今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊老萝卜菜怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
萝卜的腌制方法大全？
最佳答案食材：白萝卜2000克。
辅料：韭菜500克、食盐250克、辣椒粉100克、白糖150克、洋葱1个、蒜2头。
步骤：
1、萝卜洗净沥干水备用。
2、把萝卜切成粗条装入无油无水的干净盆里。
3、放入食盐拌匀腌一小时。
4、蒜切末备用。
5、洋葱切末备用。
6、韭菜切段备用。
7、把萝卜腌出的水倒去，放入切好的蒜、洋葱和韭菜拌匀。
8、放入白糖拌匀。
9、放入辣椒粉拌匀。
10、拌匀后放阴凉处一天翻动两遍，放7天后就有酸味了，可以封装保鲜盒放入冰箱冷藏，随吃随取。
11、成品图：
卤水白萝卜的简单做法是什么？
最佳答案我来回答这个问题：很多人认为、包括萝卜在内的蔬菜类食材久煮易烂，不适合卤制的做法，其实并不是这样，完全可以利用我们日常卤肉剩下的卤汁来卤制一下蔬菜类食材，最简单的方法就是用老卤汁将洗净的蔬菜放到大火上汆烫一下捞出，对于质地较硬的蔬菜，如白萝卜、竹笋、茭白等，则可用烧卤煮的方式卤煮入味。
下面跟大家分享一个卤萝卜的卤汁做法：
【卤萝卜卤汁】的做法。
【卤包材料】
八角5颗、丁香5克、小茴香5克、桂皮5克、香叶2片
【调料】
小葱1根、红辣椒1个、姜3片、蒜5瓣、酱油400毫升、冰糖50克、料酒10毫升
【制作方法】
第一步：材料处理：将卤料装到卤料包中绑紧、小葱洗净切段、蒜拍碎；
------小贴士：我们制作卤汁的时候，一定要用卤料包将卤料包好，这样卤出的食材就不会粘上各种料渣，如果没有卤料包可用纱布代替。
第二步：开始制作：锅中倒入2汤匙油，放入葱段、姜片、大蒜和红辣椒炒出香味，再加入酱油、冰糖、料酒和2000毫升清水，放入卤包，大火烧开转小火煮30分钟即可。
卤汁做完了，下面就让我们用这个卤汁做一个“卤肉丸萝卜”：
【卤肉丸萝卜】的做法------特点：油润香甜、口味独特、做法简单！
【材料】
牛肉丸12颗、白萝卜1个
------【开始制作】------
第一步：材料处理：牛肉丸洗净，用刀划十字；白萝卜去皮，切大块；
第二步：开始卤制：卤汁煮开、转小火卤制30分，捞出晾凉，改刀切成小块，与牛肉丸一起装盘。
------小贴士：白萝卜与牛肉丸同卤，卤制同时可以同时吸收牛肉丸的油脂，使白萝卜油润香甜，更加美味。
油润香甜、口味独特、做法简单的“卤肉丸萝卜”制作完成！
农村大缸腌整个萝卜方法，萝卜和盐的比例是多少，请详细说明
最佳答案放盐时要按20：1的比例放，不能太多，也不能太少，然后一定要搅拌均匀。准备材料：萝卜10公斤、盐0.5公斤、腌菜缸、食盐、开水一壶、竹竿、石块、木板。
1、去一个洗净晾干的腌菜缸放置在通风处，如下图所示。
2、向缸内倒入适量食盐，如下图所示。
3、倒入食盐后再加入适量开水，如下图所示。
4、取一洗净晾干的竹竿将水和食盐混合均匀，如下图所示。
5、待混合盐水变温后，放入洗好的整个萝卜，如下图所示。
6、取一块石头放入缸内，如下图所示。
7、确保石头将萝卜完全压入盐水内浸泡，如下图所示。
8、取一个木板盖在腌菜缸上，将其密封，如下图所示。
9、待密封浸泡20天后，腌制萝卜就完成了，如下图所示。
扩展资料：
萝卜的主要价值
一、营养价值
1、萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。
2、萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。
3、萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
二、经济价值
据统计以萝卜为原料与其他食用植物可搭配出近100种菜肴供日常食用，可制成各种小菜60种。因此，以萝卜为主要的原料，可以开发出多种类型的萝卜系列食品，如液汁型萝卜食品、粉面型萝卜食品、食疗型萝卜食品，萝卜作为蔬菜作物的市场潜力有待进一步挖掘遥。
参考资料来源：百度百科-萝卜
萝卜的腌制方法有那些？
最佳答案还记得小的时候腌萝卜是我们餐桌上必备的菜之一，早餐喝黄糊涂配着腌萝卜，中午忙的时候吃腌萝卜就着馒头就是一顿饭。慢慢得出去上学上班之后很少吃到老妈腌的萝卜了，非常的怀念老妈腌的萝卜，咬起来脆爽可口，非常的好吃。冬天自制腌萝卜，隔天就能吃，脆爽入味又下饭，做法还简单。现在就介绍一下妈妈胭脂萝卜的方法。
萝卜的腌制方法
食材：萝卜1000克，线椒 100克，蒜50克，盐50克，糖10克，生抽50克，陈醋50克，八角5克，花椒1克，凉姜5克，香叶1克，桂皮1克。
制作的方法与步骤
第一：先将萝卜清洗干净，然后去掉头尾，，然后将萝卜切成段，再切成厚片，然后切成1cm左右的条。
第二：在盆中加入3勺盐，将萝卜煞一下水分，搅拌均匀，煞水大约4个小时左右，然后挤一下水分，放入盆中。
第三：将萝卜条摊在阳光下晾晒一下，大约晾晒2天，晒至萝卜发蔫即可。
第四：锅中加入适量的清水，放入八角花椒，凉姜，香叶，桂皮，大火烧开，水开之后放入糖10克，盐5克，生抽50克，陈醋50克，煮5分钟之后关火晾凉。
第五：将晾干的萝卜放入罐子中，放入线椒，蒜片，倒入料汁，淹没萝卜，摇晃均匀。
第六：这样腌出来的萝卜，第二天就可以吃了。
腌萝卜条之小技巧
第一：萝卜不要去皮，将萝卜条晾晒2-3天，这样再腌制吃的萝卜爽口又好吃。
第二：晾晒好的萝卜要清洗一遍，去除尘土和杂质，然后再晾干水分。
第三：放萝卜的罐子要保证无水无油，这样可以长时间存放。
第四：吃的时候用干净的无水无油的筷子夹，这样防止破坏料汁导致萝卜变质。
从上文内容中，大家可以学到很多关于老萝卜菜怎么做好吃的信息。了解完这些知识和信息，若米知识希望你能更进一步了解它。
