今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊炸酱面怎么做,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
炸酱面家常做法，正宗炸酱面怎么做
答正宗老北京炸酱面
主料
去皮五花肉150 克 手擀面200克
辅料
大葱半根 干黄酱2杯 甜面酱1杯 料酒1/2杯 黄瓜适量
正宗老北京炸酱面的做法步骤
1. 将肥瘦适中的五花肉去皮切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释，黄瓜切丝，
2. 锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出，炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅，
3. 倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅，
4. 事先准备好的黄瓜丝等等，根据个人口味自由选择添加，炸酱大约炒10分钟出香味后即可，然后盛出拌面。
炸酱面怎么做
答北京炸酱面
做法：原料：面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。
做法：
①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成；
②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。
炸酱面
主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条；
辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；
调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；
做法：
1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；
3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入
盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
特点：咸香。
中式炸酱面
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！因为酱本身就是咸的。
是酱的方法。以下是菜码的做法：
1。黄瓜洗净切丝，备用
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和
木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的
炸酱面出来了！
注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较
粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。
炸酱面的多种做法秘总有一款适合你
答炸酱面的多种做法总有一款适合你
鸡胸肉炸酱面
食材:
面条、鸡胸肉、香菇
做法:
1、碗中倒入两勺生抽十一勺老
抽十一勺黄豆酱十一勺豆瓣酱
+半勺白糖十一勺淀粉十半碗清
水搅拌均匀。
2、鸡胸肉剁碎，香菇切小丁下
锅中少许油倒入鸡胸肉炒至变
色后倒入香菇丁，炒软后倒入
酱汁小火煮至浓稠即可关火，
面条下锅煮熟，过一遍冷水捞
入碗中，浇上香菇鸡肉酱，切
点黄瓜丝，爱吃辣的可以放点
小米椒，拌匀开吃吧!
老北京炸酱面
食材:
面条，黄瓜丝适量，猪肉，葱
姜末适量
做法:
1、灵魂炸酱:两勺黄豆酱，一
勺甜面酱，两勺生抽，-勺老
抽,半勺蚝油，小半勺糖，适量
五香粉搅拌均匀。(肉酱是两人
份，不要都倒入面条里面哦，
不然会咸)
2、锅中少油放猪肉末炒变色
下葱姜末翻炒均匀，倒入调好
的酱汁再倒入半碗温开水，煮
至略粘稠即可。
3、面条煮熟捞出，过凉水捞
出，舀上几勺肉酱摆，上黄瓜
丝，拌匀即可开吃啦~
老北京炸酱面
食材:
挂面，猪肉一斤，葱花蒜末姜
末，
做法:
1、酱料:黄豆酱3勺，甜面酱2
勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油
1勺，白糖半勺，五香粉适量混
合均匀即可，温水1碗
2、猪肉肥肉分开，剁成肉末，
锅中放入比平时炒菜多一倍量
的油，加入肥肉炒至出油，加
入瘦肉翻炒至变色，加入葱花
姜末翻炒，加入酱料翻炒至完
全上色，加入温水一碗，煮至
5-6分后，汤汁减少，放入蒜
末，变浓稠即可。
手擀炸酱面
食材:
手擀面、黄瓜、肉末、葱蒜、
黄豆酱、甜面酱、生抽、老
抽、蚝油、糖。
做法:
1、葱蒜切末、黄瓜切丝待用。
2、调酱汁:黄豆酱两勺十甜面
酱两勺-生抽一勺十老抽一勺十
蚝油一勺十白糖一勺十适量五
香粉拌匀。
3 起锅热油,放入肉未煸炒至
香，放入葱花和蒜末炒香，再放
入调好的酱汁，炒出香味，起
锅时再放入少许葱花就可以
了，面条煮熟装盘，浇上肉
酱，放上黄瓜丝，最后再倒入
灵魂拌酱然后拌匀就可以吃啦!
韩式炸酱面
食材:
春酱半包，面条一盘猪肉丁，
胡萝卜丁，土豆丁，洋葱丁，
姜末1勺，盐1适量，白糖1小
勺，包菜丁适量
做法:
1、锅中留少许油加入猪肉丁翻
炒至变色，加入洋葱丁爆香，
加胡萝卜丁包菜丁土豆丁翻炒
一会，加入春酱半包翻炒均匀
加入适量的温开水
2、煮一会，最后加入姜末1
勺，盐适量，白糖1小勺，煮至
土豆熟了，翻炒均匀至浓稠即
可
3、水开加入面条煮熟捞出过凉
水，加入酱开吃了。
炸酱面
食材:
面条1人份，猪肉沫200克，葱
十蒜十小米辣十黄瓜。
做法:
1、灵魂炸酱配比13勺生抽十1
勺老抽十2勺蚝油十2勺甜面酱
十1勺豆瓣酱十少许白糖十1勺
淀粉-半碗水搅拌均匀。
2、锅中放少许油，油热放肉炒
至变色，放入葱十蒜十小米辣
炒香，倒入酱汁后煮至浓稠即
可。
3、面条煮熟，过凉水捞出控干
放入碗中摆上黄瓜丝，淋上肉
酱拌一拌就开吃吧。
番茄肉沫炸酱面
食材:
面条、番茄、肉沫、葱花、豆
瓣酱、黄豆酱
做法:
1、西红柿切小块，锅中油热倒
入肉沫，炒至变色放入葱花超
香
2、加1勺黄豆酱十1勺豆瓣酱
十1勺生抽十1勺老抽十少于盐
和白糖翻炒均匀放入番茄炒出汁
3、水开放入面条，煮熟捞出
倒入炒好的番茄肉沫拌一拌就
可以开吃啦
鸡蛋酱拌面
食材:
鸡蛋面1把、鸡蛋2个、青椒1
个、葱
做法:
1、先调秘制酱汁:2勺黄豆
酱、1勺甜面酱、少许黑胡椒、
1勺淀粉、半碗水搅拌均匀备用
2、面煮熟捞出，油热蛋液煎定
型打散装盘，辣椒葱花爆香、
放鸡蛋和调好的酱汁
3、酱汁煮浓稠关火淋在面上拌
均匀即可开吃
炸酱面的做法是怎么做
答炸酱面
主料
手擀面
500克
五花肉
300克
辅料
油
适量
白糖
10克
大葱
半根
大蒜
4瓣
胡萝卜
1根
豆芽
200克
黄瓜
1根
葱伴侣酱
400克
料酒
适量
步骤
1.把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
4.肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。
5.放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和酱翻炒均匀。
8.锅里加水，改中小火，放入糖。
9.汤汁慢慢变浓稠，关火。
10.豆芽菜在锅里焯熟控水备用。
11.黄瓜和萝卜切丝备用。
12.面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。
小贴士
1.葱伴侣的酱，可以直接食用，也可以用来做炸酱面。
2.配炸酱面的菜黄瓜，心里美萝卜，豆芽，等等，可以根据自己家人的喜好。
炸酱面的家常做法 老北京风味炸酱面怎么做
答主料
面条
辅料
欣和豆瓣酱适量 肥一点的五花肉适量
甜面酱适量 豆豉辣酱适量
番茄酱适量 葱花少量
姜米少量 香菜适量
八角2个 黄瓜丝
莴笋丝 胡萝卜丝
豆腐丝 圆白菜丝
青豌豆 甜玉米粒
老北京炸酱面的做法步骤
1. 欣和豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。
2. 准备配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个。
3. 锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。
4. 煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香。
5. 炒香后放入香菜叶，加入香菜的酱非常香，如果不习惯吃香菜，这步可以省略。
6. 放入需要量的欣和豆瓣酱。
7. 加入甜面酱，为了在炸酱中增加甜度，柔和豆瓣酱本身的咸度。
8. 喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。
9. 放入少许番茄酱，来柔和炸酱的口感，并且增加复合味道。
10. 所有酱都放好后，用铲子炒匀。
11. 加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。
12. 熬制粘稠后，如图中的样子，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。
13. 水开后，下入面条。不要煮的过久，否则吃起来就会很没口感，但一定要煮熟。
14. 煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。
15. 丰富的菜码，黄瓜丝，莴笋丝，胡萝卜丝，豆腐丝，圆白菜丝，青豌豆，甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。
16. 配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。
17. 码上菜码，淋上炸酱，撒上黄飞红麻辣花生碎开吃。
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到炸酱面怎么做。如需更深入了解，可以看看若米知识的其他内容。
