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正宗贵州羊肉米线的做法云南什么地方可以学习？
优质回答正宗羊肉米线只要有正确的方法自己在家多练习就可以学到。正宗羊肉米线的做法原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克。调料：羊油20克、煳辣椒面5克、花椒粉5克、盐3克、味精1克、辣椒油1克、原汤50克、芜荽5克制作方法：1.羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖片。2.米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。3.将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。风味特色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。技术要领：羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。
羊肉米线的正宗做法？
优质回答原 料： 米粉100克，带皮熟羊肉25克。 调 料： 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量。
制作方法： 煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。 风味特色： 羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。 技术要领： 羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。
云南绥江蒋家羊肉米线的做法？
优质回答主料：米线适量、羊肉片少许
辅料：盐少许、酱油少许、辣椒油少许、花椒油少许、葱花少许、香菜少许、鸡精少许、醋少许
做法步骤
1.煮锅烧开水，放入干米线，泡发。
2.准备好羊肉片（这是羊后腿，你可以在炖羊肉汤时留出来一些）。
3.兑好佐料（辅料里的所有材料，或者根据你自己口味调节）。
4.另起一锅，烧开水后，放入配菜（你可以选任何自己喜欢的菜都可以）。
5.配菜煮好后放入米粉，继续煮一会。
6.煮的过程中，用一汤勺面汤冲开佐料。
红味羊肉米线汤做法？
优质回答一、材料
羊肉汤200ml、米线100克、莴笋叶100克、葱花适量、泡酸菜100克、香菜1棵、羊肉末2汤匙、盐1汤匙、鸡精1汤匙、花椒面适量、辣椒油1汤匙、熟油适量
二、做法
将米粉泡软，沥水。用一个小锅将事先熬制的羊肉汤煮开取另一锅，加入水，烧开。 烫莴笋叶，烫好后直接捞在碗里。
煮米粉。要一碗一碗的煮，水刚开，即可捞起来。不宜久煮。直接捞在碗里。泡酸菜切小丁。
然后在米粉上面撒上盐，鸡精，花椒面，辣椒油，羊肉末还有适当泡酸菜，最后撒上葱花和香菜。
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