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疯狂的泡沫经济后，日本餐饮业经历了什么？
答在纸醉金迷的泡沫经济期内，日本的高速发展推动了餐饮业高歌猛进，1975到1995二十年间餐饮整体市场规模增长了400%。
在那个疯狂的年代，上班族们甚至挥舞着一万日元的钞票在街头打车。为了打到一辆车，不需找零。而现在，东京出租车的起步价，仅为410日元（27元人民币）。
1985年日本外国餐饮企业有425家，到了1991年变成了3200家。这些餐厅多为高级餐厅，人均5万日元的西餐厅比比皆是。
泡沫破灭后，高级餐厅的数量出现锐减，不到巅峰时期的一半，餐厅价位也开始下调，不少仅接待熟客的高级餐厅也开始面向大众开放。
泡沫破灭后，日本餐饮到底经历了些什么？
二十年的辉煌发展日本餐饮业的复苏开始于20世纪60年代。到了1975年前后，随着日本经济飞速发展，使得餐饮行业也随着资本推动进入黄金期。
在1975-1995年这二十年期间，行业的市场规模每年以 15% 左右的扩大，在 20 年的时间里，餐饮整体市场规模增长了4倍。
到上个世纪九十年代中期，日本餐饮市场规模接近巅峰，收入约30万亿日元，相当于现在1.8万亿人民币。日本当时的人口数量仅为1.3亿，中国在2019年买入四万亿时代，约是日本餐饮市场的2.1倍，人口数量却超过日本10倍，可见当时日本餐饮市场的繁荣。
在75-85年这十年间，日本餐饮的主要发展模式是综合性、大型用餐场所。这些餐厅大多占地面积较大，通常有超过100个的席位，在菜单构成上也是覆盖多个餐种多个菜品。
这些“大而全”的餐厅一般开设在郊区居民密集区，或者城市商业中心的shopping mall里。价格低廉，菜品众多的家庭餐厅就是在这一时期蓬勃兴起的。
这个阶段，日本餐饮行业的中央厨房和标准化运营模式得到了充分的发展，也帮助餐饮行业的物流冷链、食材供应、餐饮设备等打好了基础。
随后十年，日本餐饮呈现出以下的现象：1. 开始出现细分发展，店铺在人群定位上更加明确2. 连锁店定位平价覆盖广泛，单店定位细分单品，高端店铺更加专业3. 不少餐饮品牌开始出海欧美，和餐饮相关联的饮料、酒水市场也迅速打开。4. 东京一跃成为酒吧不夜城，从全世界大量购入高级葡萄酒、威士忌。
猫头鹰餐厅的日本餐厅
答2014年3月23日，一家可以和猫头鹰接触的西餐厅在福冈市博多区开业后，成为携子光顾的家长和女性顾客们排成长队的人气场所。有人说“看到表情丰富的猫头鹰就会得到慰藉”。
在这家西餐厅，因电影《哈利波特》而备受关注的雪枭，以及被大羽毛盖住耳朵的纹鸮等17个品种的19只猫头鹰轮流“接待客人”。客人们可以抚摸站在栖木上的猫头鹰的脑袋，也可将其放在自己手上或肩头，关闭闪光灯的话还可拍照。
由于属夜行动物的猫头鹰戒备心很强，西餐厅购入雏鸟，通过让其和店员一起生活一个月左右进行驯养，让它和人亲近。首次光临的福冈市女性公司职员(34岁)表示：“羽毛暄腾腾的就跟毛绒玩具似得十分可爱。”
博多店是继东京、大阪店的第三家分店。为了不给对声音敏感的猫头鹰制造压力，店内不接受电话预约。
通过上文，我们已经深刻的认识了最好吃的西餐在日本，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看若米知识的其他内容。
