今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊江西香辣茄子干做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
如何做茄子干?
优质回答1.材料:茄子1kg(干)。
2.辅料:大蒜4两，辣椒粉2两，生姜2两，盐3两，味精2两，酱油半斤，大豆油3两。
3.将干茄子洗净，用温水浸泡5分钟左右，直到用手摸起来很软。
4.将泡好的茄子干放入蒸锅蒸10分钟。
5.将大蒜和生姜捣成糊状。
6.将姜泥与盐、胡椒、蒜泥和黑芝麻混合，搅拌均匀。
7.大豆油烧开后，放凉，倒入混合酱中。
8.将茄子晾干，放凉，放入广口瓶中。
9.倒入调好的酱料，最后倒入酱油拌匀。
10.盖上盖子，放在阴凉的地方。如果是夏天，也可以放在冰箱里。
11.将大蒜放入捣蒜缸中捣成泥状。
12.姜叶被切成小块，便于捣碎。姜没有蒜那么粘，不用捣成蓉，尽量碾碎。
13.吃的时候，把咸茄子干放出来，加入蒜姜末，拌匀即可食用。
正宗晒茄子干方法
优质回答正宗晒茄子干方法如下：
材料准备：茄子6斤、盐1勺、生抽1勺、糯米粉100克、蒜末适量、辣椒粉半碗、甜米酒1碗、红糖1碗等。
1、茄子6斤，先清洗干净，切掉。
2、这里蒸锅比较小，先把茄子分成两段儿，放入蒸锅，大火蒸15分钟，完全蒸熟蒸透后取出来。
3、再用筷子把它们都摊开，现在就成一大张茄子了，表面洒一点点的盐。
4、然后放太阳底下暴晒2天，晒茄子一定要提前看天气哦，这个茄子干已经晒得非常干了。
5、这时候来准备酱料，起锅热油，油热加蒜末，半碗辣椒粉，爆香以后加一碗甜米酒、1碗红糖。
6、翻炒均匀后再加一勺盐、一勺生抽调味，最后再加100克糯米粉，迅速地搅拌均匀，炒成有黏度的糯米夹心酱，像这样就可以盛出来备用了。
7、现在用勺子把它抹到茄子上，每一张茄子上都涂抹均匀，酱多涂一些，吃起来会更软糯有嚼劲儿，晒的时间也会稍微地长一些。
8、太阳底下继续暴晒一天半，这时候的酱也晒干了水分。
9、然后放入锅中蒸，水开上锅，大火10分钟，关火取出来，蒸好的茄子干是比较软的。
10、但是现在还没有完成，把两张茄子重叠在一起，然后放到太阳底下继续暴晒，天的时间，收一收茄子里面的水分。
11、像这样就做好了，切开看一下，里面都是满满的酱料，有特别的香味，集香、辣、甜、咸多种味道为一体，吃起来软糯有劲儿，非常的有滋味。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。若米知识关于江西香辣茄子干做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
