今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊海蛎子的做法汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
豆腐海蛎子汤怎么做 豆腐海蛎子汤做法
答1、主料:海蛎500g、嫩豆腐一块、香菇4朵。
2、辅料:葱一根、香菜适量、生姜2片、淀粉适量。
3、调料:食用油适量、盐适量、料酒适量、白醋适量、白胡椒粉适量、生抽一勺。
4、海蛎清洗干净,去掉海蛎壳,多洗几遍,洗的时候轻柔一点,沥干水分。香菇切片,豆腐切块。
5、海蛎倒到碗里,加一勺生抽,适量白胡椒粉,动作轻点搅拌均匀。
6、加适量淀粉,挂糊,用淀粉包裹海蛎,可以使海蛎保持鲜嫩口感。
7、豆腐倒到开水里焯一下水,去掉豆腥味。
8、起锅烧油,下葱姜爆香。
9、倒入香菇,炒出香味。
10、加适量清水。
11、水开后下豆腐,倒一点点料酒。
12、关小火,让汤不要沸腾,这时候下海蛎,不要动,避免淀粉散开把汤弄糊,等海蛎定型后再开大火烧开。
13、水开后加适量白醋和白胡椒粉。海蛎比较嫩,水开就熟了。
14、加点盐调味,撒上香菜和葱花就可以出锅了。
豆腐海蛎子怎么做
答豆腐海蛎子怎么做
(海蛎子学名牡蛎,是海洋中常见的贝类)
准备食材
豆腐 适量
海蛎子 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
葱姜蒜 适量
淀粉 适量
方法/步骤
第一步:豆腐切小丁,海蛎子清洗干净。
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第二步:煮锅烧热水,放入豆腐焯水,焯一下即可,不要太久。
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第三步:续放入海蛎子焯水,和豆腐一样,不要焯太久,海蛎子会变小缩水的。
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第四步: 炒锅烧热加入植物油,加入姜末和蒜末爆香。
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第五步:加入高汤(没有高汤加入清水),加入1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、2大勺料酒,再加入一点点盐搅拌均匀。
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第六步:加入豆腐煮约1分钟。
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第七步:加入海蛎子煮1分钟。
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第八步:加入少许胡椒粉,分次调入水淀粉,至汤汁粘稠,均匀包裹在豆腐和海蛎子上。
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第九步:出锅撒点葱花即可。
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注意事项
1、豆腐和海蛎子焯水时间一定要短,不要太久。
2、生抽和蚝油都比较咸,可以先尝一下汤的咸淡再加盐,避免过咸。
3、最后调入水淀粉要分几次调入,加一点搅拌均匀后,再次加入再搅拌均匀,直至汤汁完全包裹在食材上。
蛎子豆腐的做法
答准备原料
卤水豆腐、新鲜蛎子肉、生姜、大葱、香菜、白胡椒等。
选材
选购牡蛎时应注意选择体大肥实,颜色淡黄,个体均匀干燥,表面颜色褐红的牡蛎,也可以直接买蛎子肉,去壳之后的肉要完整丰满,边缘乌黑,肉质有光泽、有弹性。如果牡蛎韧带处泛黄或发白,则不新鲜。
取肉
第一步:清理牡蛎,将其外壳的泥沙去除干净;
第二步:找准下刀的位置,一般来说,需要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀将筋肉挑断;
第三步:打开牡蛎后,用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,注意不要让汁液流出来;
第四步:将打开的牡蛎在浸泡过柠檬的水中稍浸一下,就可以装盘了。
取出的蛎子肉最好在原汤中抓洗一下,去除杂质,也可以在流水下冲洗以保证更好的清洗效果。
煮豆腐
卤水豆腐切成小方块,在加了盐的热水中焯一下,去除豆腥味,豆腐块微微浮起时即可捞出。也可以直接将豆腐加进锅里焯一下,让它的口感更滑嫩。
调味
用砂锅将水烧开,把焯好的豆腐捞入砂锅中,再添加清洗干净的蛎子肉,待锅里的汤再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,关火,加盐、白胡椒粉(可以省略)调味,最后滴几滴香油,撒点葱花、香菜末即可。
家常海蛎子汤的做法
答有一道比较常见的菜,那就是海蛎子汤,几乎家家户户都会做这道菜。这道汤里面除了海蛎子之外还有豆腐,所以说味道特别的鲜美。海蛎子对于美容也是有帮助,是具有保健的作用。而且也含有丰富的微量元素,这些营养成分也很好被吸收。

这道汤所需要的食材比较简单,但是喝起来的汤汁很鲜美,关键是一点也不油腻。烹饪的方法也比较简单,可以说是能轻松学会,下面就来看看这道汤的做法。


【菜名】烟台豆腐海蛎子汤
【配料】北豆腐,葱,食盐,味精,芝麻油,香菜,料酒,淀粉等
【烹饪步骤】
1、首先要是要将所有的食材全部准备好,调料也是不能少。豆腐不要买那种嫩豆腐,因为嫩豆腐很容易炒碎。选择北豆腐就可以了,豆腐清洗干净之后要切成小块状。


2、海蛎子也是要提前用清水冲洗干净,准备一些葱和香菜,几根就可以了,清洗干净之后要切碎备用。


3、准备好汤锅,在汤锅里面倒入足够的清水,清水煮开之后要将豆腐块放进去,等于说是给豆腐块焯水,焯水不用太久,焯水之后将豆腐块捞出来沥水。

4、然后将焯豆腐的水倒掉,重新在锅里面倒入足量的清水,然后将焯水之后的豆腐块放进去,还要添加少许的料酒,再根据个人的口味添加少许的食盐,调料加好之后先用大火煮开,煮开之后再用小火煮五分钟左右。

5、接着将锅盖打开,然后将清洗干净的海蛎子加在里面,继续用大火煮开,煮开之后添加少许的鸡精,这样可以帮助提鲜。

6、继续煮开之后用水淀粉倒在里面勾芡,勾芡之后再一次用大火煮开,这个时候就可以将提前切好的葱花和香菜段加进去,这个时候就可以关火了。

7、关火之后最好还滴上几滴芝麻油,这样闻起来会更香。芝麻油最好是选择纯芝麻做出来的,很多农村自家种植的芝麻榨出来的芝麻油很香。但是不能加多了,要不然就过于油腻了,滴上几滴提香味就可以了。

8、出锅之后准备一个漂亮的汤碗,这样的一道海蛎子汤好吃又好喝,还特别的有营养,相信端上桌之后就会被抢光了。

【烹饪贴士】
1、海蛎子虽然好吃有营养,但是也不能多吃,因为吃多了可能会导致消化不良便秘。
2、豆腐不要选择那种很嫩的,北豆腐就可以了,也不要切成太小的块,稍微大一点没关系。
海蛎子用砂锅怎么煲汤
答砂锅海蛎子炖豆腐做法步骤
1.准备食材。
2.豆腐切大块。
3.海蛎肉仔细清洗,清洗后的汤汁备用。
4.锅中放少许油,炒香葱姜,加入清洗过海蛎肉的汤,注意沉渣不要。
5.加入豆腐。大火煮开。
6.至豆腐汤白,自已喜欢的程度。倒入海蛎肉再次煮开。
7.当蛎肉熟时,关火,加入香菜。
9.适量盐出锅即可。
豆腐的营养价值
1.每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。
2.豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
3.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素。
海蛎子的营养价值
1、具有滋补强壮的功效。海蛎子含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。
2、海蛎子所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式,能提高人的体力和脑力的活动效率,起到护脑、健脑作用。
3、海蛎子所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用,对胃酸过多及十二指肠溃疡有良好的治愈作用。
4、海蛎子含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份,性味咸、涩、凉,有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。
明白海蛎子的做法汤的做法、豆腐海蛎子汤怎么做的一些要点,希望可以给你的生活带来些许便利,如果想要了解其他内容,欢迎点击若米知识的其他栏目。