今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊鸡肉炖汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
甲鱼煲鸡汤的做法与功效是什么?
最佳答案功效:甲鱼含有丰富的蛋白质,蛋白质中含有18种氨基酸,并含有一般食物中很少有的蛋氨酸。甲鱼含有易于人体吸引的血铁,还含有天然形态的对铁的吸引有重要作用的维生素B2、叶酸、维生素B6等;含有许多对人的生长和激素代谢有重要作用的锌;含有大量对骨、齿生长有重要作用的钙。
做法:
主要材料:甲鱼半只,鸡半只,红枣3-4颗,黄芪2克,枸杞子10颗,当归2克,盐5克,鸡精3克,姜3片,葱2段。
1、把甲鱼宰杀,洗净,剁块。
2、老母鸡剁成大块。
3、锅里放水,鸡和甲鱼放到里面焯水备用。
4、把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到砂锅里。
5、加入红枣,枸杞,当归,黄芪,葱,姜。
6、用大火烧开,撇去浮沫。
7、改小火炖约1个半小时,汤浓肉烂就好了,加盐,鸡精调味即可。
8、成品图。
参考资料来源:百度百科-煲甲鱼汤
清炖甲鱼汤怎么做如何做好吃
最佳答案甲 鱼 汤
原料: 活甲鱼 1 只(重约 1000 克 ),鸡肉 500 克 ,清汤 1000 克 ,酱油 50 克 ,葱椒料酒 10 克 ,葱 10 克 ,姜 5 克 ,蒜 3 克 ,油 100 克 。
制作:
1、 将甲鱼剁去头,放尽血,放入锅内加清水 1000 毫升烧开,捞出,刮去黑皮,揭下硬盖,取出内脏,剁去爪,剁成 1.8 厘米 见方的块。鸡肉也剁成 1.8 厘米 见方的块。葱姜蒜切末待用。
2、 净锅置火上,加油烧热,用葱姜蒜炝锅,将甲鱼块、鸡块、酱油放入炒 3 分钟,加入清汤用微火炖 1 个半小时,然后用旺火烧沸,去浮沫,淋入葱椒料酒,装盆即可。
操作关键: 甲鱼要除尽血污,以免影响汤汁。选用嫩鸡为好,便于同甲鱼同熟。
注:花椒同葱白用纱布包好,放料酒中浸泡 1 小时,为葱椒料酒。
鸡火甲鱼汤
主料:甲鱼1只(约750克重)
辅料:鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量;
制作:
1)甲鱼宰杀后去内脏洗净,斩块,入开水锅焯净血水,除净黄油,洗去血沫,放入品锅内,倒入清汤,放入鸡片、火腿,加盐、黄酒、葱结、姜片等调料;
2)将调妥味的甲鱼,加盖上笼蒸半小时左右,离火,取出葱结,姜片即可上席。
清炖甲鱼汤
原料: 甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精.
制法:(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时够了,大的么再加60分钟吧
提出一点异议.根据我们本地的吃法和妈妈们的经验,甲鱼不应该是按照平时一般方法宰杀的.因为甲鱼的血液以及甚至尿液正是它身体上的精华部分,这样一般宰杀是浪费的!其药用价值的确的有的,并不是我吹,您可以查看中医保健之类的网站.
按理论应该这样做:买回甲鱼后放在清水中一些时间吐污.杀前将甲鱼洗刷干净,然后锅中放入刚能淹龟壳的水,盖好锅盖,开中小火煮,待其慢慢在里面游动至死,期间它会尿在锅中.然后再拿出,从头上将血放出在锅里(血也有可能凝固就不放了),再用筷子从脖后找一个很好翘动的地方用筷子翘掉整个壳子(甲鱼的壳子好翘掉的,).再然后进行斩块(也可以全炖不斩块,时间要用的久一点),加工. 切记,如果炖的话,刚才那个有血和尿的汤是不要倒掉的哦,应该加入一起炖!
还有,黄油如果是烧的话可以是不剔除的!因为很美味又滋补!还有,甲鱼是有一种叫"裙边"的东西的,就是壳子下面外圈的软糯的一层(一圈)东东,千万不要乱刮出啦!要知道那个东西是整个甲鱼身上口感最好的肉,入口比果冻还爽滑,咬起来比糯米还软糯!想必你也知道吧,呵呵.
甲鱼煲汤最佳配料
最佳答案甲鱼煲汤最佳配料是鸡肉。
准备材料:甲鱼、鸡肉、葱片、姜片、料酒、葱段、党参、白芷、山药、红枣、食盐、白糖、胡椒粉和枸杞。
1、首先,我们把鸡肉先剁成均匀小块,放入清水中洗干净。
2、甲鱼已经让卖家宰杀过了,现在我们来清洗一下:烧一锅开水,冷却降温至80度以后倒在甲鱼身上,让甲鱼洗个热水澡。然后把甲鱼捞出来撕掉背上的那层黑膜,这层膜比较腥一定要去掉,怕热可以用凉水泡一下再撕。
3、把甲鱼清洗干净,用刀沿着龟壳划开,一定要耐心、不要把裙边剪掉了,这个裙边也叫飞边,是甲鱼身上滋味最香美的部分。把盖掀开,除去内脏和黄油,然后清洗一下剁成小块。
4、我们要把甲鱼和鸡肉焯一下水:锅内烧水,冷水放入鸡块和甲鱼,加入葱片、姜片、倒入料酒,焯水2分钟左右,去一下血水和腥味。
5、然后打入锅中的浮沫,把甲鱼和鸡块捞出来,用清水冲洗干净。
6、接着,我们开始炖汤:热锅凉油倒入鸡肉和甲鱼,开中火慢慢的炒出水分,炒出水分的鸡肉口感会更香,而且炒出油脂以后炖出来的汤水会更浓白鲜香。
7、然后把鸡肉和甲鱼倒入砂锅中,加入开水、一定要加开水,放大葱段、党参、白芷,开大火把水烧开以后撇去锅中的浮沫,然后转小火炖30分钟。
8、在等待的时间,准备1根山药,处理一下切成小段。
9、30分钟时间到,我们掀开锅盖看一下,汤已经非常浓郁了,我们把山药倒进去,加入红枣、食盐、白糖、胡椒粉再炖10分钟。
10、10分钟以后放入几粒枸杞,稍微焖一下就可以出锅了。汤水浓郁奶白,鲜香味直往鼻孔里转钻,肉质也非常嫩滑、丝毫没有腥味。
甲鱼和鸡一起炖汤做法大全
最佳答案甲鱼和鸡一起炖汤做法如下:
主料:甲鱼1只、鸡肉250克、姜片适量、葱段适量。
辅料:料酒适量、盐适量、清水适量。
1、将甲鱼和鸡肉分别洗净,鸡肉切成块状备用。
2、将甲鱼和鸡肉一起放入锅中,加入适量的清水,加入适量的料酒、姜片、葱段。
3、大火烧开后转小火炖煮1个小时左右,加适量盐调味即可。
选购甲鱼的注意事项
1、体态完整:甲鱼的头、颈、背、腹、尾应该完整,没有残缺或者破损,没有明显的皮肤病或者红肿等异常情况。
2、体色鲜艳:甲鱼皮肤应该呈现出鲜艳的棕黄色,有光泽,没有暗淡或者发黑的现象。
3、气味清香:新鲜的甲鱼应该散发出清香的气味,没有异味或者腥味,如果有刺鼻的气味,说明甲鱼不新鲜。
4、鳞片紧贴:甲鱼的鳞片应该紧贴皮肤,没有脱落或者松动的现象,这是判断甲鱼是否健康的重要标志之一。
甲鱼煲鸡汤的做法窍门
最佳答案甲鱼煲鸡汤的做法如下:
1、先处理甲鱼,先待其头伸出时将它敲晕,然后放开水锅前后共烫5分钟。
2、从裙处揭开硬盖,放净血,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼剁块(还是一只母甲鱼,里面有这么多蛋,真是罪过大了)。
3、将甲鱼焯去血水。
4、再用清水先净;
5、鸡肉/姜冷水入锅。
6、待鸡肉出鸡油时捞起鸡块,鸡汤备用。
7、蒜头/生姜切片、葱切小段,八角拍开。
8、枸杞用水泡开。
9、锅热放入猪油,爆香生姜、葱段、蒜头和八角。
10、下甲鱼和鸡块爆炒。
11、加入10G生抽炒香。
12、再加入刚备好的鸡汤。
13、加鸡汤后加盖煲30分钟。
14、30分钟后开盖。
15、再加入泡开的枸杞和鹌鹑蛋继续煲40分钟。
16、40分钟后烹入适量的料酒和盐调味,并撒上葱段即可。
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