今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊冻了的金枪鱼肉怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
解冻金枪鱼有哪些窍门吗？
答金枪鱼的解冻方法：
解冻时用25℃～40℃温盐水(一升水放2大勺盐，约40克)浸泡，可以保持鱼肉的鲜度。用温盐水解冻的优点：
1.在短时间内解冻。
2.保持良好的鱼色。
3.不会产生鱼体的皱纹。
4.不会产生季节性的冻斑。
5.减少解冻中引起的龟曲纹。
解冻步骤：
1.袋中取出整个冻金枪鱼块，放在温盐水中5分钟(鱼片约1分钟)。
2.用干净的布将鱼肉块表层水分吸干。
3.将布拧干后把鱼肉块包起来，放进冰箱冷藏室(0℃～4℃)或放置于环境中解冻60分钟至完全解冻(鱼片为20分钟)。
为了保持金枪鱼的鲜度，远洋金枪鱼渔船上装有速冻装置，在金枪鱼僵死前立即冻结，故而解冻后，恢复了僵死状，这是造成龟曲纹原因，属于正常的现象，是说明新鲜度及鲜活状态的证据。若置于温盐水中，金枪鱼的端部收缩，变形，可提前从温盐水中取出，去除水分，用布包好放入冰箱中慢慢解冻，再进行烹调。
金枪鱼怎么解冻
答每年的4月、5月，是品味金枪鱼的美味机会，也是海钓金枪鱼的好时机。在捕捞金枪鱼后，如何保留鱼的色泽、新鲜和美味呢？又如何解冻冰鲜的金枪鱼呢？
今天，大愚深海鱼就分享一下储藏和解冻金枪鱼的方法。
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目前主流的金枪鱼保鲜方法有冰鲜、冷海水冷冻、超低温冷冻。
1. 冰鲜金枪鱼：
金枪鱼在被捕捞上船后，要进行快速的宰杀、放血及去除内脏等处理，再把处理好的金枪鱼埋在冰块里冰鲜保存。等待渔船靠岸后，再把金枪鱼进一步清洗、装箱、加冰冷藏。
优点：最大限度保持了金枪鱼的美味品质。
缺点：对储藏、流通过程的要求极高。
2. 冷海水冷冻：
把捕捞的金枪鱼粗加工后，始终保存在-20℃至-30℃的可循环海水混合冰中。
优点：金枪鱼整个体表可直接接触降温媒介，迅速降低金枪鱼鱼体中心的体温。
3. 超低温深冻：
将经必要处理后的金枪鱼在僵死前利用船上冷冻装置急速冻结，然后马上放进渔船配有的超低冷藏库储存。金枪鱼从捕获、加工成产成品、储存、运输、到达消费者餐桌前都必须保存在超低温环境即-55℃以下的环境中。
优点：保鲜时间长，保证金枪鱼的营养和鲜度维持两年，这是市面上最常见的手段，成本相对也低。
要保持金枪鱼肉质鲜美，解冻过程也很重要。如果没有采用正确的解冻方法，会流失大量的汁液，使鱼的口味、色泽、质地、营养价值发生变化，影响金枪鱼食用的品质。
金枪鱼常见的解冻方法有温盐水解冻、空气解冻。
1. 温盐水解冻：
①在大约40℃的温水中加入食盐，盐水浓度大约在3%。
②把冻藏的金枪鱼块放入温盐水中，浸泡1-3分钟左右。
③取出在盐水中的金枪鱼，用干净的吸水纸或是毛巾将金枪鱼表面的水分吸干。
④用干净的吸水纸或是毛巾包住金枪鱼块，一起放入冰箱冷藏室（0-4℃），大约30分钟即可。
⑤从冷藏室取出鱼块，食用前进行切分。
2. 空气解冻：分为冷藏库解冻和自然解冻。
①冷藏库解冻是将金枪鱼放在0℃的冷藏库中。
优点：很好保持金枪鱼的鱼肉色泽和鱼的新鲜度
缺点：耗时长，在一定程度上导致汁液流失。
②自然解冻就是将超低温冷冻的金枪鱼放在室温环境下解冻，把热量传给金枪鱼，使其升温解冻。
缺点：自然解冻因为介质温度比较高，存在细菌繁殖的风险。
解冻金枪鱼的方法有哪些呢？
答1，首选冷藏解冻，提前放入冷藏室解冻，这样水分流失最少，要裹上保鲜膜，防止表面风干，但这种方法耗时较长，需要提前放入冷藏室
2，其次流水解冻，最好是密封袋抽真空，至少用保鲜膜包裹套上保鲜袋，放在自来水下冲，冷水流动解冻，水分流失少，解冻时间快，但是浪费水资源
3，在者冷水浸泡解冻，抽真空，或者用食品保鲜袋密封，或者保鲜膜包裹，放入冷水中浸泡，加入适量食盐，加快解冻
4，最后常温解冻，抽真空，或者用食品保鲜袋密封，或者保鲜膜包裹，放在常温下解冻，这种方法处理简单，但耗时较长，大块鱼肉容易表面鱼肉温度达到常温，内部还未解冻，表面鱼肉长时间可能不新鲜
注意：金枪鱼一般生吃或者煎至半熟，所以在解冻过程中，一定要密封，以免造成污染
冷冻的金枪鱼如何处理才不腥呢？
答冷冻的金枪鱼如果炖或者红烧，都很难去掉腥味。但是如果腌制好了用烤箱来烤的话则香而不腥，尤其是加了蒜末来烤的话，趁热吃有很浓的蒜香，非常诱人。
扩展资料:
金枪鱼是一种比较有营养的海产品，金枪鱼可以直接用来煮汤喝，味道是很鲜美的，特别的有营养，金枪鱼是能够增强身体抵抗力，强筋骨的，功效，经常吃金枪鱼具有补虚壮阳，调节血糖，去除风湿等等功效，低脂肪、低热量、高蛋白、高营养的特征，是独一无二的营养美味，也是它的经济价值所在，适合各类人群。
如果是性功能减退，糖尿病，阳痿，风湿，筋骨柔软的话经常吃，对身体是很好的保健作用，金枪鱼有助于牙齿以及骨骼发育，金枪鱼还能够促进大脑的发育，能够促进儿童的大脑发育，延缓中老年人记忆下降的作用，还能够缓解疲劳，让人体的注意力更加集中，所以日常经常吃金枪鱼是很好。
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对冻了的金枪鱼肉怎么做好吃时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看若米知识的其他内容。
