今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊哈尔滨好吃的大锅炖,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
东北大锅炖做法
最佳答案排骨炖豆角一锅出的做法
这个排骨炖豆角要做的好吃,有一种调料必有可少,那就是大酱。最好用东北大酱,如果没有东北大酱用黄酱或豆瓣酱也可。做法:1、适量自发粉慢慢倒入适量温水,用筷子混合均匀;(水量一般为自发粉的一半)2、将面粉揉成光滑面团,盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟;3、将面团擀成圆片,均匀涂上少许盐和色拉油,可以个人口味加一点五香粉或椒盐;4、将面片卷起来,切成小段;5、将每小段面卷拧成螺旋状,蒙上保鲜膜静置半个小时;6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿,捞出排骨,用温水冲净血沫和污物;7、豆角摘去两头和筋,洗净,葱、姜切丝;8、锅中油热后,放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,放入排骨翻炒均匀;9、烹入料酒、老抽调色、调味;10、放入豆角翻炒至变色;11、将东北大酱放入适量温水中调匀,倒入锅中,水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开,小火煮二十至三十分钟;12、将面卷放中锅中,盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色,但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷,饭店里也有这种面卷的一锅出,就做了这种,下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。上次做炒饼的时候,有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况:1、一般做饼不用放发酵粉,用普通面粉即可,做发面饼的时候才用发酵粉;2、发酵粉一般用在需要发起来的面食,比如馒头,包子,面粉加了发酵粉发酵后变得更松软;3、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替,自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样,不需要再放发酵粉。4、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。自发粉比较好操作,发起来的面食也好看,但发酵粉口感更好更健康。简单写一下,不太系统,不知道筒子们是不是越看越晕了,其实挺简单的,刚开始我也不知道,做多了就明白了。
大锅炖怎么做好吃,东北大锅炖的家常做法
最佳答案食材
主料
排骨
500g
豆角
500g
南瓜
1个
土豆
2个
辅料
盐
适量
油
适量
酱油
适量
姜
小块
葱
2根
醋
适量
步骤
1.排骨冷水下锅焯一下,再用水清洗干净。
2.上锅放油,油温8成放生姜片,葱段,排骨翻炒。
3.然后放一点醋,酱油,继续翻炒。
4.然后再放一个砂锅,里面倒入温水,将炒过的排骨放入砂锅,豆角洗干净也一起放进去(现在的豆角不太好炖熟就一起放进去,如果是秋天当地豆角可以晚放30分钟)
5.小南瓜洗干净切小块。这样的小南瓜一个就够了。土豆也切成小块。
6.砂锅炖40分钟后,放入南瓜块和土豆块继续炖30分钟。出锅前10分钟放入适量的盐。
7.放点蒜末,香菜出锅装盘。(我忘在材料里写蒜末和香菜了。这里补一下^o^)
东北人比较喜欢的大锅炖,炖的到底是什么?
最佳答案东北的大炖锅。事实上,严格来说不是烩饭或料理的名字,而是料理的一种形式,就是把自己喜欢的食物放在一起煮。外形不太漂亮,但吃起来相当好吃,炖的时候各种材料互相吸入精华,色彩斑斓。学起来容易,好吃,便宜材料:五花肉,老豆腐,白菜,面粉,丸子饰品:大葱,生姜,胡椒,干辣椒,八角调味料:老抽,饮料,胡椒,鸡肉粉,盐,芝麻油我们准备一块五花肉,均匀地切成薄片。
准备一块老豆腐,切成片准备。准备白菜,把白菜叶切成片,放入清水中洗净,然后把白菜叶和白菜分开,分别切成小块准备准备碗丸子和一把事先泡好的粉。切成马蹄形。准备一块生姜,切成生姜,全部放在一起,准备一把花椒,几片干辣椒和一颗八角。在锅里烧油,充分平底锅后,倒入热油,加入冷油,在锅底撒盐,倒豆腐时不贴锅,将豆腐倒入锅内,
用重叠的勺子舀,轻轻摇晃锅,使豆腐均匀加热,将小火慢慢炸,将豆腐烤分钟左右。在锅里重新烧油,加入葱、生姜、干辣椒等小材料翻炒,炒材料香后捞出材料渣,再将肉放入锅里翻炒,肉中的油、肉炒香,透明炒时加入克老萃取物均匀翻炒颜色。然后将白菜倒入锅中炒,去除腥味,
在锅边喷洒适量清水,加入胡椒粉、鸡粉、香,加入炒豆腐,盐,混合调料。烩菜怎么做才好吃,厨师分享练习和技巧,学起来容易,好吃,便宜汤煮开后,将粉末状和白菜叶倒入锅内,在弱火中煮分钟,让粉末状和白菜吸收汤汁,然后加入丸子,稍微煮开,撒点芝麻香油,锅里端盘子,加入香菜就可以了。嗯,有营养又简单的家常菜也准备好了。
大锅羊肉粉丝怎么做
最佳答案主料
羊肉 酸菜
粉丝 大葱
花椒粉 大料
其他家里有啥都可以放
酸菜羊肉粉丝 【东北大锅炖】的做法步骤
1. 主要原料,酸菜,羊肉片,粉丝,只要一团粉丝就很多了。别下多了,我是懒
2. 辣椒和葱花花椒粉爆锅,懒也可以不爆,直接水煮,但是我感觉这样去膻,油不要用色深的哦,因为这个追求最后是白汤的。我用的玉米油。
3. 加水煮沸
4. 放食材,多放羊肉比较香。
5. 放盐鸡精,盖锅盖小火
6. 最后加入粉丝,煮熟就好啦。我搭配烫面的葱花饼吃的,
7. 好吃(´ε` )♡。好吃的。
8. 成品
小贴士
【粉丝最后放,因为现在的粉丝韧性都不好,先炖酸菜和羊肉】羊肉我喜欢买肥点的下油,多放水。多放水,因为粉丝吸水,我爱喝汤。
有谁知道东北农村大锅炖鱼的做法?
最佳答案需要提前准备好的材料包括:鱼 1条、豆腐 半块、油 适量、盐 少许、料酒 适量、陈醋 少许、白糖 半勺、姜片 4片、葱花 适量、蒜瓣 4个、香菜 适量、八角 1个、十三香 1勺、酱油 适量、蚝油 适量。
1、鱼一条,洗净去鳞、去腮。
2、豆腐切成片。
3、准备辅料。
4、把酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖混合。
5、热锅凉油,葱姜蒜、八角、十三香爆香。
6、添清水。
7、倒入酱汁。
8、放入鱼。
9、摆上豆腐。盖盖子,大火烧开,中大火炖约40分钟,其间用铲子慢慢抢底,防止煳锅。
10、炖好就盛出,撒葱花,香菜,完成。
铁锅炖大鹅是东北啥地方的特色菜,怎么做好吃?
最佳答案铁锅炖大鹅是东北啥地方的特色菜,怎么做好吃?
说到铁锅炖大鹅,人们就会想到东北,毕竟这是一道经典著名的东北菜之一。不过如果要具体到这是东北哪里的特色菜,那还真说不上来,毕竟整个东北都对这道菜爱不释手,而且几乎每家每户都会做。
这道美食做法简单,应该说是一道再简单不过的家常菜了,招待客人倍有面子。肯定很多人也在家尝试过用铁锅来炖大鹅,然而口感并不称心如意。为啥我炖出来的大鹅,炖不烂还很腥?想必这是不少人的疑惑,今天看看东北人的做法,你就知道了。
【铁锅炖大鹅】
所需食材:大鹅、葱姜、干辣椒、花椒、八角、盐、冰糖、酱油、黄酒、食用油
1、首先我们先把大鹅处理好,清洗干净之后剁成块,葱姜也切好备用。下面我们起锅烧油,放上少许食用油烧热,然后把冰糖放进去,开始炒糖色。
2、炒出糖色之后,我们把鹅肉放进去开始不停翻炒,一直炒到鹅肉中的油脂出来之后,就可以了。把里面的油脂炒出来之后,鹅肉的口感就不会腥,而且吃起来也不会油腻。
3、接下来我们往锅中加上适量的酱油、黄酒、葱姜、干辣椒、花椒和八角,将其炒匀。然后往里面倒上足够量的开水,注意这一点,不能放凉水哦,一定要放开水才行。
4、加上没过鹅肉的开水,然后盖上锅盖,先用大火烧开,再转为小火慢慢炖,炖2小时鹅肉会更烂糊。最后加上盐调味,搅拌均匀之后就可以出锅啦。
注意事项:
1、炖大鹅,要想软烂不腥的话,把大鹅放入锅中之后,一定要将其油脂煸炒出来。
2、炖的时候不要用凉水,而是用开水,炖出来会更烂更好吃。
通过上文,我们已经深刻的认识了哈尔滨好吃的大锅炖,并知道它的解决措施,以后遇到类似的问题,我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解,可以看看若米知识的其他内容。