今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊丽江腊排骨的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
腊肉排骨怎么做好吃又简单窍门
最佳答案腊味排骨
用料
排骨 1根
五花腊肉 少量
干红辣椒 3个
做法步骤
1、排骨提出来，还切了一点五花腊肉添味，已经洗过了的呢，再冲洗一下备用；
2、焯水清水下锅，水开煮五分钟，腊肉一般盐重，用焯水减轻一点盐味；
3、捞出用清水冲洗干净，试吃了一下还是咸，准备再烧水一遍，第一遍焯水记得试吃一下，不然煮出来后悔都来不及；
4、第二遍焯水如第一遍，二次焯水后，用砂锅炖煮，加水莫过排骨，排骨和肉肉分开，排骨先煮；
5、水开后加入干红辣椒，调中小火炖煮20分钟；
6、20分钟后加入五花腊肉一起煮；
7、水开后盖盖子中小火煮15分钟即可享受腊味排骨了，最最纯纯味的腊香；
8、完美出锅，扑面而来的都是腊肉香，太香了太好吃了。
丽江腊排骨的制作方法？
最佳答案丽江腊排骨的制作方法
丽江腊排骨火锅选用的是经土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，食用时通常配备时鲜蔬菜:薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等等。以当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香。再佐以当地米酒，其滋味不言而喻。在云南美食中堪称佳品。
做法步骤
1、将腊排骨在清水中泡5个小时，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时。
2、将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。
3、在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。
4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。
5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。
6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可
丽江腊排骨火锅，是云南丽江传统美食之一。很多人都不知道这道菜的渊源。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠--“热烈叠”中的一道主菜。三叠水，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江，纳西土司就曾用108道“三叠水”来款待他。
丽江腊排骨火锅选用的是经土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，食用时通常配备时鲜蔬菜：薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等等。以当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香。再佐以当地米酒，其滋味不言而喻。在云南美食中堪称佳品。
腊排骨怎么做
最佳答案腊排骨需要先把排骨洗净，在排骨上扎眼儿，涂上盐巴，放阴凉处即可。
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜，排骨的分类一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨，猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
腊排骨的家常做法都有哪些？
最佳答案烤猪排的方法有很多，如土豆、猪排、萝卜汤等，我最喜欢的做法是腊肉炒饭。每一粒米饭都是味道浓郁的腊肉。真好吃！如果你有时间，你可以在家里做！是南方特有的食材，加工方法一般是用盐和香料调味，风干或熏制，不同地区的香料制作略有不同，丽江纳西排骨是我们所熟悉的，丽江年平均气温；以及因此，它非常适合腌干和晾晒，因此，在丽江非常流行。该网站火锅也很有特色。这是一个有腌制胸衣、土豆、豆芽、冬瓜和西红柿的辛辣锅。
然后把排骨取出，把油倒出来，在锅里放一点油。把面板变成排骨，加水腌排骨，三勺糖，我的一碗汤，烧开，并加入梅娅茶匙调味汁以增强风味。小火烤10分钟，大火收汁，加入适量水，大火煮沸后关小火，慢慢煮至肋饼变软。当汤变浓时，加入鸡精，开锅；锅中放油、八角、蒜、姜炒至香味，然后把土豆挂起来，炒出颜色，放一些酱油，倒上煮好的牛筋，煮汁，最后放一些葱。配料：猪排500克，米薯一个，3-4个稍大的鲜/干蘑菇/花、玉米粒、三片生姜、两片蒜瓣、葱、煮酒、老酱油、糖和盐。
排骨和肉皮做好后，放进去，再把准备好的黄豆和海藻结放进去煮一会。黄豆和海带结是我的最爱。浓汤鹅肝拌海带结味。猪排！的特性非常重要。腌好的猪排都是腌菜，先用水洗净！把冷水放进锅里煮，然后不加任何调味料蒸进锅里！我说的是清汤的做法：在清水中浸泡3个多小时，使之软化；去排骨，锅内加水，加入料酒和烧水10分钟，去除鱼味；取出排骨，晾干。把它们放在高压锅或高压锅里，加入生姜。
腊排骨怎么做着吃
最佳答案腊排骨需要先把排骨洗净，在排骨上扎眼儿，涂上盐巴，放阴凉处即可。
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜，排骨的分类一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨，猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
丽江腊排骨怎们做？腌制方法？
最佳答案用料
猪肋排 3000g
粗粒海盐 90g
高度白酒 少许
丽江腊排骨 腌排骨的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
首先用厨房纸巾吸干表面水份，排骨表面涂抹薄薄一层高度白酒，目的是增香，我用的是红星二锅头52度，其他香气浓郁的高度白酒也可以。
步骤 2
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2/3盐，60g 涂抹一遍，搓揉均匀到看不到盐粒，放在室外阴凉通风处，放置2天。 （上面的是莫顿海盐，下面粗颗粒的是中盐腌制盐，如果用用粗盐腌制，需要增加腌制盐量，粗盐不容易沾上，要用力搓。省事就用莫顿海盐，也有颗粒，但比较小一些）
步骤 3
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倒掉血水，再用剩下1/3盐，30g再涂抹一遍，室外阴凉通风处静置1天
步骤 4
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猪肉戳孔，穿绳，阴凉通风处放置15-30天后，切块放冰箱（取决于肉排厚度，气温，天气干燥程度），剁成小块，冰箱冷冻。 至于过多少天放冰箱，自己看，外面放置时间越长肉排越干，在气温允许条件下，腊味就越浓（发酵）。但温度升高后，腊排骨容易变质。 晾过程，10度以下晴天，如果温度突然变高，这个配方含盐量又低，可以放冰箱冷冻，气温下降了再放出去，以免变质。
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到丽江腊排骨的做法大全。如需更深入了解，可以看看若米知识的其他内容。
