今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊酸菜豆腐排骨汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
暖锅子的做法和配料
最佳答案准备材料：排骨500g、东北酸菜半棵、味极鲜酱油1勺、料酒1勺、生姜2片、干辣椒3个、香叶2片、八角1 个、花椒10-20粒、豆腐250克、盐适量、鸡精适量、食用油适量、大葱50克
制作步骤：
1、酸菜用水冲洗干净，将洗净的酸菜切丝。
2、小排500克，洗净，入凉水中，加十几粒花椒、两片香叶、葱姜、一小勺料酒，煮熟。煮的过程中记得将浮沫撇去。
3、将煮好的排骨沥水捞出，煮排的汤沥出作料后，备用。
4、锅中适量油烧热，放葱花、干辣椒和八角煸香。
5、加入酸菜丝，淋入少许味极鲜酱油炒出香味。
6、取砂锅，底部放入炒好的酸菜丝，酸菜上面铺上煮过的排骨。
7、倒入排骨汤，将冻豆腐煮到酸菜排骨锅里，冻豆腐渐渐鼓胀，蜂窝状的纹理中，吸饱了酸香馥郁的汤汁，是整锅的精髓。
8、最后可加入粉丝一小把，煮软后即可。
9、成品图。
排骨炖酸菜怎么做好吃东北做法窍门
最佳答案在东北，清明节要吃酸菜，入秋的时候人们大白菜晾干，积成酸菜，冬天就可以经常炖来吃，与白肉或者大骨棒一起炖，香而不腻，酸菜积好后含有益生菌，是非常好的食物
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟
主料
自制东北酸菜500g 排骨若干
冻豆腐若干 海米若干
粉丝若干
东北招牌酸菜炖排骨的做法步骤
1. 酸菜泡好后切丝，攥干，待用
2. 排骨用高压锅压好，肉汤备用
3. 泡一碗海米，提鲜
4. 锅烧热，用排骨上剃下的肥肉炼油，出油后放入酸菜，葱蒜，煸炒
5. 酸菜炒黄后，放入高汤，莫过酸菜，如果最后放粉丝，可以多放些汤
6. 放入冻豆腐，海米，炖半个小时左右
7. 最后，可以放一些粉丝，少炖一会儿，这里，我还放了一些丸子，放鲜虾粉，出锅
8. 配一碗香喷喷的米饭
东北菜做法
最佳答案东北酸菜炖排骨
主料main
酸菜500克 排骨500克
辅料others
冻豆腐200克 粉丝一把 姜片3片 料酒10毫升 盐一勺 食用油适量 葱30克 大料 3粒
酸菜是东北人冬天必备的美食，小时候妈妈爸爸都会积一大缸酸菜，然后变换各种吃法：酸菜炖排骨、酸菜饺子、酸菜炒粉。不管怎么吃，都是满满的幸福感。现在已经很少有人积酸菜了，很感谢美食杰寄来的酸菜试用。吃到酸菜的时候还是会忆起当年的味道。
东北酸菜炖排骨的做法
步骤step
1
先晒一下农家酸菜，好吃极了！
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2
所有配料准备好。
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3
排骨洗净用开水烫一下去除血水末子再次洗净备用。
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4
锅内倒入适量油，加入葱姜大料爆香。
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5
加入排骨继续翻炒片刻。
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6
加入酸菜，倒入料酒，再次翻炒片刻。
步骤step
7
一次性倒入基本没过所有材料的水，放入冻豆腐，轻轻翻拌。
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8
大火烧开后转小火炖40-60分钟，排骨熟烂即可。
步骤step
9
加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐，搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可。
步骤step
10
盛出，可以撒些葱花香菜叶等。
东北酸菜炖排骨的成品图
东北酸菜炖排骨的烹饪技巧
技巧tips
1. 吃时可以蘸食蒜酱。
2. 部分水换成高汤会更好喝。
3. 粉丝要提前泡软。
老东北排骨炖酸菜怎么做
最佳答案排骨700克、酸菜300克、粉条1把、豆皮3张做成结状、红椒、姜、蒜适量。花椒、麻椒、海南白胡椒、八角、猪油、色拉油、盐、老抽、料酒、冰糖适量。
做法二
猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克。
做法三
猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精各适量。先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。
做法一
在沸水中将排骨去除血沫，冲洗干净捞出待用。锅中倒入色拉油和猪油各半，爆香花椒、麻椒、白胡椒、八角、放入排骨煸炒，老抽冰糖上色出香，倒入高压锅上气后压16分钟。打开高压锅，加入酸菜、粉条、豆皮结，不加盖煮20分钟即可。
做法二
1、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；
2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；
3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；4、最后码上五花肉，加足清水；
5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。
做法三
过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。烧热油锅，放入葱姜爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感
排骨炖酸菜冻豆腐的家常做法
最佳答案1、先把酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；
2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；
3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；
4、最后码上五花肉，沙锅加足清水；
5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；
6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。
1、酸菜直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的酸菜是事先切好丝的，味道还挺对；
2、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；
3、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。
冻豆腐排骨炖酸菜的做法步骤图，怎么做好吃
最佳答案步骤
酸菜炖冻豆腐的做法步骤11.酸菜切细丝，泡水去除多余酸味
酸菜炖冻豆腐的做法步骤22.冻豆腐解冻
酸菜炖冻豆腐的做法步骤33.粉条洗净备用
酸菜炖冻豆腐的做法步骤44.酸菜挤干水分
酸菜炖冻豆腐的做法步骤55.猪肉切片，切好葱花姜片，备一个猪骨浓汤宝
酸菜炖冻豆腐的做法步骤66.热油锅，放入肉片翻炒变色
酸菜炖冻豆腐的做法步骤77.放入葱花和姜片炒香
酸菜炖冻豆腐的做法步骤88.放入酸菜翻炒
酸菜炖冻豆腐的做法步骤99.放入花椒粉炒匀
酸菜炖冻豆腐的做法步骤1010.倒入适量酱油炒匀
酸菜炖冻豆腐的做法步骤1111.倒入清水，喜欢喝汤的可以多加些水
酸菜炖冻豆腐的做法步骤1212.放入一块猪骨浓汤宝
酸菜炖冻豆腐的做法步骤1313.放入冻豆腐，大火炖开锅
酸菜炖冻豆腐的做法步骤1414.然后再放入粉条
酸菜炖冻豆腐的做法步骤1515.大火烧开转中火继续炖15分左右，东北的粉条比较耐炖
酸菜炖冻豆腐的做法步骤1616.待粉条熟后加盐调味
酸菜炖冻豆腐的做法步骤1717.关火，盛出就可以吃了
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于酸菜豆腐排骨汤的做法的信息了解不少了，若米知识希望你有所收获。
