今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊火锅里的牛肉怎么做好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
川味牛肉火锅怎么做如何做好吃
最佳答案料
牛肉1000g 白萝卜500g
香菇6-8个 花椒1小把
桂皮2块 八角2个
老抽1汤匙 白糖适量
料酒适量 香葱3根
大蒜3瓣 姜5片
川味牛肉火锅的做法步骤
1. 牛肉切成小块,除水
2. 葱,姜,蒜,切好备用
3. 香菇,辣椒备用
4. 锅烧热加入适量食用油,油温升高后文火,放入豆瓣酱,花椒,干辣椒,姜片,煸炒至出红油,注意火候。
5. 白萝卜除水,放入锅底备用。
6. 牛肉放入高压锅煮30分钟,熟透即可,完成后倒入火锅,加入适量原汤汁。美味的牛肉火锅就做好了。
火锅牛肉片怎么炒好吃 火锅牛肉片如何炒好吃
最佳答案1、食材:牛肉适量,姜适量,啤酒适量,蒜头适量,鸡蛋适量。
2、把蒜头用刀拍一下,去皮,切成蒜末。
3、姜磨成姜末。
4、挤出姜汁。
5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁。
7、再加入3汤匙啤酒。
8、手清洗干净,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。
9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
10、然后把鸡蛋打开,取半个蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
12、接着倒入适量麻油。
13、加入生粉。
14、再搅拌均匀,使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟,有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
15、最后一步也很关键,就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷(约焯20秒钟)。
16、刷到牛肉刚断生(都变成白色),就可以了。一变色马上拿起来。
17、锅里放入猪油,烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。
18、拿一小碟,放上生抽,把蒜头油放进去,做成酱料。
19、摆盘,火锅嫩牛肉做成了。
新鲜的牛肉吃火锅怎么弄?
最佳答案火锅是很多人最喜欢的食物,牛肉是吃火锅的常见原料。牛肉富含蛋白质等微量元素,脂肪含量很低,很受欢迎,尤其是对蛋白质需求高的健身者。用新鲜牛肉做火锅有一定的窍门,那么如何做新鲜牛肉的火锅呢?
制作食材:
牛里脊肉800克,生姜一块,豆腐2块,火锅底料30克,大蒜3瓣,蒜苗3根,干花椒5克,小米椒10克,豌豆酱一勺,辣椒粉10克,盐一勺、陈醋和蚝油各一勺、白糖20克,啤酒1罐,黑胡椒粉和鸡精各5克,红辣椒2个,生姜1块。
制作方法:
1.切好了的牛肉冷水下锅,加生姜料酒焯个水。
2.焯好水的牛肉用漏勺捞出来用热水清洗干净。
3.另起锅加一坨牛油入锅煸炒出牛油脂,牛油煸好了油渣不要。
4.接下来油锅里放一小坨火锅底料,生姜、大蒜、干花椒,小米辣和一勺豌豆酱还有一点辣椒粉子,炒出来颜色会好看些。
5.调料炒香之后加焯好水洗净的牛肉进来翻炒。
6.把牛肉水分炒干加盐、生抽、料酒、一点陈醋和蚝油,再加一点白糖随便翻炒一下,调料炒均匀后加一罐啤酒。
7.接下来加多一点的开水盖上锅盖焖30分钟。
8.另外起锅用豆腐打底再把炖好的牛肉倒进去。
9.盖上锅盖中小火炖20分钟左右,预定时间到了加点黑胡椒粉和鸡精,表面再撒些大蒜苗和红辣椒点缀。
10.一道麻辣鲜香的牛肉火锅就做好了。
注意事项:
食材分量可根据个人口味喜好适当增减,牛肉焯水不可缺少。牛肉焯水可以去除牛肉的腥味,其次还可以保证牛肉肉质的弹性,并且还可以让牛肉更加的入味,所以说吃起来的话,也会更加的可口一点。
人天天都会学到一点东西,往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容,我们可以清楚地了解到火锅里的牛肉怎么做好吃吗。如需更深入了解,可以看看若米知识的其他内容。