素B2等营养物质,具有补钙、健脾胃、促消化等功效。羊肉中含有钙、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素C以及钾、钠等营养物质,可以温补脾胃益气明目等。
山药羊肉汤含有丰富的维生素A、维生素B、蛋白质、钙、钾、镁、膳食纤维、碳水化合物等营养物质。经常食用有助于温补脾胃、补气益血、补肾壮阳、去除寒气,特别是对于体质虚寒的人来说,具有很好的养身效果。
2 山药炖羊肉怎样做好吃
1.准备羊肉500克,山药150克,胡萝卜6片,1根葱,枸杞少许,高汤以及水适量以及葱、姜、胡椒、料酒、盐适量备用。
2.将羊肉切片,山药去皮切片,胡萝卜切段,姜洗净后拍碎,葱洗净切段。锅内放水,投入羊肉片,加姜烧滚,捞出羊肉片备用。
3.山药与羊肉片一起放入锅中,注入清水适量(也可以食用高汤),加入生姜、葱、胡椒、料酒、胡萝卜、枸杞等材料,先用大火烧沸后,撇去浮沫,改小火炖煮到熟烂,山药羊肉汤就做好了。
3 羊肉汤什么人不能吃
1.羊肉属于温补食物,而山药作为一种补药,与羊肉搭配一起食用,山药也会带上一定的热性,容易使人上火,因此体热的人要注意少食用山药羊肉汤。
2.便秘的人要少食山药羊肉汤,羊肉属于温补的热性食物,而山药中含有丰富的淀粉,因此大便干燥、便秘的人要少食山药羊肉汤。
4 小贴士
1.炖羊肉要注意不要加冷水,要食用热水,热水可以是羊肉表面的蛋白质迅速凝固,保持肉味鲜美。炖的过程中,水要一次加足,如果水少了,要加温水最好。
2.山药羊肉汤可以用清水来直接煮汤,不过如果想要汤的味道更加鲜香浓郁和美味,可以用高汤来煮。高汤可以用生骨来进行熬制,这样汤的味道更好。
3.做山药羊肉汤,选好的羊肉十分重要。炖煮羊肉,一般选择胸口肉来炖煮最适合,这样不仅容易炖熟,而且肉质鲜嫩。
羊肉煲什么汤最好?
答1、羊肉250克,猪脚一个,同煮汤,加少量食盐和调料食用,每日两次,连服一周,可治产妇产后无乳或乳汁缺乏。
2、冬令补品——附子烧羊肉:羊肉0.5-1公斤,熟附子片30-60克,甘草、当归各10克,加适量八角、桂皮、食盐、生姜,同放锅内加水用小火焖熟食用。适用于老年人体虚怕冷,腰酸腿软,夜多小便,小便频数,易感冒,风寒咳嗽气咽等阳虚病者。健康人食用,有保健强身之功。注意:发热,咽痛,肝炎,风热咳嗽,风热感冒等热性病人不宜食用。
3、当归生姜羊肉汤:羊瘦肉1公斤切块,生姜60克先放入油锅内略炒片刻,倒入羊肉块共炒,炒至血水干后加入适量水,放入当归100克(用纱布包好),适量食盐调味,用小火焖煮至熟,分数次食用。有温中补血,调经祛风作用。可治妇女月经不调,血虚经少,血枯经闭,痛经,经期头痛,乳胀,子宫发育不良,胎动不安,习惯性流产,产后腹痛、血虚头晕,面色苍白等症。
4、羊肉粥:羊肉100-150克,粳米100克,生姜3-5片共煮粥,加适量油盐调味食用。有补虚损,益气血,暖脾胃,祛寒壮阳作用。适用于体弱赢瘦,腰膝酸软,腰背怕冷,男子阳气不足、肾亏阳痿、遗精早泄,女子月经不调、血虚痛经等症。
5、山药羊肉粥:羊肉500克切片,先用水煮至熟烂,再与山药500克(切片)、粳米250克同煮粥,亦可加入适量猪肉同煮,加适量食盐调味食用。有健脾补肾作用,适用于身体怕冷,食欲不振,大便溏薄,腰酸尿多等症。
6、肉蓉羊肉粥:肉苁蓉50克切片,先放入锅内煮1小时,捞去药渣,水中放入羊肉150-200克,粳米100克,生姜3-5片,同煮粥,加入适量油盐调味食用。有益肾壮阳,补精养血,润肠强身作用。适用于肾虚阳痿,腰膝酸软,性欲减退,大便干燥,肾虚面色灰暗等症。
【注意】热性病及性欲亢进者忌食。
7、羊肉萝卜汤:羊肉500克切块,萝卜500克切块,草果两个(去皮),甘草3克,生姜5片,同放锅内煮汤,加少量食盐调味食用。有补中健胃,益肾壮阳作用。适用于病后体虚,腰疼怕冷,食欲不振等症。
8、羊肉小麦生姜粥:羊肉500克切块,小麦60克,生姜10克,同煮粥食用,早晚各一次,连续服食一个月。有助元阳,益精血,补虚劳作用,是病后体弱调养身体的补益佳品,最适宜于冬季滋补之用。
9、参芪归姜羊肉羹:羊肉500克切小块;生姜片25克;黄芪、党参各30克;当归20克,装入纱布内包好,同放锅内加水煮至熟烂,随量经常食用,有补气养血,强身壮体作用。适用于病后或产后气血虚弱,营养不良,贫血,低热多汗,手足冷等症。
10、归地烧羊肉:肥羊肉500克切块,当归、生地各20克,干姜10克,酱油、食盐、黄酒、糖适量,同放锅内加水煮熟食用。有补虚益气,温中暖下作用。适用于病后或产后体虚瘦弱,血虚宫冷,崩漏等症。
11、大蒜烧羊肉:羊肉250克切块,大蒜50克剥皮,同炆熟,加食盐调味食用。有暖腰膝,补肾气作用。适用于肾虚阳痿,肾虚腰膝冷痛等症。
12、复元汤:羊肉500克切条块,羊脊1具砍块,肉苁蓉、菟丝子各20克装入纱布装内,核桃(去壳、取肉)两个,淮山50克;生姜、花椒、八角、料酒适量,同煮汤,加入适量食盐调味食用。有温补肾阳作用。适用于肾阳不足,肾精亏损所致的耳鸣,眼花,腰膝无力,阳痿早泄等症。
13、枸杞炖羊肉:羊肉1公斤,先放入沸水中煮透,捞出切成小方块,与生姜片一起倒入热油锅内煸炒,烹入料酒,然后倒入砂锅内,放入枸杞20克,清汤2公斤,香葱、食盐适量,用小火炖烂。加味精调味食用。有固精明目,强筋补肾作用。适用于男子阳痿、早泄,女子月经不调,性欲减退等肾虚患者。年老体弱,视力减退,头晕眼花效果亦颇佳。
14、高粱羊肉粥:羊肉100克切片,高粱米100克,同煮粥,加入适量油盐调味食用,可治脾胃虚弱所致的消化不良。
15、甲鱼羊肉汤:鳖肉100-200克,羊肉500克,同煮汤,加适量食盐调味食用,可治久疟不愈。
16、黄芪羊肉汤:羊肉500克,黄芪30克,鱼鳔适量,同煮汤,熟后捞出黄芪药渣,加入油盐调味食用,可治小便频数,肾虚遗尿。
炖羊肉火锅的做法大全家常
答给你提供一个香辣羊蝎子火锅和清汤羊肉煲做法。
一、香辣羊蝎子火锅做法。
主料:羊蝎子(羊脊椎骨)1500克。
香料:良姜5克、桂皮3克、花椒3克、山奈2克、陈皮2克、草果2克、小茴香1克、白芷1克。
配料:白萝卜一根,郫县豆瓣酱100克、糖色100克、黄酒100克、生抽50克、料酒50克、葱段50克、姜片50克、老抽30克、冰糖20克。
具体制作步骤:
1、将羊脊椎骨1500克,放入清水,浸泡出血水,冲洗干净,先切成块,备用。
2、白萝卜一个,切滚刀块,备用。
3、将切好的羊蝎子和白萝卜块放入冷水锅中,加入料酒50克,大火烧开,小火焯水两分钟,捞出,冲洗干净,备用。
4、锅中放入植物油放入生姜30克、葱段50克,煸炒出香味后,放入郫县豆瓣酱100克,干辣椒20克、煸炒出红油后,放入炒好水的羊蝎子块和白萝卜块,翻炒几下,烹入黄酒100克,然后加入开水淹没,放入糖色100克、生抽50克、老抽20克、冰糖20克,放入香料包一个,盖上锅盖,小火焖熟50分钟即可出锅。
注:
1、羊肉适合清淡,因为加入了郫县豆瓣酱和生抽、老抽所以不需要加盐,也可以根据自己口味适量加入食用盐。辣椒也根据自己口味调整。
2、羊蝎子炖熟后将香料包取出即可食用,羊蝎子吃完后,可以加入适量水再涮青菜食用。
二、清汤羊肉煲做法
主料:带皮山羊肉1000克。
香料:白胡椒15克、淮山10克、党参5克、玉竹5克、红枣5枚、当归3克、桂圆肉3克、枸杞3克、冬菇3个。
配料:白酒20、白醋20克、当归3克、生姜片15克、精盐适量。
具体制作步骤:
1、将带皮山羊肉斩切成大概3厘米见方的肉块,切好后放入清水,浸泡出血水,捞出,控干水分,待用。
2、将处理好的羊肉放入炒锅中,加入清水淹没,然后放入大概20克白酒、20克白醋、3克当归,大火烧开后,撇去浮沫,小火焯水2-3分钟,捞出,用流动的冷水冲洗干净,备用。
3、将焯过水的羊肉块放入砂锅中,加入生姜片15克、白胡椒15克、淮山10克、党参5克、玉竹5克、红枣5枚、当归3克、桂圆肉3克、枸杞3克、冬菇3个,然后加入清水淹没,用大火烧开,小火煲制60分钟即可。
出锅前加入适量食盐调味,即可出锅食用。
羊肉煲该如何做,才能鲜美不腥膻,好吃还不腻呢?
答【砂锅羊肉煲】
提前准备羊排3斤、小葱1根、姜片1块、红萝卜1根、马铃薯2个、淮山药1根、食用盐、啤酒、白洒。
步骤如下:
1、做石锅羊肉煲,选羊排是好吃的东西,并且要配带皮的羊排,肉较为结实,肉质地都比较嫩。让买羊肉的老总用喷头把羊皮烧一下,这可以去除羊膻味,羊皮更容易煮烂。羊皮烧制焦黄色就可以了,老总都知道。
2、回家以后,把羊排放进水里面,用钢丝刷把烧糊的区域地区清洗干净,清洗干净沥干水,拿刀剁碎块状,吃起很过瘾。把羊排放入水里面,再泡浸1小时,除去鲜血,减少腥味儿。
3、小葱切条、生姜切片。马铃薯、红萝卜、山药去皮后清洗干净,都切割成块状。备好炒菜锅,放入少许油,放入葱姜蒜进行爆香,倒进羊排,小火爆锅一会儿,把水份炒干,有点儿发黄就可以了。
4、羊排不必绰水,立即炒就可以了,现在已经泡浸流血水了,没必要绰水,那样可以保持细嫩的肉质地。水份炒干后淋入白洒,煸炒去腥臊,白洒的乙醇也比较,挥发物好,能迅速除去腥臊。
5、羊排表层越来越发黄后熄火,备好煮肉的石锅,把羊排倒入,倒进1瓶啤酒,未过羊排就可以。啤酒有浓厚的麦香味,并且还有一定的糖份,用它炖羊肉,可以除去羊膻味,味儿更美味,还可以去油提味。
6、盖上盖,走红煮开后小火炖40min,羊肉基本就熟透。放进土豆条、胡萝卜块、淮山药块,加适量食用盐,拌匀后再次炖20min。
7、羊肉一共炖了1小时,口味是相当地酥烂,还是很进味,并且清爽不油腻,毕竟是用啤酒炖,比自来水炖美味得多。
8、开收汁,用铁铲常常煸炒一下,避免羊排和火锅配菜黏锅,料汁基本上快手赚钱干时就可以熄火了。由于啤酒内有糖份,通过加热成了太妃糖,也是有着色的功效,炖好一点的羊排色调泛红,都省了糖色了。
9、由于啤酒的酒精含量非常低,在烧煮的时候都会挥发掉了,因此炖好一点的羊肉没有一点酒气,尤其美味。关火后上洒葱段、香菜末,就可以端上来了。吃着味儿鲜美,比清炖的也要美味。
10、如果你觉得味儿不足,能自己调一个沾料,葱蒜切碎,加一点辣椒粉,用热油波一下,加一点食用盐、生抽、米醋拌匀就可以,蘸着吃特别香,一上菜全家人抢着吃。
相信关于新鲜淮山羊肉汤的做法大全的知识,你都汲取了不少,也知道在面临类似问题时,应该怎么做。如果还想了解其他信息,欢迎点击若米知识的其他栏目。