今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊临高蒸乳猪的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
有没有人听过(和吃过)蒸乳猪啊? 是什么东东? 好吃吗? 只听过烤乳猪.
答LZ问的是临高出名的“乳猪三吃”吧，是蒸/烤/焖 这3种吃法。
临高乳猪味道不错的，有特殊的香味。因产地于海南北部的临高县，故名。它以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，不管是烤、焖、炒、蒸皆可口，但以烧烤最佳，毕竟大家都喜欢吃香的东西么。
蒸乳猪，用20斤重的猪仔，破脊压平，剁去四足，让猪皮紧贴桌面，用利刀在肉上“划花”，不能划太深，约1厘米，这样做是为了让调料渗进肉里。调料制作是蒸乳猪主要的一环工序，先按比例配备好盐、白糖、姜蒜茸、红南乳和五香料，用适量红酒搅拌成糊状，擦拭乳猪里里外外。腌制十分钟，用清水洗净猪皮，将猪正面平放于蒸笼进行隔水蒸煮，一般40-60分钟就可，这样做出的乳猪滑嫩爽口，味道清香。
在临高地区，每逢有亲朋好友前往，都要以临高乳猪招待的。不过，在当地不会经常吃烤乳猪，吃蒸乳猪却常常成为他们的早餐。不管是蒸还是烤，这些乳猪肉都会有着独特的香味。
蒸全猪怎么做
答临高蒸乳猪，还有一个美丽的传说：在春秋时期，菜肴的品种中已有蒸豚，孔子最喜欢蒸豚，他的友人阳虎每次来访必携带蒸豚。传承下来，蒸豚成了文人墨客的至爱。苏东坡流放儋耳途经临高，恰夜色已深，在一农家借宿，第二天刚亮，闻到杀豚声，出于好奇，究其因，原来主人挑劣的猪仔杀了当菜肴。苏东坡传授其蒸豚技艺，村人感到其味甚佳。 蒸乳猪的做法：
原料：乳猪仔、红南乳、姜、蒜、白糖、红酒、盐
制作过程：
1、蒸乳猪，用20斤重的猪仔，破脊压平，剁去四足，让猪皮紧贴桌面，用利刀在肉上“划花”，不能划太深，约1厘米，这样做是为了让调料渗进肉里。
2、调料制作是蒸乳猪主要的一环工序，先按比例配备好盐、白糖、姜蒜茸、红南乳和五香料，用适量红酒搅拌成糊状，擦拭乳猪里里外外。
3、腌制十分钟，用清水洗净猪皮，将猪正面平放于蒸笼进行隔水蒸煮，一般40-60分钟就可，这样做出的乳猪滑嫩爽口，味道清香。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。若米知识关于临高蒸乳猪的做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
