粉鸡汤最正宗的做法.粉丝鸡汤的做法

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粉鸡汤的做法

优质回答1， 挑选饲养2年的母鸡一只，重量约三斤半左右，以农村放养的最佳。

2，淀粉，俗称“粉面子”以红薯粉最好。（这一点最重要）其他最好不用，以免影响口感。

3，佐料：大葱，红辣椒，生姜，食盐，十三香，八角。 1，首先把洗干净的鸡去骨剔肉，鸡架放锅内炖汤，后放佐料若干，炖至肉烂汤香，闭火待用。

2，把鸡肉切成条状，长度一寸有余，放入一盆内，盆需稍大，再放蛋青三个（不能放蛋黄），十三香若干，点芝麻油几滴，食盐少许。充分搅拌，放“粉面子”揉透，后摔打成粘状，摔打的时间越长，其粘性越大。

3，置锅一口于炉上，把清水烧开，拽粉鸡条下锅，锅又开，点二遍凉水，复开捞入一凉水盆内。

4，把粉鸡捞入鸡汤锅内，烧开后闭火浸一会。

阜阳正宗粉鸡做法

优质回答选用上好的鸡脯肉，切成条状，加入盐，也可以打一个鸡蛋清，和红芋淀粉，充分摔打揉搓，让肉和淀粉充分粘和，放半个小时。旺火把鸡汤煮沸，将做好的粉鸡分开放入锅内轻轻搅拌，把旺火改为慢火煮十分钟即可。然后在用鸡汤做汤底，放上葱姜，材料，下入粉鸡，放点小白菜、黑木耳、香菜，点入香油，一碗鲜嫩的粉鸡就出锅了。

粉鸡，安徽阜阳传统小吃，特色是淡黄油亮,外表软绵，里边粉色红嫩。品一口微辣略麻的粉鸡，让人回味无穷。粉鸡有两种，一种是炸粉鸡，一种是煮粉鸡，是安徽地区鸡肉分类美食的一面旗帜。而且“粉鸡汤”堪称物美价廉百姓皆知的美食。

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对粉丝鸡汤的做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看若米知识的其他内容。