今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊鸡爪家常做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鸡爪家常做法
答用料
鸡爪 750g
花椒 一小把
八角 两个
桂皮 两小片
香叶 两小片
冰糖10g
料酒 一汤匙
老抽 三汤匙
生抽 两汤匙
十三香 半茶匙
姜 两片
秘制红烧鸡爪的做法
准备好食材和各种香料
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鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
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鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
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煮开后，加一汤匙料酒
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加入两片姜
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加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
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放入冰糖
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加入半茶匙十三香
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
鸡脚的做法大全家常菜做法
答【材料】鸡爪500克、辣椒粉1汤匙、孜然粉1汤匙、芝麻5克、八角2个、姜3片、食盐1.5茶匙、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙。
【具体做法】
1.鸡爪子处理干净，放入小锅，加入盐，糖，生抽，老抽，料酒等等调味料。
2.加入适量清水，并下入八角，桂皮，姜片，卤好后的鸡爪子夹入烤盘中。
3.撒上孜然粉，按自己喜好添加辣椒粉，洒上白芝麻。
4.入烤箱，180度，15分钟，中层，上下火，烤好取出后，适度搅拌一下即可。
虎皮鸡爪的制作方法窍门
答虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香
虎皮凤爪是一道色香味俱全的美食，富含胶原蛋白,无论是卤着吃，调着吃，炸着吃，都让人欲罢不能，在众多的做法当中，虎皮凤爪深受大众的青睐。
虎皮凤爪肉掌丰厚，皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人。外面表皮看起来皱巴巴的，里面包裹着脆骨头，软软脆脆有嚼劲，越嚼越香，越嚼越有劲，用来下酒特别棒。
今天给大家分享一道金牌虎皮凤爪的做法，个个起虎皮，个个酥烂脱骨，端上桌大家抢着吃。
下面请看我们的操作
准备凤爪10个左右，放入盆中，加入清水，反复洗几遍，洗净以后放入盆中备用。
起锅烧水，加入蜂蜜5克，白醋5克，倒入凤爪，翻动几下，煮一分钟左右，倒出控水。
另起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入凤爪，迅速的盖上锅盖，避免被溅出的热油烫伤，开中火炸3分钟左右，等炸裂声变小时，改成小火。
用勺子推动几下，使凤爪受热均匀，炸至凤爪外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。
放入凉水中，浸泡2个小时备用，这样更方便凤爪起虎皮。
生姜一块切成姜片；小葱两根切成段；放入一小把红干椒，几粒花椒，两粒八角，一小块桂皮，几片香叶备用。
2个小时过后，取出泡好的凤爪，现在可以看到表皮已经被泡软，放入盘中。
等食材备好以后，我们开始进行下一步操作
炒锅烧热添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，加入鲮鱼酱5克，翻炒化开，添入一勺清水，加入啤酒100毫升，再添入适量的清水，加入生抽15克，食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，晃动勺子，均匀化开调料。
下入凤爪，用勺子翻动几下，开中火煮30分钟，或者用高压锅煮10分钟。
30分钟过后，掀开锅盖，开大火收一下汤汁，2分钟以后关火。
先把凤爪捞出，均匀的摆入盘中备用。
然后把汤汁继续煮沸，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。
最后把汤汁浇在凤爪上面，摆上几朵香菜用来点缀，就可桌食用了。
好了，这道非常美味的金牌凤爪就做好了，外酥里嫩，香酥入骨，吃起来特别的醇香浓郁，而且虎皮q弹软糯，真的是很美味的。
这里还有两个小技巧要提示大家：
1.鸡爪要先炸后卤。
2.炸好后的鸡爪一定要用凉水浸泡，更容易起虎皮。
下面是所用到的食材和调料：
食材：凤爪，红干椒，花椒，八角，桂皮，香叶，生姜，小葱，淀粉
调料：蜂蜜，白醋，食盐，啤酒，白糖，胡椒粉，生抽，鲮鱼酱
凉拌鸡爪的家常做法
答用料
主料
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鸡爪
辅料
盐
蒜泥
鸡粉
辣椒
米醋
生抽
芫茜
老抽
香油
凉拌鸡爪的做法
1.
鸡爪砍成三块，冷水入锅煮熟，撇去浮沫。
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2.
捞出马上泡入冰水。
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3.
冰水浸泡10分钟后捞出沥干水分。
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4.
加入盐，蒜泥，辣椒，鸡粉，米醋，生抽，搅拌均匀。
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5.
加入老抽，翻拌均匀，芫茜，腌制2小时，期间翻拌几次。
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6.
沥去腌汁，淋上香油即可。
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凉拌鸡爪成品图
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黄焖鸡爪的做法，黄焖鸡爪怎么做好吃，黄焖鸡爪的家常
答主料
鸡爪
300克
辅料
干木耳
15克
青蒜苗
3颗
生姜
1块
大蒜瓣
3瓣
大葱
1段
泡椒
2个
花椒
10粒
生抽
少许
蚝油
适量
老抽
少许
盐
适量
红烧料酒
少许
油
适量
步骤
1.准备好原材料，木耳提前泡发好，撕成小块
2.鸡爪洗净去掉指甲，斩成块
3.大葱切成小段，生姜和大蒜瓣切成片
4.泡椒切成小段
5.青蒜苗切成小段
6.鸡爪里加入适量盐、红烧料酒，少许蚝油、生抽、老抽，加入大葱、生姜、大蒜瓣，腌制半小时
7.锅里放入适量油，爆香泡椒和花椒
8.加入腌制好的鸡爪，多煸炒一会使其更加入味
9.加入适量水，大火烧开，然后盖上盖子小火焖煮十几分钟
10.加入泡发好的木耳，继续焖煮十几分钟
11.加入青蒜苗，大火收汁儿
12.出锅了
小贴士
一：木耳用冷水泡发口感比较脆；
二：鸡爪腌制的时间久一点会更加入味；
三：放几粒花椒会有效去掉鸡爪的腥味；
四：煮的过程中打去表面的浮沫。
九款鸡爪神仙做法
答九款鸡爪神仙做法
一、香辣鸡爪
1、鸡爪冷水下锅，放入葱姜料酒焯水。
2、爆香蒜泥小米辣碎。
3、放入鸡爪翻炒均匀。
4、加入生抽、老抽、蚝油。
5、加入没过鸡爪的清水。
6、大火煮沸小火焖煮，30分钟左右即可。
二、酱汁鸡爪
1、加两勺生抽、一勺蚝油。
2、一勺老抽、一勺黄豆酱。
3、少许黑胡椒、糖搅拌均匀。
4、鸡爪洗净改刀加葱姜料酒焯水捞出。
5、葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油、放入鸡爪翻炒均匀。
6、倒入酱汁、再倒入一罐啤酒没过鸡爪。
三 、柠檬无骨鸡爪
1、鸡爪冷水下锅，放葱姜料酒，煮熟捞出过凉水。
2、用冷水浸泡十分钟(或者用冰水)。
3、鸡不背面划口子，脱骨备用。
4、其他配菜切好备用。
5、碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻适量。
6、泼上热油爆香。
7、加入三勺陈醋。
8、两勺生抽。
9、一勺老抽。
10、一勺蚝油。
11、一勺盐。
12、一起搅拌均匀，另外加入适量白开水。
13、把酱汁淋上去，另外把柠檬、小米辣、香菜一起抓拌均匀。
14、抓拌均匀放冰箱冷藏两小时更入味哦。
四、爆炒香辣鸡爪
1、鸡爪冷水下锅，放葱姜料酒煮15分钟(煮开撇去上面的浮沫)。
2、煮熟捞出过凉水，沥干水分。
3、锅中倒油，油热下入蒜末、辣椒面和姜末、花椒、小米椒炒香。
4、倒入鸡爪。
5、加两勺生抽。
6、大半勺老抽。
7、大半勺蚝油。
8、少许鸡精和糖。
9、少许盐，大火翻炒均匀。
10、出锅前撒入葱花。
五、泡椒凤爪
1、鸡爪、密封罐、泡椒、柠檬、大蒜、小米椒、葱段、花椒、八角、桂皮、生姜。
2、鸡爪浸泡1小时冲洗几遍。
3、剪掉指甲。
4、冷水放鸡爪姜片葱段，花椒粒2圈料酒圈白醋。
5、水开撇去浮沫，下花椒八角桂皮小火焖煮15min。
6、凉水冲洗几遍。
7、鸡爪一分为二，柠檬切片，大蒜切片，小米椒切段。
8、密封罐铺一层柠檬小米椒蒜片。
9、鸡爪铺上去+3勺白醋。
10、再铺姜片柠檬小米椒蒜片。
11、连水带泡椒一起倒入密封罐+2勺白糖摇晃均匀冰箱放一夜。
六、香辣鸡爪煲
1、鸡爪鸡翅放入葱姜料酒焯水捞出，爆香葱姜蒜、放入鸡翅鸡爪，加入一勺生抽。
2、一勺蚝油、一勺甜面酱、一勺老抽。
3、加入啤酒还有没过食材的清水煮沸，加入丸子土豆，胡萝卜炖煮25分钟左右即可。
七、蒜香鸡爪
1、鸡爪剁成两半放入冷水加入料酒葱姜大火煮10分钟捞出，过凉水沥干水分放入碗里。
2、两勺生抽、一勺蚝油。
3、一勺老抽抓拌均匀上色。
4、锅里放入葱香菜炒香夹出，放入蒜泥小米辣碎，炒香盛到碗里。
5、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖。
6、一丢丢盐搅拌均匀倒入鸡爪里抓拌均匀，放入冰箱冷藏2个小时就可以啦。
八、孜然烤鸡爪
1、鸡爪鸡翅冷水下锅加入料酒姜片煮10分钟捞出过凉水，沥干水分放在碗里。
2、加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽。
3、一勺辣椒面、一勺孜然粉白芝麻、一勺食用油，抓拌均匀腌制2小时。
4、腌制好的翅尖鸡爪放入空气炸锅，200度烤10分钟，翻面继续烤10分钟。
九、韩式辣鸡爪
1、生抽三勺。
2、老抽一勺。
3、辣椒面俩勺。
4、韩式辣酱三勺。
5、白糖多半勺。
6、蜂蜜一勺番茄酱一勺。
7、白芝麻一勺盐适量。
8、清水半碗搅拌均匀。
9、鸡爪冷水下锅加葱姜料酒，煮十五分钟捞出洗净。
10、蒜末炒香倒入鸡爪翻炒。
11、倒入酱汁中小火焖二十分钟。
12、大火收汁撒青红椒出锅。
鸡脚怎么吃
答鸡脚怎么吃
鸡脚在生活中的做法就是比较多的，今天小编主要介绍其中的两种供大家惨参考下：
一、香酥鸡脚
主要材料：鸡熊肉、干红辣椒、去皮花生仁、白芝麻适量
辅助材料：大葱、蒜茸、香菜、油、生抽、盐适量
具体做法：
1、将鸡胸洗干净切成丁状态的大小备用，干红辣椒洗干净切成长度适中的小段，香菜洗干净切断备用;
2、用生抽将鸡丁肉进行腌制，大概十五分钟左右即可;
3、将白芝麻慢慢的放入锅中，用小火慢慢的烘焙直到变色;
4、将锅中加入油，五成热的时候将干红辣椒和花生仁放进去，用小火慢慢的翻炒到焦脆，然后取出来沥干油备用;
5、锅底留油，烧热之后将大葱花和蒜蓉放心去爆香，然后放入腌制好的鸡脚爆炒到熟，最后放入炸好的干红辣椒、花生仁以及白芝麻和盐等调料，搅拌均匀即可食用了。
二、电饭煲卤鸡脚
主要材料：鸡爪、五香粉适量
辅助材料：五香粉、姜、干辣椒、盐适量
具体做法：
1、将鸡脚洗干净放入电饭煲中，加入调料，加入清水，淹过鸡脚即可;
2、按下电饭煲的煮饭键，蒸熟大概二十分钟左右急，然后用筷子等工具弄一下鸡脚，发现很快就破了。这个时候可以停止了，但是不要立马捞起来，放在汤里也会可以更好的上色，口感也会更加的好。
鸡脚的宜忌人群
1、有便秘的患者不适合食用：因为鸡肉是性温的上火。一般有肝阳上亢、口腔糜烂的患者都是不是食用的，会加重上火的状况;
2、一般容易上火的人是不适合食用的：感冒发烧或者是内火偏旺以及患有热毒疖肿之人，最好是少吃为妙;
3、动脉硬化、冠心病以及高血脂的人是不适合的：因为会加重病情;
4、感冒发热并且伴有头痛、乏力的人是不能食用的;
5、正在服用铁剂的患者是不适合的;
6、鸡脚中蛋白质的含量是比较高的，对于肾的负担是比较大的，因此患有肾病的人建议是少吃的，尤其是患有尿毒症的患者。
孕妇可以吃鸡脚吗
我们说孕妈妈是可以吃鸡脚的。鸡脚中的营养价值丰富，其中的胶原蛋白、多种维生素和微量元素对于产后的调整和恢复是比较好的。对于宝宝的补益功能也是显著的。但是在这里需要提醒的是鸡脚中的蛋白质和脂肪的含量比较高，所以吃多了会容易发胖，长时间食用的话还会导致身体出现亚健康的情况。
对于鸡爪家常做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看若米知识的其他内容。
