今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊红枣炖大骨头汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
熬大骨头汤的正确方法
答熬大骨头汤的正确方法如下：
工具/材料：猪大骨2根、白萝卜1个、红枣6粒、枸杞子15粒、小葱2根、花生油、白胡椒粉、食用盐、清水。
1、用清水浸泡半个小时，把肉里面和骨头里面的血水泡出，大概有半个小时左右，大骨的颜色就呈白色到状态。
2、把白萝卜清洗干净，白萝卜苦涩味最重的就是在表皮和两头，所以我们要去皮和去两头，然后再切成滚刀块备用，白萝卜可以在大骨快炖好的时候再切。
3、小葱切成葱花备用，喜欢香菜的也可以来点香菜配色提香。
4、为了让大骨中的血水去除得更干净，确保不会有任何的腥味和异味，我们对大骨再进行一次焯水处理。锅中加入清水，大骨冷水下锅，还要加入葱、姜、料酒或者黄酒，然后开大火把水烧开，开锅以后再煮上3分钟左右，把骨头里面的血沫全部煮出来。
5、煮好以后捞出再用60度的热水把表面的浮沫彻底冲洗干净后控水备用。这里要注意了，冲洗大骨的时候千万不要用冷水，否则大骨上的肉会遇冷收缩变柴，炖出来的汤也会不香不白。
6、起锅烧热后加入30克花生油后改中火，没有花生油的可以用猪油，油热后先放入几片姜片，再把清洗干净的大骨放入锅内开始煸炒，多翻动，让大骨的每个面都能均匀受热。
7、接着就可以直接加水了，炖汤加水也是有讲究的，水一定是加开水，直接加冷水的话，炖的汤会非常腥，而且也不白。因为炖骨头汤至少需要一个半小时左右。
8、把浮油撇干净后就可以把切好的白萝卜放入锅内，如果有红枣的话也可以放上几粒。
9、加入4克的盐提味，2克的白胡椒粉去腥增香，调好味后加盖小火继续炖上10分钟，这时家里有枸杞子的话可以加点进去，这样可以增加汤的营养。
10、枸杞子加进去以后最多有5分钟就可以出锅继，大骨汤炖煮全程大概耗时100分钟左右。
怎么做出好喝又营养的大骨汤？
答以猪腔骨和玉米为原料，加入红枣、姜片、蒜瓣、葱段等配料炖，即可做出好喝又营养的大骨汤，具体做法如下：
主料：猪腔骨300克、玉米150克。
辅料：红枣2克、姜片5克、蒜瓣1个、葱段5克、香叶1片、桂皮1块、干辣椒1个、醋2克、盐3克。
1、将300克猪腔骨倒入盛有冷水的锅中，焯水去腥、去血沫。
2、另起一锅，锅中加入热水，倒入猪腔骨。
3、在锅中加入2克红枣、5克姜片、1个蒜瓣、5克葱段、1片香叶、1块桂皮、1个干辣椒、150克玉米、2克醋和3克盐。
4、小火慢炖2小时，大骨汤即可制作完成。
注意事项：
忌在炖汤的中途添加冷水，因为正在加热的肉类遇到冷水会收缩，蛋白质不易溶解，这样汤就失去了原有的鲜香味，煲出的汤则显得无谓寡淡。
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。若米知识关于红枣炖大骨头汤的做法就整理到这了。
