今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊蚕豆丸子汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
蚕豆在我以往的印象中就是那种一咬嘎嘣脆的下酒菜，蚕豆有哪些新吃法？
答引言：蚕豆不光可以作为一种蔬菜，一种可以端上桌的菜品，还可以作为小零食。蚕豆也是一种最重要的下酒菜，很多人在喝酒的时候都会配上蚕豆。那蚕豆还可以做成什么吗，有哪些新吃法，今天小编就来给大家介绍一下。
一、葱油蚕豆
葱油蚕豆做法很简单，需要准备新鲜的蚕豆仁和小香葱，还有生抽蚝油白糖。首先就是将新鲜的蚕豆剥出蚕豆仁，绿色豆芽的蚕豆皮就可以不用剥皮。小葱切的稍微长一些的小段，这样就能够方便熬好葱以后取出来。再将锅里边多放一些油，油烧热后加入葱段。在用小火熬到葱出现焦的颜色，葱的香味能够闻见的时候，就可以把葱捞出来。再放蚕豆，用中火进行翻炒之后加入生抽蚝油和一点点糖，搅拌均匀后放在锅中慢一分钟就可以出锅食用了。
二、蚕豆汤和蚕豆虾仁
在做汤之前，将剥好的蚕豆放到锅里边。用微微加热的色拉油不断的进行翻炒，将蚕豆米炒熟。，少半勺食盐，一点胡椒粉和味精调味之后，再将之前炒熟的蚕豆米全部放入汤锅中。可以放入切好的冬瓜块和摘好的青菜在汤水中煮熟。当汤锅中的汤水煮沸之后，就可以放入一些肉丸，这样一锅好吃又好喝的冬瓜蚕豆丸子汤就做好了。
如果家中有宝宝的话，还可以做蚕豆虾仁。蚕豆虾仁主要就是先将蚕豆洗干净，锅下油烧热之后，放葱姜蒜，再当蚕豆放进去进行炒。再加入一些盐，继续炒几下之后将虾仁加进去，再用小火进行炒，因为虾仁非常好熟，在加入虾仁之后，通过蚕豆和虾仁的二者配合，这道菜就变得口感上非常的脆，适合家中有宝宝的家庭。
牛丸制作配方
答清汤牛丸的做法详细介绍
菜系及功效：
粤菜
气血双补食谱
孕妇菜谱
补虚养身食谱
术后食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
汆
清汤牛丸的制作材料：
主料：
牛肉(肥瘦)500克
辅料：
淀粉(蚕豆)10克
调料：
盐4克,味精3克,胡椒粉1克,碱1克,姜汁5克,小葱5克,猪油（炼制）5克
清汤牛丸的特色：肉丸爽脆，汤味清鲜。
教您清汤牛丸怎么做，如何做清汤牛丸才好吃1.
将牛肉去筋膜分切成数块放在砧板上，捶成细泥，再用刀细剁约5
分钟，放入盆中；
2.
牛肉泥内加精盐、味精、干淀粉、姜汁、纯碱和清水125毫升，拌挞至起胶质，挤成丸子，每个丸子约重15
克，浸入冷水盆中，捞起；
3.
烧沸水锅，把牛肉丸放入，用小火滚氽约15
分钟至牛肉丸浮出水面便熟，捞起，放入汤窝内；
4.
中火烧炒锅，下清汤250毫升、精盐，烧至微沸，撇去汤面浮沫，加猪油、味精、葱花，倒入汤窝内，撒上胡椒粉便成。
清汤牛丸的制作要诀：挤好的丸子浸入入冷水盆中，冷天约浸15分钟，热天约浸5分钟
小帖士-健康提示：
此菜为传统菜品，四季皆宜。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
撒尿牛丸汤怎么做？
答爽口牛丸的做法详细介绍-撒尿牛丸的做法
菜系及功效：
粤菜
青少年食谱
补虚养身食谱
贫血食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
汆
爽口牛丸的制作材料：
主料：
牛肉(肥瘦)500克
辅料：
淀粉(蚕豆)20克
调料：
小葱30克撒尿牛丸的做法撒尿牛丸，盐3克，味精3克撒尿牛丸加盟，白砂糖2克，胡椒粉1克，猪油（炼制）5克
教您爽口牛丸怎么做粤菜婚宴菜谱，如何做爽口牛丸才好吃
1.
将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料；
2.
把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5
分钟；
3.
剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子粤菜菜谱，每个约重15克；
4.
挤好的丸子浸入冷水盆内；
5.
把牛肉丸放入沸水锅内牛丸汤，用小火滚（氽），水要保持微沸粤菜菜谱
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6.
12分钟捞起放入冷水里浸1
分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内粤菜菜谱大全下载，加葱球粤菜菜谱大全，撒胡椒粉。淋上猪油；
7.
用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。
爽口牛丸的制作要诀：
1.
氽牛肉丸时，视其浮出水面牛丸的做法，便可判定牛肉丸已熟；
2.
拌牛肉馅要顺一方向搅动，也可用力摔。
潮汕牛肉丸子的配方
答：牛肉(肥瘦)(500克)
辅料
：淀粉(蚕豆)(20克)
调料
：小葱(30克) 盐(3克) 味精(3克) 白砂糖(2克) 胡椒粉(1克) 猪油（炼制）(5克)
类别编辑
潮州菜
爽口牛丸编辑
制作工艺
1. 将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料；
2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5 分钟；
3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克；
4. 挤好的丸子浸入冷水盆内；
5. 把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚（氽），水要保持微沸，火候不宜过旺；
6. 12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉。淋上猪油；
7. 用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。
工艺提示
1. 氽牛肉丸时，视其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟；
2. 拌牛肉馅要顺一方向搅动，也可用力摔。
营养价值编辑
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
潮汕肉丸是潮汕饮食文化的重要组成部分，属于低脂食品，其口感脆嫩、鲜美，可通过多种方法烹饪食用，既可汤煮、炒食，也可炸、可涮、可烤，其久煮不烂的特点，更适合下火锅。潮汕肉丸的品种更是多种多样。广义来说，除原有传统的鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、鱼皮饺、虾丸、猪肚丸、包心丸、猪肉饼、鱼肉饼等肉丸及相关肉制品外，近期市面上又出现蟹肉丸、鸡肉丸等新品种。早在潮汕地区，就有“日食三餐不知厌”的说法。各地生产者还根据当地人咸淡酸辣口味不同，调制出因地而异、不同风味的肉丸制品。
典故来源编辑
潮汕肉丸的制作始于鱼丸。相传春秋战国时期，楚平王喜鱼，每餐无鱼则食而无味。偏楚平王残暴成性，若不慎梗了鱼剌鱼骨，便会杀了做菜厨师。一日，有新厨师深感伴君如虎，自己迟早难逃一劫。越想越气愤，就用刀背狠狠剁鱼以泄愤。岂知这一剁，竟使鱼肉与鱼骨分离。他灵机一动，将鱼肉剁成肉泥，再搓成丸子给楚平王吃。楚平王竟赞不绝口。从此，做鱼丸的食法就保留了下来，并随着楚平王南迁传至潮州。民间将制作方法依法类推，做出猪肉丸和牛肉丸。这三种肉丸再加上鱼皮饺，就是民间俗称的“潮州四宝”。
发展历史编辑
以前肉丸制品都是手工制作，手工制作劳动强度大、生产效率低、工艺难度大、品种数量少，远近地区无法仿效，大大制约了肉丸制品的推广。直到二十世纪八十年代，揭东县曲溪镇永仁食品机械厂研发出首批肉丸制品加工机械——肉丸打桨机成型机等机械，迈出了肉丸制品机械化生产的第一步。尔后，永仁食品机械厂根据生产商的要求，边制造边研发，逐渐完善了整套肉丸制品机械设备，使肉丸制品的制作全面实现机械化。肉丸制品生产工艺也随着“三叉”系列机械设备走出潮汕，走向全国及世界各地。
潮汕牛肉丸的做法思维导图
答牛肉剁成泥，拌至起胶，挤成丸子放入沸水锅内用小火滚，12分钟捞起放冷水浸1分钟，再放入沸水中泡5分钟至熟，放入汤窝内，加葱球、撒胡椒粉、淋猪油，用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸即可。
一、材料
主料：牛肉(肥瘦)(500克)
辅料：淀粉(蚕豆)(20克)调料：小葱(30克) 盐(3克) 味精(3克) 白砂糖(2克) 胡椒粉(1克) 猪油(炼制)(5克)
二、做法
1、将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料;
2、把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5 分钟;
3、剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克;
4、挤好的丸子浸入冷水盆内;
5、把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚(氽)，水要保持微沸，火候不宜过旺;
6、12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉。淋上猪油;
7、用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。
砂锅丸子的做法
答主料：猪肉(肥瘦) 250克 白菜 500克
辅料：粉丝 50克 淀粉(蚕豆) 10克
调料：酱油 20克 小葱 10克 姜 10克 盐 5克 味精 2克 各适量
砂锅丸子的做法：
1.将白菜取心洗净,撕成小块；
2.粉丝用温水泡软,剪短；
3.把猪肉制成肉末放在盆内；
4.肉末内倒入酱油,顺着一个方向用筷子不停地搅拌,待肉发粘后,加入葱、姜末、食盐、味精、淀粉,再用筷子不停地搅拌,待肉末有粘性时即可；
5.砂锅坐火上,加入冷水,用手将肉馅挤成小丸入锅内；
6.挤毕待水沸后,捞出肉丸,下白菜粉丝；
7.汤开后倒入丸子,用食盐,味精调好味即可.
看完本文，相信你已经对蚕豆丸子汤的做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试若米知识推荐的方法去处理。
