今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊酸辣土豆丝怎样做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
酸辣土豆丝怎么炒才好吃？
最佳答案1、土豆削皮后切成薄片然后改刀切成土豆丝。土豆丝切成牙签粗，过细烹炒时容易软榻，过粗不爽脆。
2、切好的土豆丝用清水淘洗掉表层淀粉，放在干净清水里浸泡着，这样处理后土豆丝炒出来更爽脆。
3、炒土豆丝何时调进醋，是这道菜成功与否的关键。小碗里调进精盐、白醋、白糖然后倒进与白醋同量的清水搅匀成酸甜味汁。白糖可中和白醋的酸涩味。这样调汁烹炒时倒进锅里，菜品入味更均匀。
4、炒锅里倒进油，放花椒粒、红辣椒大火爆炒出香辣味。
5、烹进调好的酸甜味汁，继续大火烧沸。先烹进调好的味汁，再放土豆丝炒，即可让土豆丝入味均匀还能防止土豆丝软榻或糊锅。
6、倒进浸泡好的土豆丝，开大火快速翻炒。最后洒上蒜粒和香菜，加几滴醋，翻炒几下后出锅。
酸辣土豆丝是一道神奇的菜，无论家庭菜，还是上至大酒楼下至小饭馆，都能看见它的影子，酸辣开胃，爽脆下饭。但要怎么做好这道菜，其实并不难，掌握这几个要点，也能做出大厨级别的酸辣土豆丝。
1、切土豆丝： 土豆削皮洗净，先沿着长边切一刀，再将切口贴着砧板，这样土豆就固定了比较好切，又防止打滑。切成均匀的丝，不用切太细，不然炒时容易断，不仅影响了外观，还影响口感不脆韧。（当然也不要切成粗条）
2、洗土豆丝： 家庭式炒酸辣土豆丝，经常遇到一个烦人的事，就是容易粘锅。因为土豆中的淀粉较多，所以将切好的土豆丝清洗两遍，能有效去除多余的淀粉。
3、焯土豆丝： 水烧开放入少许油，（放油能使土豆丝色泽明亮）焯水大概20秒，捞出沥干水分备用。焯水的时间不易久，还要再次炒，久了容易软趴趴。
4、炒土豆丝：这是最关键的一步。 锅烧热放入少许油（热锅冷油能防止粘锅），关小火放入少许花椒呛出香味，捞出不用。蒜末、干辣椒下锅煸香，倒入土豆丝。开大火翻炒均匀放入葱段，开始加调料：盐、陈醋、辣椒油、少许白糖，大火翻炒均匀入味，即可出锅。精髓在于要大火爆炒才香！ （陈醋虽然没有白醋的颜色好看，但吃起来比较醇香，加白糖能中和下味道）
土豆热能低，富含多种维生素和微量元素的食材，是不错的减肥食品，酸辣土豆丝其营养丰富，口味独特，能增加饭量，是一道非常好的家常菜美味！
酸辣土豆丝怎么炒才好吃？
有没有觉得饭店的土豆丝就是比家里的土豆丝好吃呢？这是为什么呢？
其实土豆丝虽然简单，但是里面的一些小窍门还是需要掌握的，只有方法对了，才能做出酸辣脆爽、开胃下饭的酸辣土豆丝。
下面我把饭店的土豆丝做法跟大家分享一下，按照步骤做，绝对比饭店的还好吃？
【食材】
选择黄心土豆(其他的都不要)、白醋、干辣椒、蒜片、盐、青椒
【步骤】
1. 土豆去皮洗净切成丝(手切的土豆丝可减少水分流失，这也是为什么手切的比擦丝器擦出来的要好吃的原因)、只要粗细均匀就好，切好放入清水泡出淀粉，放点白醋防止氧化
2.青椒去提蒂去瓤，切丝、干辣椒切段、大蒜切片
3.起锅烧油，油热放干辣椒，蒜片爆香，然后放土豆丝，大火炒软，放青椒丝，放白醋，放盐，鸡精大火翻炒均匀，青椒丝断生即可关火出锅。
这道菜全程大火，一定要快，吃的就是这种脆爽的口感，不需要太多调料，出锅太香了
温馨提示:
1.土豆含有大量淀粉，所以切丝以后用水浸泡，这样炒的时候就不会粘锅
2.黄心土豆淀粉较少，更适合做土豆丝
3.食材、火候、放置食材顺序，都有可能影响菜品的味道
爱吃土豆丝的快来试试吧，简单实惠又美味
就是我的回答，希望能帮到你，
说到酸辣土豆丝，很多人会说自己平时在饭店吃的酸辣土豆丝味道非常不错，土豆丝都是条条分明，很是下饭。可是为什么自己在家做的土豆丝不仅不好吃，而且还很容易粘锅，经常会把土豆丝炒成一团呢？
这是因为土豆中含有大量的淀粉，我们将土豆切成丝之后会析出部分淀粉，如果这时候直接将土豆丝下锅的话，是会很容易粘锅的。所以千万不要觉得炒土豆丝很简单，事实上想要炒酸辣可口的土豆丝还是有一定的困难的，需要用到一些技巧。那么话说回来，酸辣土豆丝要怎么炒才好吃呢？其实，只要你注意步骤，控制好火候，保证你做出来的酸辣土豆丝又香又脆，还不粘锅！
食材：土豆、蒜、干辣椒、盐、油、白醋和鸡精。
做法步骤如下：
1、先把土豆清洗干净后削去土豆皮，接着将土豆切成薄片，然后再将土豆片叠起来切成丝。记住切丝的时候一定要均匀一点，如果粗细不均的话，炒的时候就会不是很均匀，是很影响口感的。如果你觉得自己刀工不好的话，这一步你也可以用切丝神器来切土豆丝，比较省事一些。
2、将切好的土豆丝清洗之后浸泡在水里，然后加点白醋。浸泡十几二十分钟之后再将土豆丝清洗干净并沥干水分。这一步主要是为了去除土豆丝表面析出的淀粉，这样下锅炒的话就不会粘连了。
3、准备好配料：蒜和干辣椒。将蒜切成末，干辣椒切成段备用。
4、起锅烧油，将油温加热至7成热，然后放入切好的蒜末进行爆香，接着再放入切好的辣椒煸一下。
5、倒入土豆丝翻炒几下，接着倒入适量的白醋翻炒均匀，然后再加入少量的食盐和鸡精进行调味。翻炒2分钟左右后，再倒一点白醋翻炒均匀后就可以关火出锅了。
小贴士：
1、土豆丝在出锅之前一定记得再加一点白醋，这样可以提升醋味，因为第一次倒入的白醋在加热之后大部分已经挥发了，所以酸味也就不够了。
2、配料的话，可根据个人的喜好加入一些青红椒或者胡萝卜丝。
我们湖南湘菜做《酸辣土豆丝》都是这样做的
做酸辣土豆丝只要记住两个技巧（第一是要过水再用冷水冲凉）（炒的时候不要炒的太熟了）！
土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙
做法
1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。 6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
炒土豆丝最好挑选大小均匀土豆，削皮切细丝，泡在水中洗去淀粉，避免氧化变色，又能使它炒shu颜色好看，清脆爽口
青红椒去籽，去蒂，切成跟土豆丝大小的丝，起点缀作用，颜色好看些，作为一个四川人，我喜欢用泡椒泡生姜炒土豆丝
炒锅上火，热锅上油，加入泡椒生姜，蒜，在加入青红椒，土豆丝，炒至八成熟加入盐味精，在加入醋和一点点白糖调味即可
酸辣土豆丝怎样做好吃？酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有土豆，辣椒，米醋等，虽然价格便宜，但是酸辣可口，无论是家庭聚餐还是饭店，几乎都能见到这道菜。酸辣土豆丝虽然是一道普通的菜，但是能够做好也很不容易。这个和土豆的选择，土豆丝的处理，炒制的时间和火候的把握都有关系。
【酸辣土豆丝】
需要的材料有土豆，青辣椒，小红辣椒，大蒜，葱姜，食用油，花椒，米醋，食用盐，辣椒油。
步骤1.土豆洗净去皮切丝，青辣椒切丝，小红辣椒切丝，蒜拍碎。
步骤2.切好的土豆丝放在凉水中浸泡，多换几次水，把淀粉洗干净，这样炒熟的土豆丝清爽不粘。
步骤3.炒锅坐火上，倒入食用油。开小火，放入花椒炸香，把花椒捞出来不要。
步骤4.放入葱姜小红辣椒炒香，倒入土豆丝，翻炒均匀以后，烹入醋继续翻炒。加入青辣椒和盐翻炒均匀，加入蒜和辣椒油炒匀关火装盘。
【小贴士】
炸花椒油可以增香，同样炸花椒油适合炒一般的青菜。用白醋颜色好看，用米醋味道香。所以我建议一般家庭自己食用还是用米醋好。
酸辣土豆丝是一道国民菜，相信没有人没吃过，食材简单价廉，酸辣爽口，简单易做，所以深得民心，我这里上传一种酸辣土豆丝的做法，非常简单，绝对美味，步骤如下：
食材及辅料
土豆：500克；
红辣椒：1个。
花椒：10-20粒；
葱：1节；
姜：1片；
蒜：3瓣；
料酒：1汤勺
醋：3汤勺；
糖：1/2汤勺；
盐：少许。
（汤勺为不锈钢中号）
做法
土豆洗净，削皮。
将土豆切成丝，切好后，用清水冲洗3-5次，将淀粉洗掉。洗掉淀粉，炒土豆时不会粘锅，并且很爽脆。
红辣椒洗净。我用的是不辣的肉辣椒，喜欢辣的朋友可以选择比较辣的小米椒或螺丝椒。
红辣椒切成丝。
准备葱、姜、蒜。
葱、姜、蒜均切成丝。
锅里放清水，烧开，放土豆丝煮约6-9秒，捞出。
焯水后，立即用凉水冲，直到彻底变凉为止。
准备一小碗，放料酒1汤勺。
放醋3汤勺。
糖1/2汤勺，盐少许，搅拌均匀兑成酸汤汁。
炒锅里放油，平时炒菜的油量，油三成热时放花椒。
中火慢炒约10秒，花椒变成深褐色。
放红辣椒。
中火慢炒，直到油变成淡红色。
放葱、姜、蒜。
翻炒片刻，约5秒的样子。
放土豆丝。
大火快速翻炒，约十几秒的样子。
放兑好的酸汤汁。
大火快速翻炒，大约6-8秒，关火。
装盘。
酸、辣、香、脆，好吃极了。
碎碎念
1、切好的土豆丝一定要用清水反复冲洗，将淀粉洗掉，这样才能保证炒时不粘锅。
2、土豆丝一定要用焯水处理，这样抄的时候不需要很长时间，以此保证土豆脆爽的口感。
3、红辣椒一定要先用油炒出红色，喜欢辣的朋友可以用小米椒，或者干辣椒。
4、兑好的酸汤汁要最后放，这样酸味比较突出，放糖的目的是中和一下酸和辣的冲味，使味道醇厚。
酸辣土豆丝怎样做好吃？
大家好，我是餐餐美味，我的回答是:要问起“酸辣土豆丝”怎么做好吃？ 那还真是一个比较容易难道答者的问题？毕竟专业的厨师和家庭的小白理解 “好吃概念” 不一样， 非常专业的厨师讲究菜的精、细、实、而如果你是家庭中的烹饪小白，那么你只要能够做出它的酸辣味不粘锅，就算是比较成功了，当然，你能做到味道鲜美下饭那就更好了。
“土豆”，学名是马铃薯，拉丁名：Solanum tuberosum L“土豆”是通称，有的地区叫洋芋，在法国，土豆被称为“地下苹果”只要用正确的方法处理土豆，确实不失为一道口感、鲜美、美味并存的好食材，不过土豆有较高的淀粉，因此在家庭烹饪过程中上手不太容易，最常见的烹饪方式也是比较容易去淀粉的爆炒、干锅、红烧等做法 ，下面餐餐美味，就给大家分享一道我自己认为比较好吃的酸辣土豆丝家庭烹饪做法吧，土豆口感酸辣脆嫩，鲜香入味，一口一个爽，是一道下饭很不错的 美食 ，推荐各位比较喜欢吃土豆丝的同学们收藏上手尝试。
【“酸辣土豆丝”——家庭版本详解】——特点：酸辣脆嫩，鲜香入味、下酒下饭、做法易学、一看就会。
【主料】：土豆300克、干辣椒、花椒、青红辣椒
【配料】：生姜1小块、大蒜1头、香葱少许（重口味 美食 葱姜蒜肯定少不了）
【调料】：水、生抽、白醋、老抽、味精、香油、食盐、食用油适量
——【开始制作】——
①：先把土豆用水冲洗一遍削皮，放案板上切丝，生姜去皮切末，大蒜切末，葱洗净切丝，青红辣椒切丝，备用。——（ 注意，切好的土豆丝要放入凉水中，后面解释 ）。
②：起锅加入油，油温五成热时放入花椒，炸十五秒出香味把花椒捞出，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。——（注意，这一步花椒炸香捞出很关键,后面做解释)
③：水开后倒入土豆丝烫水20秒，迅速放凉水中。——（ 注意，最后一步放凉水中很关键，否则会粘锅 ）
④：倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐，味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，简简单单的，口味很不错的酸辣土豆丝就可桌。——（ 注意，这一步沥干水分必不可少 ）。
出品图 ：这样一道酸辣脆嫩，鲜香入味、下酒下饭、做法易学的酸辣土豆丝做好了，看着是不是很有食欲呢？ ——【内容总结之“你问我答”】——
1、切好的土豆丝要放入凉水中？
答：由于土豆本身含有大量的淀粉，所以简单的放置是无法保证土豆的新鲜，至于为什么放入凉水中，下面说下原理， 土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆要及时放在水里，以防氧化变黑。
2、为什么炸好的花椒再捞出？ 答：由于花椒的香味很浓，放在油里面炸制十几秒后花椒的香味、麻味很容易出来，如果，花椒在油锅里面的时间过长，一旦花椒炸过，油就会变苦了，炒的菜就不好吃喽。 因此在炸制的过程中，掌握好时间，及时的捞出，这个小技巧也是做好酸辣土豆丝的关键哦！
3、为什么炒土豆丝要沥干水分？
答： 前面我们已经说过了，土豆中含有大量的淀粉，烫过的土豆沥干水分， 主要有以下两作用，一是，锅中的油本身温度很高，如果土豆中带有少量的水分，土豆丝放入油中，油会到处乱溅，即不卫生，又不安全。 二是，沥干水分更有效地去除了土豆中的淀粉，保证了成品脆爽、色泽更加诱人。
结 语
哪些菜让你感觉发现了新大陆？
最佳答案土豆豆角焖面
∣食材∣
豆角/土豆/五花肉/面条/生姜/大蒜/八角/香叶
生抽/老抽/盐
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∣步骤∣
▼1、土豆去皮切块、豆角切断、五花肉切成片、生姜大蒜洗净切末备用。
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▼2、电饭煲洗净擦干，选择蒸煮模式，热锅两分钟后倒油，油热后将土豆、豆角一起下锅，炒出香味后取出备用。
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▼3、锅底留油，将八角、香叶、姜蒜末放入锅中炒香，放入五花肉，炒至变色。
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▼4、将土豆和豆角倒回锅中，加入两勺生抽、一勺老抽和适量盐调味，加入水稍稍没过食材，继续蒸煮模式烧开。
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▼5、盛出一半汤汁备用。将面条均匀铺入锅中，把之前盛出的汤汁浇入，盖上锅盖，继续蒸煮模式焖大约15分钟至收汁。
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▼6、烹饪完成后，拌匀，盛出。
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开吃吧！
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小贴士：
1、喜欢辣的朋友，可根据个人口味，炒肉的时候，放入几颗辣椒。
2、或者盛出后，加点辣酱伴着吃。
3、焖的过程中可以开盖观察一下剩余汤汁，中途还可以挑动一下面条，让周围的面条也吸收汤汁。
酸辣土豆丝怎么做？
最佳答案酸辣土豆丝是以土豆为主要食材，将土豆切丝后炒制而成的一道家常菜，口味香辣。酸辣土豆丝因主要食材土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。
食材用料
土豆500g 辣椒10克 醋12毫升 花生油12毫升
盐5克 红辣椒10克
酸辣土豆丝的做法步骤如下：
1、我们首先要把全部材料切丝待用。
2、然后把土豆去皮洗净，红青辣椒洗净。
3、接着在锅中热油，倒入土豆丝翻炒。
4、然后把土豆丝泡水2分钟，洗去淀粉，防止粘锅。
5、倒入红青辣椒翻炒，下适量盐。
6、最后下适量醋翻炒。
7、最后试下味道，翻炒匀就可以了。
烹饪技巧
1、喜欢吃辣的朋友可以多下辣椒，更爽口。
2、土豆切丝后一定要洗去淀粉，炒时才不会变黑、粘锅。
3、土豆尽量切细丝，比起粗丝口感更好哦，而且份量吃起来更多。
如果只能选一道菜下饭，你会选择什么呢？
最佳答案一说起米饭，脑海里浮现的就是过油肉，尖椒肉丝，鱼香肉丝，红烧排骨等下饭菜，有了这些美味的菜，米饭也能多吃好几碗，这8道菜堪称“米饭杀手”，吃米饭时，你会选择吃哪个？如果是我，毫不犹豫选择吃第6个！
干锅肥肠

虽然味道重了一点，但味道真的是没话说，很多人没办法接受这个味道，但对于小编来说，要是没有这味道这道菜就失去了原本的味道了，要是在加点干辣椒，超级过瘾，也是很下饭的一道菜，小编从小就很喜欢，基本上配锅里少许的汤汁都能够吃上一碗，你们有爱吃的吗？如果是你，你选它？
西红柿炒鸡蛋

这应该是我最早学会的一道菜了，用料少而且制作方式简单，酸酸甜甜的西红柿炒鸡蛋可称得上是下饭神器，一盘西红柿炒鸡蛋下去能多吃两碗米饭。西红柿炒蛋虽好吃，但也不是人人都喜欢的，如果是你的话，你愿意选择西红柿炒蛋来下饭吗？
清炒西兰花

西兰花营养丰富，绿色蔬菜，健康美味，用清炒淡淡的香味，吃什么都是绝配，而且脆脆的感觉咬上，吃得很过瘾。
干炸带鱼

必须要吃深海带鱼，因为鱼的香气浓郁，特别是蘸着孜然吃，可以说是超级下饭的神器，因人而不同，有的人觉得有点干，有的人则不然。
酸辣土豆丝

在食欲不振的情况下，更需要有点酸味的东西来开胃了，酸辣土豆丝不仅酸还有辣，满足你的味蕾。土豆丝一夹一大把，放入口中，酸辣齐全，就算是不吃米饭，也能单独把这道菜也吃光了。
鱼香肉丝

简直就是我的下饭神器啦！吃一口就停不下来的节奏啊，能多吃好几碗饭呢！鱼香肉丝味道鲜美，颜色鲜亮，口感酸甜开胃，我的最爱！
水煮肉片

水煮肉片在川渝两地很流行，特点是肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮。水煮肉片很下饭，也是家常美食之一！
雪里红肉末

雪里红肉末，这道菜也挺不错，看似简单的雪里红搭配一点肉末，但是它的特点是雪里红切的比较碎，肉也切成了碎末，口感爽脆的雪里红配上嫩嫩的肉末，如果能吃辣的再多放点辣椒，混进米饭里，能吃得你大呼过瘾。
相信关于酸辣土豆丝怎样做好吃的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击若米知识的其他栏目。
