今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊大芹菜的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
芹菜有几种做法
最佳答案芹菜拌腐丝
[材料]
芹菜，豆腐丝，菜油， 香油，花椒，干红辣椒，盐， 醋， 味精
[做法]
芹菜洗净切丝过开水，豆腐丝切寸段用开水煮2-3分钟后捞出，和芹菜丝拌匀晾凉待用。小火把油烧到六成热，锅中放入适量花椒， 一出花椒味就放入掰开的干红辣椒， 一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐丝上， 再加适量香油， 味精， 盐和醋， 根据口味调好即成。
[诀窍]
在于炝油锅——油烧到六成热，锅中放入适量花椒， 一出花椒味就放入掰开的干红辣椒， 一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐丝上。
[特点]
香，脆，酸，辣，清凉爽口。
糖醋芹菜
【做法】
芹菜500克，糖、醋各适量。
将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段。
加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。
【特点】
本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食。
芹菜炒豆干
【材料】 芹菜300公克、豆干6块 辣椒2根
【调味料】 盐、味素各适量香油、胡椒粉各少许
【要领】 芹菜容易变老，炒的时间不必太久
【做法】
A、所有材料洗乾净，芹菜去叶后切成小段，豆干切成与芹菜同大小的段，辣椒切小备用。
B、放2大匙由于锅中烧热后，再放入辣椒爆香。
西式芹菜奶香汤
【做法】
芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜洗净去叶切段，用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。
【特点】
此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。
芹菜煮豆腐
【基本材料】
芹菜100克，豆腐250克，食盐、味精、麻油等各适量。
【制法】
芹菜去老叶，洗净切段。豆腐切成块，放油锅内用文火微煎，再入芹菜稍炒，加盐、麻油适量，煮10分钟后放味精少许即可。
（说明： 此菜 有平肝清脑的功效。特别适合脑力劳动者，也可用于脑动脉硬化记忆力下降、失眠等患者辅助食疗。）
芹菜鱼丝
【基本特点】
鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口
【基本材料】
嫩芹菜心150克。辅料 净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。
【做法】
1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。
2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。
3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。
虾仁炒芹菜
【基本材料】
鲜虾仁50克，芹菜250克，猪油、精盐、味精适量。
1.将芹菜洗净，去掉菜叶，将叶柄切成2厘米长，放入开水锅中焯一下，捞出沥净水分备用。鲜虾仁沥净水分备用。
2.锅置火上，加入猪油，油热后炸一下虾仁（至红色为止）。然后将焯好的芹菜下锅，与虾仁搅拌均匀，加入盐、味精再搅一下，即可将盘食用。
芹菜粥
芹菜40克，粳米50克，葱白5克。芹菜洗净去根，锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。
（说明： 此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。）
花生仁拌芹菜
【材料】
芹菜300克，花生米200克，植物油250克（实耗15克），花椒油15克，酱油15克，精盐6克，味精2克。
【烹调步骤】
1. 锅内放入植物油，烧热放入花生米，炸酥时捞出，去掉膜皮。
2. 将芹菜择去根、叶，洗净，切成3厘米长的段，放入开水里烫一下，捞出，用凉水过凉，控净水分。
3. 把芹菜围成圈状，均匀地码放在盘子边上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。
4. 将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，吃时调拌均匀即成。
凉拌芹菜
原料：芹菜梗２００克，水发海带１０００克，水发黑木耳５０克，老抽将油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。
制法：⒈海带、黑木耳洗净切丝，用沸水焯熟。⒉洗嫩芹菜梗洗净，切成３～４厘米长，入沸水中煮３分钟后捞起，沥干。⒊将海带丝、黑木耳丝及调味品与芹菜梗拌匀即成。
效用：降血压，缓和冠状动脉粥样硬化。适用于高血压、冠心病患者。
（说明：芹菜自古以来都是人们喜爱的蔬菜，《吕氏春秋》中有“菜之美者，有云梦之芹”的记载。芹菜中所含芹菜素有降压作用。芹菜有水芹、旱芹两种。旱芹又名香芹，亦称药芹，香气较浓，其降压效果比水芹好。）
虾米炒芹菜
此菜含钙、铁、磷丰富，适宜孕妇食用。
原料：
干虾米10克，芹菜200克，植物油、酱油各10克，盐25克。
制作：
1、将虾米用温水浸泡；芹菜理好洗净，切成短段，用开水烫过。
2、锅置火上，放油烧热，下芹菜快炒，并放入虾米、酱油，用旺火快炒几下即成。
特点：
虾仁鲜香，芹菜脆嫩。
酱芹菜
【菜名】：酱芹菜
【分类】：酱渍类
【原料】：鲜芹菜，2000克；
【调料】：稀甜面酱，500克；酱油，500克；精盐，100克；
【制法】： 选用茎粗质嫩、品质优良的大杆芹菜。削去根须，摘去菜叶，用清水洗净，沥干水分，切成长约12-15厘米的段，放入盆内，倒入沸水略浸烫一下，然后控尽水，晾干。 取净坛一只，放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉)，再放入芹菜段，浸入酱汤内，约40-45天后即成。
【特点】：色泽橙黄透明，脆嫩无渣，鲜美而回甜，清香宜人，为佐餐之佳品。
芹菜10种最好吃的做法
最佳答案芹菜10种最好吃的做法分别是芹菜炒腊肉、芹菜炒土豆丝、芹菜炒豆干、芹菜炒银耳、芹菜炒鸡胸肉、芹菜炒豆腐皮、芹菜炒蒜苗、芹菜炒猪血、芹菜炒鱿鱼、芹菜炒虾仁。
芹菜炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，腊肉独特的咸香与芹菜的清甜相互融合，使得这道菜具有丰富的口感和独特的魅力。芹菜炒土豆丝是一道营养丰富、清爽可口的家常菜。这道菜的做法简单，只需将土豆丝和芹菜炒至断生，加入盐、鸡精等调味料翻炒均匀即可。在烹饪过程中，需要注意火候，避免炒糊或炒生。
芹菜炒豆干是一道口感丰富、营养价值高的家常菜。这道菜口感鲜美，营养价值高。此外，它还适合作为一道配菜，搭配其他主菜一起食用，增加餐桌的色彩和口感。
芹菜选购技巧
1、外观：选择芹菜时，应该选择颜色鲜绿、茎部细长、叶片丰满的芹菜。避免选择叶子发黄或者有斑点的芹菜，这可能是病虫害的表现。
2、茎部：芹菜的茎部应该是均匀的，没有明显的凹凸不平或者折断的痕迹。可以轻轻捏一下芹菜的茎部，如果有软烂的感觉，说明芹菜已经不新鲜了。
3、叶子：芹菜的叶子应该是嫩绿色的，没有枯黄或者干枯的现象。叶子的形状应该是整齐的，没有破损或者缺失的情况。
4、气味：新鲜的芹菜应该有清新的气味，没有任何异味。如果闻到芹菜有腐烂或者发霉的味道，说明芹菜已经变质了。
芹菜的十种最佳吃法
最佳答案芹菜的十种最佳吃法分别是：芹菜香干炒肉丝、麻辣泡芹菜、芹菜炒鸡蛋、西芹腰果虾仁、芹菜花生米、凉拌芹菜、芹菜炒土豆丝、凉拌芹菜海带、芹菜炒猪肝、芹菜手撕鸡。
1、芹菜香干炒肉丝
芹菜和香干需要提前焯水，加入食用油和盐可以保持芹菜的翠绿和脆爽，还可以增加底味和节约烹饪的时间。做好的芹菜香干炒肉丝特别下饭。
2、麻辣泡芹菜
又麻又辣，吃起来特别爽口，做法也很简单。洗净的芹菜切成丁。红椒切条再切成丁。芹菜装入碗中，加入适量盐、红椒丁、花椒，搅拌均匀。加适量白糖，米醋，矿泉水，搅拌匀。转入玻璃罐中。压紧压实，盖上盖，置于阴凉干燥处泡制3天即可。
3、芹菜炒鸡蛋
芹菜洗干净，切成寸断。过热水滤一下，盛入盘中备用。将鸡蛋磕到碗里，搅打均匀。锅里放油，放入蛋液滑炒一下。放入葱姜蒜煸炒，放入芹菜、盐、调味酱油翻炒，出锅前放入味精调味即可。盛入盘中，即可享用。
4、西芹腰果虾仁
西芹腰果虾仁是以鲜虾为主料，西芹、腰果、葱、姜等为辅料制作的菜品。要做出一份香滑嫩的虾仁，快炒是其一要点，可除此之外，虾仁的提前腌浸也是很重要的。
5、芹菜花生米
芹菜花生米是一道凉拌菜品，主料为芹菜、花生仁。将花生米入四成热的豆油锅内炸酥捞出，搓去红衣（不去亦可）。将嫩芹菜去掉叶，粗的顺长剖开，切成2厘米长的段，入沸水中焯透，捞了投凉，沥净水分。将芹菜铺在盘内，花生米堆放在芹菜中间；将花椒油、香油、精盐、味精调匀浇在芹菜上，食用时拌匀即成。
6、凉拌芹菜
凉拌芹菜是一道菜品，制作原料主要有芹菜、胡萝卜、木耳等。这是一道爽口凉菜，简单好做又好吃。
7、芹菜炒土豆丝
芹菜炒土豆丝是由土豆为主要食材，芹菜做辅料做成的一道菜品，属于家常菜，制作简单，美味可口。
8、凉拌芹菜海带
凉拌芹菜海带是一种家常菜。将海带洗净，切成6厘米长的细丝。木耳洗净切成细丝。芹菜择去老皮与根，洗净，放沸水锅中烫熟，取出挤去水分，切成3.3厘米长的段，放入盘内。将海带、木耳放入沸水锅内，小米烫泡约5分钟，至热透回软，捞出沥干水分后，趁热放入芹菜盘内，加酱油、白糖、味精、麻油拌匀即成。色美味鲜，清爽可口。
9、芹菜炒猪肝
芹菜炒猪肝以芹菜、猪肝为原料的药膳。芹菜炒猪肝，特色为色彩分明，脆嫩滑香，咸鲜爽口。
10、芹菜手撕鸡
芹菜手撕鸡味道鲜美，鸡胸肉放入开水中煮熟，捞起放凉后用手撕成小块。芹菜洗净用削皮刀削去表面纤维，切小片沥干水。将蒜切小块，热锅冷油倒入蒜末，爆炒出大蒜的香味，倒入切好的芹菜，翻炒三分钟。放入鸡胸肉，倒一勺酱油继续翻炒一会儿，再加一勺酱油，炒至芹菜稍微变软，撒少量盐。继续翻炒一分钟后关火，撒味精调味即可。
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到大芹菜的做法。如需更深入了解，可以看看若米知识的其他内容。
