今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊煮牛肉的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
生牛肉怎样卤
优质回答卤牛肉
用料
主料：牛腱子700克、卤料包2包
辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量
卤牛肉的做法：
1、准备一块牛腱子
2、用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面
3、清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅
4、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡
5、锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色
6、再放入牛肉翻炒
7、待牛肉上色后倒入白酒翻炒
8、倒入生抽调味
9、炒到牛肉上色即可
10、另起一锅，放入生姜和卤料包
11、再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖
12、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了
13、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可
14、切好的牛肉开吃
正宗卤牛肉做法及配料有哪些
优质回答主料 3人份
牛肉400克
辅料
食盐2茶匙、茴香一把、肉蔻2-3个、花椒，白胡椒小把、八角小把、老抽，生抽适量、蚝油3勺、酒或料酒或花雕酒适量、枸杞，白果，陈皮，辣椒适量、白糖1汤匙、葱白一根、姜半个、冰糖一把、白芷5片、香叶6片、桂皮一个、丁香3个
正宗卤牛肉步骤1
正宗卤牛肉的做法大全
洗干净手，切好食材，我们就开始喽！
步骤2
正宗卤牛肉的做法
热油
步骤3
正宗卤牛肉的家常做法
有快热时放入葱姜蒜花椒大料，大火爆香
步骤4
正宗卤牛肉的简单做法
炒香时放入高汤
步骤5
正宗卤牛肉怎么吃
放入所有的调料，根据你们家的口味，放入适量的辣椒。冰糖大家不要顾虑，以为放冰糖是为了出味的
步骤6
正宗卤牛肉怎么做
放入之前煮过的牛肉和煮牛肉的水。小火慢慢炖，味道慢慢渗进去
步骤7
正宗卤牛肉怎么炒
炖至二十分钟左右，可以加些枸杞，陈皮，白果，盐
步骤8
正宗卤牛肉怎么煮
炖成汤剩一半的时候，筷子扎牛肉已经透了，就可以出锅了
步骤9
正宗卤牛肉怎么炖
今天又用了之前剩下的汤卤出了香干。带肉味的香干，味道还不错
步骤10
正宗卤牛肉怎么煸
完成
烹饪技巧
过年了，第一次给爸爸妈妈卤点东西吃，是我们做子女的一点点心意。一家人，这个冬天暖暖的
卤牛肉的制作方法和步骤？
优质回答卤牛肉
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这方子配的香料比较多，可以的话就尽量配齐，实在没，那就缺1-2个也是没问题的！卤好后汤汁过滤下，可以冷冻保存，就是老卤了。煮卤汁的牛肉头也可以用猪腿骨替代，还有卤牛肉的同时也可以放点鸡爪，鸡翅什么自己喜欢的一起卤，很棒的！
用料
牛腱肉 4-5斤
盐（腌制用） 40-50克
牛骨头 一根
小葱 一小把
姜片 15克
卤牛肉配料：
桂皮 2段
沙姜 2片
草果 3个
罗汉果 半个（可以不放）
八角 5个
香叶 4片
丁香 2粒
花椒 30-50粒
干辣椒（可不放） 随意
甘草 2片
陈皮 2片
白芷 2片
白蔻 3个
小茴香 一小把
生姜 15克
香葱 一小把
老抽 50克
生抽 120克
冰糖 适量
盐 适量
麻油 50克
鸡精 适量或不放
卤牛肉的做法步骤
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步骤 1
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第一步就要注意：牛肉买回来不要洗，不要洗，不要洗！直接放盐腌制，一斤肉10克盐，不能再少了，我试了好多次，多了会感觉有腌肉的咸味，然后上面压重物，就跟腌咸菜一样
步骤 2
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一般腌2-3天，24小时翻一次，继续压着！气温高放冰箱，冬天放阴凉处就可以（着急吃的小伙伴可午腌制晚上卤，但是牛肉的口感会差点）
步骤 3
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在腌肉结束的前一天我们可以准备卤肉的汤汁，我去市场晚了没买到牛骨头，下次这里重新上图😂😂操作方法：牛腿骨洗干净，冷水下锅，大火煮开，有很多浮沫出来后关火，用温水把牛腿骨清洗干净，接着砂锅里放水，放骨头，姜片大火煮开，再次去除浮沫，然后放葱结，转小火炖4-5小时，直到汤汁发白，关火放凉后进冰箱冷藏待用
步骤 4
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牛肉腌好的当天，准备好香料，放在纱布里，做成卤肉料包！
步骤 5
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（下次补图）把冷藏的牛肉汤取出，把表面的白油和部分汤汁放进准备卤肉的锅里（剩下的汤别浪费，做成咖喱土豆牛肉汤很受欢迎的）然后在卤肉锅里加清水，这里自己要有数，就是一会可以全部没过牛肉，一次性加好，后面卤肉的中途就不要添加了，然后把卤牛肉配料里除了鸡精、麻油、盐以外的都放进锅里，大火煮转小火10分钟，关火待用
步骤 6
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腌好的肉拿出来，用水冲洗干净，快点，只要表面冲冲就可以，接着冷水下锅，煮开后稍微翻动并转小火8分钟，这样血沫去的更干净
步骤 7
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取出来，再一次每一块肉都冲洗干净，这次要洗干净点啦，待用
步骤 8
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再次烧开刚刚煮好的卤汁，放入牛肉，大火煮开后放麻油，自己尝下味道再放盐，然后转小火焖煮大概60-90分钟，筷子可以轻松插入就可以关火了，喜欢鸡精的这时候放。
步骤 9
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我一般关火后再焖20分钟左右就捞出来，不然肉太烂不喜欢，大家可以根据自己喜好来操作
步骤 10
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这次我还放了牛腩一起卤，肥瘦相间很棒的
步骤 11
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肉质酥烂，入口即化的牛腩肉🥩😍
步骤 12
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喜欢切片的，吃的时候可以自己搭个蘸料：小米椒、香菜、香油、醋、生抽、糖、小葱、芝麻，试试吧，很美味的！
不用高压锅做出劲道入味的酱牛肉）怎么做
优质回答用料
卤肉包 一个
牛腱子 1000克
盐
黑胡椒
生抽
冰糖
懒人版卤牛肉的做法
牛腱子分割小块，撒上盐和黑胡椒揉搓，撒上适量生抽揉搓。懒人版卤牛肉的做法 步骤1
揉搓好的牛肉放食品袋，加足够生抽，挤出空气，放冰箱冷藏腌渍。最好是腌一晚上，时间不够最少也要腌渍四小时。懒人版卤牛肉的做法 步骤2
买回来的料包，有的是可以直接煮的，那就直接扔锅里煮，不能直接煮的，用一块棉布包起来，扎紧扔锅里。懒人版卤牛肉的做法 步骤3
腌渍好的牛肉，加水没过牛肉，腌渍牛肉的生抽也一起倒进去，加冰糖两块。关键在这里，水一定要一次加够，多一些没关系，不够就麻烦了！盖上锅盖，大火烧开，撇去浮沫。盖上盖子大火煮20分钟，调小火煮30分钟，再大火10分钟。关火，自然放凉。凉透的牛肉捞出来，包保鲜膜放冰箱冷藏四小时再切片。
卤牛肉怎么做好吃
优质回答卤牛肉的制作方法如下：
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片
牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。
卤牛肉的做法 最正宗的做法及配料
优质回答食材明细
主料
牛腱子适量
辅料
葱适量
姜适量
配料
盐适量
冰糖适量
料酒适量
老抽适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
山奈适量
草寇适量
白芷适量
干红辣椒适量
酱香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度
卤牛肉的做法步骤
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1
牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。
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2
锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。
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3
把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。
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4
葱切段，姜切片。
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5
砂锅中加足量水，放入牛肉，姜片，葱段和调料盒，煮开。
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6
加料酒，老抽煮开后撇掉浮沫，撒几颗冰糖，转小火煮1.5个小时，加盐调味，接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。
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7
捞出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷却浸泡2个小时。冰箱冷藏一夜再切，更入味，也更好切一些。
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8
捞出切片即可。
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。若米知识关于煮牛肉的做法就整理到这了。
