今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊卤整鸡的做法大全家常,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
弥勒卤鸡的大概做法？
最佳答案准备材料：整鸡1只、生姜6片、八角2个、香叶3片、花椒粒15颗、葱两段、红辣椒3个、生抽30ml、料酒15ml、老抽8ml、盐4g、白糖10g
制作步骤：
1、取新鲜鸡一只，洗干净。
2、加清水，两片生姜，煮开，煮到鸡肉变色，这一步为了去异味。
3、把鸡捞出来备用，我用了半只，另外半个做成汤了。
4、准备图中所有配料。
5、锅中放油，依次放入生姜，葱段，花椒，八角，香叶，干辣椒。小火炒出香味。
6、放入两大勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，三勺糖。
7、所有料炒化开。
8、放入鸡，然后加热水或者鸡汤。快淹没住鸡。尽量用深一点过，不然鸡浸不到味。 要比图中的水再多些。
9、大火煮开锅，然后转小火，开始不停的把汤淋在没有泡到的位置，小火闷着，隔一会就浇下汤汁，翻下鸡。
10、大概不到一个小时，鸡上色了，用筷子扎下鸡肉，适当调整闷的时间。酥烂程度可以的时候转大火，加入少量盐，开始收汁，这时候不停的往鸡上继续浇汁。
11、最后搞定汤汁基本收干，就可以装盘出锅。
12、成品图。
如何做整只卤鸡？
最佳答案主料：
鸡1只
辅料：
生姜6片、花椒粒15颗、八角2个、香叶3片、葱两段、干红辣椒3个、生抽30毫升、料酒15毫升、老抽8毫升、白糖10克、盐4克。
做法：
1、取新鲜鸡一只，洗干净。
2、加清水，两片生姜，煮开，煮到鸡肉变色，这一步为了去异味。
3、会产生很多血沫，不要它。为了不浪费，把鸡捞出来，重新煮开水，将鸡肉放进去，大火烧开，小火慢炖一个小时左右，放入几个大枣和生姜片，就能熬出好喝的鸡汤。
4、煮好的鸡汤，上面还有一层油哦。一定要用小火炖，不然鸡会破相，一会就不好卤了。
5、把鸡捞出来备用，我用了半只，另外半个做成汤啦。
6、准备图中所有配料。
7、锅中放油，依次放入生姜，葱段，花椒，八角，香叶，干辣椒，小火炒出香味。
8、放入两大勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，三勺糖。
9、所有料炒化开。
10、放入鸡，然后加热水或者鸡汤。快淹没住鸡。尽量用深一点过，不然鸡浸不到味。要比我图中的水再多些。
11、大火煮开锅，然后转小火，开始不停的把汤淋在没有泡到的位置，小火闷着，隔一会就浇下汤汁，翻下鸡。
12、大概不到一个小时，鸡上色啦，用筷子扎下鸡肉，适当调整闷的时间哦，根据你的鸡决定酥烂程度可以的时候转大火，加入少量盐，开始收汁，这时候不停的往鸡上继续浇汁哦。
13、汤开始越来越少，越来越浓稠啦。
14、最后搞定汤汁基本收干，就可以装盘出锅啦。
15、完成。
卤鸡的家常做法是怎样的？
最佳答案【 1 】卤鸡的做法
食材用料
鸡 1只、大葱 25克、生姜 15克、干红辣椒 1个、八角 少许、桂皮 少许、
油 10毫升、冰糖 20克、料酒 2小勺、盐 10克、花椒粉 少许、生抽 1小勺。
做法步骤
鸡去头、脖子、鸡爪，清理干净内脏，洗净；
凉水下锅焯去血沫；
捞出洗净沥干水分；
食油和白糖放入锅中，添20毫升水，熬糖色；
将鸡和配料放入汤锅中；
将熬好的糖色倒入，添水没过鸡；
放入料酒、生抽、花椒粉、放盐调味，大火烧开转中火煮40分钟；
煮好后可以浸泡在汤水里面入味，吃的时候再取出；
装盘上桌享用。
小贴士
糖色的深浅可以根据个人口感调节。
卤水鸡的做法
【 2 】卤鸡的做法
童子鸡 一只、冰糖 20克、香葱 一把、生姜 10克、桂皮 一块、橘皮 4瓣、
干辣椒 6个、香叶 5片、八角 2个、食用油 20毫升、生抽 80毫升、老抽 20毫升。
做法步骤
鸡洗净，准备好所有食材；
锅内准备热水，把鸡放入，待水烧开后捞出备用；
另取一锅，下20毫升油，放入20克冰糖小火慢炒，炒至融化；
倒入一小平碗热水，搅拌均匀；
把焯水的锅洗净，放入热水刚好没过整鸡的水量。把前面的冰糖混合的水倒入这锅水中；
开大火放入姜片、葱、桂皮、八角、香叶、橘皮、干辣椒、80毫升生抽，20毫升老抽；
大火烧开后放入整鸡，盖上锅盖中小火卤煮60分钟，50分钟时给鸡翻个面；
卤好的鸡让它在锅里浸泡半个小时，更加入味。
小贴士
焯水的鸡要用热水。卤煮的时候给鸡翻个面；
可以添加小茴香、山楂片、草果、甘草；
喜欢麻辣口味的可以加点花椒；
卤水可反复使用。过滤后放入冰箱，冷藏或冷冻室保存。
卤鸡怎么卤好吃又方便简单
最佳答案卤鸡
用料
老母鸡 1只
二姐卤料 1包（含盐）
净水 一大锅
油 50克
白糖 50克
卤鸡的做法
因为没有记录步骤，近期肺炎闹的好多人不能外出，有一个厨友留言说分享做法。这里就先写菜谱，之后补图了
1.老母鸡洗净，不要砍小，整只的做出来才香
2.我在云南昆明这边卤料多数是四川的，我比较喜欢“二姐”这个牌子的。
制作卤料：炒锅里放入少量油，小火加热加入白糖炒制到化开，注意持续小火避免过头焦味就发苦了，这一步是炒糖色，能让鸡皮上色。加入少量水化开加入卤料粉（没有也可以用大葱，酱油，耗油，老姜，八角，桂皮，香叶，草果，盐，鸡精调制）
3.准备一口能装下整只鸡的大锅，装一半的水大火烧开，倒入之前做好的糖色卤料水，转中火熬一会让卤料与水充分混合，这时候汤是酱油色的。
4.把老母鸡放到卤料水的大锅里，大火煮到定型，注意鸡头太占地方可以压在翅膀下面，记得翻面，没泡在卤水里的要让它也泡进去，所以要翻一面，才制作的卤水穿透性不是很好家里有猪皮的可以放一片进去，不能是腊肉皮哦，一定是新鲜猪肉的皮，回族就省略这步！
5.我一般是用泡卤法，比较省火只是时间会长些，用珐琅锅大火烧滚就可以关火，几小时后再次重复这个步骤，卤味时间泡的久味道越入肉里，我这次的是一天烧开一次，泡卤五天肉质酥烂，凉了用手掰开吃非常好吃，可以做菜也可以配面条或米线制作成卤鸡米线。之后会写卤鸡米线菜谱
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卤好的鸡
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鸡头压在翅膀下面的样子
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多角度展示，哈哈(ಡωಡ)
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做卤鸡米线撕下鸡胸肉和翅膀
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丝丝分明
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可以做手撕鸡了，直接蘸麻辣1+1调料能吃掉大半只
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好吃(｢･ω･)｢嘿
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卤鸡配米线，舀上卤鸡汤就成了
小贴士
卤水还是要尝味道，味淡了要加盐，色浅了又要加糖色和酱油（全靠自己经验）鲜味不够要加鸡精
对于卤整鸡的做法大全家常，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看若米知识的其他内容。
